蒜香辣子鸡
主料
鸡中翅8个；鸡腿2个；大蒜15克；生姜10克；香葱6克；熟白芝麻6克；干辣椒50克；
辅料
千禾生抽10克；千禾料酒10克；蚝油5克；盐少许；白胡椒粉3克；花椒5克；土豆淀粉10克；食用油适量；
蒜香辣子鸡的做法步骤
1：首先准备好需要的食材，鸡腿和鸡中翅尽量选用新鲜的，这样肉质口感才鲜嫩。
2：接着将鸡腿清洗干净后剔除骨头，切成小块，再把鸡中翅清洗干净剁成小块。
3：然后加入2勺千禾生抽、2勺千禾料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1大勺土豆淀粉，用手抓匀后再加入1小勺食用油，搅匀后腌制30分钟，这样处理可以让鸡肉更加入味。
4：开始准备香料，先把大蒜拍扁去皮后切碎，生姜洗净去皮后切成姜末，干辣椒用剪刀剪成小段，香葱去根后洗净切碎，所有食材装入容器里备用。
5：锅里倒入适量食用油，油温7成热时放入腌制好的鸡肉，炸的时候，要用锅铲不停地翻动一下，这样才能保证鸡肉受热更加均匀，以免炸糊。
6：待鸡肉表面炸至金黄时捞出，沥干油备用，这样鸡肉吃起来一点都不油腻。
7：锅里留少许油，将姜末、蒜末、花椒和干辣椒下入锅里炒香，炒的时候不能太大火，否则很容易炒焦。
8：最后倒入炸好的鸡肉翻炒均匀，炒的时候可以尝一下鸡肉的口感，适当地加少许盐调味。
9：出锅之前撒上少许白芝麻，白芝麻要用熟的才香哦。
10：再撒上少许葱花，美味的蒜香辣子鸡就做好了。
11：可以装入盘子里开吃了，真香！
12：馋人不？
小窍门
1，不喜欢吃辣的可以减少干辣椒的用量。2，鸡肉可以复炸一次，这样口感更加酥脆。3，洗净的鸡中翅和鸡腿要擦干水分，这样有利于减少多余的水分。
香菇童子鸡
主料
童子鸡1只；
辅料
香菇1碗；胡萝卜1根；
调料
八角1个
老抽1汤匙半
盐适量
鸡精适量
料酒1汤匙半
糖1茶匙
香菇童子鸡的做法步骤
1：鸡子超市特价，6块一斤，这鸡爪子折断窝进屁眼的尸体处理方法，一看就是山东来的(吃过德州扒鸡吗，除了腿窝肚里，翅膀从下颌穿出，固定头那种)。。香菇是清水四度泡发一晚的。
2：鸡子斩块，清水泡一会，冲洗掉血水。。香菇洗净泡发的水，切三瓣。。胡萝卜削皮，滚刀块。
3：先炒胡萝卜，让底油变成胡萝卜色。
4：下入鸡块，翻炒均匀。。加入老抽(海天的哈)，料酒。
5：加入香菇，翻拌均匀，转中小火，煲10分钟
6：加入盐糖鸡精，小火再煲3-5分钟，香气四溢。
蒜香鸡腿烧栗子
主料
鸡腿4个；栗子适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；八角2个；蒜头适量；香葱2根；老抽适量；蚝油适量；白糖适量；辣椒3颗；香叶2片；
蒜香鸡腿烧栗子的做法步骤
1：准备好如图的材料
2：锅里烧开水把剁好的鸡腿块放进去·，过掉血水和沫子，这时可以加点料酒少许盐去除腥味
3：冲洗一下备用
4：锅里加适量的油，加入蒜泥，香葱，姜片爆香
5：倒入鸡腿翻炒加入适量的老抽，料酒，蚝油，八角，香叶，白糖，最后再加点水，汤水盖过鸡腿就可以了
6：等锅里烧开后加入熟的栗子转为小火慢慢炖
7：等锅里的汤汁收干加入香葱，鸡精甜辣椒装饰
8：成品
小窍门
鸡腿很容易煮熟的所以栗子是提前煮好的可以缩短烹饪的时间，也能更入味，加了生抽和蚝油，盐一定要少放
蒜香茄子
主料
茄子6个；
辅料
大蒜适量；青椒适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；食盐适量；香醋适量；糖适量；
蒜香茄子的做法步骤
1：买回来的茄子放在淡盐水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，也可以用面粉搓一搓，再反复清洗干净，尽量减少农药残留。
2：锅中加入适量的水，洗干净的茄子上屉蒸熟，大约水开7~10分钟左右，不同的锅有差异，茄子大小也有区别，注意别蒸过了，否则口感不好。
