黄鲫子鱼煎鸡蛋
主料
黄鲫子鱼500g；
辅料
鸡蛋1个；面粉1匙；淀粉1匙；
调料
盐1匙
花生油2勺
黄鲫子鱼煎鸡蛋的做法步骤
1：黄鲫子鱼把内脏和头去掉，清洗干净。
2：1个鸡蛋、1匙面粉、1匙淀粉。
3：倒入1匙盐。
4：把蛋液搅拌均匀，放入黄鲫子鱼裹上蛋液。
5：煎锅中倒油，油热放入黄鲫子鱼炸至两面金黄。
6：外酥里嫩，鲜香美味。
湘江鲫鱼
主料
鲫鱼适量；
辅料
盐适量；料酒适量；油适量；葱适量；姜适量；
湘江鲫鱼的做法步骤
1：取适量的葱段与姜，洗净切丝备用；
2：新鲜的湘江鲫鱼剖开洗净，掩上少许细盐，用料酒、葱丝、姜丝腌渍。能有效去除鱼腥味；
3：起火，炒锅中倒入植物油，烧热后将腌好的鲫鱼顺着锅边放入油中（注意鲫鱼的水分要抹干）；
4：鲫鱼炸至呈金黄色时便可捞出装盘，晾凉后食用。
小窍门
此时的鲫鱼里嫩外焦，是最为鲜美可口。但对于口味比较重的朋友来说或许稍显清淡，那也可以蘸上自己喜欢的酱料来食用！喜欢这道美食吗？想知道我们在体验长征路上享用的更多美食吗？关注ICN《美食长征路》,我们将第一时间与你分享长征路上的无限美食。
溪黄草鲫鱼汤
主料
溪黄草100g；鲫鱼1条；肉丸子适量；
辅料
姜数片；
调料
油适量
盐适量
鸡精少许
溪黄草鲫鱼汤 的做法步骤
1：鲫鱼处理干净，划上花刀，用盐腌制十分钟。
2：准备溪黄草、肉丸子、姜片。
3：起锅热油，鲫鱼入锅煎，煎至两面发黄。
4：把鲫鱼、肉丸子、姜片，倒入另一个已烧开水的锅内。
5：大火熬15~20分钟，把汤熬至浓白。
6：放入溪黄草。
7：继续煮十分钟，最后加入盐和鸡精调味出锅。
8：成品。春雨季节乍寒乍暖，容易湿气伤身，一锅溪黄草炖鲫鱼汤，清热又祛湿。
香煎油扣（黄鲫鱼）
主料
黄鲫鱼1斤；
辅料
料酒适量；玉米粉适量；黑胡椒适量；鸡蛋1个；
调料
盐适量
香煎黄鲫鱼的做法步骤
1：黄鲫鱼洗干净加料酒、黑胡椒、盐腌制30分钟以上。
2：玉米淀粉、盐、鸡精。
3：玉米淀粉、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。
4：加牛奶和油稀释。
5：锅热倒油。
6：腌好的鱼蘸糊。
7：入油锅煎。
8：煎至两面金黄。
9：出锅装盘。
10：一起吃煎鲫鱼吧！
糟鲫鱼
主料
鲫鱼3千克；
辅料
油适量；大葱适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；料酒适量；白糖适量；食盐400克；酱油适量；白酒适量；姜适量；麻椒适量；大蒜适量；
糟鲫鱼的做法步骤
1：把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅
2：鱼腮鱼内脏清理干净不除鳞的哈
3：油炸外表硬即
4：把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅
5：像这样子把炸好的鱼层层排整
6：把所有调料和调味品放入,再把事先烧好的开水倒入。水面与鱼平行就可以,开火。先大火烧开再改小火微微沸腾即可。定时3个半至4小时。注:水开后尝味道,味道不足可添加
酥鲫鱼
主料
鲫鱼1000g；
辅料
葱适量；姜几片；啤酒一瓶；花椒10g；桂皮2小块；辣椒2个；
酥鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼去鳞、头和内脏，洗净。
2：葱切段，姜切片，将花椒、桂皮、辣椒放入调料球中。
3：锅中放油。
4：将鱼热油下锅，待鱼皮硬实后翻动。
5：加葱姜炒一下
6：倒入一瓶啤酒。
7：烧开。
8：将所有东西倒入高压锅中烧开，把调料球放入。
9：盖好盖子，上气后转成中火，20分钟即可。
10：把鱼和汤倒出，冷却后食用更加入味。
小窍门
1.不用加料酒，全程不用加水，只用啤酒，既入味又可起到液体的作用。2.如果愿意加大料、丁香也可以加入，只是我家正好没有。不加也可以。3.经过冷却和放置会更加入味。
内里乾坤红烧小黄鱼
主料
小黄鱼适量；
辅料
梅干菜适量；五香适量；花菜适量；黄豆酱适量；番茄酱适量；蚝油适量；
