美味肉皮冻
主料
猪肉皮适量；姜片两片；桂皮一块；水一锅；
辅料
葱一段；大料两颗；香叶两片；
美味肉皮冻的做法步骤
1：猪肉皮洗干净放入锅里煮开。
2：拿出来过下凉水，用大刮掉油脂，清除掉猪毛。
3：切成细细的丝。
4：放入煮锅中，注满水，放进葱姜大料桂皮香叶等喜欢的香料熬煮（最好用个纱布包起来）。
5：熬到水分越来越少，汤越来越浓稠，我熬了快三个小时，熬得非常充分。
6：关火，把香料挑出去，倒在容器里。
7：我分出来半碗，加了勺酱油，做了一些酱油味的。
8：倒在果冻模子里一些，晾凉就凝固了。
9：这是原味的，想吃的时候切片调味凉拌一下就可以了。
10：这是酱油味的，调味凉拌或者蘸料吃。
小窍门
一定要充分的熬煮，释放猪皮中的所有胶质。
美味布丁
主料
鸡蛋1个；蛋黄2个；牛奶230ml；
辅料
白糖45克；香草荚适量；
美味布丁的做法步骤
1：全蛋、蛋黄打入碗中拌匀，加入香草荚里的籽，倒入牛奶、白糖搅拌均匀。
2：用细网筛将蛋液过滤几遍。
3：将蛋液倒入碗中，覆盖上一层保鲜膜，并用牙莶戳十几、二十个小眼，蒸锅中加冷水，蒸屉铺上纱布，大火烧开水，将布丁碗放入锅中，大火蒸1分钟，转小火8到10分钟关火。
4：关火后，不要掀盖，继续闷上十几分钟后取出，放入冰箱冷藏，即可成品。
小窍门
过滤是保证让布丁有细腻的口感。铺纱布很重要，可以让布丁受热缓慢且均匀。
美味果丹皮
主料
山楂630克；
辅料
水300克；
配料
冰糖150克
美味果丹皮的做法步骤
1：山楂清洗干净
2：去把去蒂，从中间切开去核
3：煮锅加200克水
4：水开煮15分钟
5：用勺子压碎晾凉
6：将煮好的山楂倒入放料理机里打成山楂糊
7：冰糖加100克水
8：小火熬成糖浆
9：倒入山楂糊里
10：小火再煮至粘稠
11：将山楂糊倒入不粘烤盘，用刮板抹平表面
12：让其自然晾干，晾到一面可以揭起来时
13：再翻面晾另一面，这次可以放到烤网上晾会更快点
14：切合适的宽度卷起来就可以了
小窍门
冰糖可以适当再加点，我这个量有点少，做出的果丹皮有点酸。
美味凉皮
主料
高筋面粉适量；冷水适量；
辅料
糖一勺；醋2勺；黄瓜1个；麻酱调好两勺；大蒜1个；香菜适量；辣椒油适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；
美味凉皮的做法步骤
1：取适量高筋面粉加冷水和成硬一点的面团。（手擀面的面团硬度）揉起来有些吃力欧。面团和好后醒放20分钟左右。
2：取盆冷水把面团放进水中揉搓，任意的蹂躏虐待、哈哈。碎了也无防，待会水会变的很白很白，坚强的面筋慢慢就会变的很团结（换两到3遍水抓）
3：面筋抓到这样子就好了（有点像口香糖的手感）洗面的水放在一旁静静的让其沉淀6-8个小时。（面水分层）
4：面筋放蒸锅10分中就好了。就等着拌了
5：准备煮锅和平盘。我用的是比萨盘。水烧开，盘里涂少许油。取一勺面于盘中，以薄薄的一层就好，（太厚不易熟、口感不好、还爱开裂）放到滚开的锅中，1-2分钟。见面皮起大泡泡就好了。取出盘子放在冷水中。
6：还不错吧！筋道的很呢！
7：一个人觉的薄点的好吃些
8：切好的凉皮中加入黄瓜丝、香菜
9：加入麻酱（加点盐搅拌）
10：加入白糖、辣椒油
11：调好的汤水（酱油、料酒、糖、醋、蚝油。重要的是要加上事先准备的大祘水）
12：美味的自做健康筋道美味大凉皮，想怎么拌就怎么拌！
美味肉皮冻
主料
猪肉皮1500克；
辅料
八角2颗；花椒1撮；香叶2片；鲜姜1块；料酒适量；酱油适量；盐适量；
美味肉皮冻的做法步骤
1：肉皮从冰箱冷冻室中取出，化冻
2：入凉水锅中，水开后煮5分钟，捞出
3：晾到温热时，用刀将肉皮外侧的杂毛刮掉，将内侧的肥肉刮去，可以留薄薄的一层，成品会更香
4：将肉皮切成3公分左右的块
5：另起一锅，将八角、花椒、香叶、姜片、酱油、盐同入锅中煮开，再将肉皮入锅中，水开后倒入料酒，然后盖盖小火慢炖
6：待汤汁少变浓稠，肉皮轻松咬破便可出锅，里面的调料是否挑出随意，连皮带汤一起盛入合适的碗或者盆中，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏几个小时
