水嫩鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；
辅料
香葱1根；生抽2汤匙；香油少许；温水240克；
水嫩鸡蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋两个。
2：把鸡蛋磕入盆内，加温水240克。
3：将蛋液彻底搅拌。
4：用滤网滤去泡沫和蛋筋，这是关键的一步，这样蒸出来的蛋羹才嫩滑。
5：过滤完后静置二分钟，彻底消除内部气泡。
6：水开后上屉，中火蒸十分钟，关火后闷五分钟。
7：出锅。
8：撒入两汤匙生抽，撒入香葱碎末，滴几滴香油。
9：成品图。
小窍门
要用30---40度左右的温水搅拌，蛋液和水的比例在1:1.5---2之间，水越多越嫩滑。过滤很关键，气泡去除不干净，蒸出来的蛋羹有麻坑，不建议覆盖保鲜膜，容易蒸化。关火后不要急于出锅，热胀冷缩容易造成蛋羹收缩，生抽有一定的咸度，无需加盐，是不是很美味呢？
滑嫩鸡丁
主料
去骨鸡腿1个；鸡胸1个；
辅料
胡萝卜半根；大葱1根；香菇3朵；玉米淀粉适量；土豆1小个；
调料
盐5g
胡椒粉适量
料酒适量
姜粉适量
酱油适量
鸡精适量
滑嫩鸡丁的做法步骤
1：鸡腿鸡胸切丁加入姜粉、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉、料酒、酱油。
2：拌匀送冰箱腌制30分钟。
3：锅热倒油加入胡萝卜丁。
4：加入香菇片、土豆丁。
5：加入鸡丁。
6：翻炒均匀。
7：加大葱。
8：鸡肉很容易熟，经过上面的过程以后再炒五分钟即可。
9：一起吃滑嫩鸡丁吧！
小窍门
加入玉米淀粉的鸡丁滑滑嫩嫩非常Q弹。
滑嫩豆腐羹
主料
内酯豆腐适量；
辅料
葱花适量；油适量；生抽适量；盐适量；香油适量；淀粉适量；
滑嫩豆腐羹的做法步骤
1：内酯豆腐一盒取出
2：锅里放油烧热
3：放入葱花煸炒
4：倒入豆腐翻炒，由于豆腐很嫩不要用力
5：倒入生抽、盐、香油翻炒，待豆腐基本熟后浇入淀粉汁，拌匀后出锅
6：装盘
滑嫩鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；
辅料
葱两根；
调料
盐少量
香油少量
生抽少量
滑嫩鸡蛋羹的做法步骤
1：打入两个鸡蛋，加少许盐和一倍多的温水。
2：打匀蛋液，撇去浮沫。
3：在碗上盖好保鲜膜，水开蒸十分钟。
4：出锅滴入香油和生抽。
嫩滑美味---腊肠蛋羹
主料
香肠适量；鸡蛋适量；清水适量；
辅料
生抽适量；芝麻油适量；香葱适量；
腊肠蛋羹的做法步骤
1：香肠清洗一下上锅蒸熟。
2：蒸熟的香肠切片，垫在碗的底部。
3：鸡蛋打散，加清水搅匀。
4：将蛋液过筛。
5：将蛋液倒在装好香肠的碗里。
6：蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后上锅，中小火蒸12分钟。
7：将一些香肠切碎，蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油，再撒上小葱即可。
小窍门
原料：香肠鸡蛋清水调味：生抽芝麻油香葱1、鸡蛋和清水的比例一般在1：1.5左右。2、蛋液过筛一遍会更细腻滑嫩。3、顺便说一句，人吃的食物其实不太适合狗狗，特别是味道比较重的食物，我家肥冬瓜基本都吃狗粮，用一点狗罐头拌一下，当然偶而也会给她吃一些我们吃的（记住是偶而，但都会将食物上面的调味洗掉），但绝对不能吃葱、巧克力、海鲜等等，吃的方面对了，狗狗才不容易生病，我家肥冬瓜在14岁高龄还能保持现在的体质，不乱吃东西是很重要的。我时常在想，如果人能象狗狗一样强制控制饮食不乱吃，生病率定会下降。
嫩滑鸡蛋羹 来嘞
主料
鸡蛋2个；
辅料
温开水150ml；葱适量；生抽适量；香油适量；
嫩滑鸡蛋羹的做法步骤
1：将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后
2：在倒入140ml温开水，轻微打散搅和均匀
3：将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉，实在没有筛网，用小勺子把泡沫捞出来
4：蒸锅大火蒸开后，将碗放入锅内，转小火整约12-15分钟，然后关火焖约5到7分钟左右
