牛尾竹荪汤
主料
牛尾800克；竹荪1把；
辅料
香葱1棵；盐少许；姜1块；大葱1段；
牛尾竹荪汤的做法步骤
1：牛尾清洗干净。
2：竹荪适量；好的竹荪是微黄的，无异味。
3：大葱切段，姜切片。
4：牛尾入凉水锅中，中火煮开。
5：随着水温的上升，浮沫逐渐涌现；将牛尾从开水处捞出，避开浮沫，这样就不用再清洗了。
6：焯牛尾时，土砂锅里倒适量水，烧热；牛尾焯水后直接捞入热水中，再放上姜片、葱段。
7：盖上盖子，中小火加热，待水完全沸腾后，转微小火，保持锅中汤水微沸状态。
8：竹荪用清水浸泡，中途换几次水，按压掉泡出来的黄汤，使竹荪最后浸泡时的水能呈现无色透明状；经过这样浸泡的竹荪无干菜味，留下的是竹荪特有的味道。
9：将竹荪轻轻攥干水，剪成寸段，香葱切末备用。
10：待牛尾煮到肉烂汤鲜时，将竹荪段入锅中，焯汤2分钟。
11：根据口味撒适量盐，撒香葱末，关火。
12：牛尾竹荪汤，牛尾肉鲜嫩，竹荪清香！
竹荪排骨汤
主料
猪骨400克；竹荪4条；山药1200克；
辅料
盐适量；生姜3片；
竹荪排骨汤的做法步骤
1：准备好材料。
2：锅内加水烧开，放入猪骨和4片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。
3：竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4：山药去皮切块泡在水里面。
5：竹荪去根和头部，取中间部分切成段
6：将山药，猪骨和生姜加入煲中，加适量清水，用大火把汤烧开，转小火慢炖1小时左右.
7：竹荪加入汤中，继续小火慢炖半小时
8：出锅前调入食盐即可。
小窍门
竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。
竹荪排骨冬瓜汤
主料
冬瓜500克；竹荪五条；排骨500克；
辅料
姜片适量；
竹荪排骨冬瓜汤的做法步骤
1：排骨切成块，在水快沸时加入锅里，放几片姜片和几滴料酒或白酒，去除骚味，转白色捞起
2：冬瓜切块
3：竹荪去伞部和根部
4：放一锅清水，放入排骨和姜片，滴几滴白酒或料酒，加盖用大火烧到水沸后，转小火煮50分钟
5：加入冬瓜，大火煮十分钟
6：一加完冬瓜就泡竹荪，刚好泡十分钟
7：将竹荪捞起剪成小段
8：加入汤里煮4分钟熄火
9：加点盐就ok了
排骨玉米竹荪汤
主料
排骨适量；竹荪适量；玉米适量；
辅料
盐适量；枸杞少许；
排骨玉米竹荪汤的做法步骤
1：排骨焯水洗净。
2：放入砂锅中。
3：玉米切块。
4：玉米一起加入。煲约半小时。
5：竹荪加入一勺醋（白醋或陈醋都可以）泡发约15分钟。
6：把泡发好的竹荪洗净切段。
7：半小时候加入竹荪，煲约8分钟。
8：最后调入枸杞和盐即可。
丝瓜竹荪汤
主料
丝瓜1根；竹荪200g；龙骨1根；
丝瓜竹荪汤的做法步骤
1：准备好食材
2：丝瓜去皮切块，竹荪洗净，龙骨斩块洗净焯水
3：龙骨放入养生壶
4：加水至1500ml，启动养生汤模式
5：待养生壶工作40分钟加入丝瓜和竹荪
6：养生壶自动断电后，加入盐调味即可
竹荪海带排骨汤
主料
姜片适量；排骨适量；海带适量；竹荪适量；
辅料
盐适量；
竹荪海带排骨汤的做法步骤
1：排骨洗净绰水后放在汤锅里加入姜片和适量的热水炖大概一小时
2：竹荪洗净泡水剪小块备用
3：海带也洗净切小片备用
