香煎鸡腿肉
主料
鸡腿4个；
辅料
玉米淀粉适量；
配料
盐适量
鸡精适量
酱油少许
孜然粉适量
香煎鸡腿肉的做法步骤
1：新鲜鸡腿洗净备用。
2：去骨取肉，用刀背在肉上面拍一拍，每个鸡腿肉一分为二。
3：调入盐鸡精酱油孜然粉和玉米淀粉。
4：用手抓匀，静置10分钟入味。
5：平底锅加适量食用油大火加热，放入鸡腿肉中火煎至金黄色。
6：翻面，同样煎至金黄色。
7：出锅装盘即可享用。
香煎鸡腿肉
主料
鸡大腿2只；
辅料
油适量；盐2小勺；料酒半碗；海鲜酱油3汤匙；葱姜蒜适量；香菜2棵；大料2颗；辣椒粉适量；孜然粉适量；黑胡椒粉适量；
香煎鸡腿肉的做法步骤
1：鸡大腿洗净去骨
2：去骨后的鸡腿放入盘中，倒入半碗料酒适量酱油，2小勺盐，葱姜蒜大料腌制1个小时
3：锅中放入油，将腌制好的鸡腿放入锅中小火煎，同时撒入辣椒粉，煎至两面金黄关火
4：煎好的鸡肉放在案板上切成小条，撒入葱花蒜末，黑胡椒粉、孜然粉拌匀
5：装盘就可以食用啦~~~鲜香味美，外酥里嫩，配米饭或夹在饼里都好吃
小窍门
口味重的可以在切好后在加入写盐，或者尝一尝，根据自己口味进行第二次调味。也可以做成奥尔良口味的，腌制的时候直接用奥尔良腌料腌制就可以了向你推荐：鸡大腿的做法
香煎鸡腿排
主料
鸡腿1支；
辅料
盐4克；
香煎鸡腿排的做法步骤
1：鸡腿去骨，用盐、胡椒、迷迭香腌制2小时
2：平底锅加微量油防止粘锅，鸡皮朝下小火煎制10分钟，煎制颜色焦黄
3：翻面，鸡肉面煎制5分钟焦黄即可出锅
4：搭配喜欢得素菜，可以配以番茄酱，排盘即可
香煎鸡腿扒
主料
鸡大腿4个；
辅料
姜丝适量；
调料
黑胡椒调味适量
蚝油1勺
生抽2勺
香煎鸡腿扒的做法步骤
1：鸡腿用刀划开，把骨头剔掉，只要掌握技巧就很容易分离的。
2：放入姜丝、蚝油、生抽、黑胡椒腌料拌匀腌制入味，我放入冰箱冷藏一晚。
3：放入冰箱冷藏一夜。
4：不粘锅少油中火，把有鸡皮的那面朝下煎至金黄色。
5：煎熟一面再煎另一面。
6：差不多熟后，为了方便吃，用厨房剪刀剪成小块，喜欢一整个啃的也可以不剪。
7：出锅前撒入少许香菜即可，非常美味哟。
香煎小鸡腿
主料
小鸡腿600克；味好美奥尔良烤翅调料35克；
辅料
小米辣1个；
香煎小鸡腿的做法步骤
1：小鸡腿洗净沥干，用辣椒和烤翅调料抓匀
2：冷水下锅，隔水蒸3~5分钟
3：鸡腿大小不一，可根据实际情况决定蒸煮时间。
4：鸡腿表皮收缩出油，血水凝固即可。取出沥干。
5：不粘锅放一点点油，鸡腿平铺再锅底
6：均匀撒上剩余的烤翅调料，开最小火煎
7：翻面煎，表面水分煎干即可。
8：成品
香焖鸡腿饭
主料
鸡腿2个；
辅料
洋葱适量；西兰花适量；熟白芝麻适量；
调料
盐适量
油适量
红烧酱油适量
蚝油适量
糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
香焖鸡腿饭的做法步骤
1：鸡腿去骨头，加入，盐，料酒，胡椒粉搅拌腌制10分钟。
2：切点洋葱。
3：西兰花焯熟捞起备用。
4：碗里加入盐，红烧酱油，耗油，糖，拌匀。
5：洋葱下锅炒熟备用。
6：再把鸡腿肉煎至两面金黄。
7：倒入调好的酱汁焖至汤汁浓稠。
8：切小块。
9：加入到米饭中，淋上剩余的鸡腿汁，撒上白芝麻即可。
香煎鸡腿包饭
主料
鸡腿2个；姜适量；酱油适量；料酒适量；米饭一碗；红萝卜少许；
辅料
米饭适量；蒜适量；醋适量；洋葱半个；香菇少许；葱少许；
香煎鸡腿包饭的做法步骤
1：准备鸡腿两个，最好选择稍微大点的，这样后面比较好包米饭。
2：鸡腿剔骨，这个考验刀工和耐心啦，注意不要把皮弄破。
3：用酱油、醋、料酒、盐、葱姜蒜调制，腌制鸡腿1小时以上。
4：洋葱、胡萝卜切丁，香菇泡发切丁、葱切碎。
5：把以上调料入锅翻炒，加入调味。
6：加入放凉的米饭翻炒至入味，放凉。
