滑嫩蒸鸡腿
主料
琵琶腿2个；
辅料
味极鲜2勺；蚝油1勺；老抽1勺；料酒1勺；黑胡椒粉1勺；椒盐粉1勺；盐1匙；
调料
香葱碎适量
辣椒碎适量
滑嫩蒸鸡腿的做法步骤
1：将琵琶腿反复洗净，表面划几刀方便入味儿。
2：加入葱丝，姜丝，很好的去腥。
3：加入蚝油，料酒，味极鲜和老抽，老抽的用处是上色，如果喜欢吃看起来清淡一些的就不用放老抽。
4：加入椒盐粉，黑胡椒粉和盐，用料根据自己口味即可。
5：戴手套抓匀，腌制2-3小时，如果时间紧张，也至少要腌制1小时，中途帮助鸡腿按摩几次。
6：腌好的鸡腿放入盘中，腌制的调料也一同倒进去。
7：我用的蒸箱，蒸锅也可以，放入底层，水槽加水。
8：选择纯蒸模式，25分钟即可。
9：出炉，表面装饰香葱碎和辣椒碎即可。
清蒸鸡腿
主料
鸡腿2只；鸡爪2只；
辅料
姜片2片；普宁豆酱适量；味极鲜适量；
配料
盐少许
清蒸鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗干净，沥干，用叉子戳出小孔
2：切两片姜，用手按住姜片在鸡腿上来回擦，按摩几分钟
3：擦完姜片后，每只鸡腿抹上半小勺精盐，抹均匀，腌制半个钟以上入味。
4：放入电饭煲的蒸屉，煲米饭的时候放进电饭煲，启动米饭键，饭煮好了，鸡腿也就蒸好了，配上普宁豆酱或是味极鲜，真是鲜美滑嫩到停不了口哇
鸡蛋蒸腊鸡腿
主料
鸡蛋2只；腊鸡腿255克；
辅料
料酒适量；
鸡蛋蒸腊鸡腿的做法步骤
1：食材：鸡蛋、腊鸡腿（已清洗剁开）
2：在腊鸡腿中加适量的料酒。
3：接着，打入鸡蛋。
4：然后，放入蒸锅里。
5：盖上盖，开锅蒸15分钟、关火。
6：开盖取出。
清蒸鸡腿
主料
鸡腿500克；鸡肉适量；
辅料
生姜少许；蚝油少许；盐适量；花椒少许；
清蒸鸡腿的做法步骤
1：鸡腿去骨！
2：去完骨头！腌制！
3：加入调料：盐，黄酒，生姜，葱末，花椒，胡椒粉和，蚝油。
4：放入锅中中！火蒸上40分钟即可出锅啦！
5：出锅冷却20分钟！切开！
6：装盘！撒上葱花！
蒜香鸡小腿（蒸烤箱版）
主料
鸡小腿8个；
辅料
蒜头4瓣；
调料
油适量
酱油适量
蚝油适量
盐适量
蒜香鸡小腿的做法步骤
1：备好食材。
2：分别加入油、蚝油、酱油、和盐。
3：最后加上蒜末。
4：搅拌均匀后放冰箱1小时左右入味。
5：铺在烤盘上。
6：180摄氏度烤20分钟左右。
7：美味出炉~
小窍门
鸡腿不要放冰箱太久，不然烤的时候会出很多水。
酒香蒸鸡腿
主料
鸡腿2只；红葡萄酒40ml；
辅料
盐3克；葱姜丝少许；淀粉5克；
酒香蒸鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净，撒葱姜丝和盐揉匀。
2：淋上红酒，腌约半天时间。时间长一些入味，当然不腌渍也可以，但是滋味太淡，需要蘸料吃。
