蓝莓派
主料
低粉110g（派皮）；蛋黄1个；奶油奶酪90g（乳酪蓝莓陷）；鸡蛋1个；牛奶50g；黄油20g；玉米淀粉10g；
辅料
黄油70g；盐2g；砂糖40g；糖分30g；柠檬汁10g；蓝莓适量添加（或蓝莓酱）；
蓝莓派的做法步骤
1：低筋粉加上盐、糖、隔水融化的黄油、蛋液放在密封盒子里使劲摇晃，大致成团，打开盖子，把所有面团集中好揉成团不粘手，包好保鲜膜冷藏三十分钟。
2：取出面团放在保鲜膜上，擀成均匀的面片
3：把面片保鲜膜面朝上放入派盘，拿下保鲜膜，拿刀去除周围多余部分，用叉子在底部戳出小洞
4：垫上烘焙纸放上镇石180°烤8分钟
5：奶酪加牛奶黄油放入容器中盖上保鲜膜进微波炉叮1分钟融化，拿出来搅拌均匀
6：加玉米淀粉，砂糖电动搅拌均匀，冷却后加鸡蛋搅拌均匀，最后倒入柠檬汁，搅拌均匀倒入派皮
7：最后加入新鲜蓝莓或者蓝莓酱，160°烤15-20分钟，具体时间根据自己烤箱控制。
8：成品
9：点缀
10：切开
蓝莓派
材料 A
低筋面粉180克
黄油85克
凉水5克
材料 B
鲜奶油75克
奶油奶酪45克
鸡蛋1个
白糖50克
牛奶75克
材料 C
新鲜蓝莓100克
蓝莓派的做法步骤
1：将A材料和成光滑面团，盖紧松弛20分钟。
2：将B材料除鸡蛋外入锅，坐热水上用打蛋器搅拌至奶酪和糖完全融化至无颗粒端起。
3：加入一个打散鸡蛋拌匀成派馅。
4：取出松弛好的面团，用保鲜纸隔住擀成5厘米厚的面片，（面片要擀成比派盘大一圈）
5：取个8至9寸的派盘，放入派皮，去掉保鲜纸，用手在边缘略压，再用擀面棍朝派盘边滚一圈去掉多余的派皮。
6：将C材料蓝莓洗净。
7：将蓝莓均匀的放入派盘。
8：倒入派馅至8分满。提前预热烤箱180度10分钟。
9：将派盘送人烤箱中下层，用上下火180度烤35分钟完成。（注：烤箱温度视个人烤箱温度而定）
10：成品。
11：成品。
蓝莓乳酪派
派皮
糖粉20g
细砂糖30g
低粉100g
黄油40g
奶油奶酪80g
酸奶20g
鸡蛋1个
鸡蛋液40g
玉米淀粉5g
辅料
蓝莓60g；
蓝莓乳酪派的做法步骤
1：黄油室温软化
2：加入低粉和糖粉混合
3：用手抓捏搓成面包糠状
4：加入蛋液
5：揉成面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏一刻钟
6：奶油奶酪加入细砂糖和酸奶
7：隔水小火融化搅拌成糊状
8：离火打入鸡蛋搅拌均匀
9：加入玉米淀粉
10：搅拌成细腻的面糊，馅料已做好备用
11：取出冷藏好的面团平均分成两份，擀成厚薄均匀的圆饼
12：轻铺在派盘上轻轻震震派盘，用擀面杖擀去多余的部分
13：两个全部做好
14：用叉子扎出小孔，避免烤的时候鼓起
15：摆上洗干净的蓝莓
16：倒入做好馅料
17：烤箱预热好后180度烤20分钟
18：烤至边缘金黄即可
19：出炉放凉脱模
20：成品图
21：成品图
22：成品图
23：成品图
蓝莓乳酪挞
主料
低筋粉50克；黄油20克；全蛋液20克；糖粉10克；
辅料
奶油奶酪43克；酸奶10克；细砂糖12克；鸡蛋25克；玉米淀粉2克；蓝莓30克；
蓝莓乳酪挞的做法步骤
1：挞皮：低筋粉50克，黄油20克，全蛋液20克，糖粉10克，
2：黄油软化，与低筋粉和糖粉混合。
3：抓搓成粗粒状。
4：加入蛋液，
5：抓捏成团状，放入冰箱冷藏20分钟以上。
6：挞馅：奶油奶酪43克，酸奶10克，细砂糖12克，鸡蛋25克，玉米淀粉2克，蓝莓30克
7：酸奶，细砂糖，奶油奶酪倒入碗中，搅拌。
8：成顺滑糊状。
