香嫩豆腐花
主料
黄豆150g；葡萄糖内脂3g；
辅料
水1500g；
调料
黄片糖一片
香嫩豆腐花的做法步骤
1：准备好150g黄豆，提前一晚泡好。
2：准备好1500g水，3g内脂。
3：豆浆加水放入料理机中速打发成豆浆，如果一次打不完就分两次。
4：纱布放盆里，倒入打好的豆浆。
5：将纱布卷起来，挤出水，将渣倒掉。
6：用过滤筛子撇掉上面的泡泡。
7：用过滤筛子过滤到锅里，中大火煮开，再转中火煮3分钟，再晾3分钟，使豆浆冷却到90度。
8：加少量温水，放入3g内脂融化，从高处倒入冷却好的豆浆。
9：盖上盖子，静置20分钟。
10：这时可以制作糖浆，加入适量水，放入一片黄糖，煮开即可，喜欢白糖的也可以直接加入白糖哦。
11：20分钟后，香喷喷热腾腾的豆腐花好了。
12：盛上一碗，加两勺糖浆，开吃咯。
小窍门
1.豆浆煮开后，要冷却至90度，90度是豆腐和内脂发挥作用的最好时机，家里有温度计的，可以用温度计，不然可以凭感觉，大概3分钟这样。2.内脂在网上就可以买到，没有料理机也可以用豆浆机或果汁机打成豆浆就行。3.喜欢吃咸的也可以根据自己的口味来调配配料哦。
麻辣花蛤
主料
花蛤2斤；
辅料
花椒适量；干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
麻辣花蛤的做法步骤
1：买回来花蛤放入盐水里泡2-3小时，把沙子吐干净
2：准备所有材料，花椒干辣椒，葱姜蒜。用水把花蛤壳子煮开，不宜煮时间太久，壳子煮开后，捞出来洗几下，控干水分。要不然肉都掉下来
3：锅里放入油，把所有材料放入炒出香味，放入花蛤爆炒，放点酱油料酒在炒几分钟就可以起锅啦
麻辣花生
主料
精选花生米50g；食用盐5g；食用植物油一勺；
辅料
二荆条辣椒10g；花椒3g；
麻辣花生的做法步骤
1：50g花生米爆炒下锅，炒至金黄色起锅，把花生米外衣去掉
2：将二荆条辣椒切成段状，洗净
3：用植物油爆炒二荆条辣椒、花椒，炒至香味四溢为止
4：加入已炒好的花生米一起炒制，加入适量食用盐即可起锅，美美的麻辣花生就出炉了
小窍门
加入少许五香粉味道更佳，喜欢的亲可以尝试弄一下喔
川辣嫩豆腐
主料
内脂豆腐1盒；
辅料
味极鲜2勺；蚝油1勺；白芝麻1勺；蒜末3瓣；小米辣碎3个；香葱碎适量；麻辣川香汁1勺；热油1大勺；
调料
盐少量
川辣嫩豆腐的做法步骤
1：将内脂豆腐倒入碗中。
2：来调个灵魂碗汁，碗中加入蒜末，白芝麻，小米辣碎，香葱碎，蚝油，少量盐。
3：加入味极鲜酱油，麻辣川香汁。
4：将油倒入锅中烧热，然后浇在碗中，热油烹过的料汁瞬间香气四溢，用勺子搅拌均匀，碗汁就制作完成。
5：碗汁浇洒在内脂豆腐上。
6：如果要做凉菜，这个时候就可以上桌了。
7：今天我要热吃，所以放进微波炉，选择功率900瓦，时间4分钟（微波炉高火，叮4分钟）。
8：开动吧，一定要用勺子挖着吃，太过瘾了～
9：安排。
焖麻辣嫩黄豆
主料
嫩黄豆适量；
辅料
盐适量；油适量；鸡精适量；生姜适量；蒜适量；尖椒适量；黑豆豉适量；
焖麻辣嫩黄豆的做法步骤
1：备黄豆，黑豆豉，尖椒，蒜，姜丝。
2：烧油放进姜，蒜，尖椒煸香，
3：再放进黑豆豉，
4：放进黄豆炒匀，
5：放点盐和入味，
6：放点清水煮熟透，
7：最后放点鸡精出锅。
