酱香黄焖鸡
主料
渔人杰酱香酱60克；鸡翅根500克；土豆300克；青椒块150克；
辅料
耗油30克；生抽30克；老抽10克；鸡精10克；糖20克；盐10克；白酒50克；姜片20克；蒜片20克；葱片20克；花椒10克；干辣椒5克；香叶1片；大料3个；
酱香黄焖鸡的做法步骤
1：鸡翅根从中间横向剁开，加入白酒20g、姜片10g、葱片10g、蒜片10g、酱香酱30g、盐3g抓匀腌制30分钟。
2：准备原料，土豆青椒切块，蚝油、生抽、老抽混合备用。
3：锅中热油，下入所有香料炒香。
4：下入腌好的鸡肉（腌制时的料汁一并倒入）和酱香酱，炒至鸡肉断生变色。
5：下入白酒和混合好的蚝油、生抽、老抽翻炒均匀。
6：倒入开水，下入土豆和糖，炖煮10分钟。
7：下入青椒，再次炖煮5分钟收汁。
8：下入盐、鸡精即可。
小窍门
可根据个人口味喜好适当增减酱料用量
酱焖黄花鱼
主料
黄花鱼1条；甜面酱1/3-1/2袋；
辅料
葱适量；姜适量；蒜3瓣；干辣椒3根；香菜少量；
酱焖黄花鱼的做法步骤
1：准备辅料，姜切片，葱切斜刀儿，蒜压扁。
2：黄花鱼处理干净，两面切斜刀儿。厨房纸吸干水份。
3：油热了，放入葱姜蒜干辣椒，炒出香味儿。
4：关小火，炒甜面酱，炒出酱香。
5：中火，放入黄花鱼，两面煎一下(不容易散)。加开水，没过鱼即可。
6：加入料酒，老抽，蚝油，大火烧开，小火15分钟，再大火收汁儿。
7：出锅儿，撒一点儿香菜，提味儿
酱焖大梁骨
主料
骨头1000克；
辅料
黄豆酱50克；八角1块；花椒粒10个；香叶2个；草果1个；陈皮1块；姜丝10克；葱花10克；鸡精1勺；
酱焖大梁骨的做法步骤
1：猪骨焯水沥干
2：起油锅下黄酱炒匀
3：加点清水炒香
4：加骨头炒上色
5：加姜葱花炒香
6：加清水沫过骨头，
7：加入调味料
8：大火烧开后小火慢慢熬至汤汁浓稠。出锅前五分钟加鸡精。
黄焖大虾
主料
基围虾500g；
辅料
料酒半勺；葱适量；生抽三勺；蚝油一勺；油适量；盐半勺；绵白糖一勺；姜适量；蒜适量；
黄焖大虾的做法步骤
1：见图片文字
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8：见图片
酱焖黄鱼
主料
黄鱼500g；
辅料
干淀粉适量；
配料
甜面酱适量
料酒适量
豆瓣酱适量
生抽适量
酱焖黄鱼的做法步骤
1：一盆黄鱼，洗净，刮鳞，一半放冰箱，另一半今天吃掉，吼吼
2：背上切三刀，容易入味
3：两面沾上干淀粉
4：炒锅放油，放入黄鱼煎至两面金黄
5：盛盘备用
6：一勺甜面酱，一勺辣豆瓣酱，一勺生抽，兑成调味汁，姜蒜切片
7：炒锅留底油，爆香葱蒜片
8：放入煎好的鱼
9：放入酱汁，加点白糖，料酒，大火烧开，小火收汁
10：撒点葱花，装盘开吃吧，呵呵，香浓的酱汁，鲜嫩的鱼肉，让你胃口大开哦
小窍门
煎鱼的时候要注意热锅凉油，这样煎出来的鱼不会破相哦
酱焖小黄花
主料
小黄花鱼350g；
辅料
葱15g；姜5g；蒜10g；干黄酱20g；醋10ml；花生油30ml；清水适量；白酒10ml；
酱焖小黄花的做法步骤
1：黄花鱼洗净控水备用。
2：干黄酱用适量清水懈开。
3：热锅下油放入黄花鱼两面煎一下。
4：加入白酒盖盖焖10秒钟。
5：再加入调好的干酱。
6：大火烧开。
7：加入葱姜和蒜瓣。
8：盖盖转小火焖8到十分钟出锅即可。
9：成品图。
小窍门
烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。
黄花酱
主料
黄花菜适量；蘑菇适量；
辅料
花生碎适量；熟芝麻适量；黄豆酱少量；
调料
盐少许
味精少许
橄榄油适量
黄花酱的做法步骤
1：泡发好的黄花菜，洗净攥干。
2：杏鲍菇撕成细条。
3：将撕成细条的杏鲍菇用微波炉打3－4分钟，然后用水清洗干净，攥干水分。
4：将去皮花生米用拉蒜器打成细颗粒。
5：将切碎的黄花菜，蘑菇，花生碎放在一起，加入蚝油，盐，味精，搅拌均匀。
6：锅底放入橄榄油，将豆瓣酱炒香后，放入拌好的酱料。
7：翻炒出香味就可以了。
8：来，给花卷里面夹上，香的狠啊。
酱焖小黄鱼
主料
小黄鱼500克；
辅料
香其酱2茶匙；盐1勺；白胡椒粉1勺；料酒1茶匙；葱0.5支；姜1段；生抽1茶匙；白糖1勺；
酱焖小黄鱼的做法步骤
1：姜切片，葱切段，切好备用。
2：小黄鱼去腮和内脏后洗净，放入少量黄酒、白胡椒粉、姜、葱、少量盐腌制，时间5～10分钟。
3：腌制好后，用干面粉扑满鱼身两面。
4：锅内加油，小火热至六成时放入鱼。
5：炸至泛金黄色捞出。
6：锅内剩少许油，油热后放入少量葱花，爆香后放入香其酱，后面就不用放盐了，利用酱里的咸味就可以了。口味重者可自行添加盐。
7：酱熟好后放入半碗水，水开后放入炸好的小黄鱼。因为鱼已经炸熟，所以加盖焖3～5分钟即可。焖制过程中，可以加少量白糖和生抽。
8：出锅盛盘！！
9：附送晚餐全图，哈哈！
酱焖大虾
主料
对虾250克；
辅料
洋葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
豆瓣酱适量
老抽适量
料酒适量
精盐适量
食用油适量
酱焖大虾的做法步骤
1：食材洗净。
2：切好洋葱和姜、蒜片。
3：锅里入油，炒香姜和洋葱、蒜片。
4：加入对虾小炒。
5：加入1小勺料酒。
6：加入1勺豆瓣酱。
7：加入适量清水拌匀，焖煮数分钟。。
8：加入葱花收汁，看咸度可略加少许精盐。
9：装碟。
小窍门
1、酱料随个人喜欢而变哦，比如辣酱、或甜酱。2、加水时，焖的时候要小火。
酱焖小黄花
主料
新鲜小黄花鱼适量；
辅料
葱适量；自制炖鱼调料包适量；面酱适量；姜适量；
酱焖小黄花的做法步骤
1：切葱花，姜丝，准备面酱。把陈皮，桂皮，白胡椒，花椒，八角，丁香，小茴香，月桂，豆蔻，山奈，高良姜放入布包中，制成调料包。
2：油放入锅中预热
3：向油中放入切好的葱姜，面酱。
4：把前面做好的调料包放入锅内，放入鱼，加水炖煮。
5：焖二十分钟，出锅即可。
