墨西哥奶酥面包
主料
面包馅适量；黄油40g；糖40g；全蛋液35g；奶粉90g；玉米淀粉12g；盐0.5g；面糊适量；低筋粉45g；
辅料
面团适量；高筋粉180g；低筋粉45g；全蛋液45g；糖30g；盐2g；酵母4g；清水80g；黄油20g；
墨西哥奶酥面包的做法步骤
1：将面团材料除黄油外全部放入面包机搅拌半小时
2：放入黄油再搅拌半小时
3：面团搅至能拉出膜即可
4：面团发酵半小时
5：和面时制作面保险，首先把黄油打匀
6：加入糖，搅拌均匀
7：分两次加入蛋液，搅拌均匀
8：加入奶粉，盐，玉米淀粉，搅拌均匀
9：均匀分成八个小团
10：接下来制作面糊，黄油打散
11：加入糖，搅拌均匀
12：加入蛋液，搅拌均匀
13：加入面粉，盐，搅拌均匀
14：发酵好的面团也分成八等份
15：把面团压成饼状包上面包馅
16：放入烤箱二次发酵40分钟
17：发酵好的面包拿出，挤上面糊
18：烤箱上下火180度15-18分钟
墨西哥面包
主料
高粉300g；鸡蛋180g；牛奶180g；盐适量；糖适量；黄油适量；
墨西哥皮
鸡蛋50g
糖粉50g
黄油50g
低粉70g
墨西哥面包的做法步骤
1：忘记拍照和面整形了，用面包机和面，把主料都放入面包机里和面发酵后排气整形成圆形。放烤箱发酵40分钟。首先忘记拍照了，挤了一个面糊才拍的。
2：黄油软化加糖粉拌匀，加鸡蛋拌匀，筛入低粉，装入裱花袋。
3：用裱花袋把墨西哥面糊挤到面团上。
4：不同烤箱温度不一样，我家是长帝CRDF25S的烤箱170℃20分钟。
墨西哥豆沙面包
主料
高筋面粉275克；细砂糖30克；酵母3克；奶粉12克；黄油70克；低筋面粉50克；
辅料
开水25克；盐2克；全蛋80克；清水108克；糖粉50克；豆沙馅适量；
墨西哥豆沙面包的做法步骤
1：先做汤种材料，将25克高筋面粉和25克开水混合搅拌成团，放凉备用。
2：将高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入面包桶内。
3：然后启动和面程序，一个和面程序结束后加入软化的黄油25克，再次启动和面程序揉至扩展阶段。
4：和面结束后盖上保鲜膜进行发酵。
5：发酵至两倍大后，取出面团排气，分成10份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6：取一份面团压扁，包入适量豆沙馅。
7：捏紧收口，再滚圆。
8：依次做好其它的，放入铺油纸的烤盘内进行发酵。
9：面包发酵的时候来做墨西哥糊，准备好材料，黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克
10：将糖粉加入软化的黄油中。
11：然后搅拌均匀，不用打发。
12：再分三次加入鸡蛋液。
13：搅打均匀后再加入下一次蛋液，充分的搅打均匀。
14：然后筛入低筋面粉。
15：搅拌至光滑。
16：再装入裱花袋
17：待面团发酵至原来的两倍大。
18：将做好的墨西哥糊挤在面包坯上。
19：烤箱预热180度，放中层烤15分钟左右即可。
20：烤好的面包。
小窍门
墨西哥糊只要搅拌均匀就好，不需要过度打发，否则烤好后表面会显得比较粗糙，最后筛入低粉时要搅拌至光滑。墨西哥糊我放得有点多了，可以将墨西哥糊的份量减少三分一。
墨西哥面包
主料
高粉适量；酵母4克；牛奶130克；黄油30克；盐2克；糖30克；鸡蛋一个；
辅料
黄油40克；低粉40克；糖粉40克；蛋液35克；核桃仁适量；
墨西哥面包的做法步骤
1：先做墨西哥酱。这是做酱的材料。
2：黄油软化后加糖粉，先用刮刀拌均匀。（我用蛋抽，很是不方便，下次要换工具了）
3：用电动打蛋器将黄油打到体积变大，颜色变浅。
4：分两次或者三次加放蛋液，每次都保证完全溶合。
5：将底粉加入打好的黄油中，充分拌均匀。
