炒凉粉！
主料
豌豆粉一杯；水一杯；
辅料
盐适量；小葱适量；胡萝卜适量；蚝油适量；
炒凉粉的做法步骤
1：一杯水，一杯豌豆粉！1：1倒入盆中
2：搅拌均匀，
3：在碗里加一点盐，凉粉比较劲道
4：一次性杯子当做量杯倒入2杯半的冷水
5：水不用烧开，锅里开始冒泡泡的时候倒入搅拌好的碗豆粉
6：使劲搅拌发白关火，倒入干净的盆中冷凉
7：等凉了拿出去切块，因为是要炒，所以切的有点大，怕碎
8：切片，可以切厚一点，怕炒粉的时候碎了！
9：辣椒，大蒜，胡萝卜洗干净切碎备用
10：锅里倒油，烧热加入凉粉
11：加盐，加红烧酱油，加十三香，翻炒变色
12：加入事先切好的小葱，大蒜，胡萝卜，辣椒丝继续翻炒炒熟差不多可以出锅了
13：可以开吃了！
小窍门
天冷了，凉粉可以炒着吃，味道不错！
粉紫凉皮
主料
澄粉适量；紫薯适量；白醋少许；青蒜适量；韭黄适量；
辅料
盐少许；醋少许；芝麻油少许；
粉紫凉皮的做法步骤
1：自制的澄粉（制作方法在“紫薯水晶包”里有说明，在这里就不多说了）
2：紫薯上锅蒸熟，压成泥，和澄粉混合在一起，加水搅拌成稀糊，点入少许白醋，稀粉糊就成粉紫色的
3：蒸紫薯的锅检查蒸水是否够，开火，水开后保持大火。找一不锈钢平盘，在盘里抹一层油，倒入一勺稀澄粉糊，转动盘子，滩平粉糊，放入蒸锅，不用盖锅盖，蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出
4：做好的粉紫凉皮，加入青蒜、韭黄粒，调入少许盐、醋、芝麻油即可
炒米粉凉皮
主料
年糕半包；凉皮一份；
辅料
芹菜一颗；马肉少许；大葱一颗；盐一勺；糖一勺；鸡精一匙；豆瓣酱少许；西红柿酱一包；
炒米粉凉皮的做法步骤
1：年糕提前用水煮10分钟，凉皮切条，马肉切块，芹菜切丁。
2：锅中倒油，油热下豆瓣酱炒香。
3：下肉块翻炒。
4：下芹菜丁翻炒。
5：加西红柿酱翻炒。
6：加水、盐、糖、鸡精、生抽。
7：锅开下年糕凉皮。
8：翻炒均匀后，加葱段翻炒，出锅可以倒入少许醋。
9：出锅。
10：享受美食吧。
小窍门
肉可以用鸡肉，牛肉，喜欢吃辣的可以加辣皮子，因为家里孩子不能吃辣就没放。
虾皮粉
主料
虾皮500g；
辅料
清水1000ml；
虾皮粉的做法步骤
1：准备原材料
2：虾皮用清水泡洗三次，换三次水，因为买的不是无盐虾皮，所以要洗。
3：泡好后捞起来，把水漏一下。
4：把虾皮放在不粘锅里面炒，不放油哦！把水炒干。
5：炒成这样就可以了，干了，用手轻轻一捏就会碎。
6：把炒好的虾皮放在料理机打成很细很细的粉。
7：这个样子就可以了。
8：很香哦，直接吃都可以！
粉色凉皮
主料
高筋粉200克；苋菜汁约200克；黄瓜1-2根；蒜适量；橄榄油适量；
辅料
香菜2-3棵；醋半勺；水280克；辣椒面适量；生抽适量；盐适量；
粉色凉皮的做法步骤
1：苋菜洗净，放入锅内，加大约300克左右的水，煮5分钟左右，苋菜开始变软，渗出红色的汁液，此时就可以关火了。煮好的水晾凉，过滤掉菜叶，备用。
2：和面盆里放入过筛后的高筋粉，一边缓缓的倒入晾凉的苋菜汁一边用筷子搅拌。（注：不要一次加完所有的苋菜汁，要根据情况灵活掌握。）要根据面糊的稠度决定加多少苋菜汁合适。
3：成功的面糊应该是用勺子舀起以后直线、匀速下落，既不会落的很快，也不会落的很慢。面糊调好以后放置半个小时。
4：找两个不锈钢的盘子（有凉皮锣锣最好），如果没有，可以用披萨盘代替。每个盘子底部均匀的刷上一层橄榄油。舀一勺面糊，转动盘子，让面糊均匀的布满整个盘底。建议面糊不要太多，否则做出来的凉皮太厚，口感不好。
