皮薄馅大的活馅饺子
主料
五花肉300g；韭菜200g；粉条适量；木耳适量；
辅料
花生油1勺；香油1匙；葱适量；姜适量；盐1匙；五香粉1茶匙；
皮薄馅大的活馅饺子的做法步骤
1：把木耳放入碗内，加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到碗的2/3处，放置20分钟。
2：韭菜摘好洗净，放在沥水篮中控干水分。
3：锅中加入清水，水开后放入粉条，关火后粉条在热水中泡软，用笊篱捞出后控干水分。
4：五花肉绞成肉馅，放入葱姜末腌制20分钟。锅中倒花生油，油热后放入肉馅煸炒至出油，放凉备用。
5：把粉条、木耳、韭菜切碎后倒入肉馅中，放入一勺花椒熬过的花生油，1匙香油、1茶匙五香粉。开始包饺子的时候再放盐，放早了容易出水，把所有的馅料充分搅拌均匀。
6：面粉放入盆中，边倒水边搅拌，直到把面粉全部搅拌成面絮状，这时就下手把面絮活成一个光滑的面团，盖上盖帘醒发15分钟。醒好后放案板上反复揉搓排气，揉至面团光滑。
7：把面团搓成细长条。
8：切成大小均匀的小剂子。
9：撒上面粉用手按扁。
10：擀成薄一点的面皮。
11：把面皮放在手上，放上馅子，包成饺子。
12：包好的饺子等着下锅。
13：锅中倒入清水至锅的三分之一处，水开后下入饺子，水沸腾后加1勺水，再次煮沸后就可以了。
14：活馅本身肉馅是熟的，加一次水饺子就煮好了，出锅的活馅饺子皮薄馅大、晶莹剔透，咬一口，味道醇厚、鲜香味美、回味无穷。
薄皮素包子
主料
鸡蛋四个；韭菜0.6斤；粉条0.5斤；
辅料
盐5g；味精3g；葱少许；姜少许；蒜少许；老抽1勺；生抽半勺；香油少许；鸡粉3g；
薄皮素包子的做法步骤
1：馅料我调好了，哈哈，就是1鸡蛋炒好，粉条和酱油拌匀，2切好的韭菜和香油拌均匀，然后1 2 所有佐料
2：和面下面块，面是半烫面哦！面块10g
3：然后开始包包子了。馅要多哦！
4：看看，包子下面垫上红萝卜片。
5：包好上笼蒸5分钟，好了，
小窍门
馅少微淡一些，因为馅多，面皮少，
饺子皮版葱油饼
主料
饺子皮500克；香葱3棵；
辅料
盐1匙；花生油1勺；
饺子皮版葱油饼的做法步骤
1：准备食材
2：香葱切葱花
3：面板抹一层油放上饺子皮
4：饺子皮上抹油，放入葱花
5：散少量食盐
6：盖上一层饺子皮
7：同样抹油，放葱花，撒盐
8：盖上第三层饺子皮
9：一样的过程摞到五层饺子皮，摁扁
10：用擀面杖擀成大点的圆饼
11：撒上芝麻
12：平底锅热油，小火放入葱油饼，煎至表面鼓泡
13：来回翻面煎至两面金黄即可出锅
14：成品
15：成品
16：成品
小窍门
根据自己喜欢的厚度摞饺子皮，油可以多放点，饼会柔软一些。
薄饼
主料
面粉500g；
辅料
土豆丝适量；猪头肉适量；葱段适量；
配料
清水320g
黄豆酱适量
玉米油适量
薄饼的做法步骤
1：将水慢慢加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌，等到面粉都成为穗状就用手和成面团。
2：盖上湿布醒40分钟
3：醒好的面团搓长条切双数的剂子
4：每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油
5：再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上
6：这时开电源预热电饼铛
