清炖猪蹄
主料
猪蹄2个；藕1个；青笋1个；
辅料
姜1块；葱4段；蒜瓣4个；
清炖猪蹄的做法步骤
1：2个猪蹄洗净剁块凉水下锅焯水
2：焯水的同时用砂锅坐一锅开水
3：焯好水的猪蹄盛出放入砂锅
4：葱切段，姜整块用刀拍松，蒜瓣4个，陈皮2节，花椒10粒，八角1个
5：把所有调料下锅，有纱布或装调料的盒子什么的最好包一下，我家的坏了，所以只有直接放锅里了
6：放完调料后直接滴几滴白醋，白醋可以快速分解脂肪，更容易被人体吸收也更容易熟
7：大火烧开，改小火一个小时
8：把切好滚刀块的藕和青笋倒入砂锅
9：煮个五六分钟就可以了，放适量盐和鸡精，小香葱调味，再配个蘸水齐活
小窍门
白醋开始炖就要放，放晚了醋会挥发的不彻底，会影响肉的口感就不好吃了
炖猪蹄
主料
猪蹄适量；
辅料
八角适量；白芷适量；桂皮适量；花椒适量；干姜适量；小茴香适量；陈皮适量；桂枝适量；良姜适量；冰糖适量；老抽适量；葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；料酒适量；
炖猪蹄的做法步骤
1：我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒
2：加入葱姜入冷水中焯出血沫
3：这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包
4：因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。
5：锅开后我们打去浮沫。
6：捞出猪蹄用热水再次冲洗干净
7：放入冰糖我们准备炒糖色
8：小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了
9：我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒
10：倒入老抽上色
11：倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。
12：关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。
13：炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。
14：出锅，装盘喽。
15：闪光灯下效果
小窍门
1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。4.要小火慢炖。
水笋煮猪蹄
主料
猪蹄445克；水笋200克；
辅料
料酒适量；生抽适量；冰糖适量；盐适量；味精适量；
水笋煮猪蹄的做法步骤
1：食材：猪蹄（已焯水）、水笋（已清洗切段）
2：将已焯水的猪蹄下入高压锅中。
3：加入一些清水。
4：加适量的料酒。
5：随后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
6：焖至没气后开盖。
7：接着，合入切好的水笋翻动一下。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的冰糖。
10：加适量的盐。
11：调味煮开煮上3分钟。
12：最后，加适量的味精。
13：翻匀，即可。
炖猪蹄
主料
前猪蹄3个；
辅料
葱50g；姜20g；八角2颗；香叶5片；桂皮10g；草果1颗；
炖猪蹄的做法步骤
1：前猪蹄3个，切块，洗净，泡除血水。
2：葱姜蒜，香料准备好，香料放入料碗。
3：锅内凉水放入猪蹄，大火煮开撇去浮沫。捞出放入盆中，倒入老抽，蒜瓣，腌制两小时。
4：倒入黄豆酱炒香，倒入腌好的猪蹄。倒入适量开水。放入香料。
5：煮锅中火炖煮一个半小时。
6：软糯适中，咸鲜可口。
炖猪蹄
主料
猪蹄一个；
调料
食用盐适量
食用油适量
葱少许
花椒少许
八角少许
生抽少许
老抽适量
白糖少许
姜适量
蒜适量
炖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄焯水洗净备用。
2：锅中热油放入花椒、大料、葱、姜、蒜炒香。
3：放入猪蹄、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。
4：放入清水大火烧开，小火炖一个半小时。
5：简单的炖猪蹄就好啦！
6：太好吃了。
炖猪蹄
主料
猪蹄爪500g；
辅料
油20ml；生抽40ml；老抽15ml；冰糖20ml；小葱适量；生姜适量；八角适量；干辣椒适量；浓汤宝32g；料酒40g；
炖猪蹄的做法步骤
1：准备调味料
2：猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水
3：冷水下锅焯水后捞起洗净
4：热锅温油下入冰糖炒出糖色
5：把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色
6：沿锅边加入料酒
7：加入生抽和老抽煸炒均匀
8：再把浓汤宝加入
9：全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中
10：盖上通电后选择猪蹄汤、时间到断电出锅
11：撒上葱花后上桌
小窍门
1.炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色为最佳2.不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖3.各家的口味不同，请按照自家的口味调味
炖猪蹄汤
主料
猪蹄1根；
辅料
葱2根；柠檬皮6根；姜3片；料酒1勺；黄豆20克；花生米20克；
炖猪蹄汤的做法步骤
1：备好食材黄豆花生米提前泡好
2：猪蹄放入锅里加柠檬皮姜葱先煮去血沫
3：加料酒
4：烧开后去血沫
5：取出柠檬皮葱等不要
6：捞出
7：放入砂锅里加水加黄豆花生米葱姜
8：大火烧开在中小火炖1小时30分钟以上
9：炖软烂即可
小窍门
食材根据自己喜欢搭配，可以放山药炖。
红烧笋干猪蹄
主料
笋干50g；大蒜2颗；八角1颗（酌情）；生抽酌情；白糖酌情；
辅料
猪蹄500g；生姜1块；鸡精酌情；老抽酌情；黄酒酌情；
红烧笋干猪蹄的做法步骤
1：备好材料。
2：笋干提前一晚浸泡。
3：猪蹄在锅里焯过，滤去浮沫。
4：锅内热油，加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色，
5：加入姜片、大蒜和八角，继续煸炒。往锅里倒入黄酒、生抽、老抽，大火煸炒转中火，盖上锅盖焖两分钟，至猪蹄完全上色。
6：往锅里加入水，没（mo）过肉。
7：大火烹至水滚，转中火炖半小时。要掌控好度，莫让汤汁炖没了，待到锅内剩一点汤汁时，开大火快速翻炒收汁。
8：酷热也难以阻止我吃肉。红烧笋干猪蹄，笋干吸收了猪蹄的油腻，配上冰凉的啤酒，美哉！妙哉！
小窍门
1.希望口感韧点，炖半小时即可，咬起来比较有嚼劲。2.如果要炖烂的话，可以将猪蹄事先在高压锅中炖一下。
雷笋煮猪蹄
主料
猪蹄445克；雷笋335克；
辅料
郫县豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；
雷笋煮猪蹄的做法步骤
1：食材：猪蹄（已焯水）、雷笋（已剥壳清洗切开）、郫县豆瓣酱
2：将已焯水的猪蹄下入高压锅中，合入切好的雷笋。
3：随后，加适量的料酒。
4：加入一些清水。
5：接着，盖上盖用中小火烧煮15分钟后关火。
6：焖至没气后开盖。
7：然后，用高压锅压过的雷笋猪蹄放入锅中，加适量的郫县豆瓣酱。
8：加适量的生抽。
9：加适量的香醋。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：调味煮开。
13：最后，煮至汤汁浓稠，即可。
猪蹄焖笋干
主料
猪蹄550g；笋干200g；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；八角适量；党参适量；辣椒适量；蒜适量；料酒适量；
猪蹄焖笋干的做法步骤
1：准备食材
2：锅内油烧热后加入猪蹄和党参，辣椒.蒜煸炒
3：加入料酒炒均
4：加入酱油炒均
5：加入笋干炒均
6：把炒好的食材加入高压锅时面，盖住通电炖30分钟
7：炖好后加入盐调味
8：美味出锅
小窍门
猪蹄冷水入锅焯烫后，过凉水处理干净