7：冷藏后的肉皮很结实
8：取适量切厚片
9：大蒜末、醋、生抽同入一碗，根据口味加入红油或者麻辣油，蘸食
小窍门
肉皮第一次不宜煮太久，水开后煮5分钟足矣，温热时可轻松去毛去油脂；切成小块更易成熟，做好的成品肉皮之间也更加紧凑、结实；调料可做成调料包再投入汤中，煮好后直接挑出来，以免吃的时候碰到小粒调料不舒服。我的是直接撒在锅里了，没做料包，也没觉得太麻烦；一定要冷藏结实才能切块切片，蘸料可以随意。
翡翠绿---美味西瓜皮泡菜
主料
西瓜皮半个；
辅料
盐两勺；糖一勺；米酒两勺；白醋两勺；秘制辣椒酱一勺；
西瓜皮泡菜的做法步骤
1：西瓜皮洗净，去皮切条。
2：开水入锅，煮二十秒左右。
3：加入所有调料朝一个方向拌匀即可。
小窍门
1.加入米酒，是因为我弟妹的妈妈做的辣椒加入了白酒，非常香，本来想加白酒可没有，米酒加进去味道也不错。2.辣椒酱是我姨妈做给我的，非常美味，改天向她讨教，然后告诉大家吧：）可以用泡椒代替，个人觉得味道也会非常好，菜色也会很美，没有泡椒可尝试干辣椒炸点红油。3.可放些香油。因为辣椒酱里已经放过芝麻油，所以菜谱中没另外加入。
美味皮冻
主料
肉皮800克；
辅料
料酒10克·；炖肉料包1包；盐适量；葱段适量；姜片适量；白酒5克；
美味皮冻的做法步骤
1：备食材
2：肉皮洗净再用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，烧开煮十分钟。
3：用刀剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮切成丝。
4：用流水冲洗几遍。
5：将肉皮丝放入砂锅加足量的水，快烧开时撇去浮沫。加料酒、葱段、姜片、调料包、盐。
6：小火炖制2小时关火。
7：冬季放在阳台处静置一晚即成。
8：将冻肉扣在案板上切片，调上味汁。
美味皮冻
主料
猪皮500克；
辅料
花椒5克；八角3个；蒜蓉15克；生抽30ml；芝麻油5克；
美味皮冻的做法步骤
1：首先把新鲜的猪皮洗干净，简单地去除上面的脂肪，放入凉水锅内烧开，时间大约5分钟即可，把猪皮拿出来，用刀刮去油脂，冲洗干净，锅内换新水，继续刚才的步骤，反复三次即可。油脂去除得越干净，做出的皮冻越透明哦！
2：煮好并刮干净的猪皮切细丝。
3：取个合适的容器（我用了我的烤盘，下面裹了层保鲜膜）把八角花椒去除后，把煮好的汤水倒入容器内，放冰箱冷藏
4：取个合适的容器（我用了我的烤盘，下面裹了层保鲜膜）把八角花椒去除后，把煮好的汤水倒入容器内，放冰箱冷藏
5：蒜蓉加生抽、芝麻油调成自己喜欢的口味
6：开吃吧别提多美味啦
美味皮冻
主料
猪皮3两；水1000ml；
辅料
料酒2勺；花椒粒1g；姜片3片；
美味皮冻的做法步骤
1：猪皮洗净后放入有花椒、料酒的水中煮软，去掉多余的脂肪，拨掉杂毛。
2：肉皮切成丁备用。
3：清水煮开花椒粒、姜片，煮沸后漏掉渣，汤汁放入豆浆机。
4：皮 汤汁 2勺料酒 水（豆浆机最大限度），用五谷豆浆键或者营养米糊健都行。
5：蝶豆花泡水取汁，等会儿用来染皮冻的。
6：煮熟后倒入各种碗中冷却后放入冰箱冷藏4小时左右。
7：用刀沿着碗边缓缓划开，底部用小勺子轻轻铲动，倒扣出来切块即可食用。
8：酱汁我用油爆香蒜末后加入适量的蚝油、生抽即可，加入少许香菜调均匀。
美味南瓜粥
主料
南瓜400g；
辅料
清水100ml；糯米粉一汤匙；
配料
糖半汤匙
南瓜粥的做法步骤
1：准备一个小南瓜，一斤左右，圆圆的南瓜散发着诱人的桔色
2：南瓜洗净，去皮去籽切片
3：蒸锅上气后中火蒸十五分钟，拿出来时一定要用手套啊，碗很烫的
4：蒸锅上气后中火蒸十五分钟，拿出来时一定要用手套啊，碗很烫的
5：用勺背将蒸好的南瓜压成泥，最好压到没有大的纤维
6：压泥的过候汤锅放入清水烧开
7：放入压好的南瓜泥煮开，一定要小火，烧到南瓜泥与水完全溶合并冒泡儿
8：一勺糯米粉
9：用少量清水化开，缓慢倒入烧开的南瓜泥中，不停搅拌，同时加少量白糖，如果南瓜够甜度可以不放
10：完工，撒上芝麻就可以享用了