6：装入裱花袋中备用。(为了方便用图表达把酱和面包的步骤分开了，其实操作时是可以交叉进行，提高时间的利用率）
7：将材料A中的黄油个的材料按先液体后粉类加入面包机，启动和面程序将面和成初具延展性的团，（我通常用两个和面程序，面包机不同，效果也会不同，视面团的情况而定吧。）加黄油，再次启动和面程序，
8：程序结束后，面团可以拉出膜，这样的状态做面包是可以的。
9：将面团整形后放进面包机桶进行发酵，我通常发25分钟左右。
10：发好的面团取出，排气分割滚圆。
11：将整好的面包入烤箱进行二次发酵，烤箱中需要放上热水增加湿度，下面烤盘里是水。
12：准备核桃仁，其它果仁或者不放都可以。
13：发好的面包取出，挤上之前准备好的酱，放上核桃碎。
14：烤箱提前预热180度，发好的面包放中层，180度烤15分钟左右，
15：视上色情况出炉即可。
墨西哥面包
主料
低筋面粉250g；黄油20g；白砂糖50g；可可粉15g；水20g；牛奶100g；
辅料
杏仁片20g；
墨西哥面包的做法步骤
1：准备材料
2：高筋面粉和可可粉放一起过筛
3：水 牛奶 白糖 鸡蛋混合搅拌均匀
4：加入酵母搅拌均匀，再加入过筛后的面粉搅拌，面粉完全吸收水分后柔成面团
5：揉至面团表面光滑不粘手时，加入黄油再柔至面团光滑，能拉出手套膜为止
6：加入杏仁片揉均匀既可
7：揉好的面团静止10分钟，将面团分割2个80克，2个100克，1个150克的小面团，滚圆
8：把100克.150克小面团分别擀长，再卷起，做成长条形，在面上用刀画几下，80克小面团再次滚圆，在面上画两刀
9：整好形的面包放入烤箱，烤箱调至发酵功能进行发酵，约发酵1个小时，发酵至面团原体积2倍（注:如面包表皮干身，可用喷壶喷一下水，以免影响发酵）
10：发酵好的面包放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火150，烤15分钟
11：烤好的面包凉后撒上防潮糖粉装饰即可
墨西哥馅面包
主料
高粉150克；黄油15克；盐15克；水80克；鸡蛋15克；奶粉6克；酵母3克；糖14克；
辅料
低粉50克；全蛋40克；糖粉50克；黄油45克；
墨西哥馅面包的做法步骤
1：主料里面的所有原料除了黄油外全部放入面包桶，注意糖和盐分别放在不同的角落，酵母粉不要和盐接触
2：和面档工作一个程序（大约十分钟）放入黄油，启动发面程序
3：当提示音响起，就表示面团发酵好了取出面团，排气
4：.分成小剂子
5：取一个剂子，擀成牛舌状
6：辅料里的黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀，分次加入全蛋液，搅打均匀后筛入低粉搅打均匀装入裱花袋
7：墨西哥糊糊挤在上面
8：从下方卷起来
9：两端稍微用力捏紧
10：稍微整形
11：放入烤箱
12：.烤盘下面放一盘开水，关上门进行二发
13：二发好了的面团放入180度预热好的烤箱，烤15分钟即可
小窍门
1、食材放入面包桶的时候，酵母粉一定不能和盐接触。2、先启动一个和面程序，再进行一个发面程序，这样就容易出膜，面包会很松软哦。
墨西哥面包
主料
高筋粉180克；低筋粉45克；鸡蛋液45克；细砂糖30克；盐2克；酵母4克；清水80克；黄油20克；
辅料
黄油75克；糖粉30克；全蛋液30克；低筋粉45克；盐1克；奶粉90克；玉米淀粉12克；
墨西哥面包的做法步骤
1：面糊材料：黄油：40克、糖粉：40克、全蛋液：35克、低筋粉：45克、盐：0.5克
2：内陷材料：黄油：75克、糖粉：30克、全蛋液：30克、奶粉：90克、玉米淀粉：12克、盐：1克
3：面团材料：高筋粉：180克、低筋粉：45克、鸡蛋液：45克、细砂糖：30克、盐：2克、酵母：4克、清水：80克、黄油：20克
4：面糊制作：1.（面糊可以在面包第二次发酵期间才开始制作）黄油室温软化后用电动打蛋器先打散
