红烧鸭肉豆腐泡
主料
鸭700克；豆腐泡150克；
辅料
大葱一根；大蒜一把；八角两颗；料酒30克；酱油适量；盐适量；
红烧鸭肉豆腐泡的做法步骤
1：半片西洋鸭切块，再洗净沥干水
2：直接将鸭块入不粘炒锅中，一滴油都不用放，鸭皮朝下，这样能将鸭皮中的油脂炒出来，吃时不腻
3：倒入料酒，翻炒均匀后再倒入适量酱油，加入大葱段、大蒜、八角
4：翻炒至鸭肉入色，倒入热水，没过鸭肉，就先不要再翻动了，这样有利于颜色保存在鸭肉中，小火慢炖10分钟
5：将豆腐泡准备好
6：将炒锅中的鸭肉、鸭汤倒入砂锅中，盖盖，小火炖20分钟后，根据口味加入适量盐，再加入豆腐泡，翻拌均匀后，继续盖盖焖炖15分钟左右
7：关火，撒上少许香葱末
8：鸭肉软烂而有嚼劲儿
9：豆泡也吸足了鸭汤，香香的
小窍门
不用放一滴油，将鸭皮朝下，煸炒出皮中的油脂来，这样吃起来更香；盐可根据口味酌量添加，建议在中途或者起锅前加入，这样菜的表面有盐味，就不会摄取过多的盐了；豆腐泡可以根据喜好增减；也可以加入土豆、胡萝卜之类的块茎蔬菜，也很美味。
红烧豆腐
主料
豆腐适量；猪肉适量；淀粉适量；
辅料
蒜苗适量；米椒适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
老抽适量
红烧豆腐的做法步骤
1：准备好一块豆腐。
2：肉切成薄片。
3：肉加淀粉和少许油抓匀。
4：起锅烧油。
5：油七成热时，下入豆腐（豆腐提前切成三角厚片）煎香。
6：煎至两面稍定型。
7：豆腐铲至一边，下入猪肉翻炒变色。
8：豆腐和猪肉翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、老抽调味，加少许水稍煮入味。
9：加蒜苗。
10：加入米椒翻炒均匀。
11：起锅装盘。
12：美味既成。
红烧豆腐
主料
南豆腐2块；
辅料
猪肉肉糜50克；洋葱半个；小葱2根；小米辣3根；蒜3瓣；淀粉3克；白砂糖少许；
调料
豆瓣酱2汤匙
味极鲜2汤匙
料酒1汤匙
蚝油1汤匙
白胡椒粉少许
白醋少许
盐少许
油适量
红烧豆腐的做法步骤
1：食材集合。
2：准备料头：小米辣切圈，小葱切葱花，洋葱切粒，蒜切末。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白胡椒粉1克，白砂糖少许，搅拌均匀备用。
3：豆腐切成方块。
4：炒锅注入清水烧开，水中加少许盐，入豆腐焯水2分钟关火。咖啡对于豆腐的处理是焯水之后留在锅里，准备入锅前捞出甩去水分，这样始终保持豆腐从内里都是热的，口感好。
5：炒锅入油，入肉沫中火煸炒至干香。
6：将肉沫推到锅边，倒入蒜末、小米辣和洋葱粒炒出香味。洋葱要炒至透明状，香气浓郁。
7：倒入豆瓣酱翻炒均匀。
8：倒入豆腐，用锅铲轻推混合均匀。
9：倒入碗汁，再轻推使碗汁均匀。
10：加入半碗水，盖上锅盖，焖2分钟。
11：淋入淀粉水勾芡，使汤汁变得粘稠。用汤匙沿锅边淋上几滴白醋，提味增加锅气，出锅撒上葱花，美味完成。（很抱歉一个人做菜谱没人帮忙，淋锅边醋这一步不好拍，雾气一起蒙了镜头，请原谅，记得这一步就好）
12：成品图。
13：成品图。
小窍门
1、豆腐的选材嫩豆腐和内酯豆腐都可以，老豆腐不建议，不入味，口感也没有嫩豆腐的口感好，咖啡建议大家选用嫩豆腐，口感不错，营养比内脂豆腐好。2、豆腐需要焯水处理，去除豆腥味。3、肉沫不需要腌制，入锅中火煸炒至焦香，肉沫粒粒干香，豆腐嫩滑，这是本菜的成菜特色。4、豆腐由内及外都是热的口感最好，焯水后不要过凉水，暂泡在热水中保持足够的热度，临入锅前捞出沥去水分。5、酱的品种可根据自己的口感来选择，豆瓣酱、郫县辣酱、豆豉辣酱等等都可以，你喜欢的就是最好的。6、各种调味品入豆瓣酱都有咸度，入盐量要少。7、锅边醋有提味增加锅气之效，必要，注意量不要多，不能吃出酸味。
