樱桃汁蛋糕卷
主料
低筋粉80克；
辅料
樱桃汁100克；亚麻籽油40克；鸡蛋4个（264克）；绵白糖60克；柠檬汁适量；
樱桃汁蛋糕卷的做法步骤
1：蛋黄液里放果汁、亚麻籽油手动搅打融合
2：搅打融合的蛋黄液、放蛋糕粉搅打融合
3：蛋黄液手动搅打顺滑无干粉
4：蛋白打发，蛋清里滴柠檬汁、用电动打蛋器、先低速搅打出现泡泡时加糖，分为三次加糖，逐步提高转速
5：搅打到提起电动打蛋器，蛋清出现小弯钩即可、勿打过头了。这步骤很关键的
6：取一部分蛋清与蛋黄液混合、上下翻拌、勿转圈拌、免得消泡
7：混拌好的蛋液、很顺滑流畅
8：烤盘铺油纸、倒上蛋糊液、这时候可以预热烤箱
9：烤盘放烤箱中层、开启热风模式、烤箱上下火温度150度、时间20分钟
10：出炉倒扣揭去油纸、晾网上的格子正好可以划浅浅的刀，按个人喜好抹奶油或者果酱
11：卷起来，定型就OK了
小窍门
1，各品牌烤箱存在功率不同、数据供参考。2，做好的蛋糕卷卷好、定型在切会更好。3，蛋白打发和混合的时候一定注意，按照菜谱步骤操作
酥樱桃蛋糕
主料
低筋面粉85克；黄油120克；糖粉60克；小号鸡蛋2个；
辅料
盐1克；泡打粉4克；樱桃100克；黄油40克；高筋面粉45克；糖粉40克；
酥樱桃蛋糕的做法步骤
1：准备食材。蛋糕配料：低筋面粉85克、黄油120克、糖粉60克、小号鸡蛋2个、盐1克、泡打粉4克、樱桃100克。酥皮配料：黄油40克、糖粉40克、高筋面粉45克。
2：先做酥皮。黄油软化后，加入糖分和高筋面粉，和成面团。然后将面团放进冰箱冷冻到硬。
3：蛋糕配料中的黄油室温软化后，加入糖粉、盐、打至体积变大，颜色发白。
4：分三次加入全蛋液。每次都要把蛋液打至与黄油完全融合。
5：将面粉和泡打粉筛入黄油糊中。
6：轻轻的将面粉翻拌匀均，成为蛋糕糊。
7：将樱桃去核备用。
8：把蛋糕糊放进模具里。
9：在蛋糕糊上放上一层樱桃。
10：轻轻的用抹刀翻拌一下。让樱桃和蛋糕糊融合在一起。
11：将酥皮从冰箱取出，然后刨成丝。
12：将酥皮撒到蛋糕糊上。放进预热好的烤箱，180度上下火烤30分钟左右即可。
小窍门
1、在做酥皮的时候，黄油是不需要打发的。只要融化即可。2、制作这款蛋糕模具随意。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
樱桃蛋糕卷
主料
低筋粉90G；糖60G；
辅料
鸡蛋4个（238克）；牛奶80ML；色拉油30ML；
樱桃蛋糕卷的做法步骤
1：牛奶糖油蛋黄液体放在一起搅拌均匀融合形成蛋黄液
2：蛋清放在无油无水的容器里打发在打发的过程中糖分二次放一次是蛋清起大泡泡二次蛋清稍微有些稠加糖打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就可以了
3：打好的蛋白分几次加蛋黄液里上下翻颜色均匀就可以
4：烤盘放上油脂倒进拌好的蛋糊糊轻轻的震下
5：烤箱予热180度放入烤盘温度调到140度左右大约15分钟左右
6：出烤箱倒扣揭去油纸切去四边划上几个等份的浅刀
7：蛋糕冷却好了抹上樱桃酱
8：卷起来用新油纸包好定型就OK了
小窍门
蛋糕烤好立即揭下油纸可以放冰箱恒温定型
裸蛋糕
主料
南瓜馅80克；蛋黄3个；细砂糖30克；低粉80克；蛋白160克；色拉油40毫升；水30毫升；盐一小搓；淡奶油350克；砂糖35克；
裸蛋糕的做法步骤
1：把南瓜切块蒸熟后捣碎，晾凉备用。
2：将鸡蛋放在无水无油的打蛋盆内，加入细砂糖。我用的3个鸡蛋，是红壳鸡蛋，个头比较大。这一步很关键，蛋黄和蛋白分离，一定要彻底，就是彼此不要混杂，尤其是蛋白（蛋清）的盆里绝对不能有一点的蛋黄！如果有一点混杂，做出来的肯定是失败的戚风蛋糕。
3：细砂糖分两次倒入，用手动打蛋器搅拌均匀再放剩下的。然后加入30ml水和40ml色拉油，用打蛋器搅拌。
4：80克的南瓜泥加入到蛋液盆里，继续拌匀。我是没把南瓜泥过筛，捣的时候弄的碎点就好，保持南瓜的粗纤维在蛋糕中，其实很营养健康，不需要筛的太细。
5：把低筋面粉和一小搓盐混合过筛，筛入到蛋盆当中，用刮刀翻拌均匀。
6：很多人做戚风蛋糕或是全蛋海绵蛋糕，总是失败，每个过程都没问题，就是出在翻拌上，一定是抄底的翻拌，不是画圈的搅拌。如果实在不会翻拌，就在面糊里写数字8或是英文字母z。大家不要小瞧这个，如果搅拌，不是翻拌，造成空气消泡，特别影响口感。
