炒蒜薹
主料
蒜薹400克；猪肉150克；
辅料
油适量；盐适量；生抽适量；味精适量；葱适量；
炒蒜薹的做法步骤
1：主辅料：蒜薹、猪肉。
2：把猪肉切粗条。
3：蒜薹洗净、切寸段。
4：热锅温油，放入肉条，小火滑炒。肉条变色后，烹入生抽。
5：翻炒均匀。放入蒜薹。翻炒，加少许水。
6：加盐、味精调味。
7：稍许煨制。旺火稍一收汁，即可关火。
8：出锅装盘。
小窍门
最后也可以用水淀粉勾芡，淋明油再出锅。
清炒红菜薹
主料
红菜薹200克；花生油适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
盐适量
清炒红菜薹的做法步骤
1：准备好红菜薹
2：红菜苔洗净，用手折成段，去掉外皮，粗根茎一分为两半
3：葱姜蒜切好备用
4：将锅烧热倒入花生油，下入葱、姜和蒜爆香
5：放入红菜薹茎翻炒几下
6：马上倒入红菜薹叶，加入适量的盐翻炒均匀
7：成品装入盘中
炝拌红菜薹
主料
红菜薹250克；干红椒2个；
辅料
蒜3瓣；花椒1小勺；白醋1勺；油盐适量；
炝拌红菜薹的做法步骤
1：准备好原材料；
2：烧锅开水，加入少许盐和几滴油；
3：水开后下入红菜薹，煮开后再煮一分钟后捞出沥干水分；
4：加入盐、白醋等调味料；
5：拌均匀后放入准备好的碗中；
6：凉油下入冲洗过的干红椒、蒜片和胡椒煸炒；
7：香味出来后将热油一起倒入拌好的菜薹中；
8：拌均匀就可以吃了。
小窍门
1焯红菜薹时加入点油和适量的盐能保持菜薹的色彩，注意焯水的时间不易过长；2.焯好的红菜薹趁热加入盐等调味料，拌入点底味；3.炝锅时注意由于红辣椒和花椒比较爱糊，可以先冲洗一下，再凉油下锅，注意既要能爆出香味也不能让它们糊了，直接倒入红菜薹中拌均匀即可。
腊肉炒菜薹
主料
洪山菜薹700g；
辅料
腊肉80g；
配料
盐适量
腊肉炒菜薹的做法步骤
1：洪山菜薹的茎干部分呈喇叭状，从下及上，逐渐收小。
2：正宗的洪山菜薹，剥皮后，茎干部分是外绿里白的。
3：菜薹择洗后，用水冲洗干净备用。
4：腊肉切好备用
5：锅里放少许油将腊肉煸炒，炸出香味，倒入菜薹，大火翻炒，加入食盐少许调味，装盘即成。
小窍门
1.菜薹的粗的根茎部分尽量剥皮，太粗的根茎部分用小刀从中间劈开，这样根茎没有了那层有韧劲的皮的包裹，略经爆炒，还会保持爽脆感，而且易熟。2.菜薹一定要配腊肉一起炒，腊肉的鲜香，可以盖住菜薹的那层酒红色的皮的略苦的味道，而且还可以把菜薹独有的鲜甜味提出来，腊肉炒菜薹，最后的味道的鲜甜回味的。
香菇木耳炒蒜薹
主料
木耳120g；香菇80g；蒜薹140g；
辅料
肥牛片30g；
配料
葱白少许
生抽15g
陈醋9g
白糖少许
五香粉少许
盐适量
香菇木耳炒蒜薹的做法步骤
1：香菇切粗丝，蒜薹切小段。
2：木耳泡发好后撕小朵备用。
3：生抽、陈醋、白糖加少许葱白制成调味汁。
4：肥牛片儿切碎一些，用五花肉也可以，因为刀工不好，所以热爱各种加工好的肉片，嘻嘻~
5：肉片放入锅中，开火炒至变色，加五香粉去腥。
6：加入蒜薹翻炒出香味。
7：加入木耳和香菇，继续翻炒。
8：待冬菇跟蒜薹炒得蔫了一些，加入调好的碗汁翻炒均匀。
炒蒜薹
主料
蒜薹200克；里脊肉100克；胡萝卜1个；
辅料
油4汤匙；料酒1汤匙；生抽1汤匙；白糖1茶匙；盐1匙；鸡精1匙；水1勺；十三香1匙；