3：蒸好的茄子取出晾凉。
4：把晾凉的茄子撕成条，蒸这样刚刚好，软嫩不出水，千万不要出水，出水就不好吃了。
5：大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎，我喜欢切碎，口感更好一些，夹碎也不错，怎么方便就怎么做好了，青椒洗净切丁，加了青椒味道特别清香。
6：青椒大蒜碎中加入少许香醋，1汤匙味极鲜酱油，少许蚝油，少许糖，喜欢辣的可以加半勺辣椒油，能吃辣的还可以多加一点，口重的加少许的盐拌匀，调料还是随自己喜欢的口味添加吧，这样就可以开餐了，拌在一起也是不错的选择。
小窍门
1、茄子蒸软基本熟了就好，千万别蒸过了，软软的出水了就不好吃了。2、将准备好的茄条放入碗中，可以浇上调好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸汁吃，饭店就是蘸汁的，拌在一起吃如果喜欢还可以加点小香菜，也超好吃。
蒜香茄子
主料
茄子适量；辣椒适量；
辅料
蒜蓉适量；酱油适量；盐适量；茶油适量；老抽适量；
蒜香茄子的做法步骤
1：茄子洗净切好，放电饭煲蒸熟透
2：蒸好的茄子最好看一下有熟透没有，根据个人口味蒸熟程度自己适度调整
3：倒油，加蒜蓉，放辣椒炒，然后放蒸好的茄子炒
土豆烧童子鸡
主料
童子鸡1只；土豆2只；
辅料
油适量；黄酒少许；姜少许；老抽少许；小红椒少许；盐少许；糖少许；味精少许；
土豆烧童子鸡的做法步骤
1：土豆童子鸡
2：土豆和童子鸡洗净切块
3：起油锅加热放小红椒煸
4：放入鸡煸炒
5：放少许黄酒煸炒
6：再放少许姜煸炒
7：放入土豆煸炒
8：放少许老抽煸炒
9：放少许清水加盖大火煮开
10：放少许盐加盖大火煮开改小火煮15分钟
11：再放少许糖加盖煮至土豆酥
12：最后放少许味精翻炒均匀出锅
清汤童子鸡
主料
童子鸡一只；葱段姜片；八角花椒；枸杞大枣；
辅料
盐鸡精；
清汤童子鸡的做法步骤
1：所需原料：童子鸡，葱段，姜片，八角，花椒，枸杞，大枣
2：锅内加适量水（没过童子鸡），放入处理干净的童子鸡，大火烧开，撇弃浮沫，放入除大枣和枸杞外所有的调料，大火烧5分钟后改小火炖40分钟。
3：加入大枣和盐。十分钟后加枸杞和鸡精。
小窍门
过程非常简单，只需炖出童子鸡的原始香味就大功告成了。
青椒童子鸡
主料
姜丝适量；青椒适量；鸡肉适量；红椒适量；
辅料
番茄适量；蒜子适量；大葱适量；
青椒童子鸡的做法步骤
1：青红切件，鸡肉切块绰下水，姜切丝，蒜子，大葱件
2：爆香姜丝
3：下鸡肉青红椒翻炒
4：加水，放入番茄，蒜子
5：放入生粉，放入生粉，放入生粉，焖15分钟左右，一定要放生粉亲
6：撒上一些香菜，完成
小窍门
鸡肉绰水前，可以拿姜汁，料酒腌一下
清炖童子鸡
主料
散养童子鸡600克；
辅料
姜片5克；枸杞5克；红枣4棵；
清炖童子鸡的做法步骤
1：把冷冻的童子鸡放清水里解冻
2：在煮锅里放入姜片和童子鸡，大水煮开，煮出浮末
3：砂锅里放入清水、枸杞、红枣和姜片
4：把童子鸡从煮锅里捞出来，清水冲洗干净，放入砂锅
5：小火闷炖三刻钟，放少量盐，即可享受鲜美的鸡汤和鸡肉
蒜香鸡
主料
鸡一只；
辅料
蒜适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；花椒适量；大料适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
耗油适量
糖适量
老抽适量
蒜香鸡的做法步骤
1：鸡肉下锅焯水5分钟捞起沥干。
2：切好姜葱。
3：大蒜。
4：锅里热油，倒入大蒜翻炒至微微焦黄，捞起。
5：用剩下的油炒香鸡肉，倒入姜，葱，大料，辣椒，花椒翻炒均匀。
6：加入盐，酱油，耗油，糖，老抽翻炒一下，加入适量水焖10分钟。
7：最后加入炒香的蒜头翻炒均匀即可。
