马蹄肉葱鸡蛋卷
主料
猪肉300g；马蹄300g；蛋5个；
辅料
酱油2勺；香油1勺；盐巴1勺；
马蹄肉葱鸡蛋卷的做法步骤
1：准备好材料，鸡蛋，葱，瘦肉,马蹄，剁碎搅拌一起
2：备好材料
3：加香油1勺，盐半勺，食材搅拌一起
4：锅里烧热加油再倒入一大勺蛋摊平，再加入馅料，卷在一起，放到碗里
5：从锅里煎包卷起的包蛋先放在碗里，再全部一个个放入锅中
6：将加入锅里的蛋卷倒入一碗水，焖煮熟了，就可以装起来吃啦
小窍门
记得瘦肉和马蹄要剁搅碎了
马蹄莲蛋卷
主料
【蛋卷配方】面粉250克；砂糖250克；牛奶250克；蛋清250克；
辅料
【花枝配方】面粉300克；鸡蛋110克；糖90克；黄油60克；面包糠适量；
马蹄莲蛋卷的做法步骤
1：先做花枝，将黄油软化，和糖、鸡蛋混合均匀后揉成面团，如果想让花枝更酥脆，可以少添加一点泡打粉。
2：面团揉匀即可，不用反复揉，以免面团上劲。
3：把面团擀成厚度均匀的长方形，长度自己控制，根据自己想要的长度，可长可短。
4：用刀分成一根根的长条。
5：再用手搓成圆形长条，放入烤盘。
6：烤箱预温180℃，22分钟左右，发黄拿出。时间根据面条的粗细自己控制。
7：少取一点白糖加水熬成糖浆，将花枝顶端沾上糖浆，再放入面包糠中滚一下，这样就形成了马蹄莲的花蕊，放在一边待用。
8：下面开始做蛋卷，先将面粉、砂糖拌匀，再加入牛奶搅透。
9：搅成面糊，充分搅匀，不能有颗粒。
10：将蛋清打发8成。
11：倒入面糊中拌匀。
12：搅拌好后，备好烤盘，烤盘刷一层油。
13：用汤匙挖起拌好的原料，一只只地倒在烤盘上，或者用挤花袋挤出圆饼。
14：放入150℃的烤箱中烤至圆饼周边微微发黄，用铲刀一片片铲起，迅速裹在花枝上，速度要快，蛋卷刚出炉是软的，稍凉会立刻变脆。
15：一枝枝卷好，定型。
16：加点绿叶点缀一下，是不是很美？
马蹄爽
主料
新鲜马蹄10-12粒（去皮）；马蹄粉40克；黄片糖100克；
辅料
生姜4片；枸杞10粒；
马蹄爽的做法步骤
1：新鲜马蹄去皮清洗干净。
2：切成小块。
3：放到搅拌机打几下，不用打太细，有点颗粒感吃起来口感更好。
4：准备好100克黄片糖，如果想颜色深也可以一半黄片糖一半黑糖。
5：1000克（2斤）水，放入片糖和4片姜一起煮。
6：煮到片姜融化转小火煮5分钟，把姜味熬煮出来（不喜欢姜的也可以不放）。
7：把马蹄小粒粒倒进熬煮好的姜片糖水中，大火烧开，撇清浮沫，转小火继续煮5分钟。
8：这个马蹄粉，里面是20克一袋的独立小包，我用了2小包。
9：40克马蹄粉，加100克清水，慢慢搅拌到马蹄粉完全溶开没有小颗粒。
10：这个时候已经再小火熬煮5分钟了，把姜片捞出，准备倒入马蹄粉浆。
11：慢慢倒入马蹄粉浆。
12：再中火煮3分钟，加入枸杞子再继续煮2分钟即可。
13：倒入大杯中，放凉就可以喝了。广东的街头常常有一杯杯的马蹄爽买，是夏天最爱的饮品。放凉后放入冰箱冷藏2小时，风味更佳，但是常温或热饮是小姐姐们的首选哦！
马蹄蛋饺汤
主料
鸡蛋3个；茶树菇200克；猪肉糜300克；水淀粉15克；老姜10克；
辅料
猪大骨1个；豌豆尖200克；马蹄4-5个；糯米粉15克；
马蹄蛋饺汤的做法步骤
1：材料一览~（豌豆尖忘记拍进去了——|、）
2：先准备底汤，将剁成块的棒子骨焯水去血沫
3：焯过水的棒子骨入砂锅，另加清水和少量料酒。大火烧开后转小火慢炖（最好炖1小时以上，时间越长汤味越浓）
4：煮汤的时候开始准备蛋饺。马蹄分为两份，一份切碎，一份切丁。
5：猪肉糜中加入2个鸡蛋的蛋白，淀粉，切碎的马蹄，盐一小勺，鸡精一小勺，料酒一勺，蚝油1勺，酱油1烧（靖丰喜欢喝清淡一点的汤，喜欢口味重一点的可以适当多加点酱油，吃得惯老姜的童鞋可以适当加入少量切碎的老姜）。肉糜材料加好后搅拌均匀静止10分钟。
6：取适量肉糜包入一粒马蹄。
7：做好肉馅备用。
8：剩余的2个蛋黄和一个鸡蛋搅拌均匀，糯米粉用少量凉水调匀（15毫升左右就行了，水多了蛋皮容易烂）将蛋液和糯米粉液混合均匀加入一小勺盐（糯米粉一定要用水调匀再加入蛋液，如果直接加入蛋液会形成颗粒很难再调匀）
9：锅内热油，浇入蛋液，摊蛋皮（最好是用大小合适的勺子开小火摊蛋皮，靖丰没找到合适的所以就直接用锅了，所以蛋饺的造型不太和谐）。
10：将准备好的肉糜放在蛋皮上。
