鸡杂乱炖
主料
鸡杂500克；粉条100克；白菜500克；
辅料
油1汤匙；盐8克；味精2克；料酒1茶匙；生抽1茶匙；葱姜适量；大料1个；
鸡杂乱炖的做法步骤
1：主辅料：鸡杂、白菜、粉条
2：先把粉条泡发2小时左右。
3：鸡杂冷水入锅，飞水去异味。
4：烧开即可捞出，把鸡杂反复冲洗干净，备用。
5：准备葱姜、大料。
6：把白菜掰成块，洗净、沥干水分，备用。
7：起锅热油，小火把大料煸香。
8：然后放入葱姜，炒香。
9：放入鸡杂煸炒。
10：旺火，烹入料酒。
11：加适量生抽。
12：加清水，要多一些，因为粉条吸水。
13：大火烧开，小火炖制30分钟，至鸡杂熟透。
14：放入白菜，开锅后，炖制到白菜塌秧，加盐调味。
15：放入粉条。
16：炖制2分钟，至粉条透明，加味精提鲜，即可关火。
17：出锅盛入碗中，即可上桌。
小窍门
1、因为白菜和泡发的粉条易熟，所以一定要先把鸡杂炖制到熟透。2、粉条已经提前泡发了，所以要最后放，只要粉条在锅里变软，有透明状即可关火。3、因为粉条吸水，所以汤一定要多一些。
鸡翅炖年糕
主料
年糕200g；鸡翅200g；
辅料
番茄1个；葱1根；蒜末适量；姜少许；
调料
柱侯酱2匙
蚝油1匙
酱油1匙
食盐适量
食用油适量
鸡翅炖年糕的做法步骤
1：准备的食材。
2：鸡翅划上几刀，其他配菜备齐。
3：热油煎鸡翅。
4：翻煎两面两分钟。（可煎至表面略黄）
5：加入蒜末、姜、酱料。
6：翻炒均匀。
7：加入番茄一起翻炒。
8：加入两碗清水煮出红汤。
9：再加入年糕炖三分钟，年糕铺表面盖上盖子，先不要翻炒，年糕容易粘锅。
10：打开盖子后翻炒均匀，加入适量盐、蚝油、酱油调味，加入葱段炒匀起锅。
11：成品。
杂炖鸡翅根
主料
鸡翅根4个；土豆1个；香菇4个；胡萝卜半根；木耳半碗；
辅料
油适量；葱适量；姜适量；八角适量；料酒适量；盐适量；酱油适量；香菜适量；
杂炖鸡翅根的做法步骤
1：鸡翅根洗净，用刀在其上划几刀备用
2：准备葱姜切片，香菇洗净去根部，太大可以切两半。胡萝卜和土豆去皮，切滚刀块。木耳提前两小时泡发好备用。
3：锅中到适量水，少许料酒，鸡翅根冷水下锅，大火煮开，关火，捞出鸡翅根。
4：重新起锅，中小火，葱姜八角炒香，放入鸡翅根，土豆，胡萝卜，香菇翻炒半分钟。
5：倒入酱油，继续翻炒几次，加开水，没过鸡翅根，大火煮开，加木耳转中火，炖15分钟。加少许盐，收汁即可。
小窍门
喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱
土豆炖鸡翅
主料
豆腐皮100；鸡翅500；胡萝卜200；土豆400；菜花200；
辅料
郫县豆瓣酱20g；花椒20颗；大料4个；冰糖30g；蒜1头；葱1个；豆瓣酱20g；蜂蜜30g；姜1块；
土豆炖鸡翅的做法步骤
1：土豆炖鸡翅成品
2：食材洗净切块
3：辅料准备好
4：冰糖、蜂蜜备好
5：焯鸡翅
6：炒土豆、胡萝卜
7：焯豆瓣酱和葱姜蒜
8：炒鸡翅
9：加入土豆、胡萝卜
10：加菜花、豆腐皮，出锅！
鸡翅炖豆腐
主料
豆腐一斤；整翅两个；
辅料
料酒适量；生抽适量；味精适量；盐适量；老抽适量；葱适量；蒜一瓣；姜两片；
鸡翅炖豆腐的做法步骤
1：将鸡翅剁开，在冷水里浸泡一个小时，使血水充份洗净，放入老抽，生抽，料酒进行腌制，一般一个小时就可以了
2：将豆腐洗净切块，用盐水浸泡
3：切葱姜蒜备料
4：将锅倒油放入花椒大料，烧热放备料炒出香味
5：将鸡翅和淹料一同下锅翻炒，放入冷水
6：将豆腐均匀摆在上面，一同炖
7：开锅后适当加盐和味精，知道汤汁减少即可出锅
小窍门
豆腐泡盐水为了使豆腐有韧性炖煮时不易烂
鸡翅炖土豆
主料