7：现在开始做重要的蛋白打发。约160克的蛋白，我用的是红壳鸡蛋，4个大概160左右。准备好30克细砂糖，同样保证无油无水状态。
8：在蛋白盆里加入2克塔塔粉，或是几滴柠檬汁（没有就用白醋），能促进蛋白打发。砂糖分3次放入，一开始用1档（低速）搅打，出现这种粗大的气泡，放入1/3砂糖。
9：打蛋器调整到3档（中速）继续搅打，等蛋白体积膨胀到原来的2倍大，蛋液有点纹路的时候，再放入1/3的砂糖。
10：再搅打一分钟左右，蛋白变得很细腻，放入最后的砂糖搅打。此时提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状态，此时是湿性发泡，适合做轻乳酪蛋糕。
11：十分发的状态是：打蛋头上的蛋液呈略短、直立状态，打蛋盆里的蛋液可直立，尖峰短小。（此时也称硬性发泡，适合做圆模戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕等）
12：现在我们有了备好的蛋糊，还有打发好的蛋白。
13：取1/3左右的蛋白霜倒入蛋糊盆里，用刮刀轻柔快速翻拌，不要过度翻拌，否则会造成消泡，做出来的口感偏硬。
14：翻拌好后把剩余的蛋白都倒进去，快速翻拌几下就可以了。把蛋糕糊倒入到8寸圆模模具当中，大力震几下，去掉气泡。预热烤箱170度，五分钟。接着170度上下火，在下层烤40分钟左右。
15：烤好后的蛋糕取出马上轻摔两下，然后倒扣在烤网上，烤网底部需要有空隙，让水汽散发，千万别就直接倒扣在桌子上，水汽都焖在里面了，蛋糕就湿塌塌的了。
16：现在开始打发淡奶油！天气回暖，所以淡奶油的打发，更需要垫冰块来打发，能保证奶油的稳定性。无油无水的盆内放入350克淡奶油和35克细砂糖，盆子外面放入凉水和冰块，将奶油盆放入其中，记着一定别把水混入到奶油盆里。。
17：用4档（高速）开始打发，咱们选择了好品质的淡奶油，打发的时间很短，大概3分钟左右就可以。奶油有明显纹路，提起打蛋头，尖峰短小，就是九分发，可以做蛋糕抹面和各种夹心馅了。
18：做好了抹面的奶油，咱们已经成功90%了，接着就是随意的放水果，随意抹面了。花儿近期做的点心多，这次家里只有一斤草莓了，其他水果也不多，建议这款多放水果，只要是你或心爱的他爱吃的水果，切块后就多多的放进去。因为裸蛋糕不需要裱花那些难度，就是自己随意抹，所以水果多了，造型特别漂亮的。
19：怎么样，是不是特别诱人！做好后最好用蛋糕盒或是塑料盒盖上入冰箱冷藏。
20：花儿是放冰箱一晚上，今早吃了一块，嘻嘻，真的味道不错，没到情人节呢，犒劳自己也蛮好滴！
抹茶樱桃蛋糕
主料
鸡蛋3个；低筋面粉100克；蜂蜜10克；牛奶35克；白糖50克；
辅料
自制樱桃酱适量；奶油10克；白糖10克；
抹茶樱桃蛋糕的做法步骤
1：材料备用
2：鸡蛋和白糖，蜂蜜一起加入到容器中。
3：用打蛋器打发。
4：分三次筛入面粉，每一次都充分拌匀，在筛入下一次。
5：直到成为细腻的面糊。
6：烤箱180度20分钟即可拿出晾凉。
7：奶油加入抹茶粉和白糖。
8：一起打发成干性发泡。
9：蛋糕用刀子挖个锥形的小窝。
10：抹上自制樱桃酱。
11：把挖下的一块倒扣在蛋糕上。
12：用裱花嘴挤上奶油。
13：装饰一下即可。
小窍门
以自家烤箱温度为准。
樱桃戚风蛋糕
主料
低筋粉38克；牛奶40克；玉米油40克；
辅料
鸡蛋2个；细砂糖30克；樱桃果酱80克；
樱桃戚风蛋糕的做法步骤
1：准备好材料
2：牛奶和玉米油用手动打蛋器拌匀
3：筛入低筋粉，拌匀
4：加入分离出来的蛋黄和樱桃果酱
5：用刮刀拌匀
6：细砂糖分三次加入蛋白内打发到出现短小尖角即可，烤箱开始上下管150度预热
7：取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
8：再倒回蛋白内翻拌均匀
9：把蛋糕糊倒入模具内，震出大气泡后放入烤箱中下层上下管150度烤制45分钟即可
10：出炉后倒扣放凉即可脱模
11：成品
酥樱桃蛋糕
主料
黄油100克；糖粉50克；鸡蛋1个；盐1/8小勺；低粉70克；泡打粉2.5克；樱桃80克；
辅料
黄油25克；糖粉25克；高粉25克；
酥樱桃蛋糕的做法步骤
1：准备好原材料。
2：25克的黄油软化加入25克的糖粉和25克的高粉。
