花生酥
主料
低筋面粉280克；糖120克；油60克；猪油70克；鸡蛋一个；花生适量；
花生酥的做法步骤
1：准备材料,花生压碎.
2：鸡蛋打成蛋液,到入糖,猪油,花生.
3：筛入低粉.
4：搅拌均匀.
5：在分次加入油.
6：搅拌均匀.
7：取一小块面团,用手将面团压成面饼依次摆放在垫好油纸的烤盘上,烤箱提前预热180度,放入烤箱中层,上下火烤18分钟,烤好后在闷十分钟即可.
酥脆可口---花生酥糖
主料
花生米300克；
辅料
麦芽糖150克；砂糖90克；清水50毫升；小苏打2克；
花生酥糖的做法步骤
1：花生去红衣，略切碎；小苏打用清水化开待用。
2：锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水，大火煮沸后再调小火熬煮。
3：熬至160度，呈金黄色糖浆。
4：将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。
5：倒入抹了猪油的模具中，快速压平压实。
6：压平后趁热切块，冷却后即可食用。
小窍门
1、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆，糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间，一定不要心急，火也不能大，否则糖就变成深红色甚至会糊。2、关于糖量，如果喜欢甜的，就砂糖多一点，麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的，就麦芽糖多一点，砂糖少一点，二者都放容易成功。3、花生要保温，如果是凉的花生一接触热的糖汁，很快就会把糖汁的温度降下来，还没来得及定形糖就变硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎块了。
炸花生米（酥脆版）
主料
花生米适量；水半锅；
辅料
盐少许；辣椒面适量；花椒面适量；
炸花生米的做法步骤
1：水烧开。
2：放入花生米，煮一两分钟左右捞起备用。
3：锅中放入少许油烧热。
4：放入花生米用筷子翻炒，炒香后捞起。
5：加入少许盐和辣椒面花椒面拌匀。
酥脆五香花生米
主料
花生米适量；
辅料
淀粉适量；面粉适量；
调料
盐适量
白糖适量
五香粉少许
酥脆五香花生米的做法步骤
1：先调个面糊:面粉、淀粉、白糖、盐、五香粉、水适量调成面糊（量少，所以没过称，随便调臼。
2：将花米倒入面糊中，反复拌至均匀。
3：面糊不要调的太稠，容易粘在一起不容易散开，太稀会挂不住面糊（倒入锅中时不好将面糊同时倒入油锅(我是先用漏勺过滤出面糊后再用筷子将花生米拨入油锅的)。
4：锅中倒入适量的油，烧至四成热，下入挂糊的花生米，轻轻拨动防沾，小火炸至此颜色恰到好处（颜色太深易焦、太浅未熟)，控干油再放入盘中。
5：酥脆五香花生米捞出装盘，角度与灯光不同拍出的效果不同，实际颜色(如上图锅中捞出颜色正)一样恰到好处，晾晾后被家人一品而光、口感特别酥脆、口味微甜、微咸、脆香。
小窍门
调制面糊（稠了易粘连、稀了挂不住)、小火炸制是关键。
脆皮花生酥
主料
脱皮花生180克；
辅料
蛋白2个；细砂糖80克；盐1/4茶匙；低筋面粉20克；
脆皮花生酥的做法步骤
1：准备材料，只使用蛋清，糖、低筋粉备用。
2：花生去皮，碾碎，放入预热180度的烤箱中层，10分钟至金黄香脆，中途稍翻动几次，使其烘烤均匀。锅內倒入蛋白、盐、糖、低粉稍拌，然后将烤好的花生到入锅中，用铲混合均匀，然后开中火，煮到微沸，锅边缘出现白色凝结物即可关火。
3：用小勺舀在烤盘上，分小份，放入预热160度，烤15到25分钟呈现棕褐色，即可成品。
小窍门
花生生熟都可以，以后都要烤的。皮去不去都可以，不去皮，皮容易烤焦，影响美观。
酥脆花生米
主料
花生米适量；
辅料
水适量；
配料
盐适量
酥脆花生米的做法步骤
1：平底锅内少许油
2：适量花生米放入漏勺内用自来水冲片刻，保证每粒花生都冲到水
3：放入锅内后开最小火，开始用筷子不停翻炒
4：期间不停翻炒让每粒花生受热均匀，直至花生仁略微发黄关火
香甜酥脆的花生酥
主料
花生油26g；低筋面粉100g；花生碎30g；花生酱50g；盐0.5g；糖粉30g；
辅料
泡打粉1g；
香甜酥脆的花生酥的做法步骤
1：准备食材
2：把花生油和花生酱用手动打蛋器搅拌均匀、
3：放入糖粉和盐拌匀、
4：筛入低粉和泡打粉混合均匀，
5：放入花生碎、（这个是我以前做的花生碎、如果您喜欢、可以到我的菜谱里收到做法）
6：用手戴上一次性手套抓匀、如图、
7：把它整理成条状、装入食品袋、放入冰箱冷藏一小时、
8：取出擀成长方形、用压花模具、压出形状、（您也可以直接切小、做成自己想要的花形）
9：用切刀帮忙取下花朵、这样好取些！
10：剩下的边角料揉在一起、做了3个另外的花形，预热烤箱、
11：放入烤箱中层、170度20分钟、上色、闻到香味就可以了、
12：一口一个香甜酥脆！
小窍门
1、花生酥可以做自己喜欢的形状、要大小均匀、2、每家烤箱不一样、烤箱温度、由自家烤箱定、
酥脆花生球
主料
细砂糖50克；花生碎90克；泡打粉2克；鸡蛋30克；低筋粉210克；玉米油95克；
辅料
小苏打1克；
酥脆花生球的做法步骤
1：准备好食材
2：把花生碎，低筋粉，玉米油，泡打粉、小苏打，鸡蛋，糖放入盆中，搅拌均匀成面团
3：把面团搓成长条，然后搓成大小均匀的圆球状
4：烤盘垫上锡纸，刷油，放在烤盘上
5：预热烤箱180，中层25分钟左右即可
6：浓浓的花生的香，很酥脆...
7：成品图
小窍门
烤箱温度可以根据自己的烤箱温度调节
酥软麻花
主料
面粉500g；
辅料
鸡蛋一个；猪油适量；花生油多；盐适量；糖少许；酵母适量；馒头伴侣少许；
酥软麻花的做法步骤
1：先发面，面粉里加盐、糖、猪油、酵母、馒头伴侣、鸡蛋，用37度左右的水拌匀揉好面。
2：发好面，揪下一小块面，然后擀成薄片，用刀切成等分长条
3：将三条长条拧成麻花
4：然后对折后
5：拧好后就是这样
6：用保鲜膜盖住醒上十分钟
7：下油锅小火炸，然后大火再复炸一次，酥软香香的
花生酥
主料
花生碎35克；糖粉65克；低筋粉150克；花生油60克；水30克；小苏打1/4小勺；泡打粉1/4小勺；盐1/4小勺；
花生酥的做法步骤
1：用料
2：低筋粉，糖粉，小苏打，泡打粉一起过筛
3：加入花生油，水，和盐
4：稍微拌和，加入花生碎
5：抓成均匀面团，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
6：分割成10克/个
7：用手捏成厚约1.5厘米的方形
8：摆入烤盘
9：放入烤箱，中层，上火155度，下火145度烤25分钟
10：表面呈浅金色，出炉
小窍门
饼干的形状可以随自己喜好变化。烘烤时间和火力根据自家烤箱情况和饼干大小进行调整。低温慢火更容易烤透烤酥
