香炸肉丸子
主料
肉馅儿200g；
辅料
葱段20g；料酒1勺；胡椒粉5g；豆瓣酱1勺；红薯粉2勺；土豆粉1勺；炸粉2勺；
香炸肉丸子的做法步骤
1：肉馅儿加入葱段，放入其他调料搅拌均匀。
2：加入红薯粉、土豆粉、炸粉，搅拌均匀。
3：搅拌均匀后的样子。
4：肉丸子用勺子一勺一勺地放入油锅里，先大火再小火慢炸。
5：炸好后用吸油纸吸油后，放入盘子里。
小窍门
反复炸三次，第一次大火定型，第二次小火炸透，第三次炸脆。
炸丸子
主料
肉粒适量；白萝卜适量；红薯粉条适量；豆腐适量；红薯淀粉适量；白馒头适量；
辅料
姜适量；老抽适量；盐适量；五香粉适量；花椒油适量；葱适量；
炸丸子的做法步骤
1：粉条开水煮至无干芯
2：白萝卜切丝煮熟沥水拧开
3：葱、姜剁碎
4：炸花椒油
5：把煮熟的粉条、拧过水的萝卜碎、葱姜碎、盐、老抽、花椒油、五香粉、红薯淀粉放在盆里。
6：加入稍烫的热水和匀.
7：和匀后盖保鲜膜静置几十分钟至无干淀粉块。
8：把备好的豆腐、馒头掰碎和肉粒放一起。
9：所有材料拌匀。
10：用小勺和手挤圆丸子。
11：油温别太高炸至浮起筷子夹起感觉表面形成硬皮。
12：也可捞出一个看内部是否无生糊即熟。
小窍门
1、粉条和淀粉的量基本相当。2、一定要避免干淀粉块，炸时易爆。3、放豆腐、馒头和肉碎前就可以做焖子了，也可不放，但放了更松软可口。4、油温不可过高，过高易爆。5、可炸一个看内部是否熟了，调节油温和时间。6、做多可放冰箱冷冻，但吃前一定要热透，微波或蒸煮都可恢复香软如初。
炸丸子
主料
猪瘦肉适量；姜适量；蒜适量；鸡蛋适量；
辅料
干淀粉适量；盐适量；味精适量；胡椒粉适量；
炸丸子的做法步骤
1：猪瘦肉剁碎，姜、蒜切末。
2：肉馅 鸡蛋 姜蒜末 干淀粉 盐、味精、胡椒粉抓匀。
3：起火做锅放半锅油，汆肉丸下锅炸熟捞出。
炸丸子
主料
白萝卜适量；胡萝卜适量；青萝卜适量；洋葱适量；姜适量；面粉适量；温水适量；
辅料
盐适量；十三香适量；鸡精适量；
炸丸子的做法步骤
1：成品欣赏
2：成品欣赏
3：准备好各种萝卜
4：切小碎丁
5：洋葱和姜切末
6：加入盐和十三香拌匀
7：加入面粉
8：加入温水，加入鸡精拌匀成面糊放置一会
9：油烧热，从虎口挤出丸子入油锅炸，中小火
10：炸至金黄色捞出
11：成品欣赏
小窍门
1、想吃酥软一点的就把面糊调稀一点，焦脆的就把面糊调稍微硬干一点2、中小火炸丸子，大火会炸成外熟里生3、做多少依次减少增加用量，面粉和萝卜差不多1:1
炸丸子
主料
猪肉300克；面粉200克；萝卜1500克；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
油适量
盐适量
味精适量
酱油适量
炸丸子的做法步骤
1：和好丸子初料
2：油锅烧至8分热
3：炸丸子
小窍门
油温8分热，炸至焦黄
糯米香芋丸子
主料
香芋两个；糯米粉适量；面粉适量；
辅料
白糖适量；
糯米香芋丸子的做法步骤
1：香芋洗净，放进微波炉用容器里，不加盖，微波炉高火3分钟，翻面，再高火三分钟，取出，剥皮，用勺子捣烂；
2：香芋泥里，加入白糖，糯米粉，面粉，和成不粘手的面团即可。
