干锅鸡
主料
鸡爪适量；鸡翅适量；鸡小腿适量；
辅料
青椒适量；土豆条适量；干辣椒适量；花椒适量；辣椒碎适量；花椒碎适量；蒜适量；姜适量；小红辣椒适量；豆瓣酱适量；酱油适量；豆干适量；小青辣椒适量；
干锅鸡的做法步骤
1：洗净沥干水分，下锅炸。
2：炸几分钟。
3：至金黄。
4：捞出备用。
5：然后继续炸土豆条。
6：炸5-6分钟。
7：捞出备用。
8：热油放入豆瓣酱、酱油、姜，蒜、干辣椒、花椒、小红辣椒，小青辣椒。
9：爆香。
10：放入尖椒和豆干翻炒。
11：放入备用的鸡和土豆翻炒。
12：加入适量盐和味精翻炒均匀。
13：可以出锅啦！
香辣干锅素鸡
主料
素鸡两个；五花肉100g；青椒一个；洋葱半个；胡萝卜半个；
辅料
蒜苗一根；生抽适量；料酒适量；糖少许；盐适量；姜片适量；葱段适量；大蒜适量；干红椒适量；豆瓣酱适量；芝麻香油适量；
香辣干锅素鸡的做法步骤
1：准备好所有需要的材料，配料可以根据自己的喜好来更换，素鸡一般大超市卖豆制品的地方都有的
2：五花肉冷水下锅，加入姜片和葱段煮至四五分钟至七八分熟，这样操作肉质有韧劲好吃，而且等下还好切
3：素鸡切成均匀的片，不要切的太薄也不要切的太厚
4：青椒切小片儿备用
5：洋葱切小片儿
6：蒜苗段被妾斜刀，大蒜生姜也切片儿
7：胡萝卜去皮切小片儿
8：煮好的肉放凉后也切薄片儿
9：空锅烧热，放入五花肉片儿小火煸出油
10：如果煸出的油不多，可以在加入少许油，放入葱姜蒜，干红椒炒香
11：在放入一勺豆瓣酱，不怕麻烦的可以剁一下，炒出红油
12：这样冒泡的状态就可以了..
13：将胡萝卜，洋葱段儿，和切好的素鸡放入，翻炒均匀，让每块素鸡片儿上都均匀的裹上酱汁儿
14：放入适量的生抽，料酒，继续翻炒
15：放入适量的盐，鸡粉
16：最后放入青椒片儿，蒜苗段儿，最后淋入少许芝麻香油，再喜欢辣一点儿的可以加入少许红油
17：翻炒匀，出锅。。。
18：太下饭的一道菜，蒜苗的香味综合肉的味儿，肥了别来找我
19：下次试试其他的做法
小窍门
喜欢美食的亲一定别忘记关注我哦，会出更多优质菜谱
酱香麻辣干锅
主料
莲藕160g；木耳240g；杏鲍菇200g；黄瓜300g；海虾7只；干炸小丸子50g；葱适量；泡姜适量；蒜适量；花生油15ml；花椒油5ml；
辅料
黄豆酱1勺；李锦记豆豉香辣酱1勺；郫县豆瓣酱1勺；生抽3勺；陈醋1.5勺；白糖半勺；草果1颗；八角1个；桂皮两小段；香叶4片；花椒20粒；盐适量；五香粉适量；
酱香麻辣干锅的做法步骤
1：莲藕切片用清水冲洗干净表面的淀粉，然后放入沸水中焯熟。水中要加一些盐。
2：海虾减去虾脚，开背去泥线，也放入锅中焯到变红。这一步用油煎会更香一些，但是樨儿本着低卡的方针能用水做的就坚决不动油。
3：焯过虾的水会很腥的，要倒掉，重新烧水将泡发好的木耳和切片的杏鲍菇焯熟。
4：樨儿加了几个先前炸好的小丸子进来，没有的话用鱼丸代替也超好吃的，但是鱼丸要焯熟哦。
5：黄瓜切小段儿备用。
6：泡姜切片儿，没有用鲜姜即可，干姜不行。蒜和葱随便切切就好，可以大一些。
7：准备五色香料，草果一个、八角一个、香叶三四片、果皮一段掰成几块、花椒20粒左右。
8：凉锅凉油，小火煸香五色香料。炸到香叶焦黄，大概要8分钟左右，如果不够这个时间，说明火开大了。
9：将炸好的五香料捞出不要，用料油爆香葱姜蒜。
10：蒜炸到金黄后，加入一勺郫县豆瓣酱、一勺李锦记豆豉香辣酱（这个可以用老干妈代替，但是老干妈会没有这个香），一勺黄豆酱。
11：炒出红油后加入少许五香粉、白糖、生抽。陈醋稍稍煮一下。
