咸蛋黄饼干
主料
熟咸蛋黄135g；芥子橄榄油25g；低筋粉50g；
辅料
中筋粉220g；芥子橄榄油65g；水95g；转化糖浆20g；小苏打2g；
咸蛋黄饼干的做法步骤
1：这个方子用的熟咸鸭蛋剥出的咸蛋黄，把咸蛋黄用刀碾压成泥
2：把咸蛋黄和25克的油一起放入盆里，充分搅拌至融和
3：筛入低筋粉50g和成油酥面团。
4：把其他原料一起和成面团，和这个面团时先把液体混合均匀，再把面粉和小苏打混合均匀，最后和成团。我少拍了混合的那个步骤，这里说明一下。
5：把两种面团和好盖上潮湿的屉布饧1小时以上
6：把面皮擀开，包裹中蛋黄酥的面团
7：先用擀面杖压开，然后再擀开
8：左右对折成三层，饧十几分钟后再擀开，就像做千层酥皮的做法一样。
9：二次擀开后再叠一次被子，饧一会儿再擀
10：饧好后擀成厚度4毫米左右的大片，打孔，然后切小块。
11：这是第一次做的忘记打孔了，咸蛋黄也相对较少，烤好后饼干上层会鼓起来。
12：这种后来做的，打孔后再切小块的。
13：烤箱140度，上下火，预热后入烤箱烤25分钟，然后调到100度再烤20分钟。
14：这是第一次烤的，没有打孔，表面会鼓起来
15：这是后来烤的，咸蛋黄很多哦，吃起来好香的哦。
小窍门
1.这个饼干没有卖的甜味重，喜欢甜的可以在咸蛋黄馅里加15--20克的糖。2.我在面皮中加的转化糖浆，没有的可以加麦芽糖，目的是为了面皮即有甜味又酥脆。3.小苏打一点要加一点，这样饼干会酥脆。
椰香咸蛋黄酥饼
主料
咸蛋黄6个；低筋面粉120克；椰蓉20克；蛋黄半个；黄油65克；细砂糖40克；
辅料
小苏打1克；泡打粉1克；
椰香咸蛋黄酥饼的做法步骤
1：将黄油用微波炉融化成液体，加入砂糖。
2：筛入提前混合好的低筋面粉、泡打粉、小苏打。
3：混合均匀后，加入椰蓉。
4：咸蛋黄，提前用烤箱135度烤12分钟，然后捏碎。
5：混合均匀，虽然现在是散的状态，但是一捏就会成团。
6：20克一个面团揉圆，表面刷上蛋液，撒上椰蓉。
7：放入提前预热好的烤箱，170度20分钟。
8：新鲜出炉，酥香可口，咸咸的，不喜甜的朋友一定会喜欢。
咸蛋黄酥饼
主料
白鲨低筋面粉90克；奶粉30克；玉米淀粉10克；黄油60克；糖粉30克；咸蛋黄3好；
辅料
白芝麻适量；蛋黄适量；
咸蛋黄酥饼的做法步骤
1：材料备齐，黄油软化。
2：咸蛋黄蒸熟后捣碎放凉备用。
3：黄油，糖粉，咸蛋黄碎混合。
4：用电动打蛋器打发到微微膨胀。
5：加入过筛的粉类拌匀，揉成团。
6：将面团擀成厚1厘米的面饼，用喜欢的模具压出形状。
7：表面刷蛋黄液，撒适量白芝麻，放入学厨9055金盘中。
8：烤箱中层165度，12-15分钟即可。
9：出炉放凉脱模。
小窍门
也可以用熟咸鸭蛋里的蛋黄。如果面团太软可以先放冰箱冷藏片刻再操作。
黄油酥脆咸饼干
主料
高筋面粉120克；低筋面粉30克；牛奶100克；盐4克；
辅料
泡打粉3克；黄油80克；
黄油酥脆咸饼干的做法步骤
1：准备食材：黄油80克，牛奶100克，所有粉类过筛。
2：牛奶少量多次倒入面中，慢慢和成团状。
3：和好的面团。
4：之后最好擀成长方形更好（我就这样吧，不过还好，没漏出黄油）。
5：拿出时间长了，有点软了。最好把黄油切成长片，放在上面，两边各留出1/4的边。
6：两边互相对折一下，包住黄油。
7：横过来，象叠被子一样。
8：再折一下。
9：然后，放入保鲜袋，放入冷冻室或冷藏室，再拿出来的时候，只要能擀开就好了。时间可以自己掌握。以上从步骤4-9，再重复3-4次。
10：最后，面团继续擀开，1厘米厚左右就好了，之后，用膜具刻出想要的图形。
11：放入烤盘，烤箱提前预热10分钟，100度，烤10分钟。
12：10分钟后，烤好了。
小窍门
丝巾温馨提示:放入烤箱烤的时候,注意观察,各家烤箱型号不同,温度,时间,都有所不同.
