无骨鸡爪
主料
鸡爪800g；
辅料
葱3根；八角1个；花椒适量；大蒜1个；
配料
料酒1汤勺
植物油1汤勺
芝麻油1茶勺
油辣椒1汤勺
蚝油1/2勺
盐适量
无骨鸡爪的做法步骤
1：准备所有材料。
2：鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。
3：大火煮沸，关火，将浮沫洗净。
4：锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。
5：蒜头切末，葱切成葱花备用。
6：锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。
7：捞起花椒，加入蒜末炒香
8：加入油辣椒，蚝油，炒出红油。
9：加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。
10：将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。
11：带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。
12：将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
小窍门
1.如果喜欢吃更劲道的，小火煮20分钟就可以了。冰水浸泡不可少。怪兽爸爱吃软的，所以我煮得时间久些，去骨也容易些。2.去骨的时候不需要把所有的骨都去掉。去掉大部分就可以了。我一般将靠近爪子的那段骨头都留着，这样爪子不容易散，卖相才会好，口感也不打折。3.去骨后的鸡爪在腌料中泡得时间越长，越入味。我会一次多做些，当天吃劲道的。剩下的放冰箱，第二天放微波炉里叮几分钟，软而入味，味道很完美（见成品图2）。
脱骨鸡爪网红酸辣款
主料
鸡爪10个；大蒜适量；小米辣适量；葱适量；姜适量；八角适量；
辅料
海鲜酱油适量；白醋适量；白糖适量；鸡精适量；
脱骨鸡爪网红酸辣款的做法步骤
1：鸡爪洗好减去指甲尖，凉水下锅，放入盐少许。葱姜八角料酒开火煮
2：煮15分钟关火
3：煮好的鸡爪放入凉水里面。放冰箱冷藏20分钟
4：然后脱骨，因为我喜欢吃爪子带点骨头的所以只把下面的大骨头脱了
5：然后都用手撕开这样做比较入味
6：大蒜切丁，小米辣切丁
7：里面放入海鲜酱油，白醋，白糖，少许鸡精，少放一点温水要不白糖不爱化
8：放入盆里跟鸡爪拌开（因为我不爱吃柠檬的味所以没有放）
9：然后放入保鲜盒里放冰箱冷藏半小时再吃就很入味了。
九蒸九晒黄精
主料
新鲜黄精1000g；
辅料
黄酒5斤；
九蒸九晒黄精的做法步骤
1：某宝直播间买的野生黄精。
2：清洗干净，用剪刀剪掉根须，洗刷刷，把泥巴清洗干净，自己吃的还是费点工夫。吃的放心。
3：晾干表面的水分。
4：切片，晾干。
5：泡一晚黄酒，白天晾晒。太阳不好多晒一天没问题，晚上继续泡酒，早上蒸，每次隔水蒸30—60分钟。
6：第五蒸的时候颜色变深。
7：自己做的干净，吃的放心，绝对的九蒸九晒。没有技术，就是耗费时间，有工夫大家都可以试试。
小窍门
脾胃虚寒的不适合吃。
红烧鸡爪
主料
鸡爪10只；
辅料
姜适量；香菜2根；蒜4瓣；料酒2勺；花椒少许；香叶2片；桂皮1块；生抽3勺；蚝油2勺；豆瓣酱1勺；甜面酱1勺；冰糖15g；
红烧鸡爪的做法步骤
1：准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。
2：准备一锅清水，煮沸。
3：水沸后下鸡爪。
4：再次沸腾后关火。
5：流水冲洗干净后沥干水分。
6：起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。
7：倒入鸡爪，简单炒匀。
8：倒入生抽，轻轻炒匀。
9：倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。
10：加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。
11：接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。
12：转中小火，炖煮30分钟左右。
13：打开盖子，大火收汁。
14：装盘，撒点白芝麻就可以上桌了。
小窍门
1.调味中生抽、蚝油、豆瓣酱等都有咸味，所以不需要再放盐了！2.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。
冬阴功
主料
罗氏虾5只；青口贝4只；闽正鲍鱼3只；鱿鱼1只；
辅料
草菇3朵（也可选择其他菇类）；番茄1颗；洋葱半颗；柠檬半颗；
调料
香茅2根
柠檬叶2片
南姜2片
小米辣4个
香菜1根
椰浆100克
冬阴功酱30克
鱼露10克
素高汤800克（洋葱，胡萝卜）
冬阴功的做法步骤
