巧克力熔岩蛋糕
主料
巧克力70克；动物黄油50克；低筋面粉30克；鸡蛋黄2个；鸡蛋清1；
辅料
糖粉20克；蛋糕纸杯2个；
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤
1：巧克力黄油混合隔水加热融化，待温度降至35度备用。
2：蛋黄和蛋清打发，至湿性发泡。
3：打发后的蛋液和黄油巧克力混合，搅拌均匀
4：低粉过筛，加入到步骤3的混合物中，搅拌均匀，入冰箱冷藏30分钟，制成蛋糕液备用。
5：将蛋糕液倒入蛋糕纸杯中，七分满，后预热烤箱
6：入烤箱，上下火220度，8分钟。
7：出烤箱，晾凉后，撕掉纸杯，即可食用！
巧克力熔岩蛋糕
主料
黑巧克力70克；
辅料
低筋面粉30克；黄油55克；鸡蛋1个；蛋黄1个；绵白糖20克；锐澳鸡尾酒15克；
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤
1：准备所需主料。
2：将黑巧克力和黄油放在小碗中，隔水加热融化成液态。
3：把鸡蛋和蛋黄打入打蛋盆中，放入绵白糖。
4：用打蛋器打发至稍微浓稠的状态即可，不必完全打发。
5：把巧克力和黄油的混合物倒入蛋液中。
6：放入锐澳鸡尾酒。
7：用刮刀搅拌搅匀。
8：筛入低筋面粉。
9：用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
10：将冷藏好的面糊倒入模具，七分满，放入预热好的205度的烤箱中层烤焙8到10分钟。
11：看到蛋糕鼓起来，待不烫手的时候撕去纸模即可。
小窍门
锐澳鸡尾酒依照自己的喜好添加，也可以不加。做好的蛋糕冷藏后吃也不错。就是内心不会太流动。会更像巧克力酱一些。
巧克力熔岩蛋糕
主料
黑巧克力70克；低筋面粉30克；无盐黄油55克；鸡蛋1个；蛋黄1个；白糖20克；
辅料
朗姆酒1茶匙；糖粉5克；
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤
1：准备好材料（巧克力切小块！鸡蛋提前放置室温！黄油室温软化！面粉过筛）
2：隔水融化黑巧克力和无盐黄油
3：搅拌均匀，稍冷却待用
4：一个鸡蛋和一个蛋黄加入白糖
5：稍微打至面糊粘稠，不要打发
6：把鸡蛋糊倒入稍微冷却的巧克力糊里
7：加入朗姆酒（不放也可以的）搅拌均匀
8：分两次加入过筛的面粉
9：用橡皮刮刀拌匀至顺滑即可
10：准备好两个9厘米的圆形模具，模具里刷上黄油
11：倒入模具中，可在下面放个烤盘！
12：放入提前预热的烤箱里：上下火220度，中层烤，8—10分钟（不要超时）
13：1.马上取出（注意烫手）筛上糖粉，乘热食用！2.也可不取出，直接放杯子里使用也可，乘热食用
巧克力熔岩蛋糕
主料
低筋面粉80g；巧克力180g；黄油70g；
辅料
鸡蛋3个；
配料
糖分50g
可可粉适量
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤
1：先将所有材料用具准备好并称量好。
2：将巧克力或巧克力酱和黄油放入盆子里，下面盆子放热水，使二者融化并搅匀。
3：融化过程中另一边把模具上刷上清油。
4：刷好清油后撒一层面粉防止粘连。
5：这一边软化后加入筛后的面粉和糖分用搅拌刀翻搅均匀后再加入打散的鸡蛋拌匀
6：拌匀后倒入量杯倒在模具里，切忌一定别倒满，因为蛋糕会膨胀，七分满就可以啦。
7：烤箱预热后200度十分钟，最后撒上可可粉（但要看模具大小，随时观察）
8：美味出炉啦，巧克力熔岩蛋糕挑战你的味蕾。
小窍门
用纸杯时间可以长一点，但是金属模具导热性好因此时间要相对减少。
巧克力熔岩蛋糕
主料
黑巧克力140 克；鸡蛋4 个；黄油110 克；低筋面粉60 克；
辅料
细砂糖40 克；
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤
1：黄油和黑巧克力放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化，冷却至35度备用。
2：鸡蛋和细砂糖用打蛋器完全打发。
3：筛入低筋面粉，翻拌均匀。
4：倒入融化的巧克力黄油混合物，边倒边用刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
5：冷藏好的面糊，倒入裱花袋，挤入模具，8分满。
6：蒸烤箱，预热210度，风扇烤，6分钟。
小窍门
这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力流出了，口感也会打折扣。
熔岩巧克力蛋糕
主料
黑巧克力50克；黄油45克；糖20克；蛋黄1个；全蛋1个；低粉30克；
辅料
朗姆酒朗姆酒瓶盖2盖子；
熔岩巧克力蛋糕的做法步骤
1：将巧克力和黄油入容器中隔水加热，搅拌融化(要多搅拌让黄油和巧克力完全融合)
2：搅拌均匀细腻的巧克力糊，凉至35度(差不多人体体温)备用
3：1个蛋黄和一个全蛋加细砂糖搅拌均匀，无需打发，打至浓稠一点就可以了
