宁式烤豇豆其实就这么简单
主料
豇豆2把；
辅料
生抽适量；老抽适量；陈醋适量；糖适量；
宁式烤豇豆的做法步骤
1：新鲜豇豆浸泡洗净沥水~
2：打成结~
3：打成结是为了便于下锅~因为豇豆是不切的~热锅冷油~旺火煎豇豆~
4：不断翻炒~煎到豇豆皱皮金黄~
5：已经看不到碧绿色了就可以下酱料了~
6：生抽老抽对半加入~再加入山西陈醋和少量水~
7：大火烧开之后就可以盖锅盖改小火慢慢焖了~
8：差不多1小时左右~
9：此时汤汁收的差不多了~豇豆也已经缩水一半了~就可以放白糖了~接着改成大火~旺火收汁就搞定了~这道菜最好是冷了再吃~
豇豆红枣粽子~粽子包法以及做法
主料
江米2斤；粽叶1把；豇豆100克；
辅料
枣适量；
豇豆红枣粽子的做法步骤
1：米提前泡一天，大枣洗净
2：然后开始吧
3：包好的粽子
4：放入高压锅煮，水沫过粽子
5：然后上锅煮30分钟
6：熟喽开吃吧
小窍门
高压锅上气后煮30分钟哦
宁波碱水粽
主料
糯米750克；碱15克；
辅料
捏壳适量；白糖适量；
宁波碱水粽的做法步骤
1：糯米（已淘洗）、碱
2：捏壳
3：将碱加热水化开，晾凉。
4：将化好的碱水倒入糯米中。
5：搅拌均匀。
6：取捏壳撕去两边卷曲部分作粽绳用，用剪刀把破损的部分剪去。
7：随后，卷成漏斗状，放入糯米压实。
8：接着，按照图片的步骤包好。
9：用棕绳绑好。
10：然后，码放在高压锅里。
11：加入一些清水。
12：盖上盖，上汽大约10分钟后关火焖至没汽后再开火煮，这样再重复两次，就可以了。
13：最后，开盖、取出。
14：剥去捏壳，撒上绵白糖，可以食用了。
独爱宁波猪油汤团
主料
糯米粉适量；猪板油适量；芝麻粉适量；
辅料
糖适量；
宁波猪油汤团的做法步骤
1：注意原料是猪板油，不是猪油。糖要细糖，最好糖粉，白砂糖是不能用的。
2：按照比例放好原料。
3：用手将三种原料捏在一起。天热猪板油软好捏，冬天就要花点力气了。
4：捏好的馅料做成小圆球，这个看着，有点那个，那个。。。。呵呵。
5：将馅料包入糯米粉里，就这样。一边做菜一边弄这个，忘记拍调糯米粉这一步了，好在这个没难度。
6：关于宁波汤团的一点小说头
小窍门
煮汤圆千万不要大火，最好中火慢慢煮熟，大火翻滚厉害容易将糯米粉表面煮烂。
宁波水磨年糕
主料
大米适量；
辅料
水适量；
宁波水磨年糕的做法步骤
1：大米淘洗干净，清水浸泡48小时。
2：分次装入料理机，加入没过米粒的水。
3：打成米浆，多打一会儿，米浆更细腻。
4：打好的米浆倒在容器里，米浆要打到像牛奶一样。
5：全部打好后，取一块大一点的蒸笼布，米浆倒入，蒸笼布扎紧，水分会流掉，留在布里的就是米粉。
6：这时候的米粉结块的，用手搓碎，上锅蒸熟，趁热用擀面杖戳打（双手沾了米浆，不方便拍照）。
7：整理形状，自然放凉。
8：切片，可以放冰箱保存，最好养在水里，一周内吃完。
小窍门
宁波年糕只用晚粳米，就是圆粒的，不能用长粒的，只加水，没有其他添加，最好是养在水里，2/3天换水一次，并一周内吃完。直接放冰箱保存容易开裂。
宁波豇豆粽
主料
糯米655克；豇豆60克；碱15克；
辅料
捏壳适量；
配料
绵白糖适量
宁波豇豆粽的做法步骤
1：材料：豇豆（已泡发淘洗干净）、糯米（已淘洗）、碱
2：捏壳
3：将碱加热水化开，晾凉。
4：将化好的碱水倒入糯米中。
5：随后，合入已泡发淘洗干净的豇豆。