8：装盘上桌。
辣麻花
主料
面粉500克；
辅料
鸡蛋一个；
调料
泡打粉5克
盐10克
糖10克
辣椒粉适量
辣麻花的做法步骤
1：面粉加入盐，泡打粉，糖拌均，加入鸡蛋。
2：搓成面团，再切成面剂子，搓成条，刷上油后，撒上椒粉。放15分钟。
3：发好后，搓成35厘米的长条，手拿两端，一只手往前搓，一只手后向搓后两头提起。
4：后正反方向搓，两头对靠，把一头穿入另一头里。
5：麻花做好了。
6：锅里放油，烧热以中火炸。
7：炸或金黄色。出锅。
小窍门
想要酥脆就要搓细一点。
香辣嫩豆腐
主料
豆腐2块；
辅料
豆瓣酱随意；蒜末适量；花椒适量；干辣椒适量；葱适量；姜适量；
香辣嫩豆腐的做法步骤
1：豆腐切一厘米见方的小块
2：蒜末、花椒、干辣椒、葱姜沫
3：豆腐加盐焯水
4：倒入油，放入蒜末、花椒、干辣椒、葱姜沫爆香
5：倒入豆瓣酱，炒香
6：放入绰好水的豆腐
7：加入一小碗半开水煮2-3分钟
8：出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
9：这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐
麻辣花甲
主料
花甲500克；
辅料
洋葱50克；蒜10克；姜10克；青红椒50克；
调料
璞真麻辣调味酱65克
水50克
麻辣花甲的做法步骤
1：准备好花甲、洋葱、蒜、姜、青红椒。
2：先将花甲飞水、清洗干净备用。
3：起锅先将辅料下锅爆香，然后下花甲一起翻炒。
4：最后下少许水，将花甲翻炒熟，装盘即可。
麻辣花生
主料
花生米适量；
辅料
盐适量；糖一小勺；麻椒适量；干辣椒适量；
麻辣花生的做法步骤
1：锅内烧开水，放入花生煮两到三分钟。（锅内也可以放些花椒八角之类，但是个人感觉这么短的时间并不是很入味，）
2：将煮过的花生泡在冷水中浸凉。
3：用手搓去花生外面的红衣。
4：擦干水分装入保鲜袋冻入冰箱。（这样会使花生米更酥脆）
5：将干辣椒剪成细丝。
6：将干辣椒剪成细丝。
7：冷锅冷油放入花生小火炸。
8：将花生炸至表皮变黄，明显感觉花生变干后捞出控油。（炸的时间长一些花生会更脆，看个人喜好吧）
9：锅内留少许油，放入辣椒丝和麻椒小火炒香。
10：倒入花生一同翻炒至花生沾上麻辣味。
11：加入适量的盐和糖，翻炒均匀后出锅。
小窍门
刚出锅的花生是不脆的，晾凉后就可以吃到香脆麻辣的花生了。原谅我所有的材料用量都为适量，盐的用量根据自己的口味调整，麻椒和花椒的用量也是要看个人喜好，花生的用量可以用一次需要的量，也可以多准备一些冻在冰箱里留着以后随时拿出来炸。
麻辣花生
主料
白皮花生适量；干红辣椒三个；花椒粒适量；水适量；油适量；
辅料
花椒粉适量；辣椒粉适量；精盐适量；
麻辣花生的做法步骤
1：花生用温水浸泡一个小时，泡大
2：调料图和辣椒丝
3：拔去皮，弄成两半，这部很费功夫呦！用干净的布擦干水分
4：装进方便袋冷冻24小时
5：将锅至于旺火上烧干
6：倒入适量的油，凉油倒入花生，这样花生炸的更透
7：油渐渐的开了，连炸连翻动乙方糊底，慢慢的花生就浮起来了
8：捞出来，将油倒出
9：用剩下的底油煸炒一下辣椒丝和花椒粒，出辣味后倒入炸好的花生翻炒，放入适量的花椒粉和辣椒粉盐，翻炒几下出锅
