冬瓜酿肉
主料
冬瓜600克；猪肉300克；葱适量；红辣椒少许；鸡蛋一个；
辅料
淀粉少许；胡萝卜少许；黄瓜皮少许；
调料
盐适量
鸡精适量
生抽适量
胡椒粉适量
老抽适量
冬瓜酿肉的做法步骤
1：准备好猪肉。
2：用绞肉机，打成末。
3：加盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅就好了。
4：准备好冬瓜。
5：切成稍长的大薄片。
6：加盐，稍微腌一会儿。
7：取一片冬瓜，卷成漏斗形状，中间填满肉馅。
8：依次全部做完，中间磕入一个鸡蛋。
9：热水上锅，放入蒸锅中。
10：中火，蒸15分钟左右就好了。
11：盘子边上用胡萝卜和黄瓜皮，装饰一下。
12：锅中倒入冬瓜水，大火烧开。
13：加入少许水淀粉。
14：煮至浓稠。
15：淋在冬瓜上，洒上葱花和红辣椒粒粒。
16：好了。
17：成品图。
酿冬瓜
主料
冬瓜一块；肉末适量；
辅料
葱适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
淀粉适量
老抽适量
料酒适量
酿冬瓜的做法步骤
1：冬瓜切厚片。
2：中间再切一刀，不要切断。
3：肉末加入葱白碎，盐，蚝油，料酒，淀粉拌匀。
4：塞入冬瓜片里。
5：锅里烧开水，小火蒸20分钟左右。
6：蒸好后把蒸出的汁倒入锅里。
7：再加少许水，盐，酱油，耗油，糖，老抽，水淀粉煮至浓稠即可。
8：淋上酱汁，撒上葱花即可。
家常酿冬瓜
主料
冬瓜100g；蒸鱼豆豉一小勺；
辅料
小红辣椒一根；葱花适量；
家常酿冬瓜的做法步骤
1：冬瓜去皮，洗净，切片，
2：热锅，均匀的刷上一层油，
3：把冬瓜煎至变透明，
4：放入小红辣椒碎和蒸鱼豆豉，加少量水烧至入味，出锅后撒上适量葱花即可，
微波炉－－冬瓜酿肉
主料
冬瓜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；
配料
盐适量
香油适量
十三香适量
胡椒粉适量
冬瓜酿肉的做法步骤
1：鲜冬瓜。
2：去皮。
3：切片两片为一片。
4：剁好的肉泥和香葱加盐，十三香，胡椒粉拌匀。
5：拌好的肉泥。
6：取切好的冬瓜片酿进肉泥。
7：全部酿好码放在能放进微波炉的碗里。
8：盖上盖子放进微波炉。
9：高火十五分钟。
10：淋上香油撒点葱末就可上桌了。
11：清淡美味。
自酿西瓜酒
主料
西瓜适量；
辅料
白糖适量；
自酿西瓜酒的做法步骤
1：将瓜瓤划碎
2：特写
3：去籽装瓶
4：特写
5：发酵中
6：发酵中
7：发酵中
8：300ml，这是大瓶中出的酒。小瓶第二次加的红糖，颜色难看，毁了。
小窍门
说说： 什么西瓜都都可以； 做葡萄酒滤出的皮当酵母用； 两次加糖间隔一、两天比较好。当时发现气泡由多到少变化比较快，就紧接着加了糖，以为也就四、五天能差不多，但是后来的进展速度并不太快。发酵到底要多长时间不确定，主要跟温度有关，什么时候结束第一次发酵自己看着办； 第二次发酵要密封，我在瓶子外边套了两层塑料袋，再罩一层不透光的锡纸袋； 如果用的是玻璃瓶，二次发酵初期担心（个人想法）会有气体撑破容器，可以适时拧松一下瓶盖再拧严，不用真正打开； 加糖量参考：按照13的酒精度，我们需要按照10比1.4的比例加糖。（摘自网络并不具有权威性，仅供参考，因为葡萄的含糖量也不尽相同） 技术问题均参考的葡萄酒做法。 （西瓜图片是后补的，当时认为试验品，没留图。）
广西式苦瓜豆腐酿
主料
猪后腿肉1斤；苦瓜2斤；炸豆腐1斤；包菜1棵；芋头1个；葱花少许；
辅料
五香粉适量；油适量；盐适量；
广西式苦瓜豆腐酿的做法步骤
1：先买需要的材料回来，白色的是米粉，粘米粉，是拿现磨的最好额苦瓜，包菜，豆腐，猪肉，葱花，芋头，湿的粉
2：分别把材料洗干净，切好，特别是芋头和葱花，猪肉都要切成丁额。因为要融合在粉里面一起煮的
