毛豆炒鸡蛋
主料
毛豆100g；鸡蛋3只；
辅料
美人椒3只；
调料
食用油适量
食盐适量
鸡精少许
毛豆炒鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋加适量食盐打散打匀。
2：美人椒剁碎，毛豆洗净备用。
3：热锅热油下入加少许食盐爆炒片刻。
4：待毛豆断生，炒至油软时淋入鸡蛋液。
5：中小火慢煎至鸡蛋液凝固。
6：将毛豆鸡蛋推一边，加入一勺食用油。
7：放入辣椒碎加少许食盐炒至断生。
8：混合毛豆鸡蛋炒匀，调入少许鸡精。
9：翻炒均匀后即可出锅。
毛豆鸡丁
主料
毛豆300g；鸡脯肉300g；花生1把；
辅料
葱姜蒜适量；盐一勺；五香粉一勺；胡椒粉一勺；鸡精一勺；
毛豆鸡丁的做法步骤
1：花生米用油炒酥脆盛出待用
2：鸡肉切2cm见方小丁，用蛋清、黑胡椒粉粉、料酒、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用
3：坐锅起油，下腌制好的鸡丁炒香，盛出
4：坐锅起油，下辣椒、姜蒜、葱段炒香
5：倒入洗干净的青豆
6：加入适量水，和五香粉。鸡精，收汁
7：收汁后，倒入炒好的鸡丁，撒上盐、胡椒粉快速翻炒
8：起锅倒入炒好的花生米，即可出锅了
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10：好吃下饭，咸香有味，大家来试试看
小窍门
1.用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制的肉丁久炒不老2、如果有新鲜红杭椒，用它代替干辣椒更好吃
毛豆鸡丁
主料
毛豆粒300克；鸡脯1片；
辅料
红椒1个；
配料
玉米油适量
葱少许
姜少许
盐适量
黑胡椒汁1勺
淀粉适量
蚝油1勺
毛豆鸡丁的做法步骤
1：毛豆粒洗净控干水，鸡脯肉切丁，红椒切丁，葱姜切末。
2：鸡丁用1勺黑胡椒汁适量生抽淀粉抓匀。
3：锅烧热，倒油，下鸡丁滑油后盛出。
4：锅内留底油，爆香葱姜末。
5：下毛豆红椒粒。
6：翻炒均匀后，加适量盐，可以再溜些清水。
7：下滑油后的鸡丁。
毛豆肉丁
主料
毛豆适量；
辅料
肉丁少许；
调料
红辣椒少许
毛豆肉丁的做法步骤
1：市场毛豆买去壳的，水开后倒入毛豆烫3分钟捞出。
2：用冷水冲洗，洗去毛豆壳的白色外膜。
3：猪肉切丁，用酱油腌十分钟，加淀粉上浆，下锅用油翻炒均匀。
4：准备好浓一些的水淀粉
5：红辣椒切丁
6：锅下油烧热，倒入大蒜粒爆香，下入红辣椒
7：倒入毛豆丁翻炒三分钟，在下入肉丁，加盐，蚝油，鸡精。
8：出锅前倒入水淀粉，使淀粉水包裹在豆子上才发吃。
9：看，香香豆子出锅了，就着米饭吃香着很。
小窍门
如果不爱吃欠勾的太浓的，也可以不勾芡或者勾薄芡。豆子已经在开水中煮沸了，所以第二次入锅炒的时候，不用炒太久。
毛豆炒鸡蛋
主料
毛豆适量；鸡蛋适量；
辅料
油适量；盐适量；
毛豆炒鸡蛋的做法步骤
1：准备好食材
2：冷锅热油，豆子放锅里稍微炒一下，放水把豆煮熟，豆子不好熟，所以多放了些水
3：豆子煮熟后放盐，翻炒让盐充分化均匀，接着把鸡蛋打入锅里，迅速翻炒免得糊锅
4：把鸡蛋和豆子充分炒均匀，鸡蛋炒熟即盛出锅
5：最后来一张完成美图
小窍门
