醋熘脆白菜
主料
白菜帮300克；葱适量；干辣椒适量；
辅料
油适量；盐适量；醋适量；白糖适量；味精适量；生抽适量；水淀粉适量；
醋熘脆白菜的做法步骤
1：把白菜帮洗净。切抹刀片。也可以切条。
2：把白菜片放入盆中，加适量盐腌渍10分钟左右。把腌渍好的白菜片挤出水分，备用。
3：兑醋熘汁：碗中加少许盐、白糖、味精、生抽、香醋、水淀粉，调成酸甜口即成。
4：干辣椒切丝、葱切碎。
5：起锅热油，放入干辣椒丝。葱花炒香。
6：放入备用的白菜片。将其用旺火翻炒均匀。
7：烹入兑好的醋熘汁。快速翻炒。
8：芡汁糊化后，即可关火。
9：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、醋熘汁中的盐、味精、生抽按正常的用量就可以，但是醋和糖要多加，突出酸甜口味。2、白菜片入锅后，翻炒的速度要快，一气呵成。3、白菜片提前腌渍了，有咸味，所以醋熘汁中的盐要少放。
醋熘豆芽
主料
豆芽适量；
辅料
盐适量；醋适量；
醋熘豆芽的做法步骤
1：准备材料.
2：豆芽清洗干净备用.
3：热锅入油，到入豆芽.
4：放半勺盐，翻炒两，三分钟.
5：到入醋.
6：翻炒均匀即可.
醋辣大白菜
主料
白菜0.5棵；
辅料
姜2个；小辣椒3个；老抽0.3匙；生抽1匙；醋1匙；盐0.2匙；蒜适量；
醋辣大白菜的做法步骤
1：白菜！泡水洗干净！
2：白菜颈部和叶部切片，分开！
3：热油爆香姜蒜辣椒！
4：先放入白菜颈部翻炒！
5：翻炒一分钟放入少量老抽！
6：放入叶子一起翻炒！加入生抽！
7：沿着锅边加入醋，炝出香味，翻炒均匀加盐调味！
8：盛盘，酸辣爽口！
醋熘白菜
主料
白菜1棵；
辅料
白糖1汤匙；白醋2汤匙；水适量；盐适量；老抽1克；干辣椒3个；水淀粉适量；
醋熘白菜的做法步骤
1：水淀粉一勺，加水搅匀准备勾芡
2：水淀粉一勺，加水搅匀准备勾芡
3：放白菜叶和调好的糖醋汁翻炒，盖锅盖慢慢闷
4：放白菜叶和调好的糖醋汁翻炒，盖锅盖慢慢闷
5：五分钟左右打开锅翻炒，加水淀粉开大火收汁
6：五分钟左右打开锅翻炒，加水淀粉开大火收汁
醋熘白菜
主料
白菜适量；
辅料
油适量；十三香适量；蚝油适量；醋适量；
醋熘白菜的做法步骤
1：锅里倒油烧热，倒入白菜翻炒几下。
2：放入十三香，盐，蚝油翻炒一会。
3：倒入醋翻炒一会就可以了。
4：成品图。
醋熘白菜
主料
白菜4片；胡萝卜1根；
辅料
油适量；盐适量；生抽1汤匙；老陈醋2汤匙；白糖1汤匙；花椒粒适量；淀粉适量；姜适量；蒜适量；红椒1个；
醋熘白菜的做法步骤
1：白菜洗净，胡萝卜去皮洗净。
2：白菜斜切薄片，胡萝卜切菱形块。
3：姜蒜切丝切片。
4：取小碗，老陈醋、白糖、盐、水淀粉制成芡汁备用。
5：煎烤机加入适量的油，爆香花椒和干红椒。
6：取出花椒粒，爆香姜蒜片。
7：加入胡萝卜煸炒变色。
8：加入白菜帮翻炒。
9：翻炒至断生。
10：加入白菜叶翻炒至断生。
11：倒入芡汁，大火翻炒。
12：翻炒至汤汁包裹在白菜上即成
13：出锅装盘。
小窍门
1、醋与白糖的比例随自己的喜好调制。2、喜欢辣的换成朝天椒。
醋熘白菜
主料
白菜半块；
辅料
干辣椒3个；
调料
味极鲜1勺
醋2勺
盐适量
白糖1勺
水淀粉适量
醋熘白菜的做法步骤
1：取白菜帮掰散，按图中刀法切成片。
2：切好白菜。
3：干辣椒切段。
4：起锅热油。
5：爆香干辣椒。。
6：下白菜翻炒
7：倒入料汁。
8：醋熘白菜出锅啦。
糖醋辣白菜
主料
圆白菜230克；
辅料
米醋5汤匙；白糖（满满3大汤匙）；盐适量；水淀粉适量；植物油适量；红辣椒2个；酱油1汤匙；
糖醋辣白菜的做法步骤
1：圆白菜手撕成片，洗净放冷水里泡15分钟（窍门在这里：手撕的才好吃，圆白菜泡水才够脆），然后捞出控净水，这一步也很重要，这样才不会水塌塌
2：备好水淀粉。调好糖醋汁：白糖满满3大汤匙、米醋5汤匙、盐适量（调汁很重要）
3：热锅凉油放入掰成段的红辣椒，小火煸出辣椒的香味
4：倒入圆白菜
5：倒入糖醋汁
6：马上开大火，翻炒
7：圆白菜微蔫加入一汤匙酱油调颜色，接着翻炒
8：圆白菜微打卷即可加入水淀粉勾芡出锅。
9：素菜做好照样好吃
10：下饭菜！
小窍门
1圆白菜要手撕，一定要泡会水这样才够脆2圆白菜一定要控净水再炒3红辣椒一定要小火煸，要不就糊了
醋熘青椒
主料
青椒100克；香油1克；盐1克；醋10克；
辅料
菜油少许；
醋熘青椒的做法步骤
1：主料
2：青椒洗净，去蒂把籽心
3：锅置旺火烧热，倒入青椒
4：干煸至皱皮，并出现焦斑
5：倒入菜油，炒至干香
6：加入盐，炒匀起锅
7：淋入香油
8：倒入醋
9：拌匀
10：装盘
小窍门
盐醋等调料用量可以随自己口味任意增减。旺火煸炒可以减少营养流失。
醋熘白菜
主料
白菜250克；
辅料
醋25克；酱油5克；盐2克；白糖10克；香油少许；干辣椒一个；葱适量；淀粉适量；姜适量；蒜末适量；
醋熘白菜的做法步骤
1：备食材
2：白菜洗净切条
3：锅入油，烧至七成热，下干辣椒中火炸至棕红色再放葱姜末煸香。
4：放入白菜转大火炒一分钟，烹醋，迅速翻炒，放盐、糖。
5：炒匀后勾芡。
6：放蒜末，滴香油颠翻炒匀即成。
