彩色猪皮冻
主料
猪皮300克；胡萝卜1段；黄瓜1段；玉米50克；
辅料
葱头4段；生姜1块；料酒1汤匙；八角1个；香叶2个；盐1汤匙；糖1汤匙；柠檬皮3块；桂皮1段；
彩色猪皮冻的做法步骤
1：猪皮洗净，放入开水锅里煮三分钟
2：煮好的猪皮捞出来洗净。用刀把表面的油脂刮干净。一定要刮干净哦，这样做出来的猪皮冻才会晶莹透亮～
3：将刮好的猪皮切成细丝。
4：猪皮丝放入开水锅中，放入柠檬皮，一小勺料酒，再煮5分钟。
5：将煮好的猪皮沥干热水，放入冷水，多洗几次。
6：将桂皮，八角，生姜，葱头香叶，盐，糖，放入点高压锅，按下煮饭键。
7：将胡萝卜，黄瓜切丁。甜玉米粒过开水焯一下。
8：将电高压锅里的猪皮倒入煮锅中烧开，放入玉米胡萝卜中火煮三分钟。
9：煮好后放凉放入黄瓜轻微搅拌均匀。盖盖放入冰箱冷藏过夜。
10：将冷藏一夜的猪皮冻拿出来切片。
11：浇上酱醋蒜辣椒油等浇汁（你喜欢什么味道就放什么）拌一下，好吃的猪皮冻就好了。
猪皮冻
主料
猪皮适量；
辅料
姜适量；
配料
香叶适量
桂皮适量
大料适量
辣椒适量
猪皮冻的做法步骤
1：猪皮放入沸水中焯水，时间5分钟左右
2：焯过水的猪皮捞起洗净
3：将猪皮内侧的皮脂刮干净切成小条
4：再次入锅中焯水
5：捞出洗净备用
6：高压锅中放适量的水，加入料酒、生抽、姜片、大料、香叶、桂皮、辣椒和盐
7：将洗净的猪皮放入高压锅内上汽20分钟即可
8：放凉盛出，室温下结冻
9：倒扣与砧板上切片装盘
10：漂亮吗？晶莹剔透啊
猪皮冻
主料
猪皮适量；
辅料
枸杞适量；姜片适量；八角适量；葱段适量；橘子皮适量；
猪皮冻的做法步骤
1：准备猪皮。
2：放入生姜片，葱段，料酒煮几分钟。
3：用刀子把表面的肥肉，油脂刮干净，刮得越干净，做出来透明度越好。
4：再次放入锅中煮开，洗净后切成细丝。
5：高压锅中加入猪皮三倍的水，放入姜片，橘子皮，八角，香叶，少量的盐，炖半小时，关火后放入适量枸杞焖十分钟~~
6：待放凉后，倒入碗里，放入冰箱冷藏。
7：凝固后倒出脱模~~
8：切成自己喜欢的样子。
9：调入辣椒油，欧了~~
猪皮冻
主料
猪皮适量；
辅料
大葱适量；八角适量；花椒适量；姜适量；生抽适量；糖适量；醋适量；小葱适量；盐适量；
猪皮冻的做法步骤
1：猪皮去除表面的毛，去除肥油，漂洗干净
2：入锅中绰水，捞出
3：切成细丝
4：纱布中包入大葱段、姜片、八角、花椒包好，和猪皮一起放入高压锅，入生抽、少许糖调味
5：选择蹄筋档煮开
6：倒入锅中，大火收汁，直至汤汁粘稠，关火，用盐调味即可
7：取干净器皿倒入煮好的汤汁，入冰箱一晚上
8：从器皿中倒出
9：切片，浇入生抽和醋调成的汁，洒上葱花即可
猪皮冻
主料
猪皮300克；
辅料
姜几片；
调料
盐1小勺
料酒2汤匙
生抽1汤匙
猪皮冻的做法步骤
1：肉皮清洗干净，表皮要用刀刮几遍，猪毛尽量拔干净。然后冷水下锅，丢几片姜，也可以放一小把花椒，焯下水，去一下猪肉的腥骚味。煮到猪皮变透明。
2：煮好的猪皮捞起，将猪皮上的肥肉削掉。
3：将削去肥肉的肉皮洗一下，切成三四毫米宽的细条。或者用料理机打成茸，随各人喜好。
4：将切成条的肉皮放入电饭煲中，放几片姜，加1小勺盐，1汤匙生抽，2汤匙料酒。
5：倒入适量水，要能完全没过肉皮。电饭煲选择精煮饭程序，45分钟。
6：煮好的皮冻倒入带盖的保鲜盒，挑出姜片，晾凉后盖上放冰箱冷藏过夜。
7：第二天要吃时，将皮冻切块，再搞一个蘸碟。一顿没吃完的，要继续冰箱冷藏，不然温度高会融化。
小窍门
1、猪皮尽量把毛弄干净，不然很影响口感。前面煮一下，是定型，这样方便刮干净肥肉。2、猪皮切细条或是用料理机打碎随各人喜好，我喜欢有猪皮的，感觉更好吃。3、煮皮冻时可不放盐和生抽调味，我放了一点，感觉这样更有味一些。4、一般皮冻的水量在肉皮的1.5-3倍间，水太多了皮冻不结实，不够弹牙，水太少了，皮冻又太硬实。我一般放水是1.5-2倍左右。
彩蛋皮冻
主料
猪皮一块；大葱适量；生姜适量；八角2个；花椒一小撮；白酒适量；干辣椒一个；胡萝卜一根；菠菜3颗；紫薯半个；
辅料
盐少许；
彩蛋皮冻的做法步骤
1：胡萝卜，紫薯煮熟。菠菜焯水。
2：猪皮洗净，放锅里大火煮开，煮开后放白酒去腥，再继续煮10分钟左右。
