香辣牛肚砂锅
主料
牛肚适量；粉丝适量；金针菇适量；娃娃菜适量；
辅料
葱段适量；花椒适量；盐适量；料酒适量；郫县豆瓣适量；生姜适量；红油适量；葱花少许；
香辣牛肚砂锅的做法步骤
1：粉丝提前泡软。
2：牛肚洗净，放入高压锅中，加水，葱段，花椒，料酒和生姜（忘记放了）煮至上汽后，压15分钟。
3：金针菇洗净撕开，娃娃菜洗净撕成大片。
4：将煮好的牛肚切成一指宽的条状。
5：炒锅烧热，倒油，下入葱段和花椒煸香。
6：倒入适量郫县豆瓣炒出红油。
7：将煮牛肚的汤倒入，加盐调味，开锅后煮5分钟左右。
8：取砂锅，将金针菇，粉丝和娃娃菜放入。
9：将牛肚放在最上面。
10：将煮好的汤过滤点渣滓，倒入砂锅中。（水量差不多和菜齐平，汤如果不够可以加一些开水）
11：开锅后煮2分钟左右，加盐调味，再淋入一些红油和葱花。
小窍门
喜欢吃辣的朋友可以加一些小米辣泡椒。加豆皮也很好吃。放香菜味道更好，我没有香菜就放了葱花。
香辣干锅虾
主料
基围虾400克；芹菜100克；莴笋1根；尖椒3个；
辅料
盐1小勺；老抽1勺；姜4片；干红辣椒适量；白砂糖3克；蒜瓣7个；郫县豆瓣酱1勺；
香辣干锅虾的做法步骤
1：将虾开背取出泥肠
2：芹菜和莴笋洗净切块
3：尖椒，蒜瓣，红辣椒准备好
4：锅内倒入油放入蒜姜爆香
5：然后放入干红辣椒和郫县豆瓣酱爆香
6：放入虾煸炒，倒入料酒
7：放入莴笋快炒，倒入老抽
8：放入芹菜一起翻炒
9：最后放入尖椒，加入盐和白砂糖调味即可出锅
10：成品
砂锅麻辣鱼
主料
鱼半只；豆腐皮适量；金针菇适量；洋葱适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；啤酒适量；麻辣调料适量；香菜适量；大蒜适量；蚝油适量；生抽适量；
砂锅麻辣鱼的做法步骤
1：鱼清干净切块。
2：放入盐。好游。胡椒粉，料酒。五香粉。生抽。腌制半小时。
3：切豆腐皮，洗金针菇，切洋葱，大蒜，生姜。备用。
4：砂锅开火，中小火放入葱姜。炒出香味。
5：放入麻辣调料。翻炒。
6：放入金针菇，豆腐皮铺在下面。
7：然后把鱼放在上面。倒入啤酒和开水。
8：放入花椒和辣椒炖。25分钟。
9：倒入鸡精，撒上香菜出锅。
砂锅麻辣烫
主料
嫩豆腐200G；鸡胸肉200g；牛肉100g；豆腐皮100g；猪血300g；宽粉50g；娃娃菜2棵；
辅料
猪骨汤适量；麻辣烫调料25g；
砂锅麻辣烫的做法步骤
1：先将嫩豆腐切块
2：热油炸至表面金黄捞出备用
3：豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用
4：猪血切块。（特意买了人家自己浸的猪血，以免惨假）
5：鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时
6：炖好的猪骨汤备用。
7：炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃。
8：炒出红油
9：加入猪骨汤煮开
10：把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右
11：再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟
12：最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟
13：最后把猪血放入，中火煮开后煮一分钟
14：一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋。
鲜虾砂锅粥
主料
基围虾500g；大米250g；
辅料
冬菜50g；麻油5ml；香菇1颗；香菜2棵；香芹1棵；干鱿鱼1小条；生姜1块；
鲜虾砂锅粥的做法步骤
1：砂锅放米，加7到8倍左右的水，注意一次把水加够，中途不要加水
2：虾子去头，尾部从中间切开，去虾肠
3：切好的虾子
4：香菇，干鱿鱼泡发
5：鱿鱼切丁
6：香菇切丝
7：姜切片
8：将姜片，鱿鱼丁，香菇丝加入锅中
9：煮至粥粘稠放入虾子
10：加入冬菜
11：放入香芹香菜末
12：淋入麻油，加入适量盐
13：出锅
小窍门
水一定要一次加够，另外煮的过程要不停搅拌，免得粘锅
砂锅虾粥
主料
虾200克；大米150克；
辅料
胡椒粉2g；香菜10克；小葱10克；盐8克；香油5g；料酒5g；
砂锅虾粥的做法步骤
1：米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进几片姜，熬至米粒开花（粥的稀烂程度可根据各口味来控制熬粥的时间）。
