鸡肉串
主料
鸡胸肉适量；洋葱适量；青椒适量；
辅料
料酒适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；鸡精适量；五香粉适量；盐适量；孜然粉适量；黑胡椒适量；辣椒面适量；油适量；芝麻适量；
鸡肉串的做法步骤
1：鸡胸肉切块
2：一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，少许鸡精和盐，半勺白糖，少许五香粉孜然粉黑胡椒粉，腌30分钟。
3：洋葱和青椒切小块，和腌好的鸡肉串成串儿。将少许辣椒面，孜然，芝麻，盐混合成小料备用。
4：锅中倒入少许油，小火，盖上盖子煎鸡肉串，其间注意翻面，撒小料。大约十分钟，关火，焖五分钟即可。
鸡肉串
主料
鸡大腿肉500克；大葱4；
辅料
白糖5勺；酱油5勺；清酒或料酒5勺；蜂蜜3勺；切薄片生姜2块；
鸡肉串的做法步骤
1：鸡肉切块儿，可以用料酒生姜腌制15-30分钟。葱切段。串一个鸡肉，串一个洋葱白段、一个绿段，备用。
2：热油锅，将鸡肉串煎至两面金黄，捞出备用。
3：料酒（5勺），酱油（5勺），白糖（5勺），蜂蜜（3勺），生姜（2片）调入一个碗内拌匀备用。把煎好的鸡肉回国，倒入准备好的调料盖盖儿炖至调料粘稠即可。如果喜欢吃辣，可以最后刷上辣椒油。
香煎香辣鸡肉串
主料
鸡肉适量；辣椒适量；洋葱适量；土豆适量；
辅料
盐适量；植物油适量；芝麻适量；辣椒粉适量；生抽适量；孜然粉适量；
香煎香辣鸡肉串的做法步骤
1：食材
2：切丁
3：分别用盐，生抽入味
4：鸡丁用盐，生抽，辣椒粉，孜然粉入味
5：用竹签串起
6：放进热油锅里油煎
7：翻面
8：煎熟，撒上辣椒粉
9：再煎片刻
10：出锅，撒上熟芝麻，孜然粉即可。
煎鸡肉串
主料
鸡腿适量；竹签适量；
辅料
玉米淀粉适量；食用油适量；
配料
盐适量
黄豆酱适量
料酒适量
蚝油适量
孜然粉适量
胡椒粉适量
煎鸡肉串的做法步骤
1：鸡腿和竹签。
2：鸡腿去骨。
3：竹签洗净，鸡腿肉切块用盐，料酒，胡椒粉，蚝油，少许食用油，玉米淀粉腌20分钟
4：串好肉串。
5：饼铛倒少许油，加热后放入肉串。
6：煎肉串时要勤翻动。
7：肉串煎至颜色金黄后刷点黄豆酱，因为没有甜面酱啦。
8：撒孜然粉即可。
香煎牛肉串
主料
牛肉约450克；
辅料
盐1/3茶匙；苏打粉1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；糖1/4茶匙；白兰地1汤匙；菜油1汤匙；牛排腌料1/2汤匙；
香煎牛肉串 的做法步骤
1：把牛肉切成条状入碗；
2：加盐1/4茶匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白兰地1汤匙，抓腌，再分别加清水1汤匙，抓腌至水被吸收，然后加菜油1汤匙，抓均匀，放入密实盒搁冰箱一晚；
3：把牛肉条穿成弓字形，不要穿得太紧；
4：锅置炉上，中小火，加牛排腌料1/2汤匙，放牛肉串入锅；
5：慢慢把牛肉串煎至转色；
6：把牛肉串四边熟至刚熟即可，不要煎得太老哦。
小窍门
一、在腌牛肉加了嫩肉粉或苏打粉时就加适量的水，这样苏打粉或嫩肉粉才有发挥作用的空间，如一磅的牛肉片，腌起来加2-3汤匙水，应该分次来放水，如果牛肉比较干，可适量多加1汤匙，如比较肉散和湿，就要减少加水量甚至不用加水了；二、在决定做牛肉串如果想放些牛肉腌料，抓腌时稍减少放盐量和生抽量；三、笔者比较喜欢两种牛排腌料，Mc牌的STEAKRUB在WALMART有售，Tone's牌的CANADIANSTEAKSEASONING在Sam有售，在烧烤玉米时，我也会放它们在玉米上面搓几下才烤，香极了，不备牛肉腌料时，也可自行调制，如加些迷迭香、百里香、罗勒、蒜盐、洋葱盐等，一样香。
串串香
主料
牛肉适量；
辅料
生粉适量；盐适量；胡椒粉适量；植物油适量；孜然粉适量；花椒粉适量；大喜大牛肉粉适量；
串串香的做法步骤
1：食材，竹签，牛肉，孜然粉，花椒粉，大喜大牛肉粉
