爆炒油菜
主料
油菜2棵；娃娃菜1棵；红辣椒1个；
辅料
油适量；盐适量；花椒粒适量；大蒜适量；生抽少许；鲜鸡汁少许；
爆炒油菜的做法步骤
1：新鲜的小油菜和娃娃菜择洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟左右，再反复清洗干净。
2：红辣椒清洗干净切块，红辣椒还是从姐姐家拿来的自家产的有机菜，无农药无化肥，洗一洗就可以放心地吃了。
3：清洗干净的油菜和娃娃菜，不用切，都很嫩，手撕成块就好，叶子和帮分开，便于爆炒。大蒜去皮洗净切片。
4：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后捞出扔掉，再爆香蒜片，下入油菜帮和白菜帮以及辣椒，大火快速翻炒几下，拍早了哈没看到红辣椒。
5：炒至颜色变绿，下入所有的油菜叶和白菜叶，大火快速翻炒几下即可。
6：加入盐、少许生抽、鲜鸡汁调味。
7：出锅装盘。
甜酱爆肉炒蒜苔
主料
猪梅肉250克；蒜苔150克；
辅料
油适量；胡萝卜50克；甜面酱20克；番茄沙司10克；香葱适量；姜1片；蒜1瓣；白胡椒粉适量；料酒1小勺；生抽1小勺；淀粉适量；
甜酱爆肉炒蒜苔的做法步骤
1：猪梅肉洗净先切厚片再改切成粗条
2：猪肉入碗加白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉
3：抓匀，抓出粘性
4：蒜苔洗净切寸断，胡萝卜也切成和蒜苔一样粗细、长短一致的粗丝
5：姜、蒜切末，香葱切碎
6：甜面酱和番茄沙司按2:1的比例适量水调匀备用
7：热锅凉油，油量比普通炒菜略大一些，小火烧至2成热下人葱、姜蒜末炒出香味
8：下人浆好的肉条，先不要动，以免脱浆
9：10秒左右再翻动肉条至变色
10：转中火倒入调好的酱汁煸炒20秒钟至酱汁均匀裹住肉条
11：将肉条推到锅边，下人胡萝卜丝翻炒片刻
12：转大火下入蒜苔
13：翻匀至蒜苔断生即可出锅
小窍门
1：肉可以选用五花肉，会更香。2：浆好的肉条小火下锅，先不要动，以免脱浆
爆炒白菜
主料
圆白菜适量；猪油适量；
辅料
盐适量；酱油适量；
爆炒白菜的做法步骤
1：圆白菜比较大颗，我只摘了几片
2：洗好，切小块
3：下猪油爆炒至软，加入盐和少量酱油继续翻炒，直至炒到你需要的软烂程度即可
4：出锅
小窍门
整体来说，白菜我比较喜欢吃软烂些的，不炒的时间久点感觉白菜梆都不入味看个人喜欢
爆炒生菜
主料
生菜800克；
辅料
油10克；盐6克；花椒5克；干辣椒5个；白糖2克；
爆炒生菜的做法步骤
1：把生菜洗净，撕成块状，沥净水分
2：把干辣椒洗净，切段
3：热锅凉油，放入花椒、干辣椒，小火炒香
4：放入沥净水分的生菜
5：旺火快速翻炒
6：炒制生菜塌秧脱水，滗出多余的水分
7：加盐、白糖调味
8：翻炒均匀，即可关火
9：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、炒制干辣椒、花椒时一定要用小火，防止炒糊。2、生菜塌秧后会溢出很多水分，可以滗出不用。
爆炒花菜
主料
花菜1个；猪五花肉150克；
调料
食用油适量
大蒜少许
盐适量
鸡精少许
爆炒花菜的做法步骤
1：花菜先去掉底部，再掰成小块，准备一个干净的盆，放少许盐，加入清水，把花菜放进去浸泡15分钟，这样可以去掉花菜里面的虫子，再用清水冲洗干净，沥干水分，记住一定在将水分沥干，像有的花菜表面会有黑色的脏东西，如果全扔掉又不现实，可以用刀将两面的脏东西削下去，下面还是可以食用的，如果是变质的那就要毫不犹豫地扔掉啦。
2：猪五花肉切大的薄片，肥肉稍多一些比较好，因为这样的猪肉炒出来会出油，会让花菜更香。
