家常地三鲜（煎制版）
主料
圆茄子半个；土豆1个；青椒1个；
辅料
葱适量；姜1片；蒜3粒；小米辣适量；
调料
蚝油15g
生抽15g
东古一品鲜酱油8g
陈醋15g
水30g
盐适量
糖1g
家常地三鲜的做法步骤
1：圆茄子半个、土豆一个切滚刀块。青椒一个撕成小块。
2：土豆块冷水入锅，水开后煮一分钟捞出控水。
3：茄子块散少许玉米淀粉。居说先在茄快上洒少许盐，腌渍出水、挤去水分再煎会更省油。下次试试这种方法。
4：不粘锅放少许油。
5：放入茄子块，小火煎至表面变黄。
6：利用剩下的余油将土豆块煎黄。
7：加入青椒块略微腌制，盛出。
8：将煎好的材料放入大盘中。准备配料：大葱适量，生姜两片切丝，大蒜3粒切碎，小米辣1个切圈。用15g蚝油，15g生抽，8g东古一品鲜酱油，15g陈醋，适量的盐，糖1g，30克水搅拌均匀，做成料汁。水淀粉适量。
9：锅中放入少许油，炸香几粒花椒，煸香葱姜蒜辣椒。
10：倒入料汁煮开。
11：加入土豆茄子青椒，小火略微煮1分钟左右。
12：调入水淀粉，煮至糊化，关火。
13：出锅。
家常版地三鲜
主料
茄子1根；土豆1个；青椒3根；
辅料
蒜适量；
调料
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
白糖半勺
盐1勺
鸡精半勺
淀粉半勺
家常版地三鲜的做法步骤
1：土豆、青椒、茄子切块，茄子放碗中加1勺淀粉搅拌均匀备用.
2：调一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺盐、半勺鸡精、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。
3：锅中多放些底油，放入土豆，煎至表面焦黄盛出备用，外放入茄子翻炒变软盛出备用。
4：锅中留底油，放入蒜末炒香，放青椒炒至断生，再放入土豆、茄子翻炒均匀后倒入料汁翻炒均匀收汁即可。
家常三鲜小馄饨
主料
饺子粉200克；热水适量；虾仁100克；韭菜80克；鸡蛋2个；紫菜少许；
辅料
盐2勺；料酒少许；生抽少许；葱花儿适量；植物油2勺；鸡粉少许；
家常三鲜小馄饨的做法步骤
1：普通面粉中逐次加入适量水，用筷子拌成雪花状。冷水或者温水都可以。
2：再用手合成团，盖好饧面二十分钟。
3：饧面的同时拌制馅料。虾仁洗净，去沙线，切成几段。也可以剁成泥，这个看个人喜好吧。
4：用少许盐、料酒、生抽腌制一会儿。
5：热锅热油，将鸡蛋加盐打散后，小火炒成鸡蛋碎。七八成熟的程度就可以，因为还要包馅煮，如果全熟就太硬了。
6：韭菜洗净切碎，和虾仁，鸡蛋碎，葱花儿拌在一起，加适量植物油和鸡粉调匀。这样分别调味，能避免韭菜加盐后出汁，
7：取一块儿面团，擀成薄片，先纵向切成宽度相当的片，再横向切，这样就切出方形的面片。
8：如图将适量馅料放在面片上偏上的位置，注意不要太多，也不要弄到两侧的面皮上，那样不容易捏紧，煮的时候容易露馅。
9：将面片翻起，包住馅料，边缘捏合。
10：如图将两个角朝后翻转，在背后捏合，一个馄饨就做好了。也可以在前面捏合，都可以。
11：包馄饨的同时，锅里加高汤、水、葱花、盐和生抽，小火煮沸。没有高汤的话，用半个家乐浓汤宝也可以，或者清汤也很好吃。
12：将包好的馄饨放入汤中煮，中途一直小火，或者像煮饺子那样，沿锅边点两次冷水，直到浮起煮透。
13：出锅前加少许紫菜，将加了盐的蛋液打成蛋花即可。
小窍门
1.紫菜我用的是包寿司的烤紫菜，剪了些细条，放进汤里很容易熟。2.汤也可以用其他时蔬，只要和鲜味不冲突就可以。来少许辣椒油也很好吃。3.三鲜一般都是韭菜，鸡蛋和虾仁，用虾皮也可以。三种比例可根据个人喜好调整。
家常菜：三鲜丸子汤
主料
丸子300g；豌豆尖100g；
辅料
姜适量；虾皮适量；盐适量；鸡精适量；香油适量；
三鲜丸子汤的做法步骤
1：虾饺、鱼丸、牛肉丸子…..等各种丸子，提前备好；
2：豌豆尖掐掉老梗，用清水浸泡片刻，洗净备用；
3：备好虾皮；
4：锅置火上，里面倒入清水，姜用菜刀拍破后，放进锅里一起煮；
5：水烧开后，放入虾皮；虾皮可以煸香后，再加水煮，那样更香；
6：将丸子放进锅里煮；
7：丸子煮熟后，放入豌豆尖；
8：调入盐；
9：淋入香油；关火起锅，趁热吃哦。
小窍门
1、丸子最好自己做，这样更健康；2、蔬菜可以换成自己喜欢的；
东北家常菜－－地三鲜
主料
绿茄子一个；辣椒一个；土豆一个；猪肉50克；
辅料
大蒜3瓣；
配料
酱油二汤勺
盐一小勺
鸡精一小勺
淀粉二汤勺
地三鲜的做法步骤
1：主料
2：茄子切成滚刀块，辣椒切块，土豆去皮，切成滚刀块。
3：准备一碗清水，把切好的茄子放入水中，浸泡一下。