鸡中翅八个；土豆一个；
辅料
姜一块；蒜一头；八角两个；葱适量；
调料
料酒一勺
生抽两勺
老抽一勺
盐适量
鸡翅炖土豆的做法步骤
1：土豆去皮切滚刀块，放入水中浸泡。
2：大蒜拍扁去衣，姜去皮切丝。
3：鸡翅清洗干净后两面划几刀，再用厨房纸擦干多余的水份。
4：锅中热油，放入鸡翅煎制，再放入姜蒜爆香。
5：加入一勺料酒。
6：两勺生抽。
7：一勺老抽。
8：翻炒至鸡翅上色。
9：加入热水没过鸡翅。
10：放入八角，大火烧开后转中小火慢炖。
11：五分钟后放入土豆。
12：炖至土豆断生后加入少许盐。
13：大火收汁，撒入葱花。
14：一道美味的鸡翅炖土豆就做好了～
小窍门
鸡翅下锅前一定要擦干多余的水份，以免溅油。
鸡架大杂炖
主料
鸡架一只；娃娃菜适量；土豆适量；黄豆芽适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；干红椒适量；酱油适量；
鸡架大杂炖的做法步骤
1：煮好的鸡架拆开
2：准备黄豆芽土豆和娃娃菜
3：起油锅下干红椒鸡架煸炒出香味后加入黄豆芽和土豆
4：黄豆芽变软之后加入娃娃菜加盐和老抽翻炒均匀
5：炖至熟加鸡精即可
炖鸡翅根
主料
鸡翅根1000g；
辅料
土豆2个；
调料
白糖适量
酱油适量
醋适量
料酒适量
盐适量
花椒适量
八角适量
葱适量
姜适量
蒜适量
炖鸡翅根的做法步骤
1：洗净鸡翅根。
2：冷水下锅焯水，放入少量葱，姜，蒜，料酒和花椒。
3：开锅后，煮5分钟，捞出备用。
4：切点葱姜蒜。
5：锅底少油，放入少量白糖，小火，熬糖色。
6：当糖有小泡，糖有颜色就可以了。
7：然后马上放入鸡翅根，炒一炒。
8：放入一部分葱姜蒜，煸炒一会。
9：然后放入老抽，有颜色。
10：少许醋。
11：料酒去腥，然后煸炒。
12：之后放入水，要没过鸡翅根。
13：然后放入剩余的葱姜蒜，放八角和花椒，还可以放点辣椒，大火烧开。
14：开锅后，转入小火，慢慢炖，半个小时后或者等肉烂糊点，放入土豆，接着炖，土豆好了，就可以了，忘记拍放土豆的照片了。
15：最后成品，装盘。
杂蔬炖鸡丁
主料
鸡胸肉适量；土豆适量；胡萝卜适量；西葫芦适量；
辅料
青椒适量；红椒适量；姜适量；葱适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
料酒适量
白胡椒粉适量
豆瓣酱适量
杂蔬炖鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉切丁加入料酒，白胡椒粉拌匀腌制一下。
2：青红椒切丁。
3：姜葱蒜切好。
4：胡萝卜，西葫芦，土豆切丁。
5：锅里烧开水倒入胡萝卜，西葫芦，土豆焯水2分钟捞起过冷水。
6：锅里热油倒入鸡胸肉炒至变色加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加姜葱蒜翻炒均匀。
7：倒入蔬菜丁翻炒一下加入盐，酱油，蚝油，糖，少许水翻炒均匀炖2分钟。
8：最后加入青红椒翻炒至断生即可出锅。
鸡肉炖杂蔬
主料
鸡肉半只；莴笋半根；腐竹2片；杏鲍菇2个；
辅料
葱少许；蒜末适量；花椒1匙；
调料
蚝油1匙
酱油1匙
豆豉酱2匙
鸡肉炖杂蔬的做法步骤
1：准备的食材。
2：腐竹需提前温水泡软，鸡肉砍小块，杏鲍菇打花刀，莴笋切片。
3：热油爆香蒜末、花椒。
4：倒入鸡块。
5：加入豆豉酱。
6：酱料炒均匀。
7：加入适量清水，大火煮沸腾转中火炖10分钟。
8：加入杏鲍菇继续炖2分钟。
9：加入泡软的腐竹继续炖5分钟。
10：加入莴笋炖2分钟。
11：加适量盐、蚝油、酱油调味。
12：加葱段增香，炒均匀即可。
13：成品。