咸蛋黄方块酥牛轧饼干
主料
咸蛋黄方块酥48块；棉花糖90克；黄油25克；蔓越莓30克；奶粉30克；
辅料
盐1克；
咸蛋黄方块酥牛轧饼干的做法步骤
1：准备好食材和份量
2：蔓越莓切成筷子尖大小的颗粒，蔓越莓可以换成葡萄干、芒果干或者猕猴桃干，都要切碎一些
3：准备一个平底锅，烧热锅放入黄油，中火加热到黄油融化，不需要让它沸腾
4：黄油融化后，放入棉花糖，用硅胶把棉花糖翻炒到融化
5：加入奶粉和盐，快速翻拌均匀，加点盐可以降低甜度。奶粉可以用全脂奶粉，也可以用脱脂奶粉或者2段以上的宝宝奶粉
6：加入切碎的蔓越莓颗粒
7：快速地翻拌均匀。这个时候不要关火，转最小火保持加热
8：戴一次性手套，捏一小块炒好地牛扎夹心放到一块咸蛋黄方块酥饼干中间
9：把另一块咸蛋黄方块酥饼干贴到刚才那块饼干上，稍微压一下，不要太用力，别压碎了。
小窍门
贴方块酥的时候，全程保持小火加热。
咸蛋黄雪花酥
主料
棉花糖180g；无盐黄油45g；全脂奶粉45g；咸蛋黄2个；肉松30g；淮盐花生40g；小奇福岩盐饼干150g；腰果适量；
辅料
奶粉10g；
咸蛋黄雪花酥的做法步骤
1：准备好所用的材料。
2：将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥，放烤箱用150度，烤8-10分钟，烤熟至完全冒油状态。然后趁热将咸蛋黄按压过筛至碗里，备用
3：肉松适当剪碎，和坚果混合均匀。
4：将黄油加入不粘锅中，小火加热至完全融化。
5：加入棉花糖，不断按压搅拌至完全融化。
6：加入奶粉，搅拌融合均匀，继续加热约30秒后关火。
7：加入压碎的咸蛋黄，拌均匀
8：倒入混合好的肉松和果仁，稍拌匀包裹好后加入小奇福饼干，用硬质刮刀翻动稍拌匀。
9：戴上硅胶手套将材料拉伸折叠，让糖全部包裹住材料。
10：将混合好的雪花酥放入不粘烤盘中，按压紧实，并用刮板整理成方正的状态，减少边角料。
11：在雪花酥还有温度时在表面筛奶粉，翻面稍整理同样筛奶粉。
12：将凉了的雪花酥切成喜欢的大小，密封包好即可。
小窍门
制作的过程要连续，材料要准备齐再开始做，不粘烤盘的底部可先筛一层奶粉。
咸蛋黄黑芝麻酥
主料
面粉150克；咸蛋黄若干；水40克；黑芝麻蓉适量；
辅料
低筋面粉90克；黄油60克；白糖40克；色拉油45ML；
咸蛋黄黑芝麻酥的做法步骤
1：咸蛋黄表面喷上白酒，进烤箱烘烤，180°上下火烤约15分钟，拿出来对切待用
2：水油皮配料：黄油隔水融化后加入水和糖与面粉混合揉成光滑的面团油酥配料：色拉油和低筋面粉混合揉成面团
3：水油皮和油酥这2个面团揉均匀后静置15分钟，水油皮和油酥各分成16个等份，取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来
4：油酥包起来后，收口向下，用擀面杖擀成椭圆形
5：从上往下折1/3，再从下往上折1/3，折好的面团收口向下，擀平，此动作重复2次
6：取黑芝麻蓉一块，约20克，包上咸蛋黄揉圆，取一个擀好的油酥包，放上一块揉圆的黑芝麻蓉包起来
7：包好的黑芝麻蓉收口向下，放烤盘内，表面刷上蛋液，撒上芝麻进烤箱烘烤，温度170°下火，时间约22分钟
