椰奶爆浆面包
酵头
牛奶40克
酵母5克
高粉62克
主面团
高粉305克
糖55克
盐5克
牛奶200克
椰浆50克
黄油25克
椰浆泡浆
椰浆188克
表面装饰
椰丝适量
椰奶爆浆面包的做法步骤
1：混合好酵头材料，室温发至两倍大。
2：将发好的酵头切成小块，与主面团除黄油外的材料混合好，注意牛奶不能一次性倒入，按面粉的吸水性来决定使用多少牛奶，合好后揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全阶段，室温发至两倍大。
3：发酵好的面团分成四等分，滚圆，松弛十五分钟
4：这时调好椰浆，要将糖全部溶化，
5：再次滚圆整形，放入烤盘，室温发至一倍大，或者使用烤箱功能中的发酵。
6：大约四十分钟，发好后，洒入椰浆泡浆，以及椰丝。烤箱预热170度，上下火中层，25-30分钟即可。
小窍门
1.椰浆从冰箱取出会有点固体状态，可以有温水隔水加热一会，或者加一点牛奶调，不能太稀否则会使面团成为面糊的，另外也不能用椰奶代替椰浆。2.表面装饰最好使用椰蓉，我用的椰丝容易烤焦。3.烤好后，放凉用保鲜膜盖好室温保存二至三天。4.烤盘要用有5CM深的，方型最好了。否则形状不好看，另外椰浆会洒出来。
爆浆蛋包饭
主料
米饭一碗；洋葱一个；番茄两个；火腿肠一根；鸡蛋4个；牛奶半袋；
辅料
番茄酱适量；黑胡椒酱适量；蚝油适量；食用油适量；
爆浆蛋包饭的做法步骤
1：准备好所有的食材，洗干净备用。米饭打散备用。
2：番茄切丁，火腿肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋加一点盐和半袋奶打散。
3：炒米饭:炒锅热油，等油热了之后下入一半洋葱丁翻炒，再下入火腿肠丁翻炒，再下入米饭翻炒均匀，最后放入黑胡椒酱，翻炒均匀就可以出锅了。(其他调料什么都不需要放，黑胡椒酱内味道是刚刚好的)。
4：炒番茄酱:锅中重新放油，等油热了之后下入另一半洋葱丁翻炒，再放入番茄丁翻炒，翻炒均匀后加入番茄酱，耗油一勺，继续翻炒，加入一小碗水翻炒均匀炖到粘稠左右即可。
5：炒蛋:拿出平底锅加入一点油加热，把锅转一下，让锅底都沾有油，把打好的蛋液导入锅中，用小铲子搅中间的蛋液，把鸡蛋搅成半成型的状态就可以了。
6：把鸡蛋的两边翻起来，让半成型的鸡蛋过在最里边。
7：最后把米饭放在最下边，鸡蛋盖在米饭上，炒的番茄酱汁浇在鸡蛋上。开吃。
小窍门
炒鸡蛋的时候火不要开太大。
爆浆奶昔包
主料
高筋面粉260g；糖47g；水100g；酵母4g；牛奶38g；黄油85g；蛋液70g；奶粉8g；盐3g；低筋面粉50g；
辅料
糖粉50g；
调料
奶油奶酪380g
淡奶油110g
炼乳20g
爆浆奶昔包的做法步骤
1：制作面团：将高筋面粉180g、糖12g、水100g、酵母4g依次倒入碗中，揉成均匀的面团。
2：揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
3：将发酵好的②面团与高筋面粉80g、牛奶38g、糖35g、蛋液20g、奶粉8g、盐3g混合，揉至面团拉开后戳破是锯齿状。然后加入黄油35g，揉至完全扩展阶段（揉出手套膜）。
4：将面团滚圆，盖上保鲜膜，一次发酵至原面团的2.5倍大。
5：取出发酵好的④面团，均分成4份，排气，滚圆，进行二次发酵（发酵温度在25℃~30℃左右）。
6：制作墨西哥酱：发酵的同时开始制作墨西哥酱，碗中加入黄油50g、糖粉50g然后隔热水搅拌，混合均匀。
7：等黄油完全融化后加入蛋液50g，搅打均匀。
8：筛入低筋面粉50g，混合至无颗粒状态，装入裱花袋中备用。
9：面团二次发酵完成后，将裱花袋剪一个口，在面团表面挤上墨西哥酱。
10：把铺满墨西哥酱的面团放入预热好的烤箱，150度烤制20分钟。