12：因为食材中只有黄瓜不是熟的所以要先炒一下黄瓜条。
13：然后将所有焯过水的食材加入锅中，所有食材均匀的裹上酱料后淋入花椒油炒匀即可出锅装盘。PS：花椒油要买超市里那种用鲜花椒炸的，自己在家用干花椒炸的是不行的。大家自己做的干锅跟饭店比总觉得缺少些味道，基本就是没有加这个的原因了。
小窍门
其实干锅的精髓就是炒麻辣酱，至于食材方面，完全可以自己搭配。不易熟的食材全部要焯熟或者过油即可。根据这个原则聪明的小伙伴完全可以做出——干锅鸡、干锅牛肉、干锅带鱼……只有想不到没有做不到，你们懂的！
酱香火锅
主料
海鲜随意；蔬菜随意；年糕1包；绿豆粉随意；牛肉片随意；排骨随意；香菇猪肉丸子1包；鱼豆腐1包；干香菇少许；
调料
六月香豆瓣酱3勺
味达美臻品蚝油适量
味达美特级生抽随意
盐2勺
酱香火锅的做法步骤
1：吃火锅喽，把所有的食材洗好装碗盛盘。
2：准备火锅底料，火锅里放足水，放入盐，，加入三勺豆瓣酱。
3：适量蚝油。
4：加入适量生抽，用高火烧开。
5：把班级，排骨，香菇，玉米，年糕先放入火锅烧。
6：多烧滚几遍，更入味。
7：吃火锅怎么哪能少油条，外面不卫生，自己炸吧，想吃多少炸多少。
8：香菜也必不可少。
9：锅里水烧开后，加入自己喜欢吃的东西开吃。
10：从火锅里舀一勺汤汁放碗里，想吃什么就夹到碗里，美味佳肴。
11：成品图。
小窍门
盐根据自己的口味添加。吃火锅时一定要慢慢来，一定要煮熟再吃，吃的时候注意不要烫伤舌头，刚煮好的东西太烫了，稍安勿躁。
干锅鸡
主料
公鸡一只；
辅料
豆瓣辣椒10g；仔姜150g；
干锅鸡的做法步骤
1：鸡切块！放盐下水煮一下
2：准备好配菜！青椒红椒切块小米椒几切丝
3：仔姜丝
4：木耳丝下油锅炒熟！最后下木耳和仔姜！
5：下油！烧热先下花椒！老姜蒜末！豆瓣辣椒炒香！现在下鸡肉炒香！放下配菜就好了！
干锅香菇鸡
主料
鸡500克；香菇100克；
辅料
辣椒2个；蒜1个；姜1个；酱油3勺；料酒3勺；醋1勺；豆瓣酱2勺；八角2个；桂皮1个；油5勺；板栗3个；
干锅香菇鸡的做法步骤
1：焯水后，用酱油和料酒腌制二十
2：准备佐料
3：锅中放油，待烧热后放入腌好的鸡煸炒
4：煸至黄色出香味，加入佐料一起炒，然后锅中加水没过鸡肉
5：锅中放入焯过水的香菇一起小火焖
6：待水快焖干时，加入青椒翻炒出香味即可
鸡翅豆干香锅
主料
鸡翅中6个；豆腐干8条；
辅料
芹菜3棵；辣椒2个；生姜1块；葱1段；蒜5个；
鸡翅豆干香锅的做法步骤
1：然后把鸡翅，豆干都放进砂锅里，加适量的水或高汤，我用的是水，这样比较清淡些
2：大火炖五分钟后，加入芹菜，和辣子，然后香喷喷的香锅就好了
3：豆干切片
4：辣子，芹菜，切好备用
5：热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，然后倒入豆干，盐，五香粉，料酒，酱油多煎一会
6：炸锅的炸的鸡翅也好了，不用一滴油，绿色健康
7：然后把鸡翅，豆干都放进砂锅里，加适量的水或高汤，我用的是水，这样比较清淡些
8：大火炖五分钟后，加入芹菜，和辣子，然后香喷喷的香锅就好了
香辣干锅鸡
主料
鸡1/2个；
辅料
土豆1个；藕1个；洋葱1/3个；大葱适量；姜适量；蒜适量；青椒2个；红椒2个；朝天椒适量；尖椒适量；八角2个；料酒适量；孜然粉适量；五香粉适量；胡椒粉适量；盐适量；鸡精适量；老抽适量；豆瓣酱适量；白糖适量；
香辣干锅鸡的做法步骤
1：将买来的鸡肉斩块，放料酒，孜然粉，五香粉,胡椒粉,盐,老抽腌渍一小时
2：切好配料1
3：切好配料2
4：鸡肉下沸水焯一下。捞起沥干水分。