3：鸡腿放到深一些的容器里，上锅蒸30分钟。因为鸡腿没有切块，所以蒸制时间长一些，才能蒸透。如果切块，大约15分钟就可以蒸好。
4：蒸熟的鸡腿捞出。
5：将汤汁中的葱姜丝捞出，弃之不用。
6：在小汤锅里勾薄芡，喜欢汤汁更紫的，可以再加少许红酒。
7：薄芡淋在鸡腿上，撒葱花点缀一下。成品葱姜的香味大一些，酒香稍淡，算是原汁原味的，挺清淡。
小窍门
1，鸡腿切块蒸制用时短。2，蒸完后，可以尝一下肉的咸淡，在勾芡的时候可以再适当放点佐料调整。3，勾芡不要用铁锅，免得汤汁发黑
香芋蒸鸡腿
主料
鸡腿2只；老抽10毫升；食盐3克；姜片5克；白胡椒粉2克；
辅料
小芋头5个；蚝油10克；白糖5克；食用油5克；
香芋蒸鸡腿的做法步骤
1：将两个鸡腿抹上少许老抽，上色腌制10分钟；
2：平锅内放少许食用油，将腌好的鸡腿表皮擦干后放入平锅内，只煎制鸡皮一面，煎至上色取出；
3：略凉后，踢下鸡腿内的骨头，将鸡腿肉切宽条；
4：将切好的鸡腿肉条放入腌制盆中，放入蚝油、老抽、白糖、食盐，白胡椒粉、姜片，抓拌均匀，腌制20分钟；
5：将芋头切滚刀块；
6：将腌好的鸡腿肉条码入大碗中；
7：上面铺上芋头块；
8：用保鲜膜包好，放入压力锅内，蒸20分钟；
9：整好后倒扣在盘子里，做简单装饰即可。
小窍门
一定要带着鸡骨煎制鸡腿。
葱油蒸鸡腿
主料
鸡腿3个；花椒1小把；姜片3片；盐少许；小葱1根；大蒜3瓣；生抽1大勺；蚝油1小勺；油适量；
葱油蒸鸡腿的做法步骤
1：用料：鸡腿3个，花椒一小把，姜片3片，盐少许，小葱一根，大蒜3瓣，生抽1大勺，蚝油1小勺，油适量。
2：蒜切碎，葱分别切成葱段和葱花，备用。
3：洗干净的鸡腿撒上少许盐、搭配姜片和部分葱段放入盘中。
4：放入电饭煲蒸约25分钟。
5：出锅。
6：倒出鸡汁，捡去葱段姜片，晾凉，备用。
7：锅中倒油烧热。
8：放入剩下的葱段和花椒，小火煎出香味。
9：花椒葱油泼入蒜末的碗中。
10：再倒入生抽和蚝油搅拌均匀。
11：再将调料倒入鸡汁中。
12：搅拌均匀。备用。
13：鸡腿晾凉后去骨切片。
14：浇入料汁。
15：撒上葱花，即可。
小鸡腿
主料
小鸡腿8个；
辅料
蚝油适量；盐适量；姜适量；
小鸡腿的做法步骤
1：小鸡腿洗净
2：加入耗油，姜，盐，腌十分钟
3：锅里烧热油，倒入小鸡腿，煎黄翻面
4：翻过来再煎
5：倒入一碗水，盖上锅盖，煮十五分钟左右
6：烧干水再煎一下下，
7：出锅
小窍门
家里有个小宝贝，没放辣椒，喜欢吃辣的可以加点，没用美图，实物还是很漂亮的，只是我拍得不好～
椒盐蒸鸡腿
主料
鸡腿6只；
辅料
姜5片；葱1把；花椒适量；
调料
料酒2勺
生抽2勺
椒盐粉2勺
椒盐蒸鸡腿的做法步骤
1：6只鸡腿双面划2刀，在冷水里浸泡30分钟泡去血水，洗干净， 2勺料酒 2勺生抽 2勺椒盐粉抓匀，常温腌制1小时。
2：撒点花椒 1把葱 5片生姜。
3：水开再上锅，大火蒸30分钟。
