马蹄酥
主料
酥皮适量；马蹄粉500g；马蹄300g；
辅料
水1kg；白沙糖250g；蛋黄50g；白芝麻适量；
马蹄酥的做法步骤
1：马蹄切丁，马蹄粉用水溶解，1kg水加250g白沙糖，上火沸腾后加入2/3的马蹄水，再加入马蹄丁，上笼蒸20分钟，冷却即可
2：酥皮改刀，同马蹄糕大小
3：刷上蛋液，撒上芝麻，上火230下火240，两分钟后上下200
马蹄莲花包
主料
金像高粉140g；白糖20g；全蛋液10g；黄油15g；温水80g；奶6g；酵母5ml；早餐奶酪少许；
辅料
盐2.5ml；
马蹄莲花包的做法步骤
1：除黄油外所有材料按先液体后粉最后酵母称重后放入面包机
2：揉成面团10分钟后，放入黄油继续揉面10分钟到扩展阶段有薄膜即可
3：室温发酵1个小时，排气后室温醒发10分钟
4：铝箔纸揉成螺旋形状
5：分割出六个小面团，每个重15-20克
6：用擀面杖擀成上款下窄的薄片
7：把螺旋铝箔放到面片上，左右两边包裹，面团前端揪出箭头
8：包好后放到圆盘上醒发15分钟，前端要耷拉下垂以保持形状
9：烤箱预热170度，中下层烤6-8分钟即可
10：早餐奶酪切条后，每两条上下罗放，前端用剪子剪出毛擦仿真花蕊
11：拿出铝箔纸，放入奶酪条，装饰上绿植即可
小窍门
面片尽可能的薄点，烤箱温度尽可能低些，别烤糊！
马蹄小肉丸——香酥脆口
主料
猪肉末150g；鸡蛋一个；盐1/4小勺；玉米淀粉一小勺；
辅料
荸荠100g；胡椒粉1/2小勺；生抽一小勺；
马蹄小肉丸的做法步骤
1：把荸荠的皮削掉，并清洗干净，
2：切碎后加入猪肉末里，
3：把所有配料都加进去，
4：搅拌均匀，
5：把油烧至七成热，
6：把肉做成肉丸子形状下锅，一开始会粘锅，等它自己漂起来，再炸至表面金黄即可，（这个肉丸子我是用两把勺子做成的，也可用手，或其他各种方法）
7：这个量刚好能做一小盘，稍远点的那几个颜色较深的是纯肉的肉丸子，方法如下，
8：100g猪肉末，1/2小勺胡椒粉，一小勺生抽，1/2小勺玉米淀粉，
9：搅拌均匀后，用同样的方法炸至金黄即可，
静莲马蹄糕
主料
鲜莲子适量；鲜马蹄适量；纯马蹄粉250克；
辅料
水1500克；
配料
红糖适量
静莲马蹄糕的做法步骤
1：备材料，鲜马蹄需切片
2：马蹄粉用500克水调均匀备用
3：用1000的水先煮莲子
4：因是鲜莲子所以一会就能煮至吃起来粉粉的状态，加入红糖与鲜马蹄
5：待红糖煮至溶化，关火
6：冲进马蹄粉浆
7：调成粉浆
8：倒在糕盘中
9：大火蒸至全熟，就是马蹄糕呈现透明状
10：待静莲马蹄糕晾凉，即可切件食用
马蹄莲蛋卷
主料
【蛋卷配方】面粉250克；砂糖250克；牛奶250克；蛋清250克；
辅料
【花枝配方】面粉300克；鸡蛋110克；糖90克；黄油60克；面包糠适量；
马蹄莲蛋卷的做法步骤
1：先做花枝，将黄油软化，和糖、鸡蛋混合均匀后揉成面团，如果想让花枝更酥脆，可以少添加一点泡打粉。
2：面团揉匀即可，不用反复揉，以免面团上劲。
3：把面团擀成厚度均匀的长方形，长度自己控制，根据自己想要的长度，可长可短。
4：用刀分成一根根的长条。
5：再用手搓成圆形长条，放入烤盘。
6：烤箱预温180℃，22分钟左右，发黄拿出。时间根据面条的粗细自己控制。
7：少取一点白糖加水熬成糖浆，将花枝顶端沾上糖浆，再放入面包糠中滚一下，这样就形成了马蹄莲的花蕊，放在一边待用。
8：下面开始做蛋卷，先将面粉、砂糖拌匀，再加入牛奶搅透。
9：搅成面糊，充分搅匀，不能有颗粒。
10：将蛋清打发8成。
11：倒入面糊中拌匀。
12：搅拌好后，备好烤盘，烤盘刷一层油。
13：用汤匙挖起拌好的原料，一只只地倒在烤盘上，或者用挤花袋挤出圆饼。
14：放入150℃的烤箱中烤至圆饼周边微微发黄，用铲刀一片片铲起，迅速裹在花枝上，速度要快，蛋卷刚出炉是软的，稍凉会立刻变脆。
15：一枝枝卷好，定型。
16：加点绿叶点缀一下，是不是很美？
马蹄莲菜肉馄饨
主料
猪肉馅150克；韭菜苔100克；馄饨皮适量；
辅料
料酒1勺；砂糖少许；盐少许；胡椒粉少许；生抽1勺；五香粉少许；香油1勺；鸡粉少许；
马蹄莲菜肉馄饨的做法步骤