1：预先准备好一锅高汤，半颗洋葱加上一根胡萝卜放入800克清水中煮开后静置。
2：处理蔬菜和香料，草菇、番茄、洋葱切块，小米椒切断，南姜切片，香茅拍扁后切3cm小段，柠檬叶将叶梗撕掉。
3：将高汤内的材料捞出，放入冬阴功酱、鱼露、南姜、香茅、柠檬叶、小米椒，煮5分钟。
4：煮开后放入草菇、番茄、洋葱，继续煮3分钟。
5：放入罗氏虾、青口贝、鲍鱼、鱿鱼，倒入椰浆，边煮边搅拌均匀，直至海鲜熟透。
6：临出锅前挤上柠檬汁，放上香菜装饰即可。
红烧鸡叉骨鸡爪
主料
鸡爪子500g；鸡叉骨500g；土豆2颗；
辅料
葱适量；辣椒段适量；八角香叶适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐2勺
酱油3勺
蚝油1勺
老抽1勺
料酒1勺
红烧鸡叉骨鸡爪的做法步骤
1：鸡叉骨鸡爪子冷水下锅煮去血沫。
2：准备葱姜蒜辣椒八角香叶下锅炒香。
3：炒香后加入酱油爆香。
4：加入适量水，没过食材，放入煮好的鸡爪叉骨和土豆，放入老抽料酒蚝油盐调味。大火煮开后小火炖至汤汁浓稠，大概四十分钟左右就可以了。
5：简单的家常鸡爪炖土豆就做好，味道特别棒，土豆也好吃。
无骨鸡爪
主料
鸡爪500g；
辅料
香菜适量；
调料
葱适量
花椒适量
干辣椒适量
姜片适量
八角2个
香油适量
花椒油适量
生抽适量
十三香适量
小米椒适量
无骨鸡爪的做法步骤
1：锅中加水放入所有调料开火烧开。
2：烧开煮15分钟后关火捞出过凉水。
3：放凉后取出骨头（先在上面切一刀每个爪子上面也是一样，然后从关节处就能取出骨头了）。
4：处理好的鸡爪放入一个大一点的碗中，里面加入少许生抽，花椒油，香油，十三香和青红小米辣抓拌均匀。
5：拌好的鸡爪上面撒上一点点香菜就可以开吃了。
6：这个就是做好的鸡爪。
秘制啤酒鸭红九九
主料
鸭子一只；浓缩火锅底料200g；啤酒一瓶；
秘制啤酒鸭红九九的做法步骤
1：将鸭肉洗净，斩成小块，控干水份备用。
2：放入鸭块，大火翻炒，鸭肉炒至鸭皮收缩变色，再调小火慢慢煸炒，直到鸭油渗出
3：倒入啤酒，没过鸭肉。
4：放入红99浓缩火锅底料200g，炒出香味，盖上锅盖，中小火焖半小时；鸭肉熟透后，大火收汁，汁浓肉香。
5：看到这盘香辣可口的啤酒鸭，九儿实在忍不住，立马洗手开动了；尝了一口，这可口的味道，我也是醉了。
小窍门
1、不要加水，一律加啤酒，不然乍叫啤酒鸭呢，让鸭子们醉生梦死去吧。2、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒噢。3、色、香、味，美食的美貌也是极重要的，可在盛盘后做点缀，红椒切圈儿，摆两根香菜，切点葱花撒一撒都是极美哒。4、如果想要鸭肉更加酥脆，可在加入红99浓缩火锅底料后，将鸭肉放入高压锅先压一会儿，再倒出翻炒
无骨鸡爪
主料
鸡爪2斤；
辅料
葱适量；料酒适量；
调料
蒜末一头
小米辣20个
辣椒油适量
柠檬片一个半
白醋版的配料
耗油20g
白醋35g
香醋30g
糖20g
鸡粉5g
生抽12g
盐4g
陈醋版的配料
陈醋60g
生抽40g
蚝油20g
糖20g
香油一点点
盐2g
无骨鸡爪的做法步骤
1：2斤鸡爪洗净剪掉第一个指节。
2：冷水下锅，加葱段料酒煮十分钟。
3：不断撇浮沫，煮好后关火焖五分钟。
4：迅速投入冰水中，冷却后从水中取出，冷冻十分钟。然后放冷藏里，一直一直取出去骨。注意用一直取一直，否则很难去骨。
5：戴好手套，先把底部的脆骨部位掰开，剪掉中间不能吃的小骨头。
6：沿着中间位置划刀。
7：每一根手指都沿中线划刀。
8：从指甲这端沿刀口按着推开皮肉和骨头的连接。
9：左手手指垫在下方，右手拇指食指同时发力捏起骨头向前推，至取下完整的骨头。
10：不要把筋和骨头一起抽走，可以借助剪刀剪断筋。要去骨后不断、皮在、筋在、脆骨在骨头完整。
11：重复操作:推、捏、推、捏。
12：去主骨一样也是先沿着中间推开，再分别把两边的皮肉完全推掉。
13：全部皮骨分离后，向斜上方用力掰断脆骨连接处。
14：一场治愈强迫症的去骨过程完成。
15：加一头蒜的蒜末、20个小米辣圈、多多辣椒油，抓匀。
16：放一个半去籽柠檬片继续抓匀。
17：倒入提前准备好的料汁:蚝油20g 白醋35g 香醋30g 糖20g 鸡粉5g 生抽12g 盐4g 适量凉白开（刚好淹没鸡爪即可）。
18：冷藏隔夜以便入味。可冷藏保存一周。
19：上一个版本料汁是白醋版，这是陈醋版料汁的配方:陈醋60g 生抽40g 耗油20g 糖20g 一点香油 盐2g 凉白开。
20：成品图。
冬阴功
主料
虾250克；白贝适量；鱿鱼适量；草菇适量；
辅料
冬阴功酱适量；鲜柠檬叶适量；鱼露适量；椰浆适量；糖适量；
冬阴功的做法步骤
1：下油把虾煎一下
2：准备好东阴功酱
3：加水加上东阴功酱或者东阴功粉
4：水开后加入白贝
5：然后加入鱿鱼，提醒鱿鱼需要加油加盐，姜粒
6：接着加入草菇
7：加椰浆，糖，一点点鱼露
8：最后把柠檬叶切丝，放入
9：可以开吃咯
