凉拌蒜苗
主料
蒜苗3根；卤牛肉1块；
辅料
香菜2根；大蒜3颗；
调料
凉拌汁1勺
凉拌蒜苗的做法步骤
1：三根蒜苗去根蒂清理好后清洗干净。
2：改刀切成斜段。
3：一个青辣椒切碎。
4：一个小米椒切圈圈。
5：三瓣大蒜切碎。
6：2根香菜清洗干净。
7：切成小段。
8：准备一块卤好的酱牛肉。
9：酱牛肉切成小条。
10：锅中烧开水，加入蒜苗焯水30秒。
11：捞出过冷水后放入盘中。
12：加入切好的酱牛肉。
13：加入蒜末和切好的辣椒。
14：加入切好的香菜段。
15：加入适量食盐，一勺凉拌酱油，一勺香醋，一勺芝麻油，少许花椒。
16：调拌均匀即可食用。
小窍门
用来凉拌的蒜苗最好选择那种细小鲜嫩的小蒜苗，吃起来不辣而且清甜爽口，美味极了！
清炒豌豆苗
主料
豌豆苗适量；
辅料
蒜4瓣；油1大匙；
调料
盐适量
鸡粉适量
清炒豌豆苗的做法步骤
1：豌豆苗也叫大豆苗，摘其嫩尖部分，洗干净。
2：蒜剁末。
3：热油锅，把蒜爆香。
4：放入豌豆苗炒。
5：炒至软身，放盐，鸡粉调味即可。
6：快手小菜。
清炒豌豆苗
主料
豌豆苗适量；
辅料
干香菇3个；蒜适量；姜适量；盐适量；油适量；鸡汤2；
清炒豌豆苗的做法步骤
1：准备姜、蒜
2：将豆苗洗净沥干水分
3：把锅烧热，加适量油烧热放入姜蒜爆香，再加入豆苗和泡发好的香菇快速翻炒，等菜变色加入两勺鸡汤和少于盐调味即可装盘了
4：最后就可以出锅了
小窍门
豆苗很嫩，所以炒的时间短一点，不然老了口感就不好了，如果没有鸡汤可以不加一样好吃。
海米拌豌豆苗
主料
豌豆苗300克；海米10克；
辅料
白糖适量；
配料
味极鲜酱油1汤匙
醋1茶匙
海米拌豌豆苗的做法步骤
1：海米洗净后用热水泡软备用。
2：豌豆苗洗净，用盐水焯熟后过凉水，沥干水分后加入海米。
3：再加入味极鲜酱油，醋和白糖拌匀即可。
小窍门
挑选海米时，以表面鲜艳发亮发黄，体形弯曲为上乘。海米营养丰富，肉质鲜美，适合滋补。
凉拌瓜苗
主料
瓜苗半斤；
调料
小米辣适量
蒜适量
生抽适量
香油适量
陈醋适量
盐适量
鸡精适量
凉拌瓜苗的做法步骤
1：瓜苗洗干净，用开水煮熟。
2：准备好调料，这个我用了蒜米和小米辣，其他的是做其他菜的。
3：等瓜苗冷却后就可以放入调料拌匀开吃咯！
小窍门
超级简单，又好吃！
凉调豌豆苗
主料
豌豆苗300克；盐2克；醋2茶匙；
辅料
蚝油1毫升；酱油1毫升；香油2毫升；
凉调豌豆苗的做法步骤
1：豌豆苗去老根，洗净
2：调好料汁
3：坐锅烧水，水里加一点盐
4：滴几滴香油
5：水开后放入豌豆苗汆40秒
6：捞出过凉水
7：用筷子略微挤干豆苗水分
8：调好的料汁与豆苗拌匀
豌豆苗拌核桃仁
主料
豌豆苗250克；蚝油1茶匙；鸡粉适量；陈醋适量；盐适量；辣椒油2茶匙；朝天椒5个；
豌豆苗拌核桃仁的做法步骤
1：准备食材
2：豆苗入开水焯一下
3：核桃入开水浸泡10分钟去涩味
4：捞出豆苗入凉水
5：锅里放入核桃炒熟
6：朝天椒切碎
7：爆香朝天椒，倒入沥干水分的豆苗里面
8：倒入陈醋
9：倒入辣椒油
10：倒入蚝油
11：把炒熟的核桃放入，调拌均匀即可
小窍门
豆苗焯水时，加入少许盐，豆苗的颜色更翠绿
蛋丝拌豌豆苗
主料
豌豆苗200克；鸡蛋2个；
辅料
盐5克；芝麻油10毫升；
调料
生抽10毫升
蚝油10毫升
白砂糖10克
鸡精3克
蛋丝拌豌豆苗的做法步骤
1：豌豆苗清洗干净沥干水分。
2：鸡蛋两个打散备用。
3：蛋液倒入锅中摊平。
4：蛋液两面煎凝固，煎成蛋饼。
5：锅中加水烧开，加入一勺盐和少许食用油，把豌豆苗倒入锅中，用筷子翻拌均匀煮至断生。
6：煮熟的碗豆苗倒出来沥干水分放凉。
7：蛋丝放凉后切丝。
8：蛋丝和豌豆苗放在一起，拿一个碗里面加入:1勺盐、0.5勺鸡精、1.5勺生抽、1.5勺蚝油、2勺白砂糖、2勺苹果醋、2勺芝麻油，搅拌均匀。调味汁倒入菜里面拌均匀即可。
小窍门
碗豆苗容易熟，不要煮太久。煮太久不好吃，而且营养也会流失。能吃辣的还可以加点辣椒油。
上汤豌豆苗
主料
豌豆苗200g；小瑶柱40g；瘦肉60g；蒜瓣3个；姜1块；鸡蛋1个；
辅料
油1匙；麻油1/2匙；生粉1匙；
上汤豌豆苗的做法步骤
1：把食材准备好：200g豌豆苗，瑶柱40g要洗干净捏散泡20~30分钟（泡瑶柱的水留着），瘦肉60g,蒜瓣3个，姜1小块，鸡蛋1个（*漏拍了）油1匙，麻油1/2匙
2：把豌豆苗洗干净，瘦肉切丝（用生粉（玉米淀粉）搅拌均匀），蒜瓣剁成蒜末，姜削皮切片
3：确认锅里没水开火，放油，放蒜末和姜片翻炒
4：把泡好瑶柱放进去，加清水250ml(太少水容易烧干）大火烧开，盖上锅盖中火煮8分钟
5：放猪肉进去，盖上锅盖煮5分钟
6：掀开锅盖，转大火，把豌豆苗放进锅里，用锅铲翻几下，让豆苗都泡进汤汁里
7：加入鸡蛋，淋上麻油
8：就可以出锅拉，享用很鲜美的上汤豆苗
小窍门
用泡瑶柱的水煮的汤汁，已经有咸味，不用加盐
凉拌菀豆苗
主料
豌豆苗250克；
辅料
香油2克；盐2克；
凉拌豌豆苗的做法步骤
1：自己种植的水培菀豆苗一盘
2：留一公分的根，剪断
3：洗净，切小断儿，放香油，放盐即可
小窍门
也可到菜市买菀豆苗，萝卜苗