7：然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼
8：待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内
9：盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作。
10：这个功能是3分钟，我在一分半时将饼翻个面。
11：时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了，一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布，会使饼保温还能更软。
12：吃的时候先抹上黄豆酱或是甜面酱
13：放上猪头肉或是肘子肉，再放点小葱段。
14：上面再放上炒好的各种蔬菜（我今天犯懒只做了一个炒土豆丝，其实鸡蛋韭菜，豆芽粉丝卷进去更美味。）
15：卷起来开吃吧就。
小窍门
我用的标准粉所以饼发黑，但是吃起来还是标准粉做的饼好吃。
饺子皮紫薯饼
主料
紫薯1个；饺子皮8张；
辅料
牛奶少量；
饺子皮紫薯饼的做法步骤
1：一个紫薯洗净去皮切片摆在盘子里。
2：把紫薯放到ACA北美电器小白蒸烤箱由下往上第二格，启动蒸模式E—9程序，如果没有蒸烤箱的就用蒸锅也是一样的，把紫薯蒸熟就可以了！只不过蒸烤箱相对更方便一些，不需要关注锅。
3：蒸熟的紫薯里加入适量牛奶。
4：压成泥。
5：取一张饺子皮擀大擀薄。饺子皮上放入适量紫薯泥，如果想吃爆浆的，可以在紫薯上再加一些芝士碎。
6：像包包子一样捏紧收口！
7：收口朝下，压扁。
8：全部做好。把饼放入到不粘锅里，不用放油，小火慢慢煎熟，翻面继续煎熟就可以了！
9：无油无糖，外脆内软，又好吃又健康，真是太棒了！
饺子皮版春饼
主料
现成饺子皮20张；
辅料
牛肉150克；豆芽150克；鸡蛋2枚；胡萝卜半根；青线椒2根；大葱1小段；蒜4瓣；干葱头1个；姜1块；白砂糖1克；
调料
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
料酒少许
黑胡椒酱2汤匙
盐3克
黄油10克
油适量
饺子皮版春饼的做法步骤
1：食材集合。
2：牛肉切成牛柳，入黑胡椒酱腌制20分钟备用。
3：胡萝卜和青椒分别切丝。
4：大葱切段，姜切片，蒜切片，干葱头切大粒。准备碗汁：生抽1汤匙，盐2克，蚝油1汤匙，白砂糖1克，清水1汤匙，搅拌均匀备用。
5：制作春饼：面垫底部抹油，放上饺子皮，表面刷一层油，再摞上一张饺子皮，再刷油，以此类推，10张皮为一组。
6：用擀面杖擀薄。
7：蒸锅上汽之后入面饼，大火蒸10分钟取出，趁热一层层揭下来卷好摆于盘中。
8：薄如蝉翼，一点也不为过。
9：平底锅低温入黄油10克加热。
10：倒入牛柳大火煸炒20秒，关火装盘。
11：鸡蛋加入1克盐和少许料酒，打散。
12：在平底锅中摊成蛋饼。
13：切成条备用。
14：炒锅入油，爆香所有的料头，去渣。
15：倒入青椒丝和胡萝卜丝翻炒至软。
16：倒入豆芽翻炒均匀。
17：倒入碗汁翻炒均匀。
18：最后入蛋条翻炒均匀起锅。
19：将春饼平摊在平盘中，中间位置放入牛柳和蔬菜，卷起来，美味完成。
20：成品图。
21：成品图。
22：成品图。
小窍门
