豆沙墨西哥面包
主料
中种高筋面粉300g；中种水250g；中种酵母6g；
辅料
豆沙馅适量；
主面团
高筋面粉200g
糖40g
盐4g
鸡蛋2个
玉米油20g
墨西哥酱
黄油28g
糖粉28g
盐适量
低粉30g
鸡蛋27g
豆沙墨西哥面包的做法步骤
1：将中种材料混合
2：缓缓加入水，混合均匀即可，不要揉。放冰箱冷藏15小时以上
3：面包用料
4：主面团除玉米油外的所有材料放进面包桶，开启和面程序
5：揉面的过程中分次加入面种
6：第一次和面程序结束后的状态
7：加入玉米油，再次开启和面程序
8：面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序
9：收圆，盖上保鲜膜发酵，可以取出发酵，我今天比较懒，直接在面包桶中发酵了
10：发酵至两倍大
11：开启面包机和面程序排出气体
12：取出面团，分成等量的小份
13：包入适量的豆沙馅
14：收口向下，滚圆
15：全部做完进行二次发酵
16：做墨西哥酱，将软化的黄油加入糖粉搅拌均匀，不用打发，不要过度搅拌
17：加入盐搅拌均匀，一点点盐即可
18：分次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
19：筛入低筋面粉，搅拌均匀即可
20：做好的墨西哥酱装入裱花袋
21：将墨西哥酱挤到发酵好的面团上
22：烤箱预热，上下火180，送入预热好的烤箱20分钟左右即可
23：成品
24：成品
25：表面酥脆，内里绵软，非常好吃
墨西哥面包
主料
低筋面粉250g；黄油20g；白砂糖50g；可可粉15g；水20g；牛奶100g；
辅料
杏仁片20g；
墨西哥面包的做法步骤
1：准备材料
2：高筋面粉和可可粉放一起过筛
3：水 牛奶 白糖 鸡蛋混合搅拌均匀
4：加入酵母搅拌均匀，再加入过筛后的面粉搅拌，面粉完全吸收水分后柔成面团
5：揉至面团表面光滑不粘手时，加入黄油再柔至面团光滑，能拉出手套膜为止
6：加入杏仁片揉均匀既可
7：揉好的面团静止10分钟，将面团分割2个80克，2个100克，1个150克的小面团，滚圆
8：把100克.150克小面团分别擀长，再卷起，做成长条形，在面上用刀画几下，80克小面团再次滚圆，在面上画两刀
9：整好形的面包放入烤箱，烤箱调至发酵功能进行发酵，约发酵1个小时，发酵至面团原体积2倍（注:如面包表皮干身，可用喷壶喷一下水，以免影响发酵）
10：发酵好的面包放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火150，烤15分钟
11：烤好的面包凉后撒上防潮糖粉装饰即可
墨西哥豆沙包
主料
面团材料：适量；高筋面粉180g；低筋面粉20克；牛奶80g；鸡蛋45g；酵母3g；黄油25克；盐1g；豆沙适量；
辅料
墨西哥酱：适量；黄油30克；糖粉30克；全蛋25克；低筋面粉35克；
墨西哥豆沙包的做法步骤
1：准备好各种材料。
2：将鸡蛋和牛奶倒入面包机桶。
3：混合高筋和低筋面粉，在面粉里挖一个小洞，加入酵母。
4：开动揉面程式，揉20分钟后加入黄油。
5：加入黄油后继续揉面30分钟至表面光滑，拿出面团反复摔揉搓10分钟，就能拉出手套膜了。
6：然后发酵面团至两倍大。
7：倒出面团排气。
8：分成八等份。
9：包入豆沙。
10：微波炉里放一杯温水，放入面团发酵。
11：开始做墨西哥酱，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。
12：分次加入蛋液，搅拌均匀。
13：加入低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋。
