豉汁排骨
主料
排骨250G；葱20G；豆豉10G；姜适量；
辅料
盐5G；酱油10G；水淀粉15G；
豉汁排骨的做法步骤
1：排骨剁成小块，用水泡大概二十分钟，去除血水、腥味，期间要注意换水；
2：泡排骨期间，准备一下调味料：豆豉、姜、葱分别切碎；
3：排骨泡好之后，加酱油、盐、水淀粉，还有切好的姜、豆豉搅拌均匀，一起腌，注意酱油和盐不需要放太多，因为豆豉也有咸味；大概腌二十分钟就行，
4：上锅蒸熟即可。依照分量把握蒸的时间，我一般蒸两人份，二十分钟即可，起锅撒葱花。注意：蒸太久肉质会变粗，影响口感
小窍门
排骨本身油比较多，所以在调味的时候加一小勺花生油即可，或者不加，因为本身是广东人，可能喜欢清淡点，所以调料放的比较少，但是味道一样很不错哦！
豉汁排骨煲仔饭
主料
小鸡啄米140克；排骨200克；小唐菜4棵；小辣椒1个；
辅料
盐3克；油适量；煲饭清水170克；蒜蓉面豉酱1汤匙；淀粉少许；白糖少许；香油少许；鸡粉少许；蚝油5克；酱油5克；
豉汁排骨煲仔饭的做法步骤
1：备好所需食材
2：排骨洗净沥干水，斩成小块，调入盐、酱油、蚝油
3：再加上一汤匙蒜蓉面豉酱（没有蒜蓉面豉酱可以用蒜头，豆豉剁碎代替）
4：最后调入鸡粉、淀粉、白糖、少许香油搅拌均匀，腌制半小时
5：大米清洗一遍，再浸泡30分钟，腌制排骨同时进行
6：小唐菜浸泡片刻洗净
7：砂锅内涂抹一层食用油
8：将浸泡好的大米倒入锅中，水量高出大米一指厚度、1厘米左右就可以了
9：遮上锅盖，中火，大米煮开后转成小火，米饭沸腾时砂锅会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙
10：煮饭时将小唐菜洗净，切去头尾枯根老叶，小辣椒洗净切丝
11：每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底，待水差不多收干的时候，打开锅盖
12：将腌制好的排骨均匀铺在米饭上面，不要全部叠在一起，影响热气均匀渗透，些许的汤汁一同倒进去
13：遮上锅盖，小火焖焗15分钟，关火后再焖5分钟再揭盖
14：汤锅内加入适量清水，调入2克盐，少许食用油煮开
15：将小唐菜焯熟后捞起
16：直接铺在米饭上面，撒上辣椒丝即可享用
小窍门
食尚小贴士：1、煮饭过程中，砂锅内的水分差不多收干时准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透，砂锅内涂抹一层食用油可以防止糊锅，米饭成型好看，粒粒分明而不烂。2、排骨最好提前腌制，隔夜腌制更入味呢，煲仔饭非常适合一家大小食用，半小时内做好一家人所需美味，时间紧张的上班族也能轻松制作。3、配菜可以按自己喜好添加，煮饭时切忌大火，这样容易溢出大量米浆把炉头的火浇灭，也容易糊锅底，将锅巴煮成焦黑色。
豉汁蒸排骨
主料
排骨400克；蒜头1个；豆豉少许；
辅料
盐少许；浓香酱油1汤匙；沙茶酱1汤匙；淀粉1/2汤匙；鸡粉少许；白糖少许；
豉汁蒸排骨的做法步骤
1：排骨清洗浸泡片刻，沥干水，碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖
2：排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中
3：倒入复合酱汁
4：调入少许鸡粉
5：加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上
6：蒸锅里放上适量清水烧开，放入排骨
7：遮上锅盖，保持大火蒸20分钟即可
小窍门
腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸，受热均匀，容易熟透，保持大火蒸20分钟即可，咬下去顺利脱骨，蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑。
豉汁蒸排骨
主料
猪肋排2根；黑豆豉1小碟；
辅料
生姜1块；大蒜4瓣；小葱1颗；红椒半个；生抽1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；白砂糖1小勺；盐1小勺；淀粉1大勺；香油1勺；白胡椒粉1小勺；
豉汁蒸排骨的做法步骤
1：准备好所有的食材。
2：将排骨用温水清洗干净，然后放入盆中，用冷水浸泡半小时。中途要记得换水，将血水浸泡出来。
3：分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净，改刀切成末，红椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些备用。
4：将猪肋排捞出来，沥干水分，然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下，再放入搅拌用的大碗中。
5：排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐。