3：先烧红锅，把猪肉的肥肉放进去煎出油，然后再放瘦肉进去翻炒，炒到8分熟的时候，放进芋头丁一起翻炒，直至芋头变焦黄，但是也要注意额，不要煎炸过火就是焦黑了额。会变苦的
4：将白色的粉用少许的水和盐，兑开成浆，然后倒入已经烧红，放了油的锅里煮，，要记得经常翻炒额，不然这个浆是很容易粘锅的，炒了2分钟，把之前煎炸好的芋头肉丁放进浆里一起伴着翻炒，炒了几分钟，放进葱花继续翻炒，直至粉浆变得成为可以捏城型的粉。
5：万事俱备，只差开始动手包罗，把炒好的粉浆，往苦瓜桶或者豆腐里塞，不要塞太多，因为容易掉出来额。
6：包好了，放在蒸笼里，蒸煮，大概30-40分钟基本是可以熟了额。吃法：广西平南的吃法酱油蘸着吃，酱油不是普通的酱油，酱油里加进葱花，蒜蓉，姜蓉炒出来的酱汁的额。蘸着吃，可好吃了。
7：40分钟之后熟了额，
小窍门
很多人看似简单，其实小编我也是经历了虽然不是九九八十一难，但是也是三番四次才成功的，成功的关键在与那个粉，一般超市里买的粘米粉真的做不成，我都是从老家里找自己种的稻谷米浆粉才行额，成分和粘度是不同的。这个乃是成为了广西平南六陈镇的小吃美食，街头街尾都可以看到有销售的呢。不过都还是自己做的好处。
酿冬菇
主料
冬菇200克；猪肉100克；干葱头3个；
辅料
盐适量；油适量；蚝油1汤匙；鲍鱼汁1汤匙；淀粉少许；鸡粉少许；胡椒粉少许；
酿冬菇的做法步骤
1：食材：新鲜冬菇、肥瘦相间猪肉、胡椒粉、干葱头。
2：冬菇用剪刀剪去臂（梗），洗净沥干水。
3：猪肉、葱头、分别洗净剁碎。
4：加胡椒粉、鸡粉、盐、生粉搅拌均匀，腌制一会。
5：每个冬菇填上肉馅（如图）。
6：用碗调好酱汁放在一旁备用：倒鲍鱼汁。
7：再加蚝油、生粉、少许清水搅拌均匀。
8：平底锅放油加热，酿好的冬菇有馅料的一面中火先煎片刻。
9：反面再煎至焦黄色。
10：倒下调好的酱汁，遮上锅盖焖煮片刻至酱汁收干。
11：铲起，剩余的酱汁淋在上面即可。
小窍门
挑选冬菇时尽量挑肉质厚实的煎出来的口感不错。新鲜冬菇适合做肉松冬菇这道菜，干冬菇适合煲汤和焖煮类的菜式。
冬瓜酿
主料
冬瓜适量；肉末适量；
辅料
红萝卜粒适量；葱姜水适量；蛋清适量；淀粉适量；紫苏适量；蒜适量；
调料
油适量
酱油适量
糖适量
冬瓜酿的做法步骤
1：红萝卜切粒备用。
2：剁好肉泥。
3：肉泥加酱油淀粉糖揉匀后加点油再揉。
4：混入红萝卜粒揉匀。
5：冬瓜去皮切大块，用小刀切一个框，注意不要切到底。
6：小勺挖去中间的冬瓜。
7：把肉塞进冬瓜。
8：上锅蒸。我偷懒用了高压锅是用力过猛了，一般蒸锅蒸熟即可
9：蒸熟了。水比较多，可以拿点来制汁。
10：蒸的时候备点紫苏。
11：弄点蒜蓉，可放点辣椒。
12：热锅下油，放入蒜蓉爆香，加入酱油盐适量。
13：最后放入紫苏关火。
14：把紫苏汁淋到蒸好的冬瓜酿上。
冬瓜酿虾仁
主料
虾仁200g；冬瓜500g；鸡蛋一只；葱一根；
辅料
酱油三匙；盐一匙；白胡椒一匙；香油一匙；
冬瓜酿虾仁的做法步骤
1：冬瓜切块，削成碗状，然后入开水焯熟。
2：虾肉剁泥，加入适量蛋清、香油和姜末后，搅匀。
3：将虾肉酿入冬瓜。
4：浇酱油后入锅蒸3分钟。
5：出锅前撒上葱花，然后装盘。
酿冬瓜
主料
猪肉200g；冬瓜250g；
辅料
油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；葱适量；淀粉适量；姜适量；
酿冬瓜的做法步骤
1：猪肉馅加油、盐、生抽、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲。
2：冬瓜洗干净。
3：冬瓜去皮去瓤。
4：冬瓜切成适当的宽度，再切成连刀片。
5：搅拌好的肉馅酿入冬瓜。
6：酿好的冬瓜入蒸锅蒸熟。
7：蒸冬瓜的汤汁倒入锅中，加生抽。
8：加白糖。
9：加盐，淋入水淀粉成料汁。
10：料汁淋入蒸熟的酿冬瓜上。
11：即可享用。
小窍门
1、馅料的调制依据个人口味添加调味品。2、蒸制时间以食材熟为标准。3、料汁的调制依据个人口味。