14：在发酵好的面团上绕圈挤上墨西哥酱。
15：预热烤炉180度，烤15分钟。
墨西哥烤肉
主料
新西兰腹横肌裙边牛排谷饲1 KG；
辅料
古特拉特级初榨橄榄油20 毫升；喼汁10 毫升；剁碎的大蒜20 克；孜然粉4 克；橙果4 片；橙汁10 毫升；盐2 克；红酒醋20 毫升；芫荽40 克；酱油30 毫升；青柠汁10 毫升；
调料
黑胡椒粉4 克
辣椒粉4 克
墨西哥烤肉的做法步骤
1：将酱油、橄榄油、醋、橘子片、酸橙汁、橙汁、伍斯特沙尔酱、香菜、大蒜、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、牛至和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2：腌制牛肉时，将肉放在一个大的冷冻袋中，或放在一个浅色烤盘的底部。将腌制液倒在牛肉上面，关上袋子或盖上盘子，腌制至少1小时。
3：烤箱放入约10分钟即可。
墨西哥面包
主料
高粉适量；酵母4克；牛奶130克；黄油30克；盐2克；糖30克；鸡蛋一个；
辅料
黄油40克；低粉40克；糖粉40克；蛋液35克；核桃仁适量；
墨西哥面包的做法步骤
1：先做墨西哥酱。这是做酱的材料。
2：黄油软化后加糖粉，先用刮刀拌均匀。（我用蛋抽，很是不方便，下次要换工具了）
3：用电动打蛋器将黄油打到体积变大，颜色变浅。
4：分两次或者三次加放蛋液，每次都保证完全溶合。
5：将底粉加入打好的黄油中，充分拌均匀。
6：装入裱花袋中备用。(为了方便用图表达把酱和面包的步骤分开了，其实操作时是可以交叉进行，提高时间的利用率）
7：将材料A中的黄油个的材料按先液体后粉类加入面包机，启动和面程序将面和成初具延展性的团，（我通常用两个和面程序，面包机不同，效果也会不同，视面团的情况而定吧。）加黄油，再次启动和面程序，
8：程序结束后，面团可以拉出膜，这样的状态做面包是可以的。
9：将面团整形后放进面包机桶进行发酵，我通常发25分钟左右。
10：发好的面团取出，排气分割滚圆。
11：将整好的面包入烤箱进行二次发酵，烤箱中需要放上热水增加湿度，下面烤盘里是水。
12：准备核桃仁，其它果仁或者不放都可以。
13：发好的面包取出，挤上之前准备好的酱，放上核桃碎。
14：烤箱提前预热180度，发好的面包放中层，180度烤15分钟左右，
15：视上色情况出炉即可。
墨西哥面包
主料
高粉300g；鸡蛋180g；牛奶180g；盐适量；糖适量；黄油适量；
墨西哥皮
鸡蛋50g
糖粉50g
黄油50g
低粉70g
墨西哥面包的做法步骤
1：忘记拍照和面整形了，用面包机和面，把主料都放入面包机里和面发酵后排气整形成圆形。放烤箱发酵40分钟。首先忘记拍照了，挤了一个面糊才拍的。
2：黄油软化加糖粉拌匀，加鸡蛋拌匀，筛入低粉，装入裱花袋。
3：用裱花袋把墨西哥面糊挤到面团上。
4：不同烤箱温度不一样，我家是长帝CRDF25S的烤箱170℃20分钟。
鲜鱿鱼墨西哥沙拉
主料
鱿鱼1只；生菜2片；黄瓜1/2根；洋葱半个；玉米1/3个；黑豆10g；红甜椒1/2个；黄甜椒1/2个；
辅料
丘比千岛酱适量；蒜3瓣；盐适量；橄榄油适量；
鲜鱿鱼墨西哥沙拉的做法步骤
1：材料：鱿鱼1只生菜2片洋葱半个蒜3瓣黄瓜1/2根玉米1/3个黑豆10g红黄甜椒各1/2个调料：盐少许橄榄油适量丘比千岛酱适量
2：把准备好的蔬菜与鱿鱼洗净切好备用
3：、鱿鱼切圈，放入开水中焯熟。
4：黑豆泡过也一同放入鱿鱼里煮熟（鱿鱼熟了就可以先捞起）。
5：、黄瓜、蒜洋、葱切片，红黄甜椒切条，玉米对半切。
6：.锅内倒入调和油爆香大蒜。.