4：在盘子放入面粉，把泡水的茄子放在面粉中打个滚，让茄子粘满面粉。
5：把粘满面粉的茄子放入油锅中炸成金黄色。
6：土豆块也放在油锅中炸成金黄色。
7：炒锅中放油，烧开，放入切好的肉片，蒜片。
8：翻炒至肉片变色，放入青椒块翻炒，二分钟。
9：放入炸好的土豆和茄子块，翻炒片刻。
10：把所有的调料加三汤勺水，放在一个小碗中，混合均匀，倒入锅翻炒，让所有的主料都挂上汤汁，即可出锅了。
家常地三鲜
主料
茄子1份；土豆1份；彩椒适量；
辅料
洋葱1份；
调料
蚝油2勺
味极鲜3勺
糖2勺
家常地三鲜的做法步骤
1：主要食材如图所示示意，土豆、茄子、彩椒等。
2：将土豆洗净去皮，滚到切块。
3：直接入七八成的油锅中炸一下，炸制表面干爽，基本熟透后。
4：捞出控油，待用。
5：茄子一样洗净后滚刀切，也加入油锅中中小火煎炸一番。
6：捞出控油，待用。
7：因为不吃辣，所以选用青椒和红椒代替原先尖椒，并准备一份洋葱。
8：锅烧热油，将切块的洋葱加入翻炒，提前爆炒出香味。
9：而后加入青椒和红椒，中小火翻炒至些许出水变软。
10：将茄子和土豆块一并加入其中，并点适量清水防止糊锅。
11：然后加3勺的臻品蚝油。
12：2勺的味极鲜酱油。
13：再加2小勺的白砂糖。
14：而后翻炒均匀，再加适量水上盖焖一焖。
15：出锅即可食用啦~家常地三鲜，全素也好味。
16：在酱香中尝到鲜，这配饭太妙了~
地三鲜---家常素菜做法
主料
土豆2个；茄子2个；青椒2个；
辅料
姜3片；蒜瓣5瓣；盐适量；酱油20g；糖5g；淀粉5g；亦舒堂火麻油10ml；豆瓣酱10g；
家常素菜做地三鲜的做法步骤
1：准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
2：锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。
3：将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
4：炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5：再倒入茄子，表皮起皱变软。
6：倒入土豆翻炒均匀，加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7：加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
8：加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。
家常焖三鲜
主料
小茄子6根；尖椒6根；土豆1个；
辅料
盐适量；一品鲜酱油适量；葱1段；姜1块；大蒜瓣6粒；鸡粉适量；
家常焖三鲜的做法步骤
1：将茄子和尖椒洗净控水，土豆洗净切成滚刀块，葱姜蒜切末备用
2：平底锅热锅冷油，放入茄子煎至两面焦黄
3：炒锅内放油倒入葱姜末、土豆块和尖椒，煎炒5分钟
4：放入煎好的茄子
5：加盐，酱油翻炒均匀，倒入少量清水焖煮5分钟
6：大火收汁，倒入蒜末，鸡粉炒匀，撒上葱花即可出锅装盘
7：成品图
8：色香味俱佳
家常地三鲜
主料
茄子适量；土豆适量；青椒适量；
辅料
植物油适量；盐1勺；生抽少许；糖少许；淀粉半勺；鸡粉少许；水少许；大蒜2瓣；
家常地三鲜的做法步骤
1：土豆洗净去皮，和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温，炸至金黄，捞出沥净水分备用
2：土豆也同样操作，炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁
3：热锅热油，爆香蒜碎，下青椒炒至断生
4：下茄子、土豆，加盐翻炒
5：将碗汁倒入，稍翻炒即可出锅
小窍门
1.我用的是薄芡，就是调的碗汁量少也稍稀一些，这样口感比较清爽，不然经过油炸的再加厚芡会觉得油腻。2.勾芡是为了使食材能挂住调料的味道，又不需要延长烹饪时间，增加色泽和味道。3.也可以不勾芡，直接加各种调料，急火炒匀也行。
家常三鲜汤
主料
娃娃菜1棵；黑木耳7朵；牛肉丸5个；
辅料
盐适量；鸡精适量；
家常三鲜汤的做法步骤
1：材料：娃娃菜、黑木耳（已泡发清洗）、牛肉丸
2：将娃娃菜清洗一下、捞出。
3：放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜和清洗好的黑木耳翻炒翻炒。
5：接着，合入牛肉丸，加入一些清水。
6：煮开，煮上5——6分钟。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味翻匀，即成。
