紫苏炒鸭
主料
鸭肉1500克；
辅料
紫苏叶1克；姜1个；啤酒1支；
紫苏炒鸭的做法步骤
1：鸭肉洗净切块，
2：备好姜、小红椒，啤酒、紫苏
3：锅内水烧开倒入鸭肉抄水去腥
4：锅内放油烧热倒入鸭肉，加姜片，红椒爆炒
5：鸭肉炒干水分倒入啤酒旺火烧开
6：关小火焖煮40分钟
7：待汤汁烧浓倒入紫苏
8：小火五分钟收汁
9：起锅，一盘香喷喷的紫苏鸭肉就出锅了！
小窍门
鸭肉抄水去腥，爆炒干水分，大火烧开，小火焖煮
紫苏摊鸡蛋
主料
鸡蛋3枚；紫苏叶一把；
辅料
食用油适量；
调料
盐适量
黄酒适量
紫苏摊鸡蛋的做法步骤
1：紫苏叶洗净沥干水。
2：紫苏叶切碎。
3：鸡蛋加黄酒，盐打散。
4：油锅热了下紫苏叶稍翻炒。
5：将鸡蛋液倒入炒过的紫苏叶中。
6：小火把鸡蛋两面摊黄。
7：美味的紫苏摊鸡蛋制作完成。
紫苏炒鸡翅
主料
鸡中翅6块；
腌鸡翅
精盐1/3小勺
胡椒粉1/4小勺
米酒1大勺
味啉1/2大勺
玉米淀粉2大勺
菜油1大勺
辅料
紫苏2棵；蒜头2瓣；生姜1指节大；葱头1粒；青椒1/2条；
紫苏炒鸡翅的做法步骤
1：把鸡翅打竖破半，这种做法比较容易熟。
2：置一碗，放鸡翅入碗，加入精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、米酒1大勺、味啉1/2大勺、玉米淀粉2大勺、抓均匀，再加菜油1大勺，再抓匀。
3：把两棵紫苏剁碎，把蒜头2瓣、生姜1指节大、葱头1粒、青椒/2条切小块后入蒜头切割器，拉动切割器，切割成末。
4：锅放鸡翅，开中火，底面两边煎成金黄色。
5：锅置炉上，开大火，锅热加油，倒入一棵量的紫苏、蒜末、姜末、葱头末和青椒末，炒出香味。
6：加入鸡翅，翻炒均匀。
7：加入剩下的紫苏，装盘。Enjoy!
小窍门
1、为了让紫苏的味道有层次，所以就分两次放入紫苏。2、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
紫苏叶鸡蛋饼
主料
紫苏叶适量；鸡蛋2-3个；
辅料
食盐适量；色拉油适量；
紫苏叶鸡蛋饼的做法步骤
1：先看看紫苏的样子了解一下！
2：将紫苏叶清水洗净晾干水分备用。
3：根据自己的需要取适量的紫苏叶在砧板上切碎备用。
4：取2-3个鸡蛋打成鸡蛋液备用。
5：将切碎的紫苏碎末加入鸡蛋液中。
6：加入适量的食盐调味。
7：用筷子搅拌均匀。
8：在不粘锅中倒入少许色拉油，将油锅烧至九成热左右，这样倒进去的鸡蛋液才能很快成形。
9：迅速倒入鸡蛋液。
10：用右手帮助将锅提起，使锅内的鸡蛋液逆时针均匀铺满锅底成圆形。
11：观察底部的鸡蛋液已经接壳成形后，用铲子和筷子帮忙迅速将鸡蛋饼翻面。
12：两面成焦黄色即可出锅，出锅后趁热放在熟食砧板上用刀子切分成均匀的八等份。
13：装盘即可趁热食用，加了紫苏叶的鸡蛋饼有一种说不出来的香气，真的是非常好吃！
紫苏炒饭
主料
剩饭适量；
辅料
紫苏少许；