11：制作奶昔馅：将软化好的奶油奶酪380g加入炼乳20g搅打至顺滑。
12：再加入淡奶油110g，搅打均匀，装入裱花袋备用。
13：面包出炉后放凉，用刀在面包上划“井”字型，注意不要切到底。
14：再用裱花袋在空隙里挤入奶昔馅。
15：4个奶香扑鼻的爆浆奶昔包完成了！
小窍门
撕拉一块浅尝，奶香扑鼻，焦脆的酥皮，柔软绵密的面包和浓郁顺滑的奶昔馅在口腔中交织。没有过分的甜腻，也没有过分的热量，一切都是那么的恰到好处。吃完奶昔包脑海里只有四个字，再！来！一！个！
凉拌桃胶
主料
黄瓜1根；桃胶10g；蒜适量；
辅料
苹果醋2大勺；生抽1大勺；辣椒油一小勺；盐适量；
凉拌桃胶的做法步骤
1：黄瓜切片儿，加一点点盐煞出水分。
2：将黄瓜里的水倒出来，加入泡发好的桃胶。
3：将蒜切碎，最好打成蒜泥。然后加入两大勺苹果醋、一大勺生抽，和适量辣椒油。
4：将调好的酱汁加入盛黄瓜和桃胶的容器里拌匀，腌制20分钟左右即可。
小窍门
没有苹果醋可以用醋加一点点糖来代替。
蓝莓爆浆面包
主料
高筋面粉270克；水135克；糖30克；盐2克；安佳黄油25克；酵母2克；奶粉15克；鸡蛋一个；
辅料
蓝莓适量；糖粉适量；核桃碎少许；
馅料
安佳黄油30克
核桃碎50克
红糖15克
低粉20克
蓝莓爆浆面包的做法步骤
1：主料中除黄油外，所有材料放入厨师机中和面。扩展阶段后加入融化黄油，继续搅打十分钟。
2：发酵至原来2.5倍大。
3：发酵过程中准备馅料：融化黄油，红糖粉，核桃碎，低粉混合在一起。
4：翻拌均匀即成为核桃馅。
5：将发酵好的面团取出，排气，分成260克的小面团，醒十分钟后擀成长方形面片。
6：表层涂抹一层馅料，摆上蓝莓颗粒。
7：按长边卷起。
8：首位相接成环状，放入6寸蛋糕模具中，模具提前刷一层融化黄油，进行二次发酵。
9：发酵好后，表面刷一层蛋液，撒上一层核桃碎。
10：烤箱倒数二层热风，185度15分钟左右。
11：蓝莓爆浆，非常美味。
桃胶奶
主料
桃胶10g；红枣干20g；桂圆肉20g；
辅料
酸奶适量；
配料
冰糖适量
桃胶奶的做法步骤
1：干的桃胶，就取这么几粒，就能泡发好多啦。
2：用凉水泡12个小时以上，泡好后快要满碗了。亲自泡发一次桃胶，你会惊叹它的涨发程度的
3：泡好的桃胶挑拣出里面的杂质，挑拣干净的桃胶。天然的桃胶颜色是不会很一致的。
4：备好红枣干和桂圆肉
5：把桃胶及枣干、桂圆肉放入锅中，放入适量的冰糖或者红糖，加水稍稍没过食材即可
6：小火炖大约15分钟左右，汤汁收干。
7：自己发的酸奶，很浓稠的样子吧
8：把室温的酸奶盛入碗中，炖煮好的桃胶放上面即可享用啦。
小窍门
1.桃胶红枣干等也可以用蒸的方法，蒸的话加水要少些。2.也可以不放糖，吃的时候放些蜂蜜调味。我是喜欢用蜂蜜调味
桃胶三宝
主料
桃胶适量；皂角米适量；雪燕少许；
辅料
红枣4个；枸杞少许；
调料
黄冰糖适量
牛奶250ml
清水1200ml
桃胶三宝的做法步骤
1：准备食材。
2：桃胶，皂角米，雪燕和红枣洗干净泡一晚上。
3：泡了一晚上的食材，皂角米光滑细腻，，桃胶Q弹弹。
4：红枣去核切成小块。
5：砂锅倒水，将桃胶皂角米和红枣放进去炖半小时。
6：枸杞，雪燕和冰糖放进去洗干净再炖十分钟。
7：之后将牛奶倒进去煮开关火。
8：一碗营养满满的桃胶三宝就煮好了，Q弹弹，光滑细腻有营养。
9：来张近照。
小窍门
不喜欢冰糖的可以加红糖。
巧克力爆浆面包
主料
高筋面粉235g；可可粉15g；奶粉15g；
辅料
砂糖25g；牛奶130g；黄油25g；耐高温巧克力豆50g；巧克力币12个；
调料
全蛋液50g
盐3g
酵母2.5g
巧克力爆浆面包的做法步骤
1：高筋面粉、可可粉、奶粉、砂糖、牛奶、全蛋液、盐放入厨师机。
2：面缸外面包上冰袋，揉至扩展状态。
3：面团取出剪成小块，加入软化后的黄油和酵母。
4：继续揉至完全扩展状态。
