福建小吃炸芋粿
主料
槟榔芋泥500克；粘米粉500克；水450克；
辅料
白糖5克；盐5克；生姜末3克；胡椒粉1克；
福建小吃炸芋粿的做法步骤
1：将槟榔芋去皮切块。
2：放入蒸锅蒸熟。
3：取500克芋头捣成泥。
4：加入所有调料，搅拌均匀。
5：加入粘米粉和水，搅拌均匀。
6：倒入铺了油纸的蒸屉，抹平表面。
7：锅里水烧开后放入蒸屉，蒸30分钟，关火。
8：立即出锅。
9：冷却后切块。
10：放入油锅中火炸至表面金黄，趁热享用。
11：成品图。
12：成品图
13：成品图。
小窍门
1.根据芋头的干湿程度和粘米粉吸水性调整加水量。2.要用槟榔芋。3.切块后可逐个包保鲜膜放冷冻，要吃时取出解冻后油炸。
福建油饼的做法和配方
主料
大米400g；黄豆100g；
辅料
葱花适量；姜段少许；
调料
食盐适量
福建油饼的做法步骤
1：黄豆和大米用清水分开泡一晚上。
2：泡好的豆子跟米清洗后混合一起加入清水，清水刚刚没过黄豆和大米最合适。
3：用天下帅乡石磨磨成豆米浆磨的过程中可以加入少许姜段，不爱吃的可不加。
4：磨好的糊加入盐、葱花搅拌均匀。
5：锅内倒入食用油，把扁铲一起放油锅里加热，大火。
6：豆米浆用小勺子盛入热勺里，立即放入油锅里。
7：改为小火炸，炸至双面鼓起，呈金黄色捞起。
8：好吃的福建油饼就做成功了，外酥里嫩，咸香味美。
小窍门
豆子跟米一定分开泡，磨浆时里面再放些姜进去，炸出来的油饼味道更好更香。
瑶柱双米粥 #九阳T5#
主料
瑶柱30克；小米50克；大米50克；
辅料
清水1200毫升；姜片2片；食用油少许；盐3克；
瑶柱双米粥的做法步骤
1：准备主食材：大米，小米各50克，瑶柱30克，姜片3片。
2：大米洗净后，加入3克食盐，少许食用油，拌均匀，腌制30分钟。
3：小米，瑶柱洗净后沥干水，备用。
4：将所有食材放入电饭煲，然后加入清水1200毫升（3人份量）。
5：盖上煲盖，选择“煮粥”功能，烹饪时间调至2小时，然后设置烹饪结束时间（现在是晚上10点，次日早上7点完成，则预约时间为9个小时），点击“开始”键进入预约煮粥功能。
6：次日早晨，将电饭煲里正在保温的粥装碗即可享用。
小窍门
1、大米提前用盐和油腌制30分钟，更有利于熬煮。2、这个清水量1200毫升，煮出来的粥偏稠，如果喜欢稀粥，可以加水至1500毫升，请按个人喜好调节。
秘制啤酒鸭红九九
主料
鸭子一只；浓缩火锅底料200g；啤酒一瓶；
秘制啤酒鸭红九九的做法步骤
1：将鸭肉洗净，斩成小块，控干水份备用。
2：放入鸭块，大火翻炒，鸭肉炒至鸭皮收缩变色，再调小火慢慢煸炒，直到鸭油渗出
3：倒入啤酒，没过鸭肉。
4：放入红99浓缩火锅底料200g，炒出香味，盖上锅盖，中小火焖半小时；鸭肉熟透后，大火收汁，汁浓肉香。
5：看到这盘香辣可口的啤酒鸭，九儿实在忍不住，立马洗手开动了；尝了一口，这可口的味道，我也是醉了。
小窍门
1、不要加水，一律加啤酒，不然乍叫啤酒鸭呢，让鸭子们醉生梦死去吧。2、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒噢。3、色、香、味，美食的美貌也是极重要的，可在盛盘后做点缀，红椒切圈儿，摆两根香菜，切点葱花撒一撒都是极美哒。4、如果想要鸭肉更加酥脆，可在加入红99浓缩火锅底料后，将鸭肉放入高压锅先压一会儿，再倒出翻炒
九蒸九晒黄精
主料
新鲜黄精1000g；
辅料
黄酒5斤；
九蒸九晒黄精的做法步骤
1：某宝直播间买的野生黄精。
2：清洗干净，用剪刀剪掉根须，洗刷刷，把泥巴清洗干净，自己吃的还是费点工夫。吃的放心。
3：晾干表面的水分。
4：切片，晾干。
5：泡一晚黄酒，白天晾晒。太阳不好多晒一天没问题，晚上继续泡酒，早上蒸，每次隔水蒸30—60分钟。
6：第五蒸的时候颜色变深。
7：自己做的干净，吃的放心，绝对的九蒸九晒。没有技术，就是耗费时间，有工夫大家都可以试试。
小窍门
脾胃虚寒的不适合吃。