5：2.再加入过筛后的糖粉用橡皮刮刀拌均匀
6：3.再分次加入全蛋液，每次都要充分打融合
7：4.再加入过筛后的低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
8：5.不要过度搅拌，会使面糊里充满空气表面不够光滑
9：奶酥内陷制作：1.黄油室温软化后先用电动打蛋器打散
10：2.再倒入盐和过筛后的糖粉，先用硅胶刮刀翻拌至无粉状时再用电动打蛋器一起打发均匀
11：3.分两次加入鸡蛋液，每次都要充分打融合
12：4.加入玉米淀粉和奶粉，先用刮刀拌均匀
13：5.再用手抓捏均匀后，先称下总重量，再除以八，分成8等份用手捏成圆球状，放入冷藏冰箱备用
14：面包制作：1.所有原料一起搅拌
15：2.搅拌成团可拉出稍许厚的膜时加入黄油再一起继续揉和
16：3.面团搅拌成拉出透明薄膜状
17：4.面团取出稍揉圆盖上保鲜膜（可以扣个盆发酵快点）进行第一次发酵
18：5.发酵好体积膨胀松软
19：6.发酵好的面团分割成8份，50克一个
20：7.将面团擀薄成圆饼形，再用手按压排气，包入奶酥馅
21：8.包好将口捏紧收口
22：9.全部包好馅后，有距离的放入烤盘，烤盘放烤箱里，烤箱里面底部放小盆热水（不开火），进行最后发酵，大概一小时左右（室温高发酵时间会短点）
23：10.发酵好取出，墨西哥面糊装裱花袋里，袋口剪个小口，表面挤上墨西哥面糊
24：11.放入烤箱，上下火180度中层烤15-18分钟至表面呈金黄色即可出炉
25：完成咯
26：..
27：..
小窍门
1.出炉后稍许冷却点再食用，刚出来面包最好不要马上吃
墨西哥奶酥面包
主面团
高筋面粉140g
汤种45g
全蛋液30g
绵白糖15g
盐1/4小勺
酵母粉1/2小勺
黄油50g
汤种
高筋面粉10g
水40g
墨西哥面糊
黄油40g
糖粉25g
全蛋液35g
低筋面粉45g
盐少许
奶酥馅
糖粉15g
全蛋液20g
奶粉60g
玉米淀粉3/4大勺
盐少许
墨西哥奶酥面包的做法步骤
1：制作汤种。将汤种材料倒入奶锅内，用手动打蛋器充分混匀至无明显颗粒。
2：开小火，一边煮一边用木铲搅拌至呈糊状。
3：将煮好的汤种晾凉后，盖上保鲜膜移至冰箱冷藏1小时之后方可使用。
4：汤种冷藏期间，开始制作奶酥馅。准备所需的所有材料。
5：将黄油室温软化后，加入糖粉、盐，搅拌均匀。
6：少量、分次加入全蛋液，搅拌均匀。
7：加入奶粉、玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀。
8：将奶酥馅均匀分成5等份，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏备用。（冷藏后的奶酥馅更易于包入面皮中）
9：准备主面团所需的材料，将冷藏1小时以上的汤种从冰箱中取出。
10：将主面团中除了黄油以外的材料全部放入面包机内筒，按照先液体后固体的顺序。汤种单独放置一角。糖、盐对角放置。在中间的面粉中挖个洞，放入酵母后再用面粉盖上。
11：开启面包机的和面程序，一个程序（15分钟）结束后，面团基本呈光滑状态，放入软化的黄油，再次启动一个和面程序。
12：第三个和面程序结束后，取一小块面团慢慢展开，呈现不易破裂的薄膜即可停止和面。
13：将面团重新团圆，放回面包桶中。
14：启动发酵程序。在面包桶表面覆盖湿毛巾，以减少水分流失。
15：发酵约60分钟后，面团体积变为原来的2倍。用手指沾面在中间插个洞，洞口不立即回缩，周边的面不塌陷，表明发酵程度正好。
16：取出面团，排气后称重，均匀的分割成5份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。从冰箱冷藏室取出奶酥馅回温。
17：松弛结束后，取一个面团，按扁排气。取一个奶酥馅团放在面团上包入。
18：捏紧收口。
