莲藕肉丸子
主料
猪肉馅儿500g；莲藕400g；
辅料
生抽30ml；油膏15ml；葱姜25g；盐4g；植物油700g；自制味精2g；香油15ml；
莲藕肉丸子的做法步骤
1：准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。）
2：葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。
3：将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。
4：看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。
5：继续将藕丁绞碎。
6：将肉馅儿放入杯体内。
7：再放入葱姜末。
8：加入15毫升香油。
9：再加入30毫升生抽。
10：加入15毫升油膏。
11：再加2克自制味精。
12：最后加入四克盐。
13：用筷子朝一个方向搅打上劲。
14：炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来。
15：将丸子一个个放入油锅内，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了。
小窍门
油热后关小火炸，火大了容易外面焦了里面还没熟。
莲藕蒸肉
主料
莲藕一节；猪肉半斤；
辅料
盐一匙；生粉两匙；
莲藕蒸肉的做法步骤
1：准备好一节莲藕，半斤肉末
2：莲藕剁碎
3：加入适量盐，鸡精，生粉拌均匀
4：搅拌均匀后倒入盘中，淋上少许香油，上锅蒸
5：十五分钟后出锅，就可以吃啦
小窍门
此菜适合不喜欢直接吃肉和牙齿不好的人，特别利于消化，好下饭，猪肉末和藕末的相互融合吸收，藕的粉，肉的香，一切都在舌尖上。
莲藕猪肉丸
主料
莲藕100g；猪肉300g；
辅料
葱适量；淀粉适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
胡椒粉适量
生抽适量
莲藕猪肉丸的做法步骤
1：肉馅中加油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、姜末。
2：顺一个方向搅拌上劲加葱碎搅拌均匀。
3：莲藕洗干净。
4：莲藕切碎。
5：莲藕碎放入搅拌好的肉馅搅拌均匀。
6：取适量馅料，团成丸子。
7：丸子入蒸锅蒸熟。
8：炒锅中加水或是高汤，加白糖、生抽、盐烧开。
9：淋入水淀粉烧开成浇汁。
10：将浇汁淋在蒸熟的丸子上。
11：即可享用。
小窍门
1、喜欢丸子中看不到莲藕的踪影，可以将莲藕切碎些。2、浇汁依据个人口味调制。丸子味道很不错，也可以免去浇汁这一步。
蒸莲藕肉丸
主料
猪肉馅200g；藕1节；
辅料
盐1匙；黑胡椒粉1匙；姜粉1匙；鸡粉1匙；清水15g；小葱6根；植物油3勺；蚝油1勺；水淀粉1勺；
蒸莲藕肉丸的做法步骤
1：猪肉馅中加入盐，黑胡椒粉，姜粉，鸡粉，清水和葱花搅拌均匀
2：加入植物油搅打上劲
3：藕去皮切末放入肉馅中
4：先拌匀再摔打上劲
5：挤出肉丸，入蒸锅中火蒸15分钟
6：倒出盘中的汤汁，加入少许清水和蚝油，煮开后淋入水淀粉拌匀，浇在肉丸上即可
小窍门
拌馅的植物油量以肉馅不干为宜
蒸莲藕肉丸
主料
莲藕1节；肉泥200g；
辅料
料酒少许；胡椒粉少许；蚝油少许；姜少许；香菜少许；
蒸莲藕肉丸的做法步骤
1：准备所需食材
2：肉泥里加料酒、蚝油、姜末、胡椒粉搅打上劲
3：莲藕去皮切碎
4：加到肉泥碗里
5：搅拌均匀
6：团成丸子
7：放蒸锅里
8：中火蒸20分钟蒸熟，出锅是撒香菜点缀一下
小窍门
丸子蒸着吃比油炸吃着更健康还不宜上火。
莲藕蒸肉丸
主料
莲藕1节；肉馅适量；
辅料
胡椒粉适量；盐适量；料酒适量；枸杞适量；葱花适量；
莲藕蒸肉丸的做法步骤
1：猪肉洗净剁成肉末，放入大碗中，加入料酒，胡椒粉搅打上劲。