3：将猪皮取出，刮去多余油脂。
4：切丝。
5：锅里添清水，放大葱，生姜，八角，花椒，干辣椒，盐和猪皮丝。煮至猪皮丝软烂。
6：捞出猪皮丝。
7：取160克猪皮丝放入豆浆机中，加入下限刻度的水量，按五谷豆浆功能。
8：完成后得到的是牛奶般乳白色的猪皮液，分别倒入4个碗中，每个碗里盛150克猪皮液。
9：取三分猪皮液分别加入胡萝卜（40克），紫薯（30克），菠菜（30克），入料理机中打碎。紫薯颜色暗淡，加少许柠檬汁颜色会漂亮很多。
10：得到3中不同颜色的彩色皮冻，1种原色。
11：鸡蛋壳洗净。
12：分次将彩色皮冻液倒入蛋壳中，只有一层凝固后才能倒入另一层皮冻液。
13：剩余的可以放到其他餐具中，待其凝固就能切片。
猪皮冻
主料
猪皮350克；
辅料
八角2棵；姜一小块；
调料
小葱一棵
芝麻1勺
辣椒面1勺
生抽1勺
蚝油1勺
油适量
蒜5掰
猪皮冻的做法步骤
1：猪皮刮去油脂。
2：下锅煮一下。
3：捞出继续刮出油脂。
4：切条，清洗一下。
5：加八角，姜。
6：锅开，转小火煮一个半小时。
7：放冰箱冷藏六个小时以上。
8：葱蒜切沫，加一勺细辣椒面。
9：盐适量。
10：白芝麻适量。
11：生抽一勺。
12：蚝油一勺。
13：泼热油。
14：猪皮冻切片。
15：搭配蘸料。
五香猪皮冻
主料
猪皮2斤；
辅料
八角两个；三奈四片；葱两段；料酒一勺；香叶三片；生抽两调羹；老抽一调羹；盐适量；鸡精少许；水适量；
五香猪皮冻的做法步骤
1：猪皮去掉猪毛和皮内侧的肥油，洗净。最好买到已经处理干净的猪皮。
2：切成大小合适的条。
3：切好的猪皮。
4：放入高压锅里，加入两倍的清水。
5：放两个八角。
6：三片香叶。
7：四片三奈。
8：两段大葱。
9：两勺料酒。
10：两勺酱油，一勺老抽，适量盐（不要放太咸，不然后期需要调味时会太咸），开火煮开撇去浮沫，加盖，中火压15-18分钟，想吃猪皮口感较硬Q的压15分钟，想吃软Q的，压18分钟。气阀落下后，挑出香料及大葱，放入适量鸡精。
11：倒入合适的容器中放冰箱冷藏一晚即可，过程中半凝固状态时，可以适当搅拌一下，防止猪皮沉底（我偷懒没有搅拌）。皮冻定型后按压Q弹。
12：将皮冻倒扣于菜板上。
13：切成大小合适的片或块。
14：装盘。
15：调好酱汁（少许酱油或蒸鱼豉油、辣椒油、蒜末）浇上，撒上青红椒、青蒜苗或葱花即可。
彩虹皮冻
主料
猪肉皮适量；
辅料
青椒适量；韩国辣酱适量；
配料
盐适量
糖适量
彩虹皮冻的做法步骤
1：猪肉皮焯水，刮去肥油
2：去毛、切丝后，中小火煮约1个半小时，什么也不放
3：熬好后捞出肉皮，只要汤，肉皮加剩下的汤，另作了传统皮冻
4：开始调色了，红色——取小半勺韩国辣酱，与猪皮汤充分溶解
5：稍放凉，倒入容器中
6：置冰箱冷冻室约20分钟
7：看看20分钟后的效果，还成吧？
8：白色——很简单啦，原汤加少许盐和糖就行啦
9：注入红色冻冻的容器，再放冻室20分钟左右
10：绿色——取少量青椒切成小丁，在捣蒜罐中捣出汁
11：过滤，用勺压出残留的汁
12：倒入肉皮汤。用搅拌机、榨汁机都行，只是这个量太少，就用这种原始办法了
13：倒入白色已冻好的容器中
14：还是20分钟冷冻，这是三层全部完成的冻冻
15：倒扣脱模，最底下稍粘了些，事先抹层油可能会好些
16：分割、切大块，很像彩虹哩
17：切小块，装盘
18：来个特写，呵呵
19：立式的，像不像战车呢
20：吃起来有淡淡的辣味，糖放的少，甜味不明显
小窍门
1、猪肉皮连着的肥油刮刮掉，这步很重要，刮得净吃着才不腻；2、第一层皮冻成形后，再倒入第二层汤液时不要太猛，一勺勺往里舀；3、猪肉皮不要加任何调料，这样汤才会保持原白色，只要第1条完成的好，做成的冻冻一点儿不腻，无需传统调料。4、添加的调色用的菜汁，量不要太大，否则影响凝固。
五彩猪皮冻
主料
猪皮适量；胡萝卜适量；甜玉米适量；
辅料
盐适量；
五彩猪皮冻的做法步骤
1：猪皮切丝，胡萝卜切料，玉米切好备用，（猪皮去油和玉米的切法就不详说了）
2：把所有材料放高压锅里加点盐压半小时。
3：压好后倒一容器里凉着，
4：凉了再放冰箱冷藏。想吃的时候拿出来切上一点。
5：清淡的原味也不错，如果想吃辣的也可以做点油辣子沾来吃................