3：锅里放入适量的食用油，用来使花菜过油，所以油量不宜太少，油温7、8成热时放入花菜，待花菜变色，即花菜梗变成漂亮的翠绿色即可捞出控油，花菜过油不需要裹面粉或是淀粉之类的，直接就是炸，用油温将其炸熟，当然也不会在花菜表面留有很多油，炸好后再控油，这样花菜就一点也不油腻了。
4：平底锅里不放油，锅热后直接将猪五花肉放入锅里煎，煎至两面金黄出锅，这一步就是把猪五花的肥肉部分炼出油，猪五花肉吃起来也不腻。
5：炒锅里放适量食用油，油热后先用蒜爆香，再加入花菜和猪五花肉翻炒，用大蒜来爆香更能衬出花菜的鲜美，只是大蒜不易加热太高温。
6：此时加入适量的欣和六月鲜酱油提鲜，增味，上色更有食欲。
7：快速翻炒均匀，关火，加盐和鸡精调味出锅。
小窍门
1.花菜在清洗之后一定要控干水分，不然过油的时候容易把油溅出来，容易烫伤哦。猪五花肉在煎的时候不需要放油，直接煎才能把肥肉部分炼出油，让剩下的部分吃起来香香的，还不油腻。
爆炒菜花
主料
菜花200g；
辅料
青椒半个；
配料
生抽适量
米醋适量
八角适量
爆炒菜花的做法步骤
1：菜花切小朵洗净
2：准备葱姜蒜，切几片五花肉，没照上哈
3：菜花焯水
4：炒锅放油，爆香葱姜蒜，下肉片
5：加点生抽
6：放入菜花翻炒
7：放入辣椒
8：继续翻炒，出锅前放点米醋
9：出锅了
小窍门
菜花焯水时间不宜过长，否则就软软的了，没有咬劲儿。
爆炒菜苔
主料
菜苔80g；猪肉30g；
辅料
剁椒8g；
调料
黄酒6g
酱油2g
盐1g
爆炒菜苔的做法步骤
1：猪肉洗干净切片，菜苔洗净切段，剁椒备好。
2：热锅倒油，猪肉下锅煸炒出油脂。
3：倒入黄酒和酱油翻炒。
4：菜苔下锅大火爆炒。
5：剁椒下锅翻炒入味。
6：撒点盐翻炒均匀。
7：尝下咸淡合适就可以出锅啦。
小窍门
菜苔大火爆炒口感更脆嫩。
甜椒爆炒猪肝
主料
猪肝200g；
辅料
甜椒2只；蒜苗2根；
调料
菜籽油2勺
白酒少许
花椒5颗
食盐适量
香油少许
甜椒爆炒猪肝的做法步骤
1：甜椒洗净切片，蒜苗切段。
2：猪肝片成薄片，加白酒，花椒，食盐腌制半小时。
3：起锅热油下入甜椒爆炒。
4：加少许食盐炒至甜椒断生入味。
5：乘出备用。
6：重新至锅，锅烧至微微冒烟，加菜籽油。
7：待菜籽油烧至九成热，开始冒烟时滑入猪肝爆炒至变色。
8：放入蒜苗梗翻炒均匀。
9：马上倒入炒好的甜椒。
10：加入蒜苗叶子一起翻炒均匀。
11：加少许香油炒匀。
12：即可出锅装盘。全程一定要快！火一定要最大！炒出来的猪肝才嫩爽。
红甜菜叶炒肉
主料
红甜菜叶400g；猪肉150g；
辅料
大葱20g；大蒜20g；姜10g；
调料
花生油10ml
料酒10ml
盐1g
生抽10ml
红甜菜叶炒肉的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【红甜菜叶炒肉】需要用到的所有食材：新鲜的红甜菜叶摘除老叶之后，放入水中清洗干净后沥干水分，猪肉清洗干净备用，大蒜拍成蒜末。
2：把沥干水分的红甜菜叶放到案板上梗切成段、菜叶切大片备用，猪肉切成片，大葱切成葱花，姜切成姜丝备用。
3：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入少量花生油，烧至油热后下入切好的肉片，小火煸出肥肉片里面的油脂，然后放入葱姜蒜炝锅，淋入适量料酒翻炒均匀。
4：下入红甜菜叶大火翻炒至变软，调入适量生抽和盐调味。
5：翻炒至红甜菜叶梗变成深红色即可出锅装盘，风味独特的红甜菜叶炒肉就做好了。
小窍门
1、红甜菜叶有多种不同的吃法，最常见的吃法就是清炒或者与自己喜欢的食材搭配在一起炒着吃。
爆炒菜花
主料
菜花半个；干辣椒1个；葱花适量；
辅料
盐适量；酱油适量；醋适量；
爆炒菜花的做法步骤
1：锅里放油，，油热后放入干辣椒和葱花爆香
2：菜花洗净掰成小朵后放入锅内不听翻炒1-2分钟
3：导入少量水，放盐和酱油调味
4：翻炒几分钟加入少了醋调味即可