内里乾坤红烧小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼洗净，把肚子里的东西清洗掉，加点老酒，生姜腌一下
2：腌鱼的同时，把梅干菜放水里浸一下，泡一下出沙，洗干净
3：鱼腌制十五分钟左右，用厨房巾擦干，两面都擦干，擦干的话，煎鱼的时候皮就不容易破
4：双面擦点盐
5：家里包饺子的配料，有花菜，五香等等
6：梅干菜洗净，取少量配料，混合，不用太多，一点点就够了，鱼肚子里太多装不下
7：将这些配料装到鱼肚子里
8：锅烧热，冒烟了加入油
9：加入姜和蒜
10：放入鱼，先别晃动鱼，可以先晃动一下锅，让油可以炸到每一个地方，怕油溅到，可以先盖上锅盖闷一下
11：加入盐，老酒，加点蒸鱼豉油
12：加点番茄酱
13：加点黄豆酱
14：烧鱼加黄豆酱味道真的非常好吃
15：加点蚝油
16：加点水，盖上锅盖闷烧一会
17：的差不多了，加点水淀粉
18：烧开就可以起锅了
小窍门
1)烧鱼不破皮的方法就是两边都擦干2)鱼跟梅干菜搭配，味道真的很好，酸酸咸咸的3)加点番茄酱味道也不错，咸里带甜4)黄豆酱是个好东西，烧鱼加一点点味道好多了
酥鲫鱼
主料
鲤鱼1000克；白菜帮6片；姜4片；白糖30克；油100毫升；大料4粒；小茴香5克；丁香2粒；醋200毫升；水1200毫升；
辅料
肥肉200克；葱4大段；大蒜5瓣；盐16克；干辣椒10个；花椒10克粒；桂皮5克；酱油20毫升；料酒30毫升；
酥鲫鱼的做法步骤
1：将鲫鱼洗净，用水汆烫，肥肉切厚片
2：锅内倒入油，白菜片垫底，然后依次放入肉片、处理好的鱼、调料以及水；
3：盖上锅盖，启动【滋补·焖酥肉】（或【酥锅】）功能，烹饪程序自动执行；
4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
小窍门
1.入锅时注意食材放入的顺序，以防巴锅；2.这道菜也可以冷食。热食骨酥肉嫩，冷食口味更佳。
酱鲫鱼
主料
鲫鱼两条；
辅料
葱适量；干红辣椒适量；姜适量；蒜适量；
调料
生抽适量
醋适量
糖半勺
蚝油一勺
料酒一勺
黄豆酱两勺
植物油适量
花椒适量
酱鲫鱼的做法步骤
1：葱蒜切片，姜切丝。
2：干红辣椒切小段。
3：鲫鱼去鱼鳞去腮去内脏洗干净，放入适量生抽料酒腌一会儿。
4：两面拍适量面粉。
5：锅中放入适量植物油，放入鲫鱼，两面炸至金黄盛出待用。
6：锅中剩适量底油，爆香花椒葱姜蒜干红辣椒。
7：放入两勺生抽，两勺醋，一勺料酒，半勺糖，一勺蚝油，两勺黄豆酱，炒出香味。
8：放入适量清水。
9：放入鲫鱼烧开。
10：大火烧至汤汁浓稠，关火出锅。
11：成品图。
麻辣清江鱼 水煮馋小江
主料
鲜活清江鱼一条；生菜适量；枸杞适量；姜适量；淀粉适量；食盐适量；鸡精适量；
辅料
豆芽适量；黄芪适量；细香葱适量；鸡蛋适量；胡椒粉适量；花椒适量；干辣椒适量；
麻辣清江鱼的做法步骤
1：黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用。
2：鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。
3：将从馋猫解馋买回的鲜活清江鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈。
4：将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
5：锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。
6：往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中。再调大火，将腌制好的鱼一片片的夹入锅里，变色后捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
7：另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。
小窍门
腌制时间越长自然越入味。