19：将包好的面包团放入铺了油纸的烤盘中。将烤盘放入烤箱，开启低温，进行二次发酵。
20：二次发酵期间，开始制作墨西哥面糊。将黄油室温软化后打散，加入糖粉、盐，搅拌均匀。少量、分次加入全蛋液，搅拌均匀。加入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀(操作同步骤5、6、7)。图为拌好的墨西哥面糊。
21：二次发酵结束后（约60分钟），面包体积增大约1.5倍。
22：取一个食品保鲜袋，装入墨西哥面糊。用剪刀在袋子其中一个下角剪开一个小口。
23：将墨西哥面糊挤在面包表面，约占1/2面积。
24：烤箱180度预热后，以上下火，150度，中层烤15分钟。出炉后晾凉至室温后，放入保鲜袋中室温保存。
葱香墨西哥面包
主料
高筋面粉340g；酵母0.5g；水110g；盐5.5g；奶粉15g；全蛋液70g；
辅料
酵母(干)3g；低筋面粉20g；干葱粒适量；
调料
砂糖30g
黄油20g
糖粉10g
葱香墨西哥面包的做法步骤
1：老面部分材料混合均匀，入冰箱冷藏一晚。
2：主面团部分，除了黄油和酵母全部放入厨师机，老面剪成小块也放进去。
3：厨师机包上冰袋。
4：揉成光滑的面团，放发酵盒冷藏1-2个小时。
5：制作墨西哥酱：软化好的黄油，加入糖粉搅拌均匀。
6：分次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次。
7：筛入低筋面粉拌匀。
8：加干葱粒拌匀，装入裱花袋备用。
9：面团取出剪成小块，加酵母、切成小块的黄油。
10：揉到可以抻出手套膜。
11：滚圆，放入烤盘室温进行一次发酵。
12：面团发至两倍大。
13：平均分成6份，每份约110克，松驰15分钟。
14：取一个面团拍扁，放适量肉松，挤上沙拉酱。
15：用捏包子的手法包好，收口捏紧。
16：用捏包子的手法包好，收口捏紧。
17：送入温度33度、湿度75%的环境发酵至两倍大，挤上墨西哥酱。
18：送入预热好的烤箱，上火170度、下火190度烤30分钟左右。
19：趁热掰开，酥脆的外皮，肉香十足的馅料，一口就满足。
小窍门
1.面粉提前一晚冷冻，鸡蛋和液体部分提前冷藏。2.此文采取水合法，用来控制面团中心温度不超过26度。3.文中使用的是风和日丽的八角模具，没有模具就用金盘烤。
豆沙墨西哥面包
主料
中种高筋面粉300g；中种水250g；中种酵母6g；
辅料
豆沙馅适量；
主面团
高筋面粉200g
糖40g
盐4g
鸡蛋2个
玉米油20g
墨西哥酱
黄油28g
糖粉28g
盐适量
低粉30g
鸡蛋27g
豆沙墨西哥面包的做法步骤
1：将中种材料混合
2：缓缓加入水，混合均匀即可，不要揉。放冰箱冷藏15小时以上
3：面包用料
4：主面团除玉米油外的所有材料放进面包桶，开启和面程序
5：揉面的过程中分次加入面种
6：第一次和面程序结束后的状态
7：加入玉米油，再次开启和面程序
8：面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序
9：收圆，盖上保鲜膜发酵，可以取出发酵，我今天比较懒，直接在面包桶中发酵了
10：发酵至两倍大
11：开启面包机和面程序排出气体
12：取出面团，分成等量的小份
13：包入适量的豆沙馅
14：收口向下，滚圆
15：全部做完进行二次发酵
16：做墨西哥酱，将软化的黄油加入糖粉搅拌均匀，不用打发，不要过度搅拌
17：加入盐搅拌均匀，一点点盐即可
18：分次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
19：筛入低筋面粉，搅拌均匀即可
20：做好的墨西哥酱装入裱花袋
21：将墨西哥酱挤到发酵好的面团上
22：烤箱预热，上下火180，送入预热好的烤箱20分钟左右即可
23：成品
24：成品
25：表面酥脆，内里绵软，非常好吃
