木瓜鲫鱼汤怎么做才好吃,十种做法

鲫鱼木瓜汤

主料

鲫鱼一斤左右；木瓜半只；瘦肉半斤；

辅料

姜适量；白扁豆适量；盐适量；白酒2小勺；

鲫鱼木瓜汤的做法步骤

1：鲫鱼去内脏洗干净用盐抹身上和鱼腩的位置，望冰半小时，这样可以去除腥味和泥土味(如果是整条不切块的话在鱼身中间轻轻划二刀)

2：炒锅下油爆香姜，大火一定要烧红锅才下姜放鱼，这样鱼不容量煎烂

3：下鱼二面煎一下

4：放入白酒，半分钟，加入水(根据人的多少来适量放)我这里是三个人的里，不是锅里那么少水哦，我移到纱锅里再加一大勺水

5：将鱼移到锅中，木瓜去皮去仔切块加入锅中，我这木瓜今天没有熟的，只有生的，不过煲汤不能用太熟的，偏黄一点就行。

6：瘦肉切块飞水，加入汤中

7：加入白扁豆，白扁豆买回来一次性小火偏炒至微焦，煲的时候不用再炒

8：所有材料

9：小火煲一到一个半小时

10：最后加盐调味，出锅。我一般都不放盐，木瓜本来有点甜味，喝起来香甜香甜的。

小窍门

鱼一定要煎，才有奶白色，直接煲的话汤的味道体现不出奶香味

木瓜莲子鲫鱼汤

主料

鲫鱼1条；木瓜1个；莲子20g；眉豆20g；

辅料

姜适量；盐适量；

木瓜莲子鲫鱼汤的做法步骤

1：把莲子和眉豆各20克提前泡于清水

2：把鲫鱼肚子里的黑膜一定要刮干净，然后用厨房纸巾吸干水分

3：选择不是很熟的木瓜一个，去皮去瓤，切成块状

4：锅里加油烧热后放入鲫鱼，煎至两面微黄

5：为了避免煲好的汤中有鱼刺，所以把煎好的鱼放入煲汤袋中。放入汤锅里，加入适量的水

6：把泡好的莲子和眉豆倒入锅中

7：再加入木瓜和姜片

8：盖上锅盖，大火把水烧开后，转中小火煲1个半小时，最后加盐调味即可。

酸木瓜鲫鱼

主料

鲫鱼3条；

辅料

酸木瓜干8片；

配料

酱油适量

生姜适量

小葱2颗

大蒜适量

盐适量

料酒适量

小米辣5颗

植物油适量

白糖少量

辣椒粉适量

鸡精少量

酸木瓜鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼洗净吸干水份

2：准备好配料，酸木瓜干洗净，用水煮5分钟，煮好的酸木瓜与水不要倒掉备用。

3：鲫鱼背部切花刀

4：锅中放油，油热后转中火，鲫鱼下锅煎至两面金黄

5：倒入料酒，大蒜，生姜，小米辣，少量白糖

6：倒入料酒，大蒜，生姜，辣椒粉，小米辣，少量白糖，微炒后倒入煮好的酸木瓜与水。

7：水淹过鲫鱼，放一颗小葱，加盖中火烧20分钟。

8：烧好后放盐，鸡精，鱼汤要多，起锅后撒上葱碎。

鲫鱼冬瓜汤

主料

鲫鱼适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

鲫鱼冬瓜汤的做法步骤

1：自家吃，所以处理鱼的时候将鱼鳍全部剪掉了。开始没有用盐和料酒去腌制，我是在汤里加的料酒。放了一点油来煎鱼，这一步不太好弄，不小心就会粘锅。煎鱼的油全部煮汤里会太油腻，所以我煎完以后把多余的油倒掉了。

2：两面都煎过以后加入开水，水的量自己掌握，我的水量是没过鱼身。

3：漂去上面的浮沫，这样汤会干净一些，加入葱和姜。适量的盐和胡椒粉调味。

4：先是大火煮，然后改小火。一会汤就变白了，出锅前五六分钟加入冬瓜片。

5：齐活，这个是成品。列位看官见笑了！

鲫鱼木瓜红枣汤

主料

瘦肉适量；木瓜适量；鲫鱼1条；红栆适量；姜葱适量；

鲫鱼木瓜红枣汤的做法步骤

1：准备好食材，好像多了点什么，后面胡萝卜没有用到。

2：全部切好。

3：锅下油先煎鱼，再翻另一边煎。

4：再把所有食材放在一起煮。

5：二十分钟之后就可以吃了！

小窍门

木瓜要买熟点的，比较甜也容易煮熟。

鲫鱼木瓜山药汤

主料

鲫鱼一条；木瓜半个；山药半根；

辅料

葱一节；姜一块；白酒少量；

鲫鱼木瓜山药汤的做法步骤

1：鲫鱼一条，洗净后晾干表皮水份，或者用厨房纸擦干。这是必须的，这样一会儿煎得时候，皮才不会掉。

2：鱼洗好后晾在一边，开始烧一锅水，因为熬鲫鱼汤必须开水下锅，所以先将水烧上。

3：烧水的时候，将木瓜切小块，山药去皮切段后用清水泡上。

4：等到锅里水快开时，就可以煎鱼了，这样鱼煎好，开水也好了。煎鱼必须热锅热油，鱼皮必须干爽，煎鱼的时候两边都煎透，这样鱼才能熬出白汤。

5：鱼两边煎透后，加入开水，煮开后放入砂锅继续大火煮。同时放入木瓜、山药，一点酒去腥。葱一节，姜一块。一直保持中火状态，砂锅不盖锅盖，煮一个小时就可以了。

6：可以在煮半个小时后放点枸杞，出锅前五分钟放点盐。出锅后点上香葱末（可不要，但是撒了味道更香。）

小窍门

鱼皮煎不破的窍门：煎鱼之前，一定要保持鱼皮的干爽。下锅必须是热锅、热油，这样鱼皮才不破。鱼汤变白不腥的窍门：鱼煎的时候必须两面煎透，倒入煮汤的水必须是开水。煮汤的过程必须是中火，保持使劲沸腾的状态。不盖锅盖，这样怪味也会跑出去。这样做的鱼汤，真是鲜甜鲜甜的，一点鱼腥味都没有！