2：虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，把虾脑和虾线去掉。剖成两边。
3：放点盐，胡椒粉，少许料酒腌一下。葱和香菜切碎备用
4：等粥熬好后，把火调大，把腌过的虾放进粥里，放盐和少许鸡精，等虾由青变红时，倒一小茶匙香油，把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。
小窍门
1）粥变稠后，要不停搅拌，以免糊底。2）虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感
麻辣香锅虾
主料
青虾500克；有机菜花200克；黑木耳200克；
辅料
蒜半头；红辣椒一个；洋葱半个；酱油两勺；盐一勺；糖一勺；番茄酱一勺；色拉油30克；麻椒粉适量；
麻辣香锅虾的做法步骤
1：青虾去虾泥线，建议用剪刀，快速又安全，在背部从头剪到尾部，别剪到头，挑出虾线，内测也是。对于新手难度较大，熟能生巧。对于懒惰的人来说在虾的背部剪开即可，吃的时候顺手去掉也可。
2：西兰花切成小朵，放入开水锅中煮2～3分钟，根据个人喜好选择软硬度，沥干水。
3：提前泡发好木耳，在热水锅里煮两分钟，捞出备用。
4：圆葱，蒜，切碎，准备好调料，联系新手提前将调料放到一个碗中，免得炒的时候忙乱（圆葱、蒜、红辣椒、酱油、番茄酱、糖、盐、麻椒粉）。如不用麻椒粉，在油中放入麻椒粒也行。
5：倒入30克色拉油，油热后放入虾翻炒，五六分钟就熟了。（其实这时候如果加入调料出锅就是油焖大虾了）
6：倒入木耳和菜花翻炒，然后把圆葱辣椒和蒜末放到锅中，倒入前面说的调料即可。
7：出锅后撒些葱末即可。
砂锅香菇虾粥
主料
虾适量；米适量；
辅料
香菜适量；姜适量；白胡椒粉适量；
砂锅香菇虾粥的做法步骤
1：煮粥的同时虾去头和虾线，我是把虾对半再切开一是便于腌入味，再是虾线我处理不好要再检查下，放入盐,生抽,姜丝和几滴油腌上。香菜出锅时放入
2：煮粥时滴入几滴油，姜丝和三四个切好条的干香菇，我觉得干香菇味道比鲜的要浓，我们家是大火开锅后转最小火盖上盖大约半个小时，煮粥方式随意。我们以前饭堂的师傅是潮汕人，早上有供应砂锅粥用的都是晚上剩饭后的米，加上调料照样卖，建议用新鲜米煮。
3：米熟后放入虾，再具口味调入盐和白胡椒粉，五到十分钟后关火放香菜段或小香葱
香辣干锅虾
主料
基围虾500克；
辅料
土豆1颗；藕1节；洋葱半颗；莴笋1根；蒜1颗；姜5片；葱适量；香菜适量；干辣椒50克；花椒20克；白芝麻适量；
调料
淀粉适量
豆瓣酱3勺
料酒3勺
生抽1勺
盐1勺
糖1勺
蚝油2勺
香辣干锅虾的做法步骤
1：基围虾开背挑去虾线，加入盐、料酒腌制15分钟备用。
2：处理辅料，土豆、莴笋切条，藕切片，洋葱切小块，葱切长段。
3：起锅倒油烧热，先放入藕片和莴笋片炸30秒左右捞出，再放入土豆条炸制表面金黄后捞出。
4：基围虾腌制好后，先撒上2勺淀粉弄匀后下锅炸制金黄后捞出。
5：另起锅，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和洋葱炒出油。
6：倒入预先炸好的食材，翻炒均匀，炒至入味进色。，临出锅前撒上白芝麻和香菜即可。
干锅香辣虾
主料
虾1斤半；芹菜适量；胡萝卜适量；洋葱适量；煎豆腐适量；四季豆适量；香菇适量；年糕条适量；
辅料
干辣椒适量；豆瓣酱3勺；蚝油3勺；生抽2勺；芝麻油1勺；白芝麻一小把；胡椒粉适量；炸鸡粉适量；白糖适量；
干锅香辣虾的做法步骤
1：虾洗干净，去虾头，扯掉虾线，用小剪刀从虾背部剪开一到口子。撒上胡椒粉，炸鸡粉，腌制10分钟。
2：煎豆腐和豆角是中午吃剩的，七七八八也加进去了
3：大葱，洋葱，切好，干辣椒洗下，炒的时候不容易焦。
4：胡萝卜，香菇芹菜，年糕全部切好
5：调配好秘制酱：耗油，自制辣椒酱，豆瓣酱，糖，生抽，芝麻油，调匀放置一边。
6：锅内到油
7：倒入腌制好的虾
8：炸到这种程度差不多，炸老一点，吃的时候虾壳也脆脆的，很香。把虾捞出，留底油。
9：放入切好的年糕条炸
10：等年糕表面鼓起就差不多了，捞出
11：放入所有配菜大火炒1分钟，不用太熟，盛出。过会还要干锅ps配菜可以放任何自己喜欢的食材，我都是有什么放什么的
12：锅内再放入适量油，加入干辣椒大葱炒下，
13：倒入调制的酱料。
14：把酱料倒在菜上，搅拌均匀。
15：卖相很好。
16：撒上白芝麻
17：干锅点上酒精
18：上锅边烧边吃，越吃越香。