5：然后将盘子放入已经烧开水的锅里（隔水蒸熟）。
6：盖上锅盖蒸大约2-3分钟左右。
7：打开锅盖，发现凉皮表面鼓起很大的泡，说明凉皮已经蒸好了。
8：把蒸好的凉皮连同盘子一起放入一个大一些的盆子里，让凉皮冷却下，这样好脱皮。
9：凉皮稍凉后从盘子一角慢慢揭起，小心的撕下来。蒸好的凉皮是半透明状态的，韧性十足。
10：蒸好的凉皮每片都涂上橄榄油，防止粘连，重叠放起来。
11：黄瓜、香菜切细丝备用。
12：大蒜去皮切碎成末，加一点点盐、生抽、醋，再放入辣椒面，油烧至9成熟时，直接泼到蒜末上。
13：把凉皮切成自己喜欢的宽度，浇上刚才调好的汁，放上黄瓜丝、香菜，就可以开吃了。
小窍门
1、蒸的时候一定要盖上锅盖，不然蒸汽跑掉了，凉皮表面会很干裂，也不好揭下来。2、如果不喜欢配蒜汁来吃，也可以用盐、醋、生抽、辣椒油、芝麻油拌合在一起，或者用芝麻酱，味道也都不错。3、做好的凉皮最好当天吃完，隔夜的话凉皮表面会变硬，影响口感。
凉拌粉皮
主料
粉皮适量；
辅料
黄瓜适量；炸花生米适量；芝麻酱适量；
配料
盐适量
味精适量
白糖适量
生抽适量
醋适量
香油适量
凉拌粉皮的做法步骤
1：原料。
2：煮锅水开后放入干粉皮，煮2分钟后盖盖关火浸泡。注意水的量要大些。
3：几片薄薄的干粉皮就可以泡满满一锅。
4：取一大碗，放入盐，味精，醋，白糖，生抽，芝麻酱，香油，少许凉开水调匀。
5：把泡好的粉皮过凉水，用手撕成片放入调好的碗汁里。
6：放入黄瓜丝，炸花生米，拌匀即可。
小窍门
放些辣椒油更好吃哦。
虾皮粉
主料
虾皮130g；
辅料
清水500ml；
虾皮粉的做法步骤
1：把虾皮洗干净，晾干后放炒锅小火翻炒
2：注意火候，炒制虾皮微黄，不要炒糊了
3：炒好的虾皮放凉备用
4：把晾凉的虾皮倒入料理棒，打碎成粉
5：OK，虾皮粉制作完成
6：平时炒菜，做汤时用虾皮粉代替鸡精，味道超赞又补钙，而且很适合小宝宝呢
炒凉皮
主料
干凉皮500g；肉丝少许；
辅料
蒜6颗；干辣椒2颗；盐少许；酱油4勺；
炒凉皮的做法步骤
1：原件，干凉皮，肉丝，蒜，干辣椒。
2：凉皮放入温水泡发一小时，洗净备用。
3：蒜切末，辣椒切末。
4：锅加油放入肉片炒香加入蒜辣椒炒香。
5：加入酱油爆香
6：加入凉皮翻炒，加盐调味出锅。
7：成品。
小窍门
1.酱油和蒜多点好吃，盐就少放。
拌凉皮粉
主料
水晶粉条一把；
辅料
川香辣椒油适量；蒜蓉适量；香油适量；酱油适量；糖适量；醋适量；
调料
盐适量
拌凉皮粉的做法步骤
1：水晶粉一把。
2：加入开水泡软。
3：放入碗中。
4：调好酱料:碗里加入辣椒油，酱油，盐，糖，醋，蒜蓉，锅里热油淋上拌匀。
5：倒入粉中拌匀即可。
虾皮粉丝炒包菜
主料
包菜1个；
辅料
粉丝1把；五花肉50克；虾皮适量；
配料
干辣椒2个
葱适量
姜适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
虾皮粉丝炒包菜的做法步骤
1：准备材料。
2：将五花肉切片用蚝油、胡椒粉、生抽、料酒腌制20分钟。
3：炒锅中放入底油，煸炒五花肉（将肥油煸出）盛出备用。
4：用温水浸泡粉丝。
5：圆白菜切丝备用。
6：虾皮清洗干净备用。
7：炒锅中留底油小火爆香干辣椒、葱末。
8：放入圆白菜、炒好的五花肉一同翻炒。
9：放入虾皮。
10：最后放入泡好的粉丝加少许蚝油、盐翻炒均匀即可。
小窍门
1、虾皮、蚝油都有咸味，盐、酱油要酌情添加。2、加五花肉比较香，也可以加里脊肉。