炒蒜薹的做法步骤
1：蒜薹胡萝卜切段里脊肉切丝（可以细一点这个切粗了）
2：热锅倒油油热倒入肉丝加少许十三香翻炒加料酒继续翻炒
3：加入生抽翻炒
4：加入胡萝卜翻炒
5：加入蒜薹继续翻炒
6：一次加白糖盐鸡精翻炒
7：加水翻炒蒜薹稍微发软即可关火
8：出锅
蒜薹炒肉
主料
蒜薹350g；里脊肉150g；
辅料
葱10g；姜10g；干辣椒2个；
调料
料酒10ml
淀粉1g淀粉1g
生抽5ml
花生油10ml
蚝油10g
其它
饮用水20ml
蒜薹炒肉的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【蒜薹炒肉】需要用到的所有食材：蒜薹350g、里脊肉150g、葱10g、姜10g。先将里脊肉切成薄厚均匀的肉片，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉1g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉片，炒出来口感会比较嫩滑。
2：接下来把蒜苔洗净后控干水分，掐头去尾后切成小段备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、干辣椒切成辣椒段备用。
3：炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜丝小火爆香。
4：下入腌好的肉片迅速滑散，放入切好的辣椒段炒出香味。
5：炒至肉片变白，调入蚝油10g翻炒入味，倒入切好的蒜薹，淋入饮用水20ml翻炒均匀。
6：炒到蒜苔稍稍变软即可出锅装盘，一道非常下饭的蒜薹炒肉就做好了。
小窍门
1、蒜薹要选蒜白部分比较长的这种，掐上去很嫩，生吃口感带点甜味。这样的蒜薹辣味不重，炒出来不但有浓浓的蒜香味儿，而且还带着点甜味儿。2、因为生抽和蚝油都有咸味，就不需要再额外加盐调味了。3、炒蒜薹的时候不要盖锅盖，否则蒜薹的色泽会变黄。炒的时候淋入适量饮用水，炒出来的蒜薹比较水灵，不会皱皱巴巴的一点看相都没有。
炒菜心（菜薹）
主料
菜心若干；
辅料
蒜若干；
调料
盐适量
炒菜心的做法步骤
1：洗净备好菜心，蒜。
2：热锅热油。
3：放入菜心蒜。用锅铲压菜挪动。除非你的锅够大，那就直接翻炒。
4：挪动加翻炒，菜心基本断生。放盐。
5：继续大火翻炒抛锅。此时，根据自己的需求可以加入鸡精，耗油等。再翻炒即可。
6：起锅。
韭菜薹炒鱿鱼
主料
韭菜薹适量；鱿鱼须适量；生姜适量；干辣椒适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；蚝油适量；
韭菜薹炒鱿鱼的做法步骤
1：原料清洗干净
2：韭薹和鱿鱼切小段，姜切末，干辣椒切碎。
3：锅中放入少许油，加入辣椒和姜爆香。
4：加入鱿鱼炒至稍微卷起，加入韭菜薹翻炒。
5：最后加入盐鸡精、蚝油调味即可。
蒜薹炒香肠
主料
香肠适量；蒜薹适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；
蒜薹炒香肠的做法步骤
1：蒜薹切段,清洗干净.
2：香肠清洗干净切条.
3：热锅入油,放入香肠.
4：翻炒至熟.
5：在放入蒜薹.
6：加半勺盐炒几分钟.
7：加半勺鸡精翻炒均匀即可.