小窍门
烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整
咸蛋黄雪花酥
主料
棉花糖300g；咸蛋黄10个；
辅料
小饼干250g；坚果适量；
咸蛋黄雪花酥的做法步骤
1：咸鸭蛋撒点朗姆酒170度烤制20分钟后碾碎。
2：小饼干和咸蛋黄碎混合。
3：加入坚果混合。关键的一步融化棉花糖没有拍照。黄油放入锅中融化后加入棉花糖，慢慢融化后，加入本图中混合好的料，混合。
4：装盘放凉后，切块。
5：入袋封口。
咸蛋黄酥饼
主料
油皮适量；中筋面粉100克；黄油15克；水55克；糖粉10克；
辅料
油酥适量；低筋面粉50克；黄油30克；咸蛋黄4个；
咸蛋黄酥饼的做法步骤
1：将油皮的材料放入面包机中，开启揉面程序20分钟。
2：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3：咸蛋黄提前放入烤箱140度10分钟，烤熟再碾碎，放入软化的黄油和低筋面粉，混合成团。
4：将油皮擀开，包入油酥。
5：捏紧收口，封口朝下。
6：用擀面杖擀开，擀成长方形。
7：左右向中间折叠，上下再折叠，然后擀开。这样的步骤重新3－4次。
8：叠好后去掉边角。
9：分割成差不多大小的长方形。
10：放入烤盘中，用叉子叉上孔。
11：放入提前预热的烤箱中，170度20－25分钟，温度参照自家烤箱。
12：咸香可口，酥得掉渣渣。
咸蛋黄饼干
主料
咸蛋黄85G；低筋粉50g；芥子橄榄油25g；柠檬汁5g；
辅料
中筋粉200g；芥子橄榄油55g；水85g；麦芽糖20g；小苏打2g；
咸蛋黄饼干的做法步骤
1：这次用的是烘焙专用的咸鸭蛋黄，是生的，先用食用油浸泡可以去除腥味。
2：浸泡后捞出先用刀碾压一下，这种蛋黄没有做熟时有点韧性，所以要在用刀切碎，切的越碎越好哦，我没有切的太碎，成品的层次就不是很明显
3：把柠檬汁、低筋粉和25克的油放入盆里
4：充分搅拌均匀待用
5：把水、油和麦芽糖一起倒入盆里，充分搅拌均匀
6：然后加入中筋粉和成面团，盖上潮湿的屉布饧1小时
7：饧好的面团揉成团，用刀切个深度过半的十字口，这样擀开后包酥会比较均匀
8：把面团擀开，然后放入蛋黄油酥
9：包严实
10：先用擀面杖压开，再擀
11：擀成大片后对折
12：左右对折成3层，饧一会儿
13：再擀开后叠一次。擀的时候要小心，谨防破酥
14：最后擀成厚度4--5毫米的大片，用打孔器打孔，或者用叉子打孔。一定要打孔哦，否则表面容易鼓起来
15：切割成长方形的小块
16：放入烤盘中
17：烤箱上下火140度预热后，入烤箱烤25分钟
18：然后再转上下火100度烤15分钟。
19：烤好的咸蛋黄饼干。
20：因为咸蛋黄有颗粒，所以层次不是很明显，但味道是很不错的哦
21：和买了的对比一下，左边的是买的，买的更甜些，层次更分明。自己做的明显看出咸蛋黄用的多很多哦，实在吧
22：这是我第一次做的，咸蛋黄用的量少，层次就很明显，但是忘记打孔了，表面一层都鼓起来了
23：这个是上次发的那个用熟的咸鸭蛋剥的黄做的，我儿子是更喜欢这个一些。
小窍门
叠被子叠2次就行哦，不要过度叠，否则容易破酥。