6：搅拌均匀。
7：取捏壳撕去两边卷曲部分作粽绳用，用剪刀把破损的部分剪去。
8：接着，卷成漏斗状，放入豇豆糯米压实。
9：按照图片的步骤包好。
10：用棕绳绑好。
11：然后，码放在高压锅中。
12：加入一些清水。
13：盖上盖，上汽大约10分钟后关火焖至没汽后再开火煮，这样再重复两次，就可以了。
14：最后，开盖、取出。
15：剥去捏壳，撒上绵白糖，可以食用了。
宁波烤菜年糕
主料
青菜375克；年糕255克；
辅料
桂皮适量；大料适量；
配料
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
宁波烤菜年糕的做法步骤
1：材料：青菜、年糕、桂皮、大料
2：将青菜洗净，捞出待用。
3：将年糕掰开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入青菜，搁入桂皮和大料翻炒翻炒。
5：接着，加适量的生抽。
6：加适量的白糖。
7：加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味翻炒一下。
10：然后，合入年糕翻炒翻炒，用中小火慢慢的将青菜里水分逼出来。
11：最后，煮至菜梗熟软，即成。
12：出锅、装盘，就可以美美地享用喽。。。
老宁波风味熏鱼
主料
草鱼一条；酱油适量；桂皮少许；葱适量；花椒少许；姜适量；
辅料
黄酒适量；糖适量；茴香少许；黑胡椒碎少许；
老宁波风味熏鱼的做法步骤
1：鱼去除鱼鳞，内脏和鳃，洗净擦干，切成1厘米左右厚的鱼片
2：加入适量酱油，黄酒，少许糖，黑胡椒碎和葱姜（葱姜忘记拍了）腌制一小时
3：腌制好的鱼片晾干，锅里倒入油，放入鱼片
4：鱼片炸至颜色变深，捞出控油（我炸得还不是特别透，可以再炸一会）
5：锅中油倒掉，加入桂皮，茴香，花椒，少许酱油，黄酒和水
6：煮一会加入适量冰糖，尝一下味道，调整一下（不要太咸了）
7：等到锅里汤汁变得微微粘稠即可关火，捞出汤汁里的香料，将汤汁趁热倒在炸好的鱼上
小窍门
腌鱼的时候黑胡椒是我自己加进去的，不加也可以。最后的料汁不要调得太咸，不喜欢花椒的可以不加。鱼片一定要晾干再炸。
阿拉正宗的宁波汤圆
主料
宁波汤圆500克；
辅料
糖桂花适量；
宁波汤圆的做法步骤
1：材料：宁波汤圆、糖桂花
2：先将锅中的水烧开。
3：随后，下入汤圆煮开。
4：接着，倒入一些凉水。
5：再一次煮开。
6：然后，再倒入一些凉水。
7：再一次地煮开。
8：煮到汤圆浮起来。
9：最后，煮好的汤圆盛入碗里撒上一些糖桂花，就可以吃了。
宁波呛蟹
主料
梭子蟹适量(按容器大小）；
辅料
花雕酒3两；高度白酒3钱；姜片5~6片；花椒一勺；八角一颗；盐1~2两；
宁波呛蟹的做法步骤
1：有膏活梭子蟹(秋季母蟹最好)洗净取一可密封食品盒加入凉白开水,(刚没蟹身即可)加入花雕酒2两,高度白酒2钱。
2：姜片,花椒,八角少许.,盐放至浓度基本饱和状态,盖上盖密封放入冰箱冷藏12小时即可食用。
3：食用时去除蟹腮切开成块.蘸镇江醋.肉质口感滑嫩鲜甜,膏体糯滑鲜美。
4：使人食之欲罢不能。
小窍门
1.蟹一定要活的，活腌。2.盐的多少是关键，卤水要咸口。卤水够咸的话8小时即可食用。3.蟹肉的标准为咸中带蟹肉的自然甜味为上，且有一定弹性。蟹肉填满蟹壳腔体色如玉石。4.蟹黄橘红色为上佳。
