手抓饼
主料
中筋面粉300g；热水100g；凉水60g；葱花适量；
油酥
中筋面粉50g
植物油50g
盐适量
手抓饼的做法步骤
1：将热水沿一侧缓缓倒入面粉中
2：用筷子搅拌成絮状
3：将凉水倒入另一侧，同样用筷子搅拌一下
4：用手将面揉成团，放置一边静置一会。
5：取50g植物油，倒入锅中加热
6：碗中称出50g面粉，放入适量的盐，搅拌均匀。将热油趁热倒入面和盐的混合物中制成油酥
7：搅拌均匀，油酥应为图中可流动的状态
8：葱花切碎备用
9：将面团取出，分成两份
10：取其中一份，用擀面杖擀成面片，抹上油酥，撒上一层葱碎
11：对折，用刀切成条状，两端不要切断，如图
12：展开，从一侧开始卷起，卷成长条状
13：再将长条状饼坯从一头开始卷起，如图
14：卷成圆形的饼坯，用擀面杖擀成圆形
15：放入平底锅
16：烙至两面金黄，中途用刷子在饼坯上刷一层油，使饼颜色更漂亮
17：趁热挑松，装盘开吃吧
18：图1
19：图2
20：图3
手抓饼
主料
面粉适量；水适量；葱花适量；
辅料
大豆油适量；盐适量；
手抓饼的做法步骤
1：用适量的温盐水，和好面团（不要和太硬），表面抹上一层油。放置醒一会。
2：用适量的大豆油和适量的面粉，拌成油酥。
3：葱花切碎。
4：醒好的面团，取一部分擀成薄薄的饼皮，倒入适量的油酥，抹均匀。
5：葱花摊均匀。
6：把饼对折，然后用刀切成如图所示的样子，注意边缘不要切开。
7：然后把饼打开，往两边扯一下，使饼变长。
8：从一头往里卷，卷成如图所示的样子。
9：然后再擀成薄饼，电饼档抹上适量的油，预热后，把擀好的薄饼放进去煎。
10：一面煎至金黄后，反过来煎另一面。
11：等两面都煎好后，用铲子把饼撕碎，就成了外面卖的手抓饼的模样了。
12：最后盛出来。
街头小吃——自制手抓饼
主料
面粉500g；水180g；油80ml；
辅料
盐6g；
自制手抓饼的做法步骤
1：面粉加盐和水搅拌成絮状。
2：活成光滑的面团盖上保鲜膜醒发一个小时。
3：然后把面团分割成大小合适的机子，团圆以后，在每一个表层抹上油。
4：适量面粉加少许盐，然后加入一些烧热的油制作成为油酥。
5：拿一个面团在案板上擀薄。然后在上层涂抹一层油酥。
6：像叠扇子一样的手法把面团叠起来，然后拉长。
7：面团从一端向另外一端卷起。
8：同样的方法做好所有的饼胚。
9：然后用手从上往下按扁后用擀面杖擀薄。
10：每一张饼之间用保鲜袋隔起来，可以放入冰箱冷冻，吃的时候再煎也可以。
11：锅中刷一层薄油，把做好的饼放进去，把两面煎至金黄即可。
小窍门
面团要活的稍微软一点。那样做出来的饼才会比较松软。一次可以多做一点放入冰箱冷冻，每次吃之前拿出来不用解冻，直接煎就可以。
自制手抓饼
主料
面粉150克；
辅料
食用油1汤匙；盐1/3勺；葱1段；
自制手抓饼的做法步骤
1：面粉加水和成面团，醒十分钟，葱切葱花
2：把面团分成三份，擀成薄饼，表面抹一层油，均匀撒少许盐和葱花
3：折成风琴状
4：卷成一个团
5：擀平，用保鲜膜包好，其他两个也按此方法做好，放冰箱里冷冻，吃的时候拿出即可
手抓饼
主料
饼一片；
辅料
火腿一根；鸡蛋一勺；生菜二片；
调料
油适量
番茄酱适量
手抓饼的做法步骤
1：准备好食材。
2：平底锅中加入一点油摆平，油热放入饼,旁边放上火腿肠煎(注:也可以放上生菜，因为我喜欢生吃生菜、开小火)。
3：煎半分钟翻过来打入一个鸡蛋。
