虾仁滑动
主料
鲜虾10只；鸡蛋2颗；香葱1根；
辅料
盐1g；
虾仁滑动的做法步骤
1：所有原料
2：鲜虾挑出虾线去皮，鸡蛋加入少量盐打散，香葱切末
3：锅内热油，下香葱炒出香味
4：倒入虾仁，翻炒至7分熟
5：倒入蛋液，迅速用筷子转圈搅匀
6：中火炒至鸡蛋凝固，使蛋液包裹着虾仁，盛出装盘。
小窍门
炒这道菜的时候千万不可加入鸡精，否则会破坏本身的鲜味，只用一点盐就可以非常美味了。虾仁无需提前腌，现剥现用，不会有腥味的，新鲜的虾仁带有一点甜味，腌过反而会把固有的鲜味遮盖了。
番茄虾仁披萨
主料
披萨饼1个9寸；披萨酱适量；马苏里拉芝士150克；披萨草适量；
辅料
柿子椒适量；洋葱适量；胡萝卜适量；玉米粒适量；青豆适量；番茄适量；虾仁适量；
番茄虾仁披萨的做法步骤
1：在准备好的披萨饼上涂抹一层披萨酱
2：然后均匀撒上一层马苏里拉芝士，多撒一些容易拉丝
3：放上喜欢的蔬菜、胡萝卜、玉米粒、青豆
4：继续放上洋葱和柿子椒提味
5：最后放上番茄和虾仁，摆出自己喜欢的图案
6：所有食材放好后，最撒上一层马苏里拉芝士
7：撒上适量披萨草
8：烤箱预热好，180度15分钟，就可以开吃啦
番茄虾仁
主料
虾适量；
辅料
淀粉适量；番茄酱适量；醋适量；糖适量；姜适量；盐适量；油适量；
番茄虾仁的做法步骤
1：虾剥出虾肉，用牙签挑出虾线，撒少许盐和淀粉后用手抓匀，挂上薄糊，薄糊，薄糊，重要的说三遍。
2：热锅，凉油，用七成热的油温，把虾仁下锅快速炸制捞出备用（炸到外表稍有绷皮发硬即可）
3：锅中留少许底油，用姜米炝锅，倒入番茄酱，盐，糖，白醋少许加水淀粉炒香下入炸好的虾仁翻炒均匀即可。
小窍门
单是虾仁太单一了可搭配马蹄一起，把马蹄削皮切块跟虾仁一起炸制一下，最后跟虾仁一起放入翻炒就好
虾仁番茄盅
主料
番茄2个；鲜虾适量；玉米粒适量；豌豆粒适量；大蒜适量；
辅料
生粉适量；料酒适量；蛋清适量；番茄酱适量；盐适量；糖可选；
虾仁番茄盅的做法步骤
1：将虾仁洗净，在背上划一刀，去除泥线。如果想要好看的造型，可以保留最后一节虾尾的壳，如果想吃的方便，就都去掉好啦~
2：在碗里加入适量的蛋清，生粉以及料酒。腌制一会。
3：将番茄在四分之一处切开，用小勺子把果肉挖出来，放在碗里备用。
4：准备适量的玉米粒和豌豆粒。（我家的速冻的，新鲜的当然会更好啦）
5：把蒜瓣压成蒜泥备用。
6：在平底锅中放入少量的油，将豌豆粒和玉米粒倒入锅中，过下油即可盛出。
7：再加入适量的油，油热后倒入腌制好的虾仁，快速划炒。
8：转小火，放入适量的番茄酱。
9：把番茄果肉倒入锅中，小火慢慢熬制，可以用锅铲压或者轻轻捣碎（太用力锅会坏哦~）。
10：熬成浓浓的汤汁即可。
11：加入虾仁，玉米粒以及青豆粒。
12：出锅前加入蒜蓉和适量的盐，翻炒一下就可以出锅啦！
小窍门
如果番茄比较酸，可以加入适量的糖中和一下酸味。
虾仁滑蛋
主料
海虾仁30个；鸡蛋3个；
辅料
葱适量；生姜适量；油适量；盐适量；味精适量；小苏打适量；料酒适量；
虾仁滑蛋的做法步骤
1：海虾仁洗干净，放入小苏打揉匀放10分钟后洗净。再放入料酒、姜片腌30分钟。等腌好后洗净、用厨房纸巾将虾仁水吸干净。
2：鸡蛋打匀，准备下锅。可以适当加点水，因为不会同饭店一样，放很多油。放油后等油将冒烟时，划入鸡蛋、滑散、盛盘。不能等到鸡蛋变老。
3：锅内放油（可以多点），随即放入切好的葱花、姜片，爆香后，放入海虾仁翻炒。油温不能高，否则虾仁会老、硬，口感不好
4：虾仁很嫩，非常容易熟，等颜色变化和卷曲，放入鸡蛋、盐、味精、滴几滴料酒翻炒，出锅前撒入葱花装盘。
番茄虾滑汤
主料
