香辣咸鱼茄子煲！
主料
大咸鱼50g；青茄子2个；
辅料
姜2块；小米辣2个；蒜2瓣；
调料
花生油3匙
酱油半匙
耗油1匙
水淀粉半碗
香辣咸鱼茄子煲的做法步骤
1：准备好食材！咸鱼干泡发二十分钟备用。
2：咸鱼干，小米辣切块，青茄子不去皮直接切滚刀。
3：起锅烧油下小米辣，蒜姜和咸鱼干炒香。
4：加入青茄子翻炒均匀。
5：再加入酱油，蚝油，淀粉水全部调味料焖煮半小时。
6：大火收汁试味即可出锅啦！好吃又下饭！
小窍门
1咸鱼干一定要泡发下减少咸味。2青茄子不用去皮，去皮口感没有那么好。
茄瓜咸鱼煲
主料
森哥家冰鲜马友鱼500g；茄瓜一条；
辅料
姜蒜少量；酱油少量；料酒少量；糖少量；
茄瓜咸鱼煲的做法步骤
1：备好各种材料！茄瓜切条，马友鱼切块！
2：热油煎茄瓜
3：热油煎马友鱼
4：爆香姜蒜后，放马友鱼，茄瓜一起炒！放酱油，少量料酒，少量糖加水，焖到收汁
小窍门
咸鱼茄瓜煲最后还要焖，所以茄瓜和鱼前面煎的不熟也没关系！而且这个菜的鱼要撕烂成小块块的，所以鱼煎烂了也不怕！
咸鱼茄子煲
主料
茄子400克；咸马鲛鱼20克；肉末20克；辣椒1个；
辅料
盐适量；生抽适量；油适量；
咸鱼茄子煲的做法步骤
1：准备好材料。咸鱼要切成粒。
2：将茄子洗净去蒂切成条状，并准备一个砂锅。
3：上锅加入适量油烧热，将茄子炸至软身另装起来。锅里留点底油。
4：加入咸鱼和肉沫炒香后，分别加入适量的盐和生抽，再加入适量的水一起煮开（咸料和水都别下太多）
5：加入茄子拌炒后，端起锅，换成砂锅上炉。
6：将茄子倒入砂锅盖紧，大火烧开后，改成中小火焖至茄子熟透即可关火。
7：成品出锅。切点椒丝放上面完成。
咸鱼茄子煲
主料
茄子3条；咸鱼20克；瘦肉20克；
辅料
姜3克；蒜3克；酱油1茶匙；蚝油1茶匙；鸡粉1茶匙；生粉3茶匙；豆瓣酱1汤匙；
咸鱼茄子煲的做法步骤
1：下豆瓣酱跟瘦肉炒香
2：下豆瓣酱跟瘦肉炒香
3：下豆瓣酱跟瘦肉炒香
4：下豆瓣酱跟瘦肉炒香
5：下豆瓣酱跟瘦肉炒香
6：下豆瓣酱跟瘦肉炒香
7：加一碗半水，蚝油，鸡粉，酱油，盐，煮开
8：把酱汁淋到茄子上面，盖好大火烧开转中火炖十分钟左右
9：最后生粉勾欠出锅
小窍门
茄子泡盐水后不吸油了
咸鱼茄子煲
主料
茄子1个；咸鱼1条；
辅料
盐1匙；
咸鱼茄子煲的做法步骤
1：茄子洗净切条，咸鱼切成块。
2：锅加油加热，并把茄子倒锅里，炒至一分半钟，加清水把茄子焖至软，起锅待放。
3：锅加油加热，把咸鱼倒入煎至油变黄、出味，然后把待放的茄子倒入。
咸鱼茄子煲
主料
茄子1个；咸鱼1块；五花肉100g；
辅料
红辣椒适量；油适量；盐适量；生抽适量；豆瓣酱适量；
调料
大蒜3颗
香菜2棵
香葱1根
咸鱼茄子煲的做法步骤
1：茄子洗净，切长条，用水泡一下。
2：咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。
3：猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。
4：辣椒，大蒜切好备用。
5：锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。
6：放入咸鱼一起翻炒。
7：肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀。
8：加入辣椒，大蒜爆香。
9：放入茄子翻炒。
10：炒至断生，放盐，豆瓣酱，生抽。
11：加入少量水，将茄子煮熟煮烂，大概10分钟左右。
12：锅中汤汁快干时，换小电锅(代替沙锅，边煮边吃)。
13：加入香葱，香菜，加盖焖煮5分钟左右即可。
小窍门
茄子一定要煮烂，才更入味。
咸鱼茄子煲
主料
茄子2个；咸鱼1条；
辅料
盐少许；青红辣椒各1个；蚝油少许；
咸鱼茄子煲的做法步骤
1：茄子与辣椒洗净。辣椒切成圈子。
2：咸鱼只要一小块。
3：茄子切成粗长条形。
4：锅里放油多些炒热，把茄子条分少量多次入油锅里都煎透。其实正确是炸的，我不想弄那么多油太腻了。
5：煎成这样就可以了。都软塌下就OK了。
6：咸鱼切成碎粒状。
7：把油锅烧热倒入咸鱼粒。这时油一定要很少，只要把咸鱼粒炸香就可以了。
8：倒入切好的辣椒圈。
9：倒入茄子条，加入盐与蚝油酱油。
10：倒入一些水，放入砂锅里小火煲就沸腾后茄子熟烂为止。
11：可以吃了。
小窍门
煎茄子一定要煎到它吸油为止，不要心太急一下全部倒入茄子下去，分少量多次倒入茄子，茄子吸油，如油不够就再往锅里直接加些油煎。茄子再次入锅里要少放油了，不然太油腻了，煲时要加些水时常开盖看看翻翻底，不要水烧干了会焦。
咸鱼茄子煲
主料
茄子2条；咸鱼干2条；葱3棵；
辅料
蒜头1个；盐1汤匙；蚝油1勺；花生油60ml；水50ml；
咸鱼茄子煲的做法步骤
1：咸鱼干切片泡水15分钟
2：茄子切片条
3：油炸茄子10分钟
4：倒入蒜头，咸鱼干一起煲
5：煲15分享后起锅放些葱花
咸鱼茄子煲
主料
茄子1根；咸鱼适量；鱿鱼干一小条；
辅料
蚝油适量；生抽适量；盐适量；葱末适量；蒜末适量；姜末适量；
咸鱼茄子煲的做法步骤
1：准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末
2：咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝
3：锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油
4：炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝
5：下葱姜蒜末一起煸炒
6：再把茄子倒进去，翻炒
7：加生抽蚝油，盐，翻炒均匀
8：把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟
9：出锅前撒葱花点缀一下
10：成品
咸鱼茄子煲
主料
长茄子2条；咸鱼干75克；瘦肉60克；
辅料
蒜3瓣；辣椒1只；干辣椒5只；葱3根；姜1小块；盐适量；油适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；鸡精适量；
咸鱼茄子煲的做法步骤
1：准备好材料；
2：咸鱼干用温水浸软；
3：蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段；
4：茄子切条块；
5：入油锅稍炸后捞出沥油；
6：浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝；
7：热油锅，先将咸鱼煎一下；
8：加入瘦肉稍炒；
9：加入葱姜蒜辣椒炒匀；
10：倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；
11：转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。
小窍门
咸鱼、料汁等有咸味，如有需要可适量加盐；茄子无需炸太久，一般半熟软了即可；