鲜虾福建面
主料
福建面200克；活虾6个；哈啦100克；芥蓝50克；豆芽50克；
辅料
韭菜2条；大蒜3块；姜1段；洋葱1块；
鲜虾福建面的做法步骤
1：准备原料
2：哈啦放盐吐沙，洗干净！然后沸水煮熟，去壳备用
3：油锅下蒜、姜、洋葱
4：爆香后下豆芽翻炒
5：然后放面条
6：加入哈啦汤汁
7：放入虾和韭菜盖锅焖
8：最后加芥蓝收汁
9：开吃啦
爱的福建炒饭
主料
鸡胸脯肉2/3块，超市买的。；芹菜两根；洋葱一小个；胡萝卜一小根；瑶柱4个；
辅料
鸡粉1块；蚝油1勺；
福建炒饭的做法步骤
1：主料如图，用量如图。注意，还需要一碗米饭。
2：放入一勺黄油。我用的是Flora，人造的，不健康，但是优点是美味。可以用其他油代替，但是不要过量。放入洋葱炒出香味儿。放入鸡肉和瑶柱。炒2分钟。
3：放入胡萝卜，芹菜，翻炒2分钟。放入水和一块儿鸡粉，适量。放入洋葱，（因为如果一开始放洋葱，会太老，变色）煮一会儿。随时尝一尝鸡肉和胡萝卜，防止前者会老，后者会生硬。放入蚝油，注意咸度！！！
4：放入淀粉。翻炒着煮一会儿。
5：把米饭放到盘子里。把锅里的东西倒在米饭上面。很棒！！！
福建闽南特色小吃 炸蛾饼
主料
地瓜淀粉1000g；
辅料
海蛎视爱好添加；肉片视爱好添加；蒜苗适量；洋葱适量；豆渣/米饭/芋头半斤；
配料
盐适量
味精适量
鸡精适量
五香粉适量
水适量
酱油适量
炸蛾饼的做法步骤
1：准备蒜苗，地瓜淀粉，豆渣（就是我们煮豆浆过滤的渣），一点点生粉，盐，鸡精，五香粉，酱油，水，一起搅拌
2：将肉切片放入海蛎加入鸡精酱油味精
3：锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止蛾饼粘在模具上）；取出舀一小勺蛾饼浆，平铺模具底部
4：锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止蛾饼粘在模具上）；取出舀一小勺蛾饼浆，平铺模具底部，放入海蛎肉片
5：再舀一点蛾饼浆盖住海蛎
6：放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过蛾饼）；炸一二分钟的时候，摇下模具，蛾饼掉出来，可以重复进行下个蛾饼（做法3~做法5）
7：蛾饼油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了；蛾饼油炸到金黄色，捞起滤油
8：装盘，配上醋，不错的美味（蛾饼要趁热吃才好吃，一定要配上醋）
小窍门
炸蛾饼时可以适量多放些蒜苗味道更好，浆一定要盖满海蛎不然受热过度会贱油.一定要趁热粘上醋吃，醋可以解腻，味道也会更好。制作蛾饼要用到的模具可以从网上买，地瓜淀粉也可以从网上买
福建沙县小吃：花生酱拌面
主料
面条适量；
辅料
盐适量；酱油适量；花生酱适量；
花生酱拌面的做法步骤
1：碗里放入适量花生酱；O(∩_∩)O哈哈~，自己做的，就是份量十足啊，外面商店里可不会放这么多花生酱哦…
2：继续在碗里调入适量酱油、盐；如果家里有猪油的亲，放点猪油进去，更好吃哦；
3：调入温开水，将花生酱化开；
4：锅里注入清水，烧开后，放面条进去煮；
5：煮好的面捞起来，不用过凉水；
6：迅速放入化开的花生酱，搅拌均匀，动作要快，防止面条粘连在一起，食用时可以撒点葱花，家里没有葱花了，就直接开吃吧…O(∩_∩)O
福建龙岩油端子
主料
面粉250克；鸡蛋1个；葱适量；
辅料
水适量；盐适量；
福建龙岩油端子的做法步骤
1：葱切碎，材料全拌匀，如上图状态就行，别太稀，但也不能稠。要不就不软了口感！
2：油烧热，用炒菜的铲子做托具，搯一汤勺面糊至铲子上匀开，就放入油里炸，炸到一定时候，油端子自己会浮起来，有时也可以用筷子帮脱下模。
3：炸至金黄就可以了。
4：越炸越顺手，一开始不熟练可以先弄几个小的玩玩！
5：好了，全炸完了！又香又漂亮！！！开吃吧！
小窍门
面糊调成不稠不稀就成了！