1、春饼制作要点：每张饺子皮上面都要均匀地刷油，油不要刷多，刷到即可。刷油不均匀在揭春饼皮时会破裂。春饼蒸好出锅趁热揭开，凉了粘连不好揭容易破。2、牛柳制作要点：食材的选择要选择最嫩的部位，腌制时间确保20分钟使其充分入味。用黄油煸炒牛柳滋味格外香，煸炒环节需要注意黄油低温入锅，牛柳大火快炒。3、蛋饼制作要点：蛋液中加入少许料就可以去蛋腥，且煎出来的蛋饼蓬松暄软，口感特别好。4、春饼一次可以制作大量，吃不完的用保鲜袋包好，入冰箱冷冻，吃的时候取出加热，卷上菜就可以吃，合菜、土豆丝等等，只要是你喜欢的都可以卷着吃。
虎皮饺子
主料
面粉适量；
辅料
南瓜适量；黑芝麻适量；
调料
黑米水适量
虎皮饺子的做法步骤
1：黑芝麻炒熟，捣成粉，加入等量的面粉，面粉可以稍稍多一点。
2：黑米提前洗净，泡出黑水。
3：将黑米水加入搅拌和成面团。有料理机的黑芝麻可以更细腻不会像我这样有粗颗粒点，不过后面看成品也不太影响，面醒一会儿就更黑了。
4：南瓜蒸熟捣成泥，加入适量面粉和成黄色面团。注意南瓜水分很大，和面时一定不要先加水。
5：在取和黄面等量的面粉，和一个白色的面团。
6：3个面团都和好了，盖上醒一会儿。
7：开始制作，黄面团和白面团搓成等量长度的长条。
8：黄面按扁，擀开，宽度为刚好可以保住白面。
9：用黄面包裹白面，滚搓一下让其融合粘住。
10：黑面搓长条，切成等量小剂子。
11：小剂子在搓成长条，擀成薄片。
12：将融在一起的黄白面团横着划一条开口，把黑面片塞进去。换个角度再划口子塞黑面片，我一共塞了6片。
13：塞好黑面后滚搓成长条。
14：切成等量大小的剂子。
15：剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的片。
16：放入适量饺子馅。
17：虎皮饺子成了。
18：看看花纹是不是很像老虎皮。
19：虎年吃虎皮饺子。
20：煮熟的饺子颜色更漂亮！
饺子皮薄饼
主料
饺子皮30个；
辅料
食用油适量；
饺子皮薄饼的做法步骤
1：菠菜饺子皮在油里边儿沾一下，表面都沾上油
2：十个饺子皮摞一摞
3：变换不同方向，并且反面擀，擀到饺子皮变大三倍左右。
4：开水上笼蒸十分钟
5：蒸好关火。
6：趁热撕成一张一张的
7：薄饼非常的薄，而且很有弹性，卷菜吃很方便又好吃
8：随便配自己喜欢的小吃就可以
小窍门
我用的菠菜饺子皮。白色的饺子皮也是可以的。
薄皮肉饼
主料
五花肉适量；
辅料
葱适量；面粉适量；
薄皮肉饼的做法步骤
1：五花肉肥点的好
2：放糖，酵母，温水
3：放面粉
4：用筷子搅拌，活成图片的样子。醒30分钟
5：放生抽，老抽，蚝油盐，十三香
6：放葱花搅拌均匀
7：醒好的面揉成大小相同的面团。再次醒面10分钟
8：放馅子，二次醒好的面有韧性轻轻一拉就可以
9：在次醒5分
10：轻轻用手推开，放芝麻
11：电饼铛烤熟即可。
饺子皮千层饼
主料
饺子皮若干；
辅料
椒盐若干；五香粉若干；色拉油若干；
饺子皮千层饼的做法步骤
1：把椒盐粉和五香粉按2:1的比例放进碗里，加2汤勺色拉油调匀。第一步，案板上用刷子刷油，放第一层饺子皮，每一层都刷调好的油料
2：按自己喜欢的层数放好饺子皮，最上面一层不刷油料，用擀面杖擀平。
3：第三步，把擀好的饺子皮卷起来
4：第四步，卷成蜗牛状放旁边晾着
5：用手掌压平，再次用擀面杖擀平，直到可以清楚看到一层层
6：我用的电饼档，一锅可以放三个，没用底油，中途刷了一次油料在饼胚上。这样出来的饼很酥脆。