9：加入蛋液和淀粉，
10：搅拌均匀，备用。
11：挞皮分割成4-5等分，
12：擀成圆片，
13：放入模具中，推压至与模具完全贴合，并将超出模具表面的部分去掉。
14：全部做好。
15：用叉在底部插孔，
16：放入蓝莓。
17：倒入馅料。
18：放入烤箱，中层，上下火，170度，烤约20分钟左右。
19：出炉。
20：立即脱模。
小窍门
蓝莓也可以用其他鲜果代替。乳酪馅不要装得太满，以免烘烤时膨胀溢出。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
蓝莓派
主料
低筋粉320克；黄油160克；细砂糖50克；蛋黄30克；冷水76克；精盐2.5ml；
辅料
蓝莓果酱适量；
蓝莓派的做法步骤
1：准备所需食材
2：将黄油切成小块后，和面粉抓至均匀混合，用手不断按压、揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的状态
3：加入蛋黄、细砂糖、精盐、冷水搅拌均匀
4：用手（或用刮板）按压揉搓成为湿润的面团
5：揉好的面团用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时以上
6：案板上铺一个保鲜袋，将冷藏好的面团放在上面，再铺上一个保鲜袋，将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片
7：移去保鲜袋，将面片放入派盘
8：把边缘多余的派皮除去
9：将蓝莓果酱倒入派里，铺均匀
10：剩下的面团用同样的方法擀成面片，并盖在派表面
11：在派皮表面刷一层全蛋液
12：用牙签在派皮表面扎一些小孔，（这步很重要），将派放进预热好220°的烤箱，下层，烘烤25分钟左右，直至表面金黄色即可
13：稍凉一下，用滚轮刀切块
14：点缀上蓝莓果，一份完美的蓝莓派就完成了
小窍门
1、因为派面团酥松易断，直接擀开容易开裂，并且不容易拿起来。用保鲜袋是为了更好的操作面团2、用牙签在派皮表面扎一些小孔，这步很重要
蓝莓派
饼皮
低粉120克
黄油60克
鸡蛋黄2个（生的）
水20克
盐1克
糖50克
馅料
鸡蛋2个
蛋白2个
纯牛奶100克
葡萄汁100克（可以是别的果汁）
糖40克
盐1克
蓝莓50克
蓝莓派的做法步骤
1：蛋黄2个，加糖加水加盐，搅拌至盐和糖全融化。（最好用糖粉）
2：黄油常温放至软化，切勿拿至火上加热，，加入低粉，搅拌成碎粉状。再往里倒入蛋黄浆，拌匀。放入冰箱普通冷藏1小时以上。
3：取出饼皮料，擀薄，铺上8寸盘，整理平整均匀，放入冰箱冷藏10分钟左右。
4：此时，所有做馅材料全倒入盆子，打蛋器打匀，至糖盐融化。（喜欢啥口味就加啥果汁、水果）
5：从冰箱取出饼皮，底面扎洞，防止鼓胀。
6：先把烤箱通电，上下火190度预热10分钟。加蓝莓。
7：倒入馅浆。
8：上下管各190度烤10分钟，再转150度继续烤30分钟。出炉！！～～（被我弄裂了一角，见谅哈）
9：切开，会爆浆。
10：很快会消灭光了
11：也可以用蓝莓果浆
蓝莓优酪乳
主料
蓝莓100克；酸奶150克；
蓝莓优酪乳的做法步骤
1：准备好材料。
2：把蓝莓放进料理机的桶里。
3：倒入酸奶，开动机器30秒就OK了。
蓝莓乳酪塔
主料
鸡蛋一个；奶油奶酪60克；黄油35克；盐1克；
辅料
低筋面粉50克；牛奶20克；淀粉8克；糖23克；
蓝莓乳酪塔的做法步骤
1：黄油软化加15克糖，1克盐搅拌均匀
2：加10克鸡蛋搅拌均匀
3：加50克面粉，轻轻揉成面团，然后放冰箱冷藏30分钟左右