调料
盐少许
酱油少许
油适量
紫苏炒饭的做法步骤
1：剩饭尽量扒拉散。平时煮饭的米其实是不适合炒饭的，太黏，难分散，但是非常偶尔才会炒饭，也不至于特意买炒饭的米，将就吧。
2：紫苏切碎备用。
3：热锅下油，油稍多点。
4：倒入剩饭，压散着来翻炒，不压米饭真的成团。
5：基本炒得有点散后加入盐，酱油，炒匀，也还是要用到压的手法，这种饭不适合炒饭。
6：出锅前加入紫苏，排骨，炒匀关火。
7：很香的哦。
小窍门
1、全程中大火。2、注意炒的时候要压散，除非是用专门炒饭的米，要不然平时吃饭的都是黏软的，难炒散。3、排骨是剩菜，没有不放即可。
紫苏炒鸡
主料
鸡肉500；紫苏叶适量；
辅料
酱油适量；白糖适量；蚝油适量；料酒适量；青椒适量；大蒜适量；姜适量；
紫苏炒鸡的做法步骤
1：配料
2：热油，加入大蒜和姜，爆炒
3：放入鸡肉，翻炒
4：放入调料及紫苏叶，大火炒，至熟
5：成品
紫苏拌鸡蛋
主料
鸡蛋2个；紫苏叶5克；
辅料
盐适量；白芝麻少许；香油少许；生抽2克；红椒5克；食用油适量；
紫苏拌鸡蛋的做法步骤
1：原料：鸡蛋、紫苏叶、白芝麻、红椒（忘拍了）。
2：紫苏叶洗净，切成碎。
3：开火，锅内倒入油，将鸡蛋打散，往锅中倒入一部分蛋液，转动锅，让蛋液均匀的铺在锅底，用小火煎。待蛋液上面凝固，轻轻将蛋饼翻过来，煎另一面。然后将蛋饼切成条，
4：将蛋饼条、紫苏碎及切成丝的红椒（哎，这步忘拍了），混合在一起。
5：加生抽、盐、香油，拌匀。
6：盛盘后，撒上白芝麻（已经炒制过）。
小窍门
紫苏叶有一种特殊的味道，为了凸显紫苏的味道，所以要少放些其他刺激味道的调料。
紫苏炒蚬
主料
蚬一斤；
辅料
紫苏叶适量；
调料
蒜头适量
小米辣适量
油适量
紫苏炒蚬的做法步骤
1：盐水浸泡吐沙。
2：热油，下蒜头爆香，下蚬。
3：加入小米辣和紫苏叶，翻炒至蚬开口。
4：不用加盐，蚬自带海水味，再加盐就咸了。
5：成了。
6：味道很好，最爱紫苏叶的味道，紫苏叶蒸鱼，蒸排骨都是非常棒的。
紫苏叶炒鸡蛋
主料
紫苏叶一把；鸡蛋三个；
调料
花生油适量
盐少许
紫苏叶炒鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋敲入碗中，加少许盐搅散。
2：自家种的紫苏。
3：择好的紫苏叶，备用。
4：淘洗干净，切碎。
5：锅烧热放适量油，倒入蛋液，快速翻炒，用铲子捣块，再倒入紫苏叶加少许盐调味，翻炒几下即可。
6：出锅装盘。
7：当季菜香。
香葱紫苏炒蛋
主料
鸡蛋几颗；
辅料
紫苏适量；香葱适量；
调料
油适量
生抽适量
香葱紫苏炒蛋的做法步骤
1：紫苏和葱准备好。
2：鸡蛋打在碗里，这样可以下锅一致，免得有先后就有老嫩。
3：热锅下油。
4：鸡蛋倒进锅里快手翻炒。
5：鸡蛋将凝固时，准备下紫苏和葱。
6：倒入紫苏和葱翻炒。
7：出锅前加点生抽炒匀。
8：炒鸡蛋我通常只用生抽调味就觉得很鲜美。