红烧豆腐
主料
卤水豆腐400克；
辅料
蒜苗适量；
配料
郫县红油豆瓣1小勺（5毫升）
白糖2·5小勺
生抽2小勺
蚝油1小勺
盐适量
鸡精适量
葱花适量
姜末适量
清水1大勺
红烧豆腐的做法步骤
1：豆腐冲洗干净浸泡在淡盐水5分钟后捞出沥干水这样炒出的豆腐不易碎
2：蒜苗切好的
3：葱花，姜末
4：热锅凉油煸香少许葱花和姜末
5：郫县红油豆瓣
6：放进少许郫县豆瓣炒出香味（量多少由个人口味决定，我家人吃辣椒少放点就少）
7：加入1大勺清水烧开放
8：放进豆腐炖5,6分钟
9：放进蒜苗翻炒
10：放进白糖炒匀
11：放进生抽，蚝油炒匀
12：放进少许盐鸡精炒匀勾芡出锅
13：香喷喷的红烧豆腐
油豆腐泡红烧肉
主料
五花肉500克；油豆腐泡300克；
辅料
葱段3节；姜片4片；干辣椒10个；八角4个；香叶5片；桂皮2片；食用油2勺；食盐半勺；料酒2勺；生抽2勺；老抽2勺；
油豆腐泡红烧肉的做法步骤
1：准备香料。
2：五花肉洗净切小块。
3：油豆腐泡也清洗一下。
4：锅中烧油倒入香料。
5：倒入五花肉翻炒。
6：加入食盐、料酒、生抽、老抽、加入清水没过食材，煮一个小时。
7：放入油豆腐泡再煮15分钟。
8：成品图。
红烧豆腐
主料
嫩豆腐400克；香菇适量；
辅料
五花肉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
红烧豆腐的做法步骤
1：原料
2：锅中坐水，放少许盐，将切块的豆腐放入煮半分钟
3：预处理后的原料
4：将五花肉煸出油脂，
5：将辅料一起煸炒
6：加入开水
7：加入豆腐
8：将水收干
9：成品
小窍门
1.嫩豆腐容易碎，加盐入开水，将豆腐煮制半分钟，再烧不容易碎
红烧豆腐泡
主料
豆腐泡适量；
辅料
青辣椒适量；独蒜1个；番茄酱2勺；生抽2勺；蚝油1勺；白糖少许；凉开水适量；食用油适量；红辣椒适量；
红烧豆腐泡的做法步骤
1：准备好以上食材，香菇、青红辣椒切好，独蒜拍开待用。
2：将所有调味料加入量杯中用适量凉开水调和好备用
3：起油锅，先将大蒜和香菇下过翻炒至香后加入豆腐泡翻炒片刻
4：加入调和好的汁，中下火慢慢焖煮8分钟左右
5：再加入青红辣椒翻炒至断生、收汁，淋上少许麻油搅拌均匀即可关火
6：我觉得豆腐泡这样做比肉肉还好吃，健康又低脂。
小窍门
我觉得耗油和生抽的味道已经够了，所以没放盐，调味料还是根据自己的口味来调整哈。
红烧豆腐
主料
豆腐适量；猪肉适量；青椒适量；木耳适量；米椒几个；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
红烧豆腐的做法步骤
1：所有的食材都切好。
2：豆腐切成三角块，加油和少许盐，中小火煎至定型。
3：盛出。
4：起锅烧热，加油，油七成热时，下入肉片快速翻炒变色。
5：下入辣椒和大蒜头，翻炒断生。
6：下入木耳，翻炒断生。
7：下入豆腐，加盐，翻炒均匀。
8：加入生抽、老抽、蚝油。
9：翻炒均匀，稍煮入味，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
10：好了。
11：成品图。
红烧豆腐
主料
豆腐适量；物喜酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
红烧豆腐的做法步骤
1：热油入姜蒜出香
2：豆腐入锅，捣碎（或提前切块）
3：入酱油料酒
4：加葱收汁出锅
红烧豆腐
主料
豆腐200g；
辅料
豆瓣酱2勺；姜片2片；蒜片2片；红薯粉1勺；
调料
油2勺
盐适量
红烧豆腐的做法步骤
1：油热以后，放入蒜片和姜片爆香。
2：放入豆瓣酱。
3：把豆瓣酱炒香。
4：倒入切成块的豆腐翻炒均匀。
5：加入水一起煮3分钟，起锅前放入盐，再红薯粉翻炒均匀。
6：撒上葱花即可。