4：塔皮全部做好之后用叉子在底部插写小孔，以防在烤制过程中塔皮鼓起;烤箱预热190度，先把塔皮烤15分钟，可以洗些干净的豆子放在塔皮的底部以防塔皮鼓起
5：奶油奶酪软化加8克糖、牛奶、一个鸡蛋打至顺滑，软化加8克淀粉，搅拌均匀
6：倒掉塔皮里的豆子把蛋挞液倒进去8分满，然后放入洗干净的蓝莓
7：烤箱180度把装好蛋挞液的蛋挞放进去烤20分钟左右即可
小窍门
烹饪技巧： 1、黄油软化后加糖搅拌均匀即可，不必打发，加鸡蛋也是慢慢加，每次都要搅拌均匀后再加剩余的; 2、冷藏的目的是更利于擀面操作，而且成品也更酥脆; 3、烤塔皮的时候放豆子防鼓起，我后来有一次只插了孔没有放豆子，也可以，所以也可以省了; 4、蛋挞液只需要放八分满即可，以免外溢。
蓝莓乳酪挞
主料
无盐黄油80克；糖粉50克；低筋面粉150克；马斯卡彭250克；酸奶100克（浓）；玉米淀粉10克；蓝莓适量；
辅料
鸡蛋1个；盐0.5克；淡奶油50克；细砂糖50克；柠檬汁数滴；
蓝莓乳酪挞的做法步骤
1：黄油切小块软化加入糖粉用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白
2：分两次加入蛋液，打匀至羽毛状，
3：分2次筛入盐和低粉，拌匀至无颗粒无干粉状态，
4：盖上保鲜膜冷藏松驰1小时
5：马斯卡彭加细砂糖打至顺滑
6：再加入酸奶，淡奶油，鸡蛋，柠檬汁（没有可以不加），继续打至顺滑，呈糊糊状态略微有点稠
7：筛入玉米淀粉拌匀，夏天天热，要冷藏备用，
8：取出挞皮，轻轻整成圆形，不要揉，会出油的，用擀面杖擀成稍大于挞模的面皮，放入挞盘里，内壁用手轻轻压平，
9：倒入奶酪糊，再取适量蓝莓粒放入其中，注意不要弄破了，
10：烤箱160度预热，中层，45分钟，
11：刚烤好的挞会鼓起来，等凉了就下去了
12：上面可以再用蓝莓粒来装饰一下。
小窍门
挞皮的油比较大，所以不能用力揉，否则会出油的。挞液夏天要冷藏备用。蓝莓粒不要弄破了，不然不发看。
草莓芒果乳酪派
主料
糖粉80克；低粉200克；黄油80克；鸡蛋2个；奶油乳酪100克；
辅料
芒果适量；草莓数颗；冷水适量；牛奶50克；
草莓芒果乳酪派的做法步骤
1：黄油室温软化，切成小粒。
2：低粉过筛，与黄油一起搓成玉米粒大小。
3：用刮板把油粉再剁细一些。
4：油粉堆中挖个洞，慢慢加入适量冷水，使油粉和成面团。
5：揉成团的粉团，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏一小时，也就是所谓的松弛一小时。
6：冷藏后的面团取出，擀成圆形，厚薄均一。
7：把面皮铺在派盘里。用叉子叉些小洞。再松弛20分钟，然后放入烤箱，180度15分钟。
8：烤派皮的同时准备派馅。奶油乳酪室温软化，用打蛋器打发一些，分次加入糖粉打发。
9：再加入两个鸡蛋。打成蛋液。
10：草莓洗干净，对半切开。
11：芒果适量，切成粒。
12：取出烤好的派皮，把乳酪蛋液倒入派盘内，撒入芒果，草莓铺垫，放入烤箱190度40分钟。
13：烤好的乳酪派。
14：派皮还是很酥脆的哟。
小窍门
面皮铺入派盘后一定要松弛20分钟，这样烤制的过程中派皮不容易回缩。这个方子用的是10寸派盘，所以请根据家里实际派盘的大小对材料的用量酌情加减。面粉和黄油的时候用刮板尽量剁碎一些，慢慢加冷水容易和成面团，但不能反复揉，只要和成面团即可放置松弛冷藏。派馅可以再加入一些牛奶，糖粉不需要加太多，因为芒果和草莓有甜度，也带点酸，烤出来的成品酸酸甜甜不会太腻。