3：一起用手揉匀，放入冰箱冻到坚硬。
4：把樱桃剥去种子，稍切碎。
5：酥皮面团擦成碎屑，天热再放冰箱冰着备用。
6：100克的黄油软化后加入糖粉、盐。
7：打到颜色发白，休积稍变大。
8：鸡蛋打散，分三次加入黄油中。
9：用打蛋器打匀，油和蛋不能分离，光滑细腻。加入过筛后的面粉和泡打粉拌匀。
10：放到模具中加入樱桃，用筷子稍拌下。
11：上面撒上酥皮碎屑。
12：预热好的烤箱180度烤上层，上色后降150度，移到下层共烤25钟。
樱桃蛋糕
主料
低粉50克；牛奶20克；白砂糖50克；鸡蛋3个；色拉油20克；
辅料
樱桃50克；奶油200克；柠檬汁适量；色素适量；
樱桃蛋糕的做法步骤
1：准备所需食材
2：鸡蛋打入无油无水的盛器中
3：加入牛奶
4：挤入柠檬汁
5：加入白砂糖
6：筛入低粉
7：稍微搅拌后，用电动打蛋器搅拌均匀后，加入色拉油再次搅拌均匀
8：把蛋糕糊分5等份
9：分别放入5种不同量的色素
10：把翻拌均匀的蛋糕糊放入彩虹模具中
11：放入预热好的烤箱，设定温度150°，中层上下火，时间20分钟，烤制结束晾凉脱模
12：奶油打发
13：先放一片最深色的蛋糕，涂抹奶油，以此类推把五片深浅不同的蛋糕全部抹好奶油
14：最后在上面装饰上樱桃即可
小窍门
1、添加的水果，可以根据自己的喜欢选用，做这款蛋糕最好是和蛋糕相近的颜色水果，看起来比较和谐2、要先轻轻的把所有食材搅拌一下，再用电动打蛋器，否则面粉会扑出来3、蛋糕坯要凉透了再涂抹奶油4、具体的烘焙时间和温度，请结合自家烤箱来灵活设定，这里给出的，只作为参考
樱桃蛋糕卷
主料
低筋粉90g；白糖75g；鸡蛋3个；
辅料
色拉油20g；牛奶20g；樱桃酱适量；
樱桃蛋糕卷的做法步骤
1：备齐材料
2：蛋清蛋黄分离
3：蛋黄打散，加入白糖30g，筛入低粉
4：发现几乎能揉成面团了，临时加色拉油和牛奶稀释，第一次试用此方，没敢多加，看着蛋黄糊还是有点干
5：蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡
6：将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊
7：倒入裱花袋，烤盘放上油纸，将蛋糕糊挤入烤盘，震出气泡
8：烤箱预热160度，置中层，上下火烤12分钟
9：出炉晾凉
10：将蛋糕倒扣在油纸上，撕下油纸
11：刷上樱桃果酱
12：还有余温时，用擀面杖协助卷成蛋糕卷
13：用油纸裹起来，冷藏半小时定型
14：OK！
小窍门
1.新鲜鸡蛋更容易打发。2.烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。
樱桃酥蛋糕
主料
黄油125克；高筋面粉25克；鸡蛋1个；低筋面粉70克；樱桃80克；
辅料
糖粉75克；盐0.125克；
樱桃酥蛋糕的做法步骤
1：酥皮制作：将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。
2：把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮。
3：蛋糕制作：把80克新鲜樱桃洗净去核，稍切碎(不要切太碎)。
4：100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大。
5：分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。
6：加入过筛低粉，轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。
7：把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可。
8：在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。
9：用筷子轻轻拌一下，让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。
10：在表面撒上酥皮。
11：放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟。