4：排骨汤煮一小时后先放入海带再煮20-30分钟
5：最后加入竹荪再煮10分钟加入盐调味
竹荪鸡汤
主料
鲜鸡肉半只；干竹荪10根；
辅料
川弓2片；白芷2颗；胡椒粒30粒；姜块1块；
调料
料酒1勺
盐1勺
竹荪鸡汤的做法步骤
1：鸡块下清水锅煮至泡沫出来后洗净备用。
2：干竹荪泡水5分钟，洗净切块备用。
3：胡椒粒用杆面杖捣碎。
4：所有调料下锅加水煮沸。
5：水煮开后再煮10分钟，加入竹荪煮5分钟左右，竹荪不需要煮太久哦。
6：总共20分钟左右即可食用。
7：鲜甜可口。
竹荪冬瓜排骨汤
主料
排骨适量；竹荪适量；冬瓜适量；
辅料
盐适量；姜适量；小葱适量；料酒适量；
竹荪冬瓜排骨汤的做法步骤
1：原材料。
2：排骨清洗后焯水。
3：冬瓜去皮清洗后切小块。
4：竹荪去掉伞部，用清水浸泡。
5：煮锅加入水烧热后加入排骨、姜片、料酒，大火开锅后小火熬煮。
6：煮至约50分钟时加入冬瓜继续煮。
7：竹荪去掉伞部及根部，切成小块。
8：待冬瓜软烂加入竹荪煮几分钟后加入盐调味i
9：盛出后撒入葱花。
10：。。
竹荪炖排骨
主料
排骨适量；竹荪适量；海鲜菇适量；
辅料
葱段适量；姜片适量；料酒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；肉蔻适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；面粉适量；
竹荪炖排骨的做法步骤
1：竹荪用温水泡发。
2：去掉头尾。
3：放入盆中加入少量面粉。
4：用手不断揉搓去除杂质。
5：用清水冲洗干净备用。
6：海鲜菇洗净切段备用。
7：排骨冷水下锅，焯去血沫和杂质后捞出沥净水。
8：苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅内胆加入适量水，下入排骨、八角、桂皮、香叶、肉蔻、葱段、姜片，再加入料酒和生抽。
9：盖合锅盖，接通电源，轻触任一触摸按键，点亮屏幕。
10：按“食材选择”至“肉类排骨”，按“烹饪方式”至“煲汤”，再选择“中途加菜”功能。
11：其它默认。按“开始/收汁提味”烹饪开始。
12：鲜呼吸烹饪过程。
13：烹饪至倒计时10分钟时，压力锅开始排气，然后提示中途加菜。打开盖加入竹荪和海鲜菇。
14：再调入少许老抽和盐，合上盖，将“开合旋钮”旋至“关”的位置，按“开始”键，继续烹饪结束。
15：成品图
16：成品图
17：成品图
竹荪煲鸡汤
主料
竹荪5根；鸡大腿1只；
辅料
盐3克；大葱5克；生姜3克；香葱适量；枸杞适量；料酒2汤匙；
竹荪煲鸡汤的做法步骤
1：准备材料。
2：将干的竹荪用淡盐水浸泡5分钟。
3：锅中加水放入生姜、大葱、料酒将清洗干净的鸡腿焯水。
4：冬瓜切片备用。
5：将竹荪根部的白圈剪掉。
6：将竹荪切成段。
7：煮锅中加水、加盐将竹荪焯水。
8：九阳铁斧电饭煲中加清水、生姜片、大葱段。
9：放入焯好的鸡腿。
10：盖上锅盖，选择煲汤。
11：枸杞用清水洗干净。
12：香葱切碎。
13：还剩下20分钟时，打开九阳铁斧的盖，下入焯好的竹荪、冬瓜，盖上盖子继续煲汤。
14：最后放盐、事先泡好的枸杞继续煲5分钟，喝时撒葱花即可。
小窍门
1、竹荪最好用淡盐水泡一下，再焯水可以去除竹荪的怪味。2、处理竹荪时一定要剪掉根部的白圈，这样味道更鲜美。