2：莲藕去皮洗净，先切下来几片，用冷水浸泡着，防止变黑，剩下的莲藕剁成碎末。
3：加入切好的莲藕碎末，搅拌均匀。
4：加入葱花，搅拌均匀。
5：切好的藕片捞出，铺在盘子里。
6：取适量的肉馅，双手配合，来回摔打十几次，将肉丸揉圆。
7：将肉丸放在藕片上。
8：肉丸上面点缀一粒洗净的枸杞。
9：冷水入锅，开中火，有蒸汽冒出后，火力稍微调小，蒸10分钟。
10：成品。
莲藕肉丸
主料
莲藕适量；肉馅适量；葱姜适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；生抽适量；红薯淀粉适量；十三香适量；糖适量；
莲藕肉丸的做法步骤
1：肉馅料加上葱姜斩几道使其溶合。
2：莲藕去皮切小块。
3：启动原汁机，将莲藕打成汁。
4：取汁和渣来用。
5：部分莲藕汁加上渣加上肉馅及调料。
6：用莲藕汁将红薯淀粉化开。
7：红薯淀粉莲藕碎和肉馅充分拌均匀，这里可以视情况添加蛋清，以可以做成丸子为度。
8：将拌好的馅料团成丸子，放在盘子中，上锅蒸10分钟，水开后计时，蒸好后的丸子可以直接吃，可以淋芡汁，可以淋生抽或者油醋汁，用来做汤也可以。
9：我们今天吃时淋了生抽汁。如果淋芡汁，芡汁的做法，取高汤加盐和生抽调味煮开后淋淀粉水做成米汤芡，淋上就好了。
小窍门
1、丸子的重点在拌馅料上，淀粉和水的量要合适，以团成丸子不散为度。2、丸子调味儿宜淡不宜浓，因为淡些可以再淋汁，咸了就没有办法了。
莲藕牛肉丸
主料
牛肉300g；莲藕150g；
辅料
馒头碎50g；水淀粉2勺；
调料
酱油5g
五香粉3g
盐4g
食用油适量
莲藕牛肉丸的做法步骤
1：牛肉剁碎，加盐，五香粉，酱油拌均匀。
2：莲藕打碎，馒头去皮打碎放入搅拌均匀。
3：加水淀粉搅拌均匀。
4：摔打到上劲儿。
5：油温5成热，挤成丸子入锅炸。
6：炸至表面金黄捞出控油，直接吃，烩菜，蒸碗都可以。
小窍门
这个丸子炸好，可以直接吃，也可以再烩一下吃，还可以蒸碗吃。
莲藕肉丸
主料
莲藕500g；猪肉馅适量；
辅料
胡萝卜适量；鸡蛋1个；小葱花适量；红椒末适量；
调料
大葱适量
姜适量
盐适量
十三香适量
鸡精适量
料酒适量
淀粉适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
莲藕肉丸的做法步骤
1：莲藕去皮洗净，切小块。
2：放入绞肉机中打碎，不用打的太碎。
3：猪肉也放绞肉机打成肉馅，猪肉馅和藕的比例大概1：1，猪肉稍微少点也可以。
4：肉馅中加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，料酒，十三香，盐，葱末，姜末，适量淀粉和一个鸡蛋，搅拌上劲。
5：取一个胡萝卜，切薄片摆在盘子里。
6：把肉馅团成丸子放在胡萝卜片上，锅中加入适量水，大火烧开，把丸子放入锅中蒸二十分钟。
7：丸子蒸好以后取出盘子，把盘子里的汁倒入炒锅中，汤汁少可以再加点水，加入生抽和蚝油，烧开煮一会。
8：最后加入小葱花和红椒末，水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后浇在丸子上。
9：换着花样吃莲藕，快试试这道莲藕肉丸吧。
莲藕粉蒸肉
主料
五花肉2条；莲藕150克；
辅料
蒸肉粉50克；郫县豆瓣酱2勺；姜末15克；
莲藕粉蒸肉的做法步骤
1：带皮五花肉这两条，400克左右
2：洗净切厚片
3：莲藕去皮切方块儿
4：姜切碎末，
5：五花肉，莲藕，姜末放进盆子里
6：加少许料酒
7：生抽放两饭勺
8：老抽上色，半勺—1勺上色即可
9：黑胡椒粉适量
10：红油豆瓣酱2勺，根据自己喜欢适量放，这个比较咸基本不要放盐了，自己掌握咸度适当放
11：蒸肉米粉不能少
12：拌匀以后米粉要裹满肉和藕，状态不能太干，可以加点香油拌匀，放高压锅蒸30分钟，普通蒸锅要一小时
13：蒸好撒上葱碎