1：韭菜苔洗净后，先把上面的切下备用，下面部分切成细颗粒
2：把猪肉泥和韭菜苔粒一起放入盆中
3：加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、香油、鸡粉和一点点糖
4：搅拌均匀成菜肉馅
5：这是切下来的韭菜苔的上面部分
6：取一张馄饨皮，放入少许馅料
7：四边用刷上清水，对角粘住
8：把韭菜苔放在中间，然后2个角捏紧，把韭菜苔裹住
9：这是做好的半成品
10：我决定用蒸笼蒸熟，锅里水开后蒸8分钟
11：其它的都包好冰箱冷冻保存
12：成品图
小窍门
这个造型纯属除草，不过韭菜苔肉馅味道不错
马蹄排骨莲藕汤
主料
莲藕750克；马蹄350g；猪骨400克；
辅料
姜适量；细盐适量；枸杞适量；
马蹄排骨莲藕汤的做法步骤
1：备好所用的食材。
2：锅里加水将猪骨焯洗干净备用。
3：再将莲藕去皮改刀，及备好少许的姜。
4：将所有的食材加至在电压锅里，并加入适量清水。
5：上盖，选择营养炖，炖制食材出味熟透。
6：炖煮好后，按个人喜好添加少许的细盐及枸杞，这样子一份当季时蔬靓汤就完成了。
小窍门
马蹄再炖制后，其汤底就十分的清新，最好是不要再加其它的味重的调味品来抢其味。
酥脆马蹄莲
主料
高筋粉245G；
辅料
色拉油80ML；糖80G；盐4G；牛奶120ML；
酥脆马蹄莲的做法步骤
1：面粉过筛放油糖盐搅拌放牛奶
2：揉合成团保鲜膜覆盖松弛20分钟中间揉二次
3：擀成薄的饼型
4：切成块状厚薄大约和一角的硬币左右即可
5：卷成花筒
6：修饰整理下
7：烤箱预热上下火150度大约烤制20分钟左右装饰上花蕊
小窍门
和面一定不要用水这样做出来的点心奶香味浓
马蹄莲饼干
主料
柴鸡蛋6个；低筋粉300g；木糖醇160g；
辅料
菠菜叶45g；清水60g；黄油40g；椰蓉30g；牛奶100g；蜂蜜15g；
马蹄莲饼干的做法步骤
1：准备食材：鸡蛋、木糖醇、黄油、蜂蜜、椰蓉、菠菜、牛奶、低筋粉。
2：首先用平底锅小火把椰蓉干炒成微黄色
3：菠菜去梗留叶
4：45克菠菜叶子洗净加60克清水打成汁
5：30克软化的黄油加45克木糖醇搅匀后加入25克鸡蛋液搅匀，然后加入150克低粉稍微搅拌一下最后加入30克菠菜汁和成绿色面团。
6：再用10克软化的黄油加15克木糖醇搅匀后加入18克鸡蛋液搅匀，然后加入50克低粉和成黄色面团。
7：将绿色面团擀成长方形薄片，黄色面团也擀成长条拼接在绿色的面皮上，拼接重合的那里多擀一擀以免那里太厚。
8：将面片放在烤盘上用刮板切成细条
9：放入180度预热好的烤箱里烤23分钟，饼干条四周稍微出现黄色就可以了，取出晾凉备用。
10：晾凉的饼干将黄色那头蘸满蜂蜜然后在炒好的椰蓉里蘸满椰蓉即可。
11：将100克低粉和100克木糖醇拌匀再放入100克牛奶搅成面糊糊。
12：分离出来的100克鸡蛋清用打蛋器打到八分发即可
13：先把打发好的蛋清盛三分之一与面糊糊切拌匀，然后再把拌好的糊糊倒回在蛋清糊里切拌匀即可。
14：烤盘上刷一层薄油，然后将调好的蛋白糊用勺舀在烤盘上，再用勺子的反面将糊糊尽量摊薄，放入提前预热好的烤箱160度烤到四周微微泛黄即可。
15：蛋白饼干烤好以后取出，立即用刮刀或者铲子铲起，趁热迅速包住花芯，冷却后即可食用。（这一步要求速度一定要快，不然蛋白饼干就脆了无法包花蕊了，所以没拍下来这一步。）
小窍门
1蛋白饼干尽量摊薄，包花蕊的动作必须快，不然就脆了一包就碎。还有就是窗户最好关上，不然蛋白饼干遇风就变脆了。2花柄那部分在卷花瓣时也要动作轻，不然很容易碎。3面皮放在烤盘上用刮板切是为了防止切好以后太软了不好拿起来放进烤盘里。4每一次烤好蛋白饼干后烤盘都要刷一次油。5如果切完再搓搓，搓圆点再烤那个花柄就会更像了。
马蹄莲馄饨
主料
五花肉末半斤；韭菜花两把；蛋两个；饺子皮适量；
辅料
盐适量；料酒适量；酱油适量；
马蹄莲馄饨的做法步骤
1：原材料
2：取饺子皮，放入肉馅，
3：四角沾点清水，其中两角对折，折叠成三角型
4：饺子皮中间插入韭菜花，另外两角对折，捏紧
5：一只马蹄莲饺子就包好了
6：半成品，最后入锅大火蒸15分钟，即可
