自制蒜香烤肠
主料
五花肉500克；
辅料
蒜5克；料酒3克；生抽5克；盐3克；白糖5克；胡椒粉1克；玉米淀粉50克；
自制蒜香烤肠的做法步骤
1：五花肉，最好选瘦的多一点
2：把大蒜捣成蒜泥备用
3：把五花肉剁成肉馅加入料酒，生抽，白糖，盐，蒜泥，胡椒粉，红曲粉拌匀
4：加入玉米淀粉和适量的清水顺时针方向拌匀
5：肠衣用清水泡一会，肠衣可以用猪肠和羊肠，我这个是加工好的猪肠肠衣
6：肠衣的一头用线绳系上
7：放上漏斗开始灌肠
8：灌好以后用线绳系上，可以分成十厘米左右一段，用牙签把里面的气泡扎漏，这样烤的时候不会涨，或者爆开
9：烤盘底层铺上一层锡纸，把肠放在上面，烤箱预热180度两分钟放入烤盘
10：烤三分钟的时候取出，用刷子在上面刷一层薄薄的食用油继续烤
11：烤20分钟左右翻面继续烤，再烤20分钟就差不多好了，这个时间根据自己烤箱温度来定
12：开吃吧，很美味！如果没有烤箱可以用水煮，或者蒸都可以。
小窍门
如果要是煮或蒸的话，灌肠的时候尽量不要灌的太满，系的松一点，那样煮就不会爆开，因为煮的时候会发胀。
自制香肠
主料
猪夹心肉10斤；
辅料
猪小肠2.5两；
配料
盐6.4两
白砂糖4两
生抽2两
老抽2两
大曲酒1两
姜汁适量
胡椒粉适量
五香粉适量
葱汁适量
自制香肠的做法步骤
1：猪肉（三七分）买回来泡去血水，期间多换几次水猪肠衣洗去盐，用盐，醋揉搓，冲洗干净（因为是买的现成的猪肠衣不太需要刮，不过还是要稍微刮一下）
2：猪肉泡好之后捞出沥干水分，然后开始切肉了瘦肉切薄片，肥肉切小丁切好之后拌入所有调料，翻拌均匀，腌制一个晚上
3：准备灌香肠工具，饮料瓶口，硅胶刷的柄，棉线肠衣尾部打结，另一端套在饮料瓶口上，并用棉线将肠衣系紧用刷柄往下塞肉，塞一段往下捋一段
4：灌好的成品
小窍门
1.注意肠衣跟瓶口要寄紧，要不然很麻烦2.往肠衣里面捋肉的时候要慢，不然肠容易破，破了就麻烦了3.有气拱在里面就用针扎一下
自制蒜肠
主料
猪肉1000g；蒜3头；
辅料
料酒适量；花椒粉适量；姜粉适量；胡椒粉少量；葱适量；花椒水一小碗；淀粉视情况而定；盐适量；
自制蒜肠的做法步骤
1：将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。
2：蒜拍一下，切成末。在肉馅中分次加入花椒水，加蒜末充分搅拌，加淀粉搅匀。
3：将盐清肠衣用清水泡一小时以上。
4：把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内，注意排气。都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。
5：凉水下锅，把蒜肠放进去。
6：小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。
7：等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。
8：切片食用。
小窍门
最好选用猪肉切块，用肉馅太细腻了。口感不如用猪肉切小块的好。
自制香肠
主料
去皮猪肉10斤；盐2.5两；白酒3两；白糖3两；生抽2两；
辅料
十三香0.6两；
自制香肠的做法步骤
1：选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉，切成长条状，加入盐、白酒、白糖、生抽、十三香拌匀，放置3—4个小时腌制入味。。
2：肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。
3：肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。
4：均匀地将肉灌入。
5：一截肠衣灌好，最末端部分用绳子扎紧。
6：全部做好的香肠，用水淋一下。（不淋也可以，主要是洗去粘在肠衣外面的杂物）
7：灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧，用针扎一些孔。