2：牛肉切片
3：撒上胡椒粉，孜然粉，花椒粉
4：倒进大喜大牛肉粉
5：少放点盐，因牛肉粉有点咸
6：拌匀腌制二小时入味
7：放点生粉
8：拌匀
9：用竹签串起
10：放进热油锅里
11：翻面
12：煎熟
13：出锅里再撒点孜然粉即可
小窍门
牛肉冰硬再切，更有形。
香烤鸡肉串
主料
鸡胸肉1块；
辅料
青椒1个；胡萝卜1个；胡椒粉2勺；辣椒粉3勺；盐2勺；料酒1勺；蛋清1个；
香烤鸡肉串的做法步骤
1：鸡胸肉切块！
2：鸡肉放入料酒，盐，胡椒粉，辣椒粉蛋清腌制两个小时！
3：青椒切块，胡萝卜刻好切片！
4：串好！
5：放入烤盘中，抹上油！
6：撒上辣椒粉，胡椒粉，盐，然后烤箱预热200°，中层20分钟即可，中途可以翻个面继续烤！
7：成品欣赏！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
10：成品欣赏！
11：成品欣赏！
香煎烧烤串
主料
香菇100g；鱼豆腐50g；脆肉皖鱼100g；虾100g；牛肉100g；五花肉100g；
辅料
椒盐粉10g；孜然烧烤料粉10g；食用油10ml；
香煎烧烤串的做法步骤
1：香菇洗净后背面切个花刀后用竹签串好。
2：鲜虾洗净后用竹签串好。
3：鱼豆腐切大片，用竹签串好。
4：五花肉切大薄片。
5：牛肉切片，用竹签串好。
6：北欧欧慕涮烤一体锅擦洗干净。
7：脆肉皖鱼洗净切大片后，也用竹签串好。
8：在锅的左边煎烤盘内加入适量油，把串好的食物放入煎。
9：一面煎黄后翻面再煎。
10：撒一层孜然烤烤粉和一层椒盐粉，再翻个面即可，如果能吃辣加加辣椒粉好吃。
小窍门
煎没有油脂的食物比如虾和牛肉这种，盘子底部要放一点油再煎，如果放五花肉这种可以不用放油，自己喜欢吃什么就煎什么，食材随意更改，右边涮锅可以再涮自己爱吃的食物一起吃。
串烤鸡肉串
主料
鸡胸脯肉250克；尖椒1段；红椒1段；洋葱1段；
辅料
色拉油适量；食盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；白糖适量；
串烤鸡肉串的做法步骤
1：食材备齐
2：鸡肉洗净去筋膜，切成2厘米左右的小方块，加入色拉油，盐，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉，白糖，拌匀腌制20分钟，青红椒和洋葱切小方块
3：将腌制好的鸡肉和青红椒洋葱均匀的穿在钳子上
4：放在烤网上
5：烤箱预热，上下管200度入中层烤12分钟即可
6：成品图
小窍门
喜欢吃焦一些的再延长烤制时间。
串串香
主料
玉米适量；藕适量；蔬菜适量；鹌鹑蛋适量；千张适量；油豆腐适量；香菇适量；土豆适量；金针菇适量；丸子适量；冬瓜适量；
辅料
姜适量；蒜适量；花椒粉适量；大葱适量；豆瓣酱适量；火锅料适量；芝麻适量；
串串香的做法步骤
1：准备食材：可以根据自己的喜好，来准备各种食材，喜欢吃什么就准备什么。
2：炒料最重要：我准备有，火锅底料，豆瓣酱、大葱、花椒粉、姜、蒜芝麻、
3：要先准备好骨头汤，鸡汤都可以
4：将菜穿好。（签字超市有买）
5：穿好的各种蔬菜
6：开始炒底料：锅内倒油，放入蒜、姜、大葱炒至香味出来
7：炒出香味放入花椒粉、豆瓣酱（花椒粉是事先炒熟的花椒研成的粉末、豆瓣酱我剁碎了，没有那么多大的渣）
8：豆瓣酱炒出红油
9：放入火锅底料炒，炒出香味
10：炒好之后放入骨头汤
11：放入高汤后
12：中大火煮高汤15-20分钟
13：汤料煮好之后放入芝麻
14：香喷喷的串串底料好了哦，汤料放入火锅锅内，开始煮，这是可以将串串让入煮来吃了哦
15：放入串串
16：准备一点蘸料可以开吃了，一般串串是可以不用蘸料的，味道浓。煮熟可以直接吃了
小窍门
1、根据自己的喜好选择蔬菜、肉类2、准备骨头汤或者鸡汤等汤类，不用放盐3、想要麻辣鲜香、要放入花椒粉，最好是姜花椒炒出香味，再研磨4、芝麻炒熟，放入底料里。5、放入火锅底料。这道串串香，我是根据自己的口味来调的底料，大家也可以根据自己的口味来制作。
