烤坚果
主料
核桃若干；杏仁若干；
辅料
盐适量；
烤坚果的做法步骤
1：自家种的核桃和杏儿，吃完杏儿，再砸出杏仁儿。加入大量盐兑水，达到最大饱和度，浸泡2-6小时。时间少了，不入味儿，时间长了，坚果本身营养会稀释吧(感觉)。
2：这是十个核桃的量，对于32L烤箱标配的烤盘来说，有点儿少。二十个核桃应该最好。腌泡的盐水最好不带进来。
3：进烤箱，180度20分钟(没预热)，翻个面儿，160度20分钟。注意别糊了。
4：出炉，香气扑鼻，带着盐霜儿。
红枣糕
主料
红枣70克；鸡蛋4个；
辅料
白糖30克；红糖粉100克；面粉100克；
调料
泡打粉3克
盐3克
油80克
红枣糕的做法步骤
1：准备好以上食材。
2：红枣去核用温水泡软。
3：鸡蛋4个。
4：泡打粉3克，白糖30克。
5：清水60克，面粉100克。
6：枣子用刀切成小丁。
7：4个鸡蛋打入盆中，加盐，白糖，红糖，用打蛋器打5分钟。
8：打至体积是原来的3倍大。
9：放入枣碎，在加80克油，60克清水，中速打十秒钟。
10：放入3克泡打粉。
11：100克面粉。
12：中速搅打十秒种。
13：此时糊非常浓稠。
14：倒入专用纸杯中，表面撒少许白芝麻。空气炸锅160度20分钟。
15：用牙签扎至中心无软芯，即烤好。用烤箱烤更赞！
红枣坚果糕（吃出好气色）
主料
红枣200克（没去核）；熟坚果仁180克；麦芽糖150克；玉米淀粉20克；黄油20克；
辅料
熟芝麻20克；
红枣坚果糕的做法步骤
1：称好坚果仁和芝麻，我是直接买的每日坚果，拆了十几包终于够180克了，坚果仁和芝麻本来是熟的，我150度又烤了5分钟。烤一会是让坚果更香，如果你的坚果仁是生的，那么需要多烤一会，根据自家烤箱决定烘烤时间。
2：大枣清洗干净，切除枣核，处理好的枣肉，倒入破壁机中。没有破壁机也可以用料理机。
3：加入250克清水，启动破壁机搅打均匀，我用的是果蔬按钮搅打的。
4：不粘锅中放入黄油，开小火融化成液态。一定用不粘锅！这个很重要！用其他锅绝对会粘得一塌糊涂哦，我的不粘锅不好用，就粘得我怀疑人生。
5：把枣泥倒入锅中，继续倒入麦芽糖搅拌均匀。麦芽糖不可以蜂蜜代替，成型主要靠麦芽糖。
6：枣泥煮沸后倒入水淀粉，边倒边搅拌均匀。20克玉米淀粉 30克清水完全搅拌均匀就是水淀粉，开中小火慢慢煮，过程中不断用硅胶铲搅拌，一定要用中小火加热哦。
7：直到水分完全炒干，炒至翻动时几乎不会粘硅胶铲。我的太粘锅了，照片不好看，就不传了。这一步耗费的时间比较长，我用了半个小时，一定要有耐心慢慢炒，炒好的成品跟豆沙类似，红枣糕要做得好吃，必须要具有合适的软硬度。太硬不仅口感不好，而且容易粘牙。太软了又会不成型。软硬程度，则和红枣泥的状态有关，要不粘硅胶铲才是最合适的状态。
8：接着倒入坚果仁，不停的翻炒搅拌，完全翻拌均匀就可以关火了，接着倒入不粘模具中，用铲子或勺子按压平整！坚果仁的种类可以自己调整，花生仁、扁桃仁、核桃仁、黑芝麻、榛子仁等等都可以哦。趁糖还比较软的时候按压，动作要快一点，如果糖已经冷却，就会按压不动了。
9：冷却后，切成片状，坚果红枣糕就做好了。
坚果酥
主料
坚果100g；低筋粉100g；玉米淀粉80g；糖50g；玉米油适量；鸡蛋2个；黄油30g；牛奶10ml；
辅料
盐5g；
坚果酥的做法步骤
1：所有材料混合，使用适量油揉成面团。
2：分成35g左右的面团，烤盘上压成小饼，压好的小饼刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
3：烤箱预热，上下盘180度烤制20分钟即可。
4：成品酥香可口，老少皆宜！
红枣糕
主料
低筋面粉100g；红枣60g；鸡蛋4个；
辅料
泡打粉2g；小苏打1.5g；盐0.5g；玉米油55g；牛奶40g；红糖60g；
调料
白芝麻适量
红枣糕的做法步骤
1：准备材料，低筋面粉，泡打粉和小苏放在一起混匀，鸡蛋和牛奶用常温的。
2：红枣去核剪成小粒，越小越好，太大的话入面糊后会沉底，红枣碎，牛奶和红糖放入锅中，小火加热不停搅拌，至红糖融化，倒入碗中晾凉备用。
3：常温鸡蛋放入干燥盆中，加入晾凉的红枣红糖，高速打发至画8字不易消失。
4：过筛加入粉类（低筋面粉，泡打粉，小苏打）和盐，用切拌和翻拌的手法拌匀，娴熟的手法很重要，是减少消泡的关键，拌匀即可，过度搅拌也会增加消泡的可能。
5：玉米油淋在刮刀上，均匀淋入面糊，翻拌均匀。
6：烤盘底部铺油纸，面糊倒入烤盘，震出大气泡，表面撒白芝麻装饰，安装分割架子。