大虾仁400克；小番茄6个；
辅料
绿叶沙拉菜适量；鸡蛋一个；
调料
盐适量
白胡椒粉适量
芝麻油适量
番茄虾滑汤的做法步骤
1：虾仁一定要用这种大虾仁，打成泥后口感最好。番茄的用量建议不要太多，番茄味道太浓会遮盖虾的鲜甜。
2：虾仁解冻后放入搅碎机，加一个蛋清，白胡椒，盐调味（我用的这种虾仁本身就有咸味，所以我没有加盐，所以盐的用量根据自己口味和虾仁味道确定）。
3：打成虾泥。
4：锅中放油，翻炒番茄，直到番茄变软，炒出酱汁。
5：加冷水到锅中。
6：加入冷水后直接用小勺把虾泥挖入到锅中（注意不要等水煮开了再下虾泥），下入虾泥后大火煮开，煮开后继续再煮大概十几秒。
7：出锅后加入一小把沙拉菜，淋入少许香油，完成。
番茄酱虾仁
主料
番茄酱适量；虾仁适量；
辅料
糖适量；醋适量；
番茄酱虾仁的做法步骤
1：海虾，去头去皮，开背取出虾线，洗净备用！
2：锅内少许油，油热放虾翻炒，放番茄酱，根据口味可加糖醋少量，继续翻炒至虾仁变色！
3：凉了可直接食用了！海虾营养更丰富！建议孕妇儿童多食用！
番茄虾仁意面
主料
意大利面100克；虾4个；小番茄6个；洋葱适量；蒜瓣2个；蔬菜粒适量；油适量；盐适量；番茄酱适量；
番茄虾仁意面的做法步骤
1：准备好食材
2：锅中水烧开加入少量的盐，下意面
3：虾仁去头去壳挑沙线，放少量的料酒、盐、生粉抓捏均匀备用
4：蔬菜粒焯水，洋葱、大蒜，番茄切末
5：意面煮10-15分钟捞出沥干水分
6：起油锅，放入洋葱、蒜末煸香
7：加入番茄、蔬菜粒翻炒片刻放虾仁
8：倒入适量的番茄酱,加少量水的煮一两分钟，加适量的盐、糖、鸡精收汁
9：倒入煮好的意面翻炒，使意面裹上番茄汁炒匀出锅
10：开吃咯!
虾仁滑蛋
主料
虾仁200克；鸡蛋4个；香椿苗1小把；姜末少许；黄酒2勺；
辅料
盐1勺；芝麻油1勺；
虾仁滑蛋的做法步骤
1：、虾仁里放入黄酒，姜末和盐搅拌均匀，腌制20分钟。我日常做菜比较喜欢使用花雕酒或是黄酒以及白酒。我不大喜欢料酒的味道。个人觉得做海鲜菜是很适合放黄酒和花雕酒的呢！
2：4个鸡蛋打散，搅打至起大泡。
3：锅底热油倒入鸡蛋液，鸡蛋液下锅后立即用筷子搅散，一直不停的搅拌，鸡蛋成型后就是这样比较碎的小颗粒状了。鸡蛋成型后马上盛出，不要把鸡蛋炒的太老。鸡蛋炒老了口感不好，而且没有鸡蛋的香味反而会有种怪怪的很难闻的味道。
4：锅底在烧少许热油，倒入虾仁翻炒，虾仁也是很容易熟的，所不用炒的很久。
5：虾仁变色后放入鸡蛋和香椿苗以及1勺芝麻油翻炒均匀即可出锅。
小窍门
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番茄虾滑汤
主料
虾滑250g；番茄一个；金针菇一小把；
辅料
葱一根；生姜一块；
调料
食用油适量
盐1匙
鸡精半匙
白醋半勺
番茄虾滑汤的做法步骤
1：这是前几天在卖鱼丸肉燕的店买的虾滑，没有吃就放在冷冻保存，拿出来不用解冻，用清水冲洗一下就可以直接下锅。这一包一斤65元，店家都是用鲜虾做的，去的晚就卖完了。
2：准备食材。虾滑用冷水冲洗一下，掰成小块。金针菇切掉老根，撕成条。葱切碎，生姜切块。
3：番茄划十字花刀，用开水烫一下方便剥皮。
4：番茄剥皮后切丁，装盘备用
5：所有食材准备好
6：起锅烧油，下葱姜爆香。
7：倒入番茄，翻炒出汁。
8：倒入适量清水，大火烧开。
9：水开后放入金针菇。
10：再放入虾滑。
11：烧开后加1匙盐，半匙鸡精，半勺白醋调味。西红柿够酸的话可以不加白醋，我喜欢酸一点所以加了白醋。
12：调料搅拌均匀即可关火。
13：成品。撒上葱花点缀，酸酸的，非常开胃。