8：在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感，风干好的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。
自制蒜蓉香肠
主料
猪肉三斤；肠衣一袋；红薯淀粉一斤；
辅料
蚝油30克；老抽15克；花椒适量；盐适量，根据自己口味；生抽20克；大料适量；
调料
胡椒粉适量
蒜泥适量
姜末不吃姜的可以用姜粉替代
自制蒜蓉香肠的做法步骤
1：淀粉提前泡好。
2：蒜和姜打成沫，葱切成沫葱不能打，一定手切。
3：花椒大料煮水备用。
4：猪肉切成条，不能用肉馅代替，一定切成条状。
5：肉条放酱油，生抽老抽盐，葱沫蒜末和姜末，少量花椒大料水搅拌。
6：放泡好的淀粉再次搅拌，比我的这个图片里的要稀些
7：灌肠的时候，一定不能太满，灌入七成满。
8：锅里做水，水一定多放，水开放入香肠，中小火计时25/30分钟左右即可捞出来。
9：捞出来及时抹上酱油和香油。
自制香肠
主料
猪肉1000克；畅之味香肠调料100克；白酒50克；
辅料
蜂蜜适量；
自制香肠的做法步骤
1：将肉放入绞肉机绞碎
2：较好的肉馅
3：放入香肠调料
4：放入白酒
5：拌匀
6：将肠衣用水龙头冲洗一下内部
7：套到灌肠器上
8：灌好的肠子，用清水冲洗干净，并用针扎匀多扎些
9：外面喷些白酒，晾到室外12小时
10：放入蒸锅蒸30分钟，这个步骤我忘记拍了
11：烤盘放上锡纸，放入适量蜂蜜
12：将烤盘放入底层，香肠放入中层，开启下火230度.十分钟
13：熏好的香肠
自制香肠
主料
猪肉2斤；盐适量；黑胡椒适量；
辅料
肠衣一根；
自制香肠的做法步骤
1：猪肉绞碎
2：放入黑胡椒粉和盐，拌均匀
3：肠衣洗干净，套在灌肠器上
4：扭动开关，香肠就做好了。
5：放在外面晾即可
小窍门
手法要稍微轻一点哦，以免香肠弄破。
自制香肠
主料
猪肉适量；
辅料
白酒适量；盐适量；糖适量；
自制香肠的做法步骤
1：猪肉温水洗干净，沥干水分。肥瘦分开切，28比例。肥肉切丁瘦肉切片。
2：肥肉瘦肉伴一起，加入高度白酒，盐，糖，充分拌匀，腌制一小时。
3：肠衣清洗干净。
4：买肠衣送的小漏斗，肠衣套在漏斗上，底部打结。
5：猪肉塞进漏斗，慢慢挤入肠衣里，寄到8/9分满。
6：灌好的香肠用棉线打结分段，牙签戳洞排气。
7：挂起来晾晒10天左右，摸上去发硬微微弹性即可，冰箱速冻保存。
8：整根蒸熟，再切片，味道咸甜微微酒香。
自制香肠
主料
猪肉2斤；
辅料
肠衣一包；香肠调料80克；白酒50克；
自制香肠的做法步骤
1：准备好猪肉
2：猪肉切成小块
3：加入香肠调料，白酒，适量盐
4：腌制一小时
5：肠衣用盐水泡一小时
6：肠衣套在灌肠工具上
7：往里面塞肉
8：ok搞定了
自制蒜香肠
主料
前夹肉1500克；姜蓉少许；白酒1勺；盐10克；老抽适量；蚝油1勺；白胡椒粉少许；
辅料
蒜头5颗；生粉3勺；糖1勺；红曲粉4克；生抽少许；五香粉1勺；肠衣适量；
自制蒜香肠的做法步骤
1：准备材料，猪肉洗净搅碎（买肉的时候顺便绞好，时间匆忙我忘记了只好买回来用搅拌机搅碎，以至于绞的太碎成肉糜了）。肠衣清洗一下放清水中泡一下。
2：把上述所有调味料放入肉馅里拌匀腌1-2小时。
3：调好味的肉馅，准备灌肠。
4：把肉馅儿装入灌肠器里。
5：肠衣整根套在灌肠器上，然后利用灌肠器慢慢把肉馅推入肠衣里。
6：不到一分钟一根香肠就灌好了。
7：取棉线间隔绑好。
8：用牙签在香肠上多扎几个洞帮助排出空气。
9：灌好的香肠晾上吹干1-2小时（最好放室外或者用风扇）。
10：取适量香肠放热水锅里煮2-3分钟（棉线不用解开）。
11：捞出煮熟的香肠后放烤箱，180度烤5分钟即可。
12：烤好的香肠。
小窍门
肉馅可以根据个人口味适当调味，可做成黑椒的，原味的，如果觉得自己调味太麻烦也可以加一袋奥尔良烤翅调味。加红曲粉能使香肠增色，另外起防腐作用。吹干的香肠放冰箱冷冻，食用时取适量煮熟，可煎，可炒，可烤，很方便。调味的分量仅供参考，如果拿捏不准咸淡，可以在灌肠前取一小块肉馅放锅里煎熟试一下够不够味。