11：趁蛋液没完全凝固时用蛋皮把馅包上（如果蛋液干了可以把蛋皮包上之后再加入适量蛋液封口）。
12：做好的蛋饺备用（造型略少违和感——|、）
13：觉得蛋饺太大了也可以切开，不过要小心煮的时候露馅哈。
14：待大骨汤煮的差不多的时候加入洗净切段的茶树菇（靖丰的汤煨了3个小时，已经是奶白色了，棒棒哒~）
15：豌豆尖焯水备用（焯豌豆尖水开后烫一下就好，15秒左右即可，时间长了会变黄发黑）。
16：小火调至中火将蛋饺下入砂锅煮5分钟左右加入盐调味后即可出锅，将焯好水的豌豆尖配在四周即可。香气腾腾~
马蹄肉蛋卷
主料
肉200g；马蹄5个；香菇5个；葱适量；鸡蛋2个；韭菜1元；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；蚝油适量；姜适量；
马蹄肉蛋卷的做法步骤
1：准备配菜，洗净，剁碎：香菇，马蹄，韭菜，葱
2：肉洗净，剁碎
3：把所有材料倒一起
4：放入少许油，盐，酱油，耗油，姜汁搅拌均匀，待用
5：2个鸡蛋打散
6：干锅，小火，放少许油，倒入鸡蛋糊，成固体即可翻面，不需要煎太熟了，因待会还要蒸的，2个鸡蛋可摊2个鸡蛋模
7：如图
8：在鸡蛋模上加入肉末，薄薄一层，才好卷起
9：成型的鸡蛋卷
10：水滚后，隔水蒸15分钟
11：蒸好把前后切掉，更美观
12：一个简单营养清肠胃的早餐或晚餐做好啦
马蹄糕
主料
荸荠50g；马蹄粉250g；
辅料
水1000g；红糖200g；
马蹄糕的做法步骤
1：红糖融化1000g热水中
2：250g的马蹄粉过筛后加到红糖水中
3：荸荠削皮切碎备用
4：往蒸盘倒入一层薄粉浆,加入荸荠碎,隔水蒸2分钟左右
5：如此重复直至蒸盘蒸满后再蒸5分钟左右
6：晾凉后可以切造型!可以直接吃,也可以放冰箱冷藏后再吃
马蹄酥
主料
酥皮适量；马蹄粉500g；马蹄300g；
辅料
水1kg；白沙糖250g；蛋黄50g；白芝麻适量；
马蹄酥的做法步骤
1：马蹄切丁，马蹄粉用水溶解，1kg水加250g白沙糖，上火沸腾后加入2/3的马蹄水，再加入马蹄丁，上笼蒸20分钟，冷却即可
2：酥皮改刀，同马蹄糕大小
3：刷上蛋液，撒上芝麻，上火230下火240，两分钟后上下200
马蹄肉蛋卷
主料
马蹄3个；胡萝卜1/2个；肉馅适量；鸡蛋2个；
辅料
香菜适量；葱适量；蚝油适量；香油适量；淀粉适量；
马蹄肉蛋卷的做法步骤
1：原料如图，鸡蛋实际用了2个。
2：鸡蛋加少许淀粉打散，各种蔬菜切碎。
3：鸡蛋摊成蛋饼，2个鸡蛋，我摊了3个小蛋饼。请忽略我的技术吧。
4：摊好的蛋饼。
5：肉馅放蚝油、香油、淀粉拌匀搅上劲。
6：加入各种菜末继续拌匀。
7：把肉馅放在蛋饼上铺匀卷紧，和做紫菜包饭方法相同，三个都卷好放在盘子里蒸10分钟。
8：蒸熟的蛋卷切段装盘。
9：完成了，宝宝口水已经流出来了。
10：肉香中夹杂着马蹄的清甜，很好吃的，一点也不油腻。绵软的肉馅和脆脆的马蹄，口感层次也很丰富。我家宝宝很爱吃，亲们也快来试试吧。
小窍门
1，打鸡蛋时加入淀粉可以让蛋饼比较不容易破。2，马蹄蒸熟会出水，肉馅加入淀粉会吸收水分，不然太松散切段就不成形了。
马蹄炒蛋
主料
鸡蛋3个；马蹄100g；
辅料
葱适量；香菜适量；
调料
食盐适量
马蹄炒蛋的做法步骤
1：准备的食材。
2：马蹄去皮。
3：马蹄肉用刀拍碎，剁碎。
4：马蹄碎末、香菜、葱加入鸡蛋液中，加适量食盐搅拌均匀。
5：热油倒入鸡蛋液，中火速炒。
6：把鸡蛋炒均匀。
7：炒至鸡蛋表面稍微金黄即可出锅。
8：成品。
马蹄焖鸡块
主料
鸡半只；马蹄10个；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；白糖适量；生油适量；酱油适量；料酒适量；淀粉2勺；
马蹄焖鸡块的做法步骤
1：鸡洗净剁块；
2：马蹄削皮后洗净切片，姜切片，葱切粒；
3：鸡块放适量的盐、糖、料酒和少量生油拌匀，腌制10分钟；
4：热锅，放适量的生油，下姜片爆香，倒入鸡块翻炒3分钟；
5：放适量的酱油翻炒均匀，再倒入半碗清水；（我平时用的生抽是已经混入了少量老抽的。）
6：滚开后加入马蹄拌匀，盖上锅盖焖煮8-10分钟；
7：2勺淀粉加少量清水拌匀备用，开锅后下葱粒，然后倒入兑好的淀粉勾芡收汁；
8：上碟。