4：将鸡蛋液倒入巧克力糊里搅拌均匀
5：加入2瓶盖朗姆酒搅拌均匀
6：筛入30克低粉搅拌均匀
7：搅拌均匀的巧克力糊盖上保鲜膜冰箱冷藏30分钟
8：离冷藏时间还剩10分钟的时候，开始220度预热烤箱，估计半小时的冷藏时间差不多到了的时候，再拿出巧克力糊倒入纸杯中，7分满(配方量是两个纸杯的量)
9：入烤箱中层，上下火220度烤8分钟，出炉
10：出炉，撕开纸杯，装于盘中，准备享受
11：用叉子在蛋糕上插开一个小洞，看，浓郁的巧克力浆象火山熔岩一样流出来，尽情享受这神奇的一刻吧！
小窍门
1、这款蛋糕烤制温度很重要，入炉温度要高，才能让蛋糕外表迅速变硬。但烤制时间不能过长，长了内部就凝固了，没有了熔岩效果。如果烤制时间过短，外表组织没定型，就无法支撑或者太生，撕掉纸杯后也无法成型。2，这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出的效果，口感也会打折扣喔！
巧克力熔岩蛋糕
主料
黑巧克力（蛋糕体）50g；淡奶油（蛋糕体）100g；黄油（蛋糕体）30g；土鸡蛋蛋黄（蛋糕体）2个；可可粉（蛋糕体）20g；低筋面粉（蛋糕体）40g；土鸡蛋蛋清（蛋糕体）3个；粗砂糖（蛋糕体）20g；
辅料
黑巧克力（巧克力馅）60g；淡奶油（巧克力馅）40g；黄油（巧克力馅）8g；
配料
葡萄（表面装饰）适量
草莓（表面装饰）适量
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤
1：将制作巧克力馅的全部材料放进一个碗中，隔热水加热至融化成酱状。
2：放冰箱冷藏备用。
3：将蛋糕体材料中的蛋清放入一个无油、无水的容器中，分3次加入粗砂糖，打发至硬性发泡。即提起打蛋器，打蛋头上有小尖角。放冰箱冷藏备用。
4：将蛋糕体中的黑巧克力、淡奶油及黄油放入一个大碗中，隔热水加热至融化。
5：加入2个蛋黄，搅拌成均匀的蛋糕糊。
6：可可粉和低筋面粉混合后过筛。
7：将过筛后的混合粉再次筛入上述蛋糕糊中。
8：用刮刀搅拌均匀，成为巧克力面糊。
9：取出冰箱中已打发的蛋清，一次性加入上述巧克力面糊中，迅速翻拌均匀。
10：用小勺将蛋糕糊装入纸模中，至七分满。
11：取出冰箱中冷藏备用的巧克力馅，用小勺挖出一块放入面糊中。
12：烤箱170度预热后，上下火，中层，烤制15分钟。出炉后，晾凉至蛋糕四周脱离纸模后再脱模，倒扣在盘子上，表面装饰水果即可。
小窍门
1.打发的蛋白遇到高油脂容易消泡，所以巧克力面糊和蛋白混合的过程应该动作迅速。2.蛋糕刚出炉时还比较脆弱，不能脱模，需等到蛋糕四周脱离纸模后再脱模。3.彻底放凉的蛋糕可以在微波炉中加热1分钟，蛋糕内部的巧克力又可恢复流动状态。
巧克力熔岩蛋糕
主料
巧克力150g；
辅料
鸡蛋3个；黄油90g；低筋面粉50g；白砂糖85g；
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤
1：这是所有的食材白砂糖鸡蛋黄油低筋面粉巧克力
2：用锅把巧克力和黄油融化
3：黄油和巧克力融化了
4：鸡蛋打散
5：把鸡蛋和刚才融化好了巧克力和黄油放到一个盆当中
6：然后，放入低筋面粉低筋面粉过筛
7：最后放入纸杯里面
8：放好了，以后，我们提前把烤箱预热，预热20分钟，上下火，210温度
9：在烤箱里面呢
10：出炉了，可以撒上糖粉
11：撒上糖粉的效果图
12：成品
巧克力熔岩蛋糕
主料
黑巧克力86克；低粉30克；黄油80克；
辅料
糖12克；朗姆酒3滴；鸡蛋50克；黑咖啡3克；香草粉适量；盐1克；开水25克；
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤
1：准备材料。
2：将巧克力放入碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。
3：加入黄油继续隔水加热搅拌。
4：完全融化好的巧克力和黄油冷却备用。
5：将鸡蛋、低粉、糖、黑咖啡分别称量好备用。
6：黑咖啡加开水冲开。
7：鸡蛋中加入细砂糖搅打至浓稠即可。
8：冷去好的巧克力中筛入低筋面粉。
9：加入朗姆酒、香草粉用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
10：倒入模具7分满。
11：放入预热好220度的烤箱烤焙6-7分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。
小窍门
1、这款蛋糕需要使用高温快烤，才有熔岩的效果。2、根据自家烤箱的功率自行调整温度。3、要趁热食用，蛋糕冷了就没有口感了。
熔岩巧克力
主料
巧克力55g；砂糖15g；低筋粉30克；黄油50克；鸡蛋一个；朗姆酒一勺；
辅料
蛋黄一个；
熔岩巧克力的做法步骤
1：准备材料
2：巧克力黄油隔水融化
3：鸡蛋一个，蛋黄一个，加入砂糖15g
4：打发至砂糖融化，不用过度打发
5：倒入抹好黄油的杯中220度中层烤8-10分钟就可以了
6：成功