7：用小汤匙将炒饭装入鸡腿中。注意不要装得太慢，因为在煮制的过程中米饭会膨胀，容易把鸡腿的皮弄破。
8：用牙签将鸡腿的口扎实。
9：平底锅热油，小火煎鸡腿。中途可盖锅盖慢煎，让鸡腿熟透。最后大火上色，至鸡腿各面金黄。
10：装盘喽~~
11：切开，一口放进嘴巴里，哇~~美味
小窍门
煎的时候要翻动使各面均匀上色，一定要小火皮才不会裂开；喜欢烤的，可以用奥尔良烤粉腌制鸡腿，入烤箱烤，香味更浓哦~~
鸡腿饭
主料
鸡大腿1条；米饭1碗；胡萝卜适量；西蓝花适量；
辅料
姜5片；胡椒粉1勺；料酒3勺；蜂蜜10克；蚝油2茶匙；酱油2茶匙；水半碗；
鸡腿饭的做法步骤
1：鸡腿洗净去骨。
2：用刀背在鸡肉上剁一剁，容易入味。
3：加入姜片，胡椒粉，一勺料酒抓匀腌制1小时以上。
4：胡萝卜去皮洗净，切花片，西兰花洗净，掰成小朵。
5：将西兰花，胡萝卜焯水取出。
6：准备料汁：蚝油2茶匙，酱油2茶匙，料酒2茶匙，蜂蜜10克，水半碗调匀备用。
7：锅里油热，加入腌好的鸡腿肉煎制。
8：煎至两面焦黄。
9：加入调好的料汁煮制。
10：煮至汤汁浓稠。
11：加入西兰花胡萝卜拌一拌，关火。
12：鸡肉取出切开。
13：装盘享用。
14：成品图。
15：成品图。
小窍门
配菜可以换成自己喜欢的别的蔬菜。鸡腿肉煎制时注意调整火候，煎到两面焦黄比较好吃。
香煎鸡大腿
主料
鸡大腿3块；
腌制
桂皮2块
八角1/2朵
花椒1/2大勺
陈皮1块
小茴香1/2大勺
甘草1片
生抽2大勺
老抽1小勺
蚝油1大勺
胡椒粉1/2小勺
味啉1/2大勺
白酒2大勺
浇汁
生抽1大勺
蚝油1大勺
味啉1/2大勺
白糖1小勺
老抽1/2小勺
生粉1小勺
芝麻油1小勺
清水1/4杯
香煎鸡大腿的做法步骤
1：准备好干调料。
2：把鸡大腿的背面划上菱形以容易入味，但不要划破鸡皮，置一大碗，放鸡大腿，加入桂皮2块、八角1/2朵、花椒1/2大勺、陈皮1块、小茴香1/2大勺、甘草1片、生抽2大勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒2大勺，用手翻拌均匀，静置30分钟。
3：把大腿翻转另一边，再静置30分钟，如此反复数次，把大腿地两边腌入味。
4：把鸡腿入锅，开中火。
5：煎至两边金黄色。
6：担心肉太厚，加入清水3大勺，盖盖子约5分钟，时间到后大火把水烘干。
7：把生抽1大勺、蚝油1大勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、老抽1/2小勺、生粉1小勺、芝麻油小勺、清水1/4杯入小锅，搅拌均匀，开大火，不断搅拌，烧至起大泡。
8：把鸡大腿去骨，切块入碟，浇上浇汁，开动。
小窍门
一、鸡腿肉厚时在背面划菱形以容易熟透和入味，最好剔去骨头；二、冰冻鸡肉可以放适量八角、桂皮和茴香等香料以去肉腥味；三、煎鸡时不要太大火，腌过的肉容易煎糊；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
浓香鸡腿饭
主料
鸡腿2个；大米90g；糯米80g；香菇8个；虾米少许；
辅料
酱油适量；蚝油适量；鸡精适量；
浓香鸡腿饭的做法步骤
1：大米和糯米淘干净后用清水浸泡3小时左右。
2：鸡腿去皮拆骨，切成小丁，用酱油、盐、鸡精腌制1小时左右。鲜香菇切丁，虾米稍微剁碎。
3：烧红油锅，倒入鸡丁翻炒。
4：鸡肉炒至略泛白，加入虾米。
5：加入香菇继续炒至入味。
6：倒入步骤1浸泡好的大米 糯米翻炒。
7：翻炒均匀后转小火，稍微焖一下，加入少许盐，汁水被米吸收即可熄火。
8：步骤7的所有材料倒入电饭锅，加入清水，没过材料2mm即可。
9：按平时煮饭的程序，按下电饭锅开关，直接跳闸，在电饭锅再焖10分钟即可。
小窍门
1、大米和糯米的比率没有规定，喜欢米饭更粘一点的可以多加一点糯米。2、喜欢吃有嚼劲的米饭的亲们，可以少放一点水。