4：煎半分钟翻面煎一分钟再翻过来关火车加入生菜和火腿肠。
5：最后加入番茄酱对折。
6：出锅。
手抓饼
主料
烫面500克；葱3棵；五香粉1勺；南德麻辣鲜1勺；
辅料
玉米油2勺；
手抓饼的做法步骤
1：葱切花
2：加五香粉、南德麻辣鲜、玉米油
3：拌匀腌一下
4：烫面揉好饧一会儿
5：擀成长方形薄片
6：把腌好的葱油调料均匀抹在面皮上
7：卷起来
8：再卷一下
9：压扁擀成薄片
10：放入预热好的电饼铛，电饼铛提前刷上油
11：煎至两面焦黄
12：切一下装盘
自制手抓饼
主料
高筋面粉150g；低筋面粉70克（油酥0；
辅料
开水100g；植物油15g；黄油58g；盐适量；
自制手抓饼的做法步骤
1：食材准备。
2：找一个大盆，把水油面团的原料全部倒入盆中，倒入开水搅拌成絮状。
3：不烫手时活成光滑的面团饧发15分钟。
4：低筋粉加入黄油，盐拌成油酥。
5：水油面团，油酥各分成四份。
6：取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥面团包起来，收口向下。
7：压扁擀成长条形。
8：对折一下。
9：再次擀成长条形。
10：从一头卷成一个圆柱形。
11：擀成薄饼。
12：不粘锅刷一层油放入饼。
13：中火煎熟。
14：等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压（转换地方，多挤压几次），手抓饼就做好了，可以直接吃。
15：鸡蛋煎熟，火腿加热。
16：饼子刷一层香辣酱。
17：直接吃酥酥脆脆也不错。
小窍门
烙好的饼用筷子向中间挤压之后，有助于分层。
手抓饼
主料
手抓饼皮1张；鸡蛋1个；火腿1条；
辅料
生菜叶1片；海苔肉松适量；番茄酱适量；
手抓饼的做法步骤
1：油锅里下少许盐，火腿煎至熟透。
2：平底锅无需放油，直接把饼皮小火煎至二面呈金黄色即可出锅，放平。
3：锅里下少许油打入一个鸡蛋，稍微弄散。
4：再把手抓饼皮放至鸡蛋上面，压实，待鸡蛋熟透即可出锅。
5：最后依次放入洗净的生菜，火腿，肉松及番茄酱，喜欢番茄酱的可以下多一点。
6：最后将手抓饼对折后即可食用。
小窍门
1:手抓饼皮本身就会出油，所以真的无需再放油，不然会很腻。2:煎的时候要偶尔移动饼皮，不然饼皮中间会易煎焦周围反而不熟。
手抓饼
主料
面粉适量；
辅料
猪大油适量；
调料
盐少许
手抓饼的做法步骤
1：取适量面粉；
2：温水加少许盐和成软软的面团；
3：揉成光滑的面团醒发一会儿；
4：均匀的做成剂子；
5：擀成薄薄的长片；
6：均匀的刷上大油；
7：一边单向折叠；
8：一边开始单向卷起；
9：再依次擀薄——这就是半成品了，可以放冰箱里冷冻，无需化冻，想什么时候吃拿出来立刻就可以煎；
10：酥脆薄如蝉翼的成品手抓饼。
小窍门
和好的面团要软，抹油折叠后的面团要醒发；半成品擀成薄饼方便使用。
手抓饼
主料
面粉适量；
辅料
盐适量；油适量；蔬菜适量；
手抓饼的做法步骤
1：面粉适量加清水，盐揉成面团醒发。
2：醒好的面团再次揉匀，取少许压平，不粘锅或平底锅烧油，下入做好的饼坯油煎，
3：煎片刻，
4：翻面，
5：两面煎黄，煎香。
6：不喜欢吃其它味的，直接卷成卷就可以吃了。
7：喜欢吃蔬菜的放上蔬菜卷成卷。
8：喜欢吃番茄味或沙拉酱的，卷上沙拉酱和番茄汁。
9：手抓饼即成。
小窍门
这道手抓饼是一次在一家小吃店里吃的，味道不错，值得推广，就拍下上传了。