5：锅中放油，先放入土豆条炸至微黄后再投入藕丁。
6：金黄后捞出。
7：锅中放入八角和姜片炒出香味后,投入鸡肉炒至金黄后捞出，
8：锅中留油。下剁细的豆瓣酱炒出红油，再放入所有配料翻炒至香味溢出。
9：倒入鸡肉和土豆藕丁翻炒。
10：最后加入孜然粉，五香粉,盐,鸡精,白糖炒匀。
11：起锅装盘。
干锅酱香蟹
主料
芹菜一根；洋葱一个；蟹两只；胡萝卜半只；山药半只；长形红辣椒两只；
辅料
鸡粉半小勺；花椒15-20粒；香菇肉酱两匙；糖半小勺；八角2-4个；盐一勺；蒜一头；葱一根；味精半小勺；姜3-5片；
干锅酱香蟹的做法步骤
1：洗净材料；切好洋葱、芹菜、山药和葱花；剥好蒜、切好姜丝；葱白备用。
2：烧一锅水，放入花椒和蒜片，煮开后放入斩好洗净的蟹
3：蟹煮好后捞出沥干水
4：起油锅放入两大勺油，油热后放入蟹，将蟹炸至金黄后捞起；将山药也炸至微黄后捞起
5：在捞起的螃蟹上均匀地撒入盐、味精、鸡粉各半小勺，表面再均匀撒入黑胡椒粉，腌制一会儿
6：用炸螃蟹的油，烧热后放入蒜瓣、姜丝、切好的红辣椒炒香，再放入洋葱一起炒
7：先加入芹菜和胡萝卜；调入两大匙香菇肉酱；再加入山药和蟹，翻炒一会儿之后，调入一小勺盐、两匙生抽、一匙料酒、少许糖、半小勺味精、半勺鸡粉，加入大半碗开水，翻炒均匀
8：炒均匀后大火烧开，调至小火煮10分钟，收汁起锅
9：将完整的蟹壳放在炒好的蟹上，撒些葱花装饰。
小窍门
酱用的是古龙香菇肉酱，菜的成品味道偏酱香带一些甜味。配菜略有点少，可以添加其他配菜。
香辣干锅鸡
主料
鸡肉一只；黄豆芽250g；大蒜七八瓣；
辅料
蚝油一大勺；白砂糖一小勺；鸡精一小勺；
香辣干锅鸡的做法步骤
1：还是老规矩，买回来的冷冻鸡或者是新鲜的鸡一定要腌制下，用新鲜的生姜汁和料酒都可以，不然吃起来会有味道...........腌十五分钟就可以啦
2：将腌好的鸡剁成小块，在清洗一遍，把骨头渣子滤掉，然后加入少量的盐，和4/1颗鸡蛋拌匀腌制半个小时
3：干辣椒切小段用水清洗下在沥干水，这样在炒制的时候不容易发黑変糊
4：大蒜切大块生姜切片
5：豆芽折去根部，我是一根根去的，哈哈比较耗时间哈
6：将生抽，耗油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用
7：锅内上油，多一点哈，将油烧热，放入鸡块炸制金黄色
8：捞出，再把油烧热，放入炸好的鸡块复炸1分钟，这样更好吃哦
9：将炸好的鸡块捞出备用
10：锅里放油，烧热放入花椒，八角，姜蒜，葱白段，炒香
11：转小火再放入干辣椒继续炒香
12：再倒入炒好的鸡块，翻炒均匀
13：这个时候另起一锅，放入豆芽小炒一下，过下油时间不能太久
14：再倒入事先调好的调料汁，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁儿，
15：最后淋入适量的香醋
16：加入葱段和适当的调味料搅拌均匀就可以啦
17：人多就是给力，一锅全干掉.........
18：新买的桌布还不错吧，关键价格还不贵哈哈............
19：...................
20：餐后水果
小窍门
1.干辣椒要过下冷水这样炒不容易糊锅2.鸡块要复炸一下，这样更好3.炸过的鸡块和炒香的香料，要加入酱料一起烧一会儿，这样才能将两种味道综合起来，单用酱料会太干，很容易晒干锅，鸡块还没入味，因此要加少许水在酱汁里，另外用开水的话可以帮助砂糖融化4.最后淋入的醋少量就可以了，千万别太多，只是增香而已，放糖也是一个道理提味儿.....