5：倒入耐高温巧克力豆，搅拌均匀即可。
6：注意控制面温，出缸温度不超过26℃。
7：发酵至两倍大，平均分成12份，松驰15分钟。
8：取一个面团拍扁，包入一个巧克力币。
9：放入马芬模具，模具里面要放上纸托。
10：送入烤箱开发酵功能，发至两倍大。
11：柏翠PE3060烤箱，上下180℃，10分钟预热，面包烘烤约20分钟。
12：趁热掰开可以爆浆。
小窍门
感谢非儿提供配方。
桃胶蒸蛋
主料
桃胶适量；葱适量；
辅料
鸡蛋适量；
桃胶蒸蛋的做法步骤
1：把桃胶泡发二十四小时，期间多次换水，挑出杂质。
2：打适量鸡蛋，加几滴酱油,适量的盐
3：搅拌至筷子夹不出鸡蛋为止
4：在加入水比例在一个鸡蛋一个半到两个等量的水,放入葱花和油，加入桃胶轻轻搅拌均匀就可以了
5：把整盒鸡蛋加桃胶放入蒸锅中，时间需要自己调整，蒸锅不同，鸡蛋羹的量不同，蒸的时间也不同，二妞用自己家的蒸锅用了23分钟。
6：蒸出来就是这样的
7：桃胶跟鸡蛋羹完美结合，味道就跟鸡蛋糕差不多
8：正好后也可以放陈醋或酱油调味
9：还有不懂的亲可以跟二妞交流哦
小窍门
二妞非常喜欢跟大家交流美食心得大家可以加二妞微信：zhenpin2016
爆浆小餐包
主料
高筋面粉300克；鸡蛋50克；黄油30克；
辅料
耐高糖干酵母3克；盐3克；细砂糖50克；冰水150克；表面刷蛋液少许；表面撒白芝麻少许；
爆浆小餐包的做法步骤
1：材料准备好：高筋面粉，耐高糖干酵母，盐，细砂糖，鸡蛋，冰水，黄油；冰水是指融化的纯净水或者长期放在冰箱里冷藏接近0度的纯净水，用冰水可以有效降低面团因为摩擦导致的升温；揉面的机器手揉或者面包机或者厨师机都可以；
2：除盐和黄油之外的所有材料入揉面桶中，先用刮刀将材料大致混合成团；
3：将机器安放在厨师机上，先用低档将材料搅拌成团，转中速搅打成较滋润的面团后，加入盐和黄油，先用低速搅打，使盐和黄油充分与面团融合在一起，再转中高速搅打；
4：面团柔软、滋润、细腻、有弹性且不粘盆壁，揪一块面团轻轻撑出手套膜，戳个洞，洞口有小锯齿状，做小面包是完全可以的；
5：面团收圆，放在深盆里，蒙上保鲜膜放在温暖湿润处进行基础发酵，如果放在发酵箱内，温度设为28摄氏度，湿度65%，时间2-3小时，主要是看面团的状态来决定；
6：面团发至原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
7：面团放在揉面垫上，轻轻拍打排气，称重分成8等份，揉圆后蒙保鲜膜，松弛20分钟左右，面团用手指按压不回弹就是松弛够了，如果回弹，说明松弛的时间还不够；
8：取一个小面团，擀成小饼状，舀适量果酱放在上面；
9：四周向中间聚拢，捏严后搓成椭圆形，比所用的模具略小一些；没有模具可以直接揉成圆球状；
10：光滑面朝上，放在模具中；放在温暖湿润处二次发酵，如果是发酵箱，温度不高于38度，湿度70%，时间不确定，要看面团涨发的状态；
11：面团是原来的1.5-2倍大小时，烤箱开始预热180度；面包生坯表面刷蛋液，撒少许白芝麻；
12：将面包生坯送入预热好的烤箱中下层，180度上下火，20分钟左右，根据使用的烤箱实际情况来调整；出炉后立刻脱模，晾到手温时可食用或者入袋保存。
13：爆浆小面包，暄软香甜！
小窍门
1.冬天室温低，面团所用的材料不用特别处理，面团打出手套膜的关键在于温度不要高过25度，所以会想尽一切办法来降低或者延续面团因为摩擦而导致的温度升高，比如把所有的材料提前冷藏数小时降温，揉面桶冷藏降温等；2.果酱有的干有的稀，所以包入面皮中的量不确定，干酱料可以多放些，稀酱料要少放，以防包裹时不严，或者在加热过程中因为受热膨胀而爆裂；3.没有模具直接揉成小圆面包或者面包卷都可以，用了模具只是定型好看，且个头大小较一致；4.烤的时间和温度视面包大小、所用烤箱的具体情况来调整。