7：倒入蔬菜类炒熟，
8：生菜垫底，玉米煮熟剥成粒。
9：铺上鱿鱼圈撒上丘比千岛酱即可。
小窍门
黑豆要泡过水比较容易煮熟。把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后那层皮就好撕了，而且不会影响口感
墨西哥卷饼
主料
高筋粉75克；全麦粉25克；盐1/4小勺；干酵母1/16小勺；泡打粉1/16小勺；水55克；玉米油5克；
辅料
配菜随意；
墨西哥卷饼的做法步骤
1：用料
2：将除玉米油外的面团料倒入大碗
3：搅拌成絮状
4：加入玉米油
5：揉至拉膜
6：放入碗中，盖上保鲜膜，低温下松弛60分钟
7：分割成5等分，滚圆，松弛10分钟
8：擀成直径约15厘米的圆形
9：放入预热的平底锅中，两面烤熟
10：出锅稍凉
11：在饼皮表面铺上圆白菜，鸡肉块
12：卷起，即食
小窍门
平底锅中无需放油，加热后直接烙熟即可。注意勿过度加热，以免成品变硬影响口感。配菜可以随自己喜好任意变化。
墨西哥豆沙面包
主料
主面团：高筋面粉180克；食盐1/4勺；白糖35克；辅料糖粉25克；鸡蛋20克；红豆沙适量；低筋面粉30克；
辅料
清水70克；奶粉8克；黄油25克；食盐适量；
墨西哥豆沙面包的做法步骤
1：将主面团材料放盆中，揉成光滑面团
2：温暖处发酵至2倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
3：分等份搓圆，盖膜松弛15分钟
4：取一面团用手压扁，再放入适量红豆沙
5：将四周捏紧收口
6：依次做好其它5个面包坯，送入烤箱二次发酵
7：此时做墨西哥面糊：将糖粉、食盐倒入软化的黄油中搅拌均匀后，分次加入全蛋液
8：筛入低筋面粉拌成糊状
9：装入裱花袋备用
10：发酵至2.5倍大时取出
11：均匀地挤在发酵好的面包坯上
12：送入预热好的烤箱：180度上下火，烤12~15分钟
13：烘烤中
14：时间到，香喷喷的墨西哥红豆沙面包出炉了
小窍门
1、面团发酵时：如烤箱不带发酵功能，请跟我一样，在烤箱内加盘热水，以保证温度和温度恒温发酵2、做墨西哥的黄油：需软化搅拌，无需打发3、烘烤时间和温度：根据自家的烤箱情况自行掌握
墨西哥豆沙面包
主料
高筋面粉275克；细砂糖30克；酵母3克；奶粉12克；黄油70克；低筋面粉50克；
辅料
开水25克；盐2克；全蛋80克；清水108克；糖粉50克；豆沙馅适量；
墨西哥豆沙面包的做法步骤
1：先做汤种材料，将25克高筋面粉和25克开水混合搅拌成团，放凉备用。
2：将高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入面包桶内。
3：然后启动和面程序，一个和面程序结束后加入软化的黄油25克，再次启动和面程序揉至扩展阶段。
4：和面结束后盖上保鲜膜进行发酵。
5：发酵至两倍大后，取出面团排气，分成10份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6：取一份面团压扁，包入适量豆沙馅。
7：捏紧收口，再滚圆。
8：依次做好其它的，放入铺油纸的烤盘内进行发酵。
9：面包发酵的时候来做墨西哥糊，准备好材料，黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克
10：将糖粉加入软化的黄油中。
11：然后搅拌均匀，不用打发。
12：再分三次加入鸡蛋液。
13：搅打均匀后再加入下一次蛋液，充分的搅打均匀。
14：然后筛入低筋面粉。
15：搅拌至光滑。
16：再装入裱花袋
17：待面团发酵至原来的两倍大。
18：将做好的墨西哥糊挤在面包坯上。
19：烤箱预热180度，放中层烤15分钟左右即可。
20：烤好的面包。
小窍门
墨西哥糊只要搅拌均匀就好，不需要过度打发，否则烤好后表面会显得比较粗糙，最后筛入低粉时要搅拌至光滑。墨西哥糊我放得有点多了，可以将墨西哥糊的份量减少三分一。