7：烤箱以上下火150度进行预热，我用的是柏翠5400小海绵烤箱，预热速度非常快，适合手忙脚乱的新手小白，而且功能全面性能稳定成功率高，非常适合家庭烘焙。
8：中层，烘烤30分钟，枣糕糊慢慢膨胀上升，逐渐稳定回落，满屋红枣飘香。
9：出炉放在网架晾凉，小心脱模。
10：分割好的小块红枣糕小巧可爱，还没彻底凉透儿子就吃了三块真的超级好吃～
红枣坚果酸奶小蛋糕
主料
干红枣40克；原味酸奶40克（浓稠）；清水40克；坚果仁15克；鸡蛋2个；红糖30克；色拉油50克；低筋面粉90克；双效泡打粉2克；
红枣坚果酸奶小蛋糕的做法步骤
1：红枣去核取肉。
2：坚果压成碎。
3：将红枣肉，酸奶，清水加入搅拌机。
4：搅打成泥。
5：颗粒粗一些口感更好。
6：鸡蛋两个，打散。
7：加入红糖，搅匀。
8：再加入色拉油，搅匀。
9：筛入低筋面粉。
10：加入双效泡打粉。
11：画十字搅匀。
12：呈浓稠糊状。
13：加入红枣泥和坚果碎。
14：翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
15：分装到耐烤纸杯中。
16：烤箱170度预热，上下火，中层，烤20分钟左右。
17：取出晾至室温。
18：甜润松软，冷热都好吃。
红枣糕
主料
枣泥210克；鸡蛋4个；低筋面粉200克；玉米油120克；红糖80克；
辅料
泡打粉7克；小苏打4克；芝麻少许；
红枣糕的做法步骤
1：枣泥、鸡蛋、红糖放一起。
2：用打蛋器打均匀。
3：放入面粉（过筛）、泡打粉、小苏打搅拌均匀。
4：放入玉米油搅拌均匀。
5：烤盘铺上烘培纸，面糊倒在烘培纸上。
6：表皮撒上白芝麻放入烤箱，烤箱上火150下火180烤35分钟。
7：晾凉。
8：满屋子的枣香，好吃！
红枣糕
主料
马蹄粉250克；红枣适量；红片糖2条；椰汁适量；
辅料
白糖适量；
红枣糕的做法步骤
1：大半碗红枣去核加三碗水在豆浆机里打成浆，红枣浆加红糖两片煮溶，待凉备用（红层）椰汁一碗加白沙糖煮溶，待凉备用（白层）
2：水沸，盘子擦油，一层红，蒸三分钟，再一层白。红白相隔，最后完成还蒸上十分钟。
3：红枣糕完成，待凉切块
红枣糕
主料
大枣50g；牛奶60g；红糖50g；玉米油70g；泡打粉5g；
辅料
低粉150g；鸡蛋4个；白糖10g；盐3g；
红枣糕的做法步骤
1：红枣泡洗净，用水煮约20分钟至干枣煮透膨胀，捞出去核切成小丁
2：将枣丁放在牛奶里备用，至枣把牛奶吸收
3：鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖
4：先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状，减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡
5：牛奶枣、加盐和色拉油，再一起放进打发的鸡蛋里拌匀，可以加些烤熟的核桃仁和葡萄干，筛入低粉和泡打粉，上下翻拌均匀
6：倒入模具中，轻摔几下
7：烤箱预热160度，中层上下火，烤35—40分钟
小窍门
1.红枣最好选小枣或者皮薄的。2.这款做起来比较简单，不用分离蛋清，用全蛋既可，不好打发，时间要稍长一点就好3.模具可以铺上油纸，比较好取，也好看
红糖坚果馒头
主料
中筋面粉500g；红糖50g；酵母4g；
辅料
熟核桃仁适量；熟大杏仁适量；熟黑芝麻适量；红枣适量；
红糖坚果馒头的做法步骤
1：红枣去核切成小丁。
2：核桃仁和大杏仁都切碎，红枣丁，熟黑芝麻备用。
3：准备红糖，面粉
4：红糖加入碗中，倒入适量热水搅拌至融化
5：将切碎的核桃仁、大杏仁、红枣丁以及黑芝麻倒入面粉中搅拌一下。
6：红糖水晾凉到不烫手时，加入酵母拌匀。
7：将红糖酵母水缓慢的倒入面粉中，用筷子边倒边搅拌。
8：搅拌至没有明显干面粉后，拿去筷子，用手揉成面团。
9：揉好的面团盖上盖子醒发20分钟。
10：取出面团，用手多搓揉一会儿，这样做出的馒头好吃劲道。
11：搓成长条，切成等大的剂子。
12：用保鲜膜盖上，防止表皮吹干。
13：取出一个小剂子用手指按压整理成圆形。
14：做好的圆形馒头放入蒸笼中，盖上锅盖再次醒发20到30分钟。
15：醒发好的馒头用手指轻轻按压一下会很快回弹就可以开火了。蒸锅中准备足量清水，大火蒸15分钟后关火，闷两分钟即可开盖。
16：香甜软糯的红糖坚果馒头。
17：成品。
小窍门
这个馒头使用的是一次发酵的方法。因为加入坚果的量以各人喜好为准，所以没有在材料表写上水量。水量根据面团状态决定。这款馒头的面团尽量揉得稍微硬一点，可以有效防止粘手。口感上也更有嚼劲。