油可以多放些，或者豆子烧熟后里面留些水，以免后面放鸡蛋糊锅。切记先放盐后放鸡蛋，这样盐味均匀。也可以放点辣椒生姜调味，看个人喜好。最好用土鸡蛋，炒出来的不仅好看，也更加好吃
毛豆炒鸡
主料
鸡块适量；毛豆适量；
辅料
蒜头适量；生姜适量；干辣椒适量；小葱适量；
配料
盐适量
味精适量
老抽适量
料酒适量
五香粉适量
毛豆炒鸡的做法步骤
1：将鸡块洗净（我用的是翅根），放入料酒、姜丝、蒜片、干辣椒和少许五香粉，抓匀腌制十分钟。
2：热油，下毛豆大火炒。
3：待毛豆表皮微皱时倒入腌制好的鸡块，大火翻炒。
4：加入适量的老抽，继续翻炒。
5：翻炒片刻后加入适量的水，并放入白糖和盐，翻匀后加盖焖煮。
6：待收汁时加入少许味精，并撒入葱花。
7：装盘，完成啦。
小窍门
鸡块可以根据自己的需要来挑选，我用的是小翅根，比较嫩，如果选用鸡腿应该口感更佳。
彩椒毛豆丁
主料
红彩椒1/2个；黄彩椒1/2个；毛豆100克；茭瓜1个；
辅料
盐1茶匙；生抽1勺；色拉油1勺；
彩椒毛豆丁的做法步骤
1：准备好所有材料，洗净。
2：茭瓜、彩椒切丁备用。
3：先下锅翻炒毛豆米和茭瓜，加入食盐调味。
4：之后再加入彩椒继续翻炒，浇入生抽，入味后起锅。
毛豆炒肉丁
主料
猪肉100g；毛豆500g；
辅料
油盐适量；葱适量；生抽适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；
毛豆炒肉丁的做法步骤
1：新鲜毛豆洗净
2：猪瘦肉切丁
3：用适量盐，生抽，料酒将肉丁腌制10分钟入味
4：锅内油热后下葱姜蒜爆香
5：.然后下肉丁翻炒，放入适量的料酒和生抽，炒至肉丁变色即可。
6：倒入毛豆继续翻炒，放入适量的盐，然后加入适量的水，盖上盖子焖一会。就可以起锅啦！
7：起锅装盘喽！
小窍门
毛豆可以提前用沸水焯制8成熟，这样炒起来会更快，但是入味的效果会达不到，我一般都是在锅内焖煮一会。
毛豆米炒豆丁
主料
毛豆米300g；冻豆腐干1块；里脊肉50g；红椒1个；
辅料
油适量；盐3.5g；鲜酱油5g；老抽3g；糖2g；白胡椒粉1g；玉米淀粉2g；料酒3g；
毛豆米炒豆丁的做法步骤
1：备好食材：毛豆米、里脊肉、冻豆干和红椒
2：毛豆米洗净后沥干水分
3：里脊肉、冻豆干和红椒切丁备用（豆干制作前需要提前1小时取出解冻）
4：肉丁中调入0.5g盐、料酒和玉米淀粉拌匀
5：锅中倒油，中火将油烧热后下入肉丁煸炒至变白盛出备用（油留锅中）
6：跟着下入毛豆米和豆干丁翻炒片刻
7：调入3g盐
8：炒匀后倒入大半碗清水，盖上锅盖中小火烧10分钟左右
9：待汤汁收得差不多，毛豆米也比较软烂时，下入红椒丁
10：并倒入鲜酱油、老抽和糖翻炒约一分钟
11：最后撒点白胡椒粉炒匀即可
12：盛出享用吧，非常下饭哦！
小窍门
1、食材的量可根据自己喜好来搭配2、豆腐干一次可以多买几块冻冰箱里，需要的时候非常方便
毛豆米炒肉丁
主料
毛豆米适量；瘦肉适量；蒜适量；红椒少许适量；
辅料
酱油适量；生粉适量；料酒适量；油适量；盐适量；
毛豆米炒肉丁的做法步骤
1：毛豆剥米冼净,瘦肉切小丁,放酱油料酒生粉腌渍,红椒,蒜切小粒.
2：锅内放油放肉丁炒熟铲出.
3：余油放蒜粒炒香,再放毛豆米煸炒.
4：然后再放红椒粒,加少许盐一起炒至熟.
5：倒入肉丁加少许鸡精调味.
6：装盘即成.