5：取出后，根据个人口味，淋上少许香油和酱油，撒上点香葱即可食用。取出时小心烫
小窍门
忌加生水和热开水。忌蒸前加入调味品。
滑嫩鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；水适量；
辅料
盐适量；蒜适量；生抽适量；香油适量；芝麻适量；
滑嫩鸡蛋羹的做法步骤
1：两个鸡蛋，打入碗中，我习惯把白色的受精胚挑掉。
2：挑掉受精胚之后看着比较干净。按网上查阅的资料，那个其实是可以吃的。
3：要把蛋黄和蛋清充分的搅拌均匀。我经常用普通的筷子，转圈打100下左右，就可以把蛋清和蛋黄充分搅拌了。为了说明鸡蛋和水的比例我把打好的鸡蛋倒入了玻璃杯中。
4：这是凉水的量，比鸡蛋多那么一点，这样蒸出来的鸡蛋会更滑嫩。水的量取决于自己对口感的喜好程度。可以自己酌情增减。
5：然后把水和鸡蛋充分的搅拌在一起。会有泡沫出现。
6：用密的漏勺把泡沫去除。
7：放少量的盐，搅拌均匀。
8：一瓣蒜，囫囵放进鸡蛋液中。喜欢吃熟蒜的人，就一起吃掉了。这样，鸡蛋羹的味道会更加香。
9：包上保鲜膜，水开后，放入蒸锅中，大约10到15分钟。中途可以掀开锅盖轻敲碗沿看看蛋液有没有凝固成型。只要蛋液凝固成型，鸡蛋羹就大功告成了。
10：成品！上面倒入生抽或者儿童酱油。也可以根据自己的喜好，加入香油，芝麻等。我不喜欢吃香油，常常不放香油。
爽口嫩滑鸡蛋羹
主料
鸡蛋110克；香葱适量；40度温水160克；
辅料
蒸鱼豉油2勺；香油半勺；
爽口嫩滑鸡蛋羹的做法步骤
1：准备所有原料。
2：去皮鸡蛋2个，40度温水160克。（鸡蛋：温水=1：1.5）
3：温水慢慢倒入鸡蛋液中，蛋液中可少量放点盐。
4：鸡蛋液过筛，是为了蒸出蛋羹后，口感更细腻，爽滑。（要求不高者可省略）
5：在蒸碗内涮上一层香油，是为了吃后好刷。
6：锅烧开后，大火蒸15分钟`即可。上面最好盖上盘子或保鲜膜。
7：放上自己喜欢的调料就好了。
小窍门
丝巾温馨提示：保鲜膜分为两种，一种是普通保鲜膜，一种是微波专用保鲜膜，大家最好用第二种。
嫩滑蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；温水270克；
调料
六月鲜轻盐原汁酱油1勺
嫩滑蒸蛋羹的做法步骤
1：准备材料，3个鸡蛋带皮185克。
2：鸡蛋打入容器中，加入40度的温水，一定要边加水边搅拌鸡蛋，鸡蛋和水的比例=1:1.5。
3：打好的鸡蛋液有很多泡沫，要过一遍筛倒入蒸蛋容器中，我用的是电炖锅的陶瓷炖盅。
4：过滤后的鸡蛋液表面仍有细细的小泡沫，用勺子撇出来。
5：九阳电炖锅里加水至建议水位的位置。
6：电炖盅放入炖锅中，盖好陶瓷炖盅的盖子，再盖好电炖锅的盖子。
7：按功能键选择“蛋羹”功能，按启动开始制作。蒸蛋羹的时候不用管它，这段时间可以准备其他饭菜。
8：到时间后打开盖子，好鲜嫩的鸡蛋羹，淋上一勺轻盐原汁酱油就可以吃了，喜欢香油的可以放一丢丢香味提味。
9：挖起一勺蛋羹看看，是不是非常软嫩，入口即化非常好吃。
小窍门
鸡蛋建议加40度温水，温度太高会变成蛋花汤，若直接加生水蛋羹在蒸的时候内部会有气泡，蛋羹就不光滑。另外加水的时候一定要边加水边搅拌。
微波炉版嫩滑鸡蛋羹
主料
土鸡蛋2个；凉开水150克；
辅料
生抽少许；黄瓜少许；山茶油少许；
微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法步骤
1：两只土鸡蛋和一碗凉开水准备好
2：鸡蛋打入碗中
3：用筷子快速搅打均匀
4：凉开水缓慢倒入鸡蛋液中，然后搅打均匀
5：用筛网过滤一下，可以去掉浮沫和大点儿的蛋清
6：蒙上保鲜膜，用剪刀在膜表面剪几个小洞透气用
7：送入微波炉中
8：微波火力调整到50（即中温）加热10分钟即可
9：出炉后撒上黄瓜粒，倒少许生抽、山茶油
10：除了表面有小裂纹外，内部是滑嫩嫩的
小窍门
土鸡蛋比洋鸡蛋要小，去壳后两只蛋的重量来78克，所以用的凉开水量基本上是蛋液的2倍；用凉开水而不要用凉水。因为凉开水中的氯分子已经加热蒸发了，所以做出的蛋羹中才不会有蜂窝状；用微波炉做鸡蛋羹，一定要中低火，因为火一高，蛋液就会沸腾，蛋羹就不光滑了；保鲜膜要用微波专用的，而且要扎洞透气；蛋羹上面的调料随口味来调整。