3：锅里多倒点油，油温5成熟时，将糯米香芋面团，团成大小均匀的丸子，下锅炸至金黄捞出即可。用厨房纸巾吸去多余的油脂，即可食用。
炸丸子
主料
猪肉馅800g；莲藕150g；馒头80g；姜末10g；
辅料
鸡蛋2-3个；玉米淀粉60g；面粉15g；小苏打2g；玉米油50g；白酒50ml；
调料
鸡精2g
十三香2g
蚝油15g左右（3泵）
盐4-5g
白胡椒粉1.5g
花椒粉1g
孜然粉1g
masala1g
炸丸子的做法步骤
1：肉馅打成泥，莲藕切小细丁，馒头揉成渣，姜切成细末，所有主料混合均匀。（猪肉、馒头、莲藕、姜末）
2：主料中加入辅料和调料，搅拌均匀。需要注意的是:其他所有料先加完，再加白酒和玉米油抓匀，最后加入淀粉面粉小苏打抓匀。
3：最后得到这样较黏质地的肉泥。
4：挤成直径3厘米的丸子，140-150℃炸5分钟，180-185℃复炸2-3分钟上色即可。
小窍门
1.花椒粉、孜然粉、masala本身不会有太大味道，因为量少，加完以后口感会更丰富，不喜欢的话可以不加。2.masala是印度一种黄色的粉末，一般用来做咖喱，淘宝有卖，不喜欢可以不加。
炸丸子
主料
肉馅二斤；
辅料
蒜苗五六颗；鸡蛋适量；面粉适量；馒头适量；
调料
花椒面适量
十三香适量
盐适量
炸丸子的做法步骤
1：蒜苗子剁碎，少用点叶子。
2：泡一个或者半个馒头。
3：蒜苗馒头肉馅葱姜花椒面十三香盐剁一下。
4：做成小肉丸。
5：搅拌鸡蛋面糊。用了十二个鸡蛋，可根据肉丸多少添加。
6：肉丸裹面糊。
7：油小火烧热，放入筷子冒小泡泡就可以了，油不能出烟。
8：炸完丸子炸里脊。
9：刚炸下来很好吃。剩下的放冰箱，吃的时候可以炖粉条也很好吃。
炸丸子
主料
猪肉馅200克；鸡蛋一个；
辅料
胡萝卜1-2个；葱花少许；姜末少许；胡椒粉少许；料酒一勺；生抽一勺；面粉少许；水少许；
炸丸子的做法步骤
1：准备好食材（一）
2：（二）
3：（三）
4：把肉馅放入容器中，加入葱花和姜末，打入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀
5：胡萝卜擦丝切碎后放入肉馅中，加入少许生抽，料酒，胡椒粉，盐，面粉，水和匀备用（一）
6：（二）
7：（三）
8：锅里多倒些食用油烧热，放入肉馅炸成丸子
9：炸至金黄捞出既可
香炸藕丸子
主料
猪前腿肉糊800克；莲藕400克；
辅料
鸡蛋2个；姜10克；葱白10克；生抽15克；盐5克；淀粉25克；清水200克；三十香少许；食用油1000克；
香炸藕丸子的做法步骤
1：准备食材。肉搅为肉糊。
2：莲藕切片，用刀背剁成泥。
3：再剁好生姜葱白。
4：备好调料。
5：加入鸡蛋调料。水后添入。
6：顺时搅拌，每添入一次搅拌均匀再添入少许水。搅打至上劲。
7：从虎口处捏出肉圆，再用左右手来回把丸子紧一紧，就是丸子左手放到右手，再放到左手。
8：锅中入油，烧热，炸丸子。
9：炸至微黄，捞出来。待油温再加高，再回锅炸一次。
10：炸好的丸子。
小窍门
1、加入水时要完全吸收了再添入下一次清水。2、炸好的丸子可以再干炸，或煮汤。3、莲藕也可以用搅拌机搅碎。不过剁的更有嚼劲。
