腊鸭焖小芋头
主料
小芋头500克；腊鸭腿1/2个；姜适量；葱适量；蒜适量；
辅料
酱油适量；
腊鸭焖小芋头的做法步骤
1：选择小芋头，因为小芋头软绵
2：削皮，切块备用
3：准备腊鸭腿
4：把一半腊鸭腿切成约一厘米长的小块备用
5：把适量姜蒜放入砂锅，用油爆香
6：加入腊鸭粒，翻炒片刻
7：待腊鸭粒炒至微金黄后加入小芋头一起翻炒均匀
8：加入水，水要淹没过芋头，盖上锅盖，先大火烧开，再中火焖约二十分钟
9：芋头焖熟，上菜前淋上适量酱油，洒上几根葱段，盖锅盖，熄火，再焖两分钟，完成
小窍门
1、芋头难熟，焖芋头时，水一定要淹没过芋头，否则容易焦。2、腊鸭腿已够咸，芋头煮熟后无须再加盐3、老人家说芋头配葱吃才不会涨胃气，不知道是不是真的。但此处配葱还可以增鲜味。
荞头炒鸡蛋
主料
荞头180g；鸡蛋2个；
辅料
红椒1个；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
清水适量
荞头炒鸡蛋的做法步骤
1：只取荞头部分。
2：所有的食材：荞头、红椒、鸡蛋。
3：荞头拍扁，切成粒(这一步漏拍)。
4：红椒拍扁。
5：切成丝。
6：鸡蛋加适量的盐打散。
7：起锅热油，鸡蛋入锅煎。
8：煎至定型翻面。
9：用锅铲切成小块，盛出备用。
10：锅中再次热油，荞头和红椒同时入锅炒。
11：加适量的盐入味。
12：加适量的水炒软。
13：倒入鸡蛋。
14：撒点酱油，翻炒入味后出锅。
15：成品。非常下饭的一道菜。
萝卜干炒荞头
主料
荞头半斤；自晒萝卜干适量；猪肉二两；
辅料
酱油适量；盐适量；蚝油适量；花生油适量；
萝卜干炒荞头的做法步骤
1：备好所有食材（萝卜干提前泡发）。
2：猪肉清洗后切片，萝卜干切碎，荞头去根后切段。
3：热锅下油，把猪肉放进爆会并加适量盐。
4：接着加进荞头头部和萝卜干。
5：快熟时把其它荞头段加进。
6：最后加进酱油蚝油调味即可。
迎夏开胃菜---酸荞头炒鸭肉
主料
鸭肉半边；
辅料
酱油适量；盐适量；
配料
酸荞头一两
酸辣椒五六片
酸荞头炒鸭肉的做法步骤
1：将酸辣椒、酸姜切片，备用
2：酸荞头、酸姜、酸辣椒准备好配料
3：鸭肉先用水煮过一下，能够起到去腥去骚的作用。
4：然后将鸭肉捞出来，放锅里煎一段时间，将水分煎出，并且能炼出一些鸭油出来即可，这个花的时间可能稍微长一些，因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油，所以可能要分批做，切记炼油的时候用小火--无视我的镇楼图，因为忙着炼油这个步骤图，忘记拍了，
5：鸭肉煎干好，可以放主要调料了，放下酸辣椒、酸荞头、酸姜，酱油大火炒五分钟左右
6：装盘出锅
荞头炒腊鱼
主料
荞头100g；腊鱼1条；
辅料
葱少许；蒜少许；姜少许；辣椒2颗；
调料
蚝油2匙
酱油1匙
食盐适量
食用油适量
荞头炒腊鱼的做法步骤
1：准备的食材。
2：腊鱼切块，水泡洗干净表面灰尘。
3：其他配菜备齐。
4：热油爆香蒜末、辣椒。
5：倒入腊鱼块过油（去腥），翻炒均匀。
6：倒入荞头翻炒。
7：加入适量清水焖煮。
8：加入适量盐、蚝油、酱油调味。
9：最后加入葱段、香菜、大火收汁即可。
10：成品。
荞头炒腊鸭腿
主料
荞头适量；腊鸭腿适量；
辅料
生姜适量；辣椒少许；油适量；鸡精少许；料酒少许；
荞头炒腊鸭腿的做法步骤
1：荞头去根洗净，粗的部分用刀拍扁切成段。
2：荞头叶子部分切段分开放。
3：腊鸭腿斩小块。
4：热锅入油，放入生姜煸炒，下入腊鸭腿。
5：淋些料酒生抽，加入荞头翻炒。
6：最后加入荞头叶，辣椒鸡精炒匀。
7：装盘开吃。
小窍门
荞头和叶子部分分开炒的原因是因为叶子易熟，炒久会变黄。腊鸭腿比较咸，炒制时无需再放盐。
酸荞头炒鸭肠
主料
鸭肠适量；青辣椒适量；红辣椒适量；酸荞头适量；
辅料
姜适量；大蒜适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
米酒适量
酸荞头炒鸭肠的做法步骤
1：备好所有食材。
2：用盐把鸭肠抓洗几遍。
3：把辣椒切块，并拍两粒大蒜。
4：鸭肠清洗干净后切段，并加进盐，酒和姜腌制五分钟。
5：热锅下油，把大蒜放进爆香，接着把辣椒放进翻炒。
6：再把鸭肠加进。
7：加适量水焖会。
8：最后把酸荞头倒进，再加上葱段并调味即可。
腊鸭炒笋
主料
腊鸭腿1只；笋250g；
辅料
辣椒3个；葱适量；蒜适量；花椒少许；
调料
酱油1匙
蚝油1匙
柱侯酱1匙
食用油适量
腊鸭炒笋的做法步骤
1：准备的食材。
2：热油爆香蒜末、辣椒、花椒。
3：倒入腊鸭块翻炒两分钟左右。
4：再倒入鲜笋一起翻炒。
5：翻炒两分钟，加少许盐调味。
6：再加入适量蚝油、酱油调味。
7：最后加葱段炒匀起锅。
8：成品。
小窍门
腊鸭腿砍前最好用开水冲洗干净表面，再砍小块。食盐加少许即可，因为腊鸭腿稍微有点咸味。
春日药膳 ---- 荞头炒腊肠
主料
荞头适量；腊肠适量；姜适量；
荞头炒腊肠的做法步骤
1：荞头、腊肠、姜
2：荞头洗净切段，腊肠、姜切片
3：腊肠煎出油
4：放入荞头和荞叶
5：快快翻炒，均匀受热
6：调味后装盘即可
7：再来张特写
野荞头炒鸡蛋
主料
野荞头适量；鸡蛋3个；米椒3个；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
野荞头炒鸡蛋的做法步骤
1：野荞头。
2：野荞头去掉叶子，清洗干净，准备好鸡蛋和米椒。
3：野荞头切成小段，米椒切成小圈。
4：鸡蛋磕入碗中。
5：划散。
6：起锅烧油。
7：下入鸡蛋翻炒均匀。
8：盛出待用。
9：锅中留油，下入野荞头和米椒翻炒断生。
10：加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。
11：加入生抽调味，翻炒均匀。
12：加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
13：好了。
14：成品图。