6：放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉，将豆豉碎也放入排骨中。
7：戴上一次性手套，揉捏排骨，将排骨和各种调味料抓匀，然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些，会更加入味。
8：排骨腌制入味以后，放入一大勺淀粉，再次抓匀，让每一块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。然后放入一小勺香油，拌匀。这一步可以让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩，不会干柴发硬。
9：将莲藕清洗干净，削去外皮，然后切成薄片，铺在碗底。
10：将排骨码放在藕片上面。排骨要尽量平铺码放，不要叠加，避免成熟度不一致。
11：电饭煲的三角釜内放入适量清水，水量在最低水位线。
12：将排骨放入甄锅里面，然后将甄锅放入三角釜内。
13：电饭煲接通电源，选择“蒸肉”程序，蒸四十分钟。
14：时间结束之前五分钟，打开盖子，在排骨表面撒一些红椒碎，然后盖盖继续蒸五分钟。
15：时间到了之后，撒一些葱花，就可以出锅上桌享用啦。
小窍门
1.排骨腌制的时间长一些会更加入味。天气热的时候，要放入冰箱冷藏腌制。2.黑豆豉切碎之后再放入排骨中，味道会更加浓郁。3.蒸制的时间不是固定的，喜欢嫩一点的就时间短一点，喜欢软烂口感的，就增加时间。4.莲藕可以吸收排骨的汤汁，蒸熟之后超好吃，还可以根据个人的口味换成土豆、芋头等食材。
豉汁蒸排骨
主料
猪排骨1条；
调料
阳江豆豉适量
蒜头1瓣
盐适量
油适量
酱油适量
生粉1勺
豉汁蒸排骨的做法步骤
1：排骨洗净沥干水，把所有调料放进去拌匀。
2：稍腌片刻入味。
3：煲饭时放入电饭煲一起蒸。
4：豉汁都能吃一碗饭。
下饭菜豉汁排骨
主料
排骨1条；
辅料
豆豉2小勺；姜适量；蒜4-5瓣；
调料
生抽半小勺
盐半小勺
生粉1.5小勺
黑胡椒碎半小勺
料酒1小勺
鸡粉1小勺
有1小勺
下饭菜豉汁排骨的做法步骤
1：材料大合照。
2：排骨洗掉血水，加盐搓洗一下去膻味，备用。
3：姜，蒜，豆豉，洗净混合一起切碎，尽量切碎一点。
4：调料用的这种小勺。
5：依次放入油，黑胡椒碎，生粉，盐，鸡粉，生抽，料酒。
6：搅拌均匀，让调料包裹每一块排骨，腌制1-2小时，久一点更入味。
7：放入电饭煲跟米饭一起蒸熟。
8：煮好了，单单那个汁都可以吃两碗白饭，大家试试吧。
小窍门
1.调料没有标准，喜欢清淡一点就减少一下调料的分量。2.好了可以加点葱花，早上吃饭来不及我就没拍了。
豉汁蒸排骨
主料
排骨适量；
辅料
姜适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；豆豉辣酱适量；酱油适量；辣椒油适量；胡椒粉适量；盐适量；麻油适量；
豉汁蒸排骨的做法步骤
1：排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫,捞出冲洗干净
2：放姜,料酒,蒸鱼豉油,豆豉辣酱,酱油,辣椒油,盐,麻油,白胡椒粉拌匀腌制片刻
3：蒸锅加水烧开,放入排骨,中小火蒸2个小时左右即可
4：下饭!!!
豉汁蒸排骨
主料
排骨500；豆豉少许；姜末少许；蒜末少许；
辅料
葱花少许；红辣椒少许；胡椒粉少许；
豉汁蒸排骨的做法步骤
1：排骨洗净，放入料酒与姜片，加入少许盐与胡椒粉拌好，放置20分钟加入生粉拌好。
2：把豆豉切成碎末，姜与蒜，红辣椒都切成碎末。
3：锅里放油烧热，倒入各种碎末炒片刻。
4：将炒好的碎末倒入生的排骨上。
5：放入压力锅里隔水蒸。出锅里洒上葱花就可以了。
小窍门
如不爱吃辣椒的人可以不放辣椒，也可以放些灯泡辣椒增添色彩。
豉汁排骨
主料
排骨适量；
辅料
蚝油适量；生姜适量；料酒适量；油豆豉适量；
豉汁排骨的做法步骤
1：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，开锅后煮10分钟。
2：将排骨捞出，沥干水分，加入油豆豉（或者将豆豉切碎加入也可以），蚝油，搅拌均匀，使每块排骨都裹上调料。
3：将排骨放入碗中。
4：冷水入锅，开锅后转小火蒸40分钟。
5：出锅后，撒入适量葱花即可。
小窍门
油豆豉的做法：豆豉切碎，加入姜末，花椒粉，放入油里，小火熬出香味。蚝油和油豆豉都有咸味，我们家吃的清淡，所以没有加盐。用高压锅更省时省事。
豉汁蒸排骨
主料
排骨半斤；
辅料
豆豉适量；姜适量；料酒适量；生粉适量；糖适量；胡椒粉适量；蒜适量；
调料
酱油盐适量
蚝油适量
豉汁蒸排骨的做法步骤
1：排骨泡洗干净，捞起沥干水分。
2：备好姜蒜末，豆豉洗干净。
3：大碗里放入排骨，生粉，酱油盐，糖，耗油，胡椒粉拌匀腌制一个小时。
4：锅里热油，爆香蒜姜，豆豉。
5：再倒入排骨里拌匀腌制半个小时。
6：锅里烧开水，腌制好的排骨倒入蒸盘里，大火蒸30分钟即可。
