大葱爆肉片
主料
前腿肉400克；大葱1棵；葱白2段；小米椒1个；玉米淀粉1勺；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油适量；
大葱爆肉片的做法步骤
1：前腿肉洗净沥干水分，切薄片。
2：切好的肉片放入碗中，调入盐，鸡精，玉米淀粉，酱油和1勺玉米油，用手抓匀静置10分钟入味。
3：大葱斜刀切片，葱白切碎，小米椒切圈。
4：锅中加入油，大火烧热，放入葱白和1/3的大葱，煸出香味。
5：下入腌好的肉片大火翻炒。
6：炒至颜色变白，调入盐和鸡精。
7：淋入少许酱油翻炒均匀。
8：下入小米椒和剩余的大葱，翻炒至大葱断生即可关火。
9：出锅装盘。
10：上桌快快享用吧。
11：肉质细嫩，美味无比。
小窍门
全程大火爆炒。
洋葱肉片
主料
肉200克；小洋葱8个；青椒2个；
辅料
盐1勺；料酒3勺；老抽1勺；黄豆酱1勺；
洋葱肉片的做法步骤
1：所有材料洗净准备好。
2：小洋葱切片。青椒切片。肉切片
3：锅里放少许油。倒入肉片翻炒
4：炒到肉片变颜色
5：然后倒入小洋葱翻炒一下。这个时候放入适量的盐。
6：炒到洋葱变软后加入青椒片
7：放入一勺黄豆酱，放入料酒。和老抽。然后翻炒均匀。就可以出锅了。不用加鸡精。因为黄豆酱很鲜
8：出锅了。
豆角滑炒肉片
主料
豆角300克；肉片适量；
辅料
生姜适量；葱适量；生抽适量；辣椒适量；
豆角滑炒肉片的做法步骤
1：预备开始
2：准备原料，
3：油适量，加入姜葱白扁香，加肉肉片，滑炒，不要太老。炒半熟盛起来待用。
4：余下的油下豆角
5：加入刚刚炒过的肉片，炒两分钟加入5毫升水，适量生抽。加入小葱炒香杰克
6：装盘了。一个字香
大葱炒土豆片
主料
土豆3个；大葱2颗；
辅料
油适量；生抽适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；
大葱炒土豆片的做法步骤
1：土豆洗净、去皮、切片。土豆是黄色的肉。切大葱。
2：锅烧热放油，炒香大葱。
3：锅中放入土豆翻炒，加入生抽、十三香翻炒，放半碗水（大概一百毫升），大火烧开，转中火把水耗干，土豆炒熟。土豆熟了，放盐、鸡精调味。出锅。
4：成品图。
5：另一成品图。
小窍门
炖土豆放水的量与土豆多少了等情况有有关。
丝瓜滑肉片
主料
丝瓜一根；瘦肉适量；
辅料
蒜适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
淀粉适量
丝瓜滑肉片的做法步骤
1：瘦肉切片加入盐，酱油，料酒充分抓匀，再加淀粉抓匀腌制15分钟。
2：切好蒜末。
3：丝瓜切小块。
4：锅里热油倒入瘦肉翻炒至变色铲起备用。
5：留底油爆香蒜末，倒入丝瓜翻炒至变软，倒入肉片翻炒均匀。
6：加入盐，蚝油，糖炒至入味即可。
7：装盘，滑嫩无比。
枸杞滑溜肉片
主料
猪肉100g；黄瓜100g；冬笋100g；黑木耳10g；枸杞子10g；
辅料
食盐5g；料酒20g；水淀粉20g；香油10g；高汤适量；白糖3g；
枸杞滑溜肉片的做法步骤
1：将枸杞泡发，黄瓜、冬笋切片，肉片中加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀备用；
2：坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出。
3：锅中留底油，下葱、姜煸香，放入枸杞、肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精调味，加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。
小窍门
枸杞一定要选择宁夏枸杞，只有宁夏枸杞才有滋补养生功效，如果不会识别宁夏枸杞，就淘宝搜索店铺“美好食光枸杞”去这家购买，是宁夏本地人开的，正宗的宁夏枸杞。
洋葱肉片
主料
洋葱适量；猪肉适量；红辣椒适量；
辅料
盐适量；植物油适量；生抽适量；
洋葱肉片的做法步骤
1：用料
2：洋葱切丝，肉切丝或片，辣椒切丁
3：先炒肉
4：放盐炒匀待用
5：另起锅烧油入进辣椒
6：炒匀
7：盛碗里待用
8：再另起锅烧油下入洋葱丝炒匀
9：放盐
10：炒熟
11：倒进炒好的肉和辣椒
12：淋上生抽
13：炒入味
14：即可
滑炒肉片
主料
猪肉半斤；鸡蛋4个；
辅料
胡萝卜1根；木耳适量；
调料
生抽15ml
料酒20ml
白糖3g
淀粉2勺
滑炒肉片的做法步骤
1：木耳泡发，猪肉洗净，胡萝卜去皮。
2：猪肉胡萝卜切片，鸡蛋打散。
3：锅中放油炒肉片变色盛出。
4：锅中放油炒鸡蛋至8成熟捞出。
5：锅中放油炒胡萝卜片1分钟。
6：放木耳炒2分钟，放入炒好的鸡蛋和肉片。
7：生抽，料酒白糖调汁，倒入锅中炒匀。
8：盛出。
大葱爆卤牛肉片
主料
牛肉500克；大葱1棵；大红辣椒1个；
辅料
自然鲜酱油150ml；自配卤水香料50克；蒜头1个；二锅头20ml；
大葱爆卤牛肉片的做法步骤
1：牛肉洗净切成块，不能太厚。卤汁配方：自然鲜酱油，八角3个，香叶15片，桂皮一段，花椒三十粒左右。加水没过牛肉，煮半小时，确保卤透。
2：炒锅烧热，放油放蒜蓉，放盐，放红辣椒炒15秒。
3：倒入切好的牛肉，爆炒一分半钟，倒入20毫升高浓度白酒增香，我用的二锅头。盖上焖30秒后出锅。
小窍门
牛肉卤时一定不能太厚，否则难卤透。卤好的要薄切，否则口感较硬，薄还更入味。
葱油滑肉
主料
梅花肉适量；
辅料
豆芽适量；葱适量；
调料
蒸鱼豉油适量
生抽适量
蚝油适量
香油适量
葱油滑肉的做法步骤
1：地瓜粉加适量清水搅拌，不要太稀，适量的加。
2：将搅拌好的粉浆与肉搅拌至每片肉都粘上粉浆！
3：水开（一定得水开冒泡，不然粉与肉会分开），下粉肉，一片一片下！
4：调汁：生抽1勺 蚝油半勺 香油1勺 适量肉汤！不想调汁直接蒸鱼豉油浇上也好吃！
5：放点葱丝，热油淋上，激发香味即可享用！肉下我铺点豆芽，也可以铺海鲜菇之类的蔬菜，肉菜搭配比较不会腻！